Mogrozīdu ekstrakcija no mūku augļa ar ultraskaņu aukstā ūdenī
- Mūku augļa (S. grosvenorii) ekstraktu un jo īpaši tajā esošo savienojumu mogrozīdu V izmanto kā dabisku bezkaloriju saldinātāju.
Mogrozīdi. - Ekstrakcija ar ultraskaņu ir vienkārša, ātra, reproducējama un uzticama ekstrakcijas metode, ko veiksmīgi izmanto dabiska bezkaloriju saldinātāja iegūšanai no mūku augļa.
- Ekstrakciju ar ultraskaņu var veikt ar ūdeni vai tādiem šķīdinātājiem kā etanols vai metanols. Ekstrakcija ar ūdeni ir videi draudzīga metode, kas ļauj iegūt augstas kvalitātes mogrozīdu ekstraktus.
Mogrozīdi kā saldinātāji
Mogrozīda V ķīmiskā struktūra [/caption]Mūku auglis satur kukurbitāna tipa triterpenoīdus, kas pazīstami kā mogrozīdi. Īpašu uzmanību ir piesaistījis mogrozīds V, jo tas ir 100–250 reizes saldāks par parasto cukuru un nesatur kalorijas. Tādēļ mūku augļa ekstrakts mūsdienās ir populārs dabisks bezkaloriju saldinātājs. Tā saldajiem mogrozīdiem piemīt dažādas veselībai labvēlīgas īpašības, piemēram, antioksidatīvas un pretiekaisuma īpašības, kas padara tā lietošanu daudzējādā ziņā labvēlīgu.
SonoStation – ultraskaņas sistēma ar 2x 2kW ultraskaņas iekārtām, tvertni ar maisītāju un sūkni – ir lietotājam draudzīga ekstrakcijas sistēma.
Mogrozīdu ekstrakcija no mūku augļa ar ultraskaņu
Ekstrakcijas metode ar ultraskaņu ir plaši pazīstama ar spēju intensificēt ekstrakcijas procesus, atverot šūnu struktūras un palielinot masas pārnesi. Mogrozīdu ekstraktus var ļoti efektīvi iegūt no augļu izejvielām, par šķīdinātāju izmantojot ūdeni vai dažādus ūdens šķīdumus. Apstrāde ar ultraskaņu ir saudzīga, netermiska apstrāde, ko var apvienot ar ekstrakciju aukstā ūdenī, lai iegūtu visaugstākās kvalitātes mūku augļa ekstraktus. Saudzīgā procesa temperatūra un izvairīšanās no agresīviem šķīdinātājiem novērš mogrozīdu termisko un ķīmisko noārdīšanos.
Tomēr attiecībā uz šķīdinātāju izmantošanu apstrādi ar ultraskaņu var veikt dažādās ekstrakcijas vidēs. Lasiet vairāk par šķīdinātāju izmantošanu augu izcelsmes izejvielu ekstrakcijā ar ultraskaņu!
Piemēram, Luo un līdzautoru 2016. gada pētījumā tika konstatēts, ka mogrozīdu ekstrakcija ar ultraskaņas palīdzību cietās un šķidrās fāzes sistēmā, izmantojot metanolu/ūdeni (80:20 v/v), nodrošina optimālus rezultātus, vienlaikus esot ērta, izmaksu ziņā efektīva un ļoti labi reproducējama.
Kāpēc mūku augļa ekstrakcijai izmantot apstrādi ar ultraskaņu?
Ekstrakcija ar ultraskaņas zondi ir ļoti efektīva metode mogrozīdu iegūšanai no mūku augļa (Siraitia grosvenorii) – dabiska saldinātāja, kas pazīstams ar izteiktu saldumu un nesatur kalorijas. Lūk, daži svarīgi aspekti, kas jāzina par šo ekstrakcijas procesu:
Ekstrakcijas ar ultraskaņu princips: Ekstrakcijā ar ultraskaņas zondi izmanto augstas intensitātes ultraskaņu, lai šķīdinātājā radītu kavitāciju. Šo burbuļu straujā veidošanās un sabrukšana lokāli rada spēcīgus spēkus, kas sagrauj šūnu sieniņas vai augu materiālu un veicina masas pārnesi, sekmējot mogrozīdu izdalīšanos šķīdinātājā.
Temperatūras kontrole: Ekstrakcijas laikā ar ultraskaņu ir būtiski uzraudzīt un regulēt temperatūru. Paaugstināta temperatūra var izraisīt mogrozīdu noārdīšanos, ietekmējot ekstrakta kvalitāti.
Lasiet vairāk par temperatūras kontroli apstrādes laikā ar ultraskaņu!
- lielāks iznākums
- augstāka kvalitāte
- netermiska, aukstā ekstrakcija
- bez šķīdinātājiem
- īsāks ekstrakcijas laiks
- procesa intensifikācija
- iespējama esošo iekārtu modernizācija
- videi draudzīga ekstrakcija
Ultraskaņas procesors UP200Ht mūku augļu ekstrakcijai
Augstas veiktspējas ultraskaņas ekstraktori
Hielscher Ultrasonics piedāvā jaudīgus, kompaktus laboratorijas, vidēja izmēra galda un rūpnieciskos ultraskaņas ekstraktorus, kurus var nepārtraukti darbināt 24/7 režīmā ar pilnu slodzi. Atkarībā no jūsu izejvielas un procesa apjoma mēs varam piedāvāt jūsu vajadzībām piemērotu ultraskaņas ekstrakcijas sistēmu. Varat izvēlēties starp periodisku un nepārtrauktu ekstrakciju. Vēlāka pāreja uz lielāku apstrādes jaudu ir viegli īstenojama, jo ultraskaņas procesus var mērogot lineāri.
Hielscher pilotmēroga un rūpnieciskie ultraskaņas procesori droši nodrošina ļoti lielas amplitūdas – ļaujot uzticami un nepārtraukti strādāt ar amplitūdām līdz 200µm 24/7 režīmā. Vēl lielākām amplitūdām ir pieejamas pielāgotas ultraskaņas sonotrodes. Hielscher ultraskaņas iekārtu izturība ļauj tās darbināt ar lielu slodzi un sarežģītos vides apstākļos.
Kā lieljaudas ultraskaņas ekstraktoru ražotājs ar ilggadēju pieredzi Hielscher ir jūsu uzticamais partneris sarežģītu ekstrakcijas uzdevumu risināšanā. Mēs konsultējam un atbalstām klientus ar savām zināšanām un sniedzam atbalstu no tehniskās īstenojamības pārbaudēm līdz rūpnieciskas iekārtas uzstādīšanai.
Sazinieties ar mums jau tagad! Mēs labprāt pārrunāsim ar jums jūsu ekstrakcijas prasības!
Tālāk esošā tabula sniedz priekšstatu par mūsu ultraskaņas procesoru aptuveno apstrādes jaudu:
| Partijas tilpums | Plūsmas ātrums | Ieteicamās iekārtas |
|---|---|---|
| 10 līdz 2000mL | 20 līdz 400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0,1 līdz 20L | 0,2 līdz 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 līdz 100L | 2 līdz 10L/min | UIP4000 |
| n.a. | 10 līdz 100L/min | UIP16000 |
| n.a. | lielāks | iekārtu grupa: UIP16000 |
Sazinieties ar mums! / Jautājiet mums!
Ultraskaņas plūsmas reaktori ir ļoti efektīvi augu izejvielu ekstrakcijā
- Augstas kvalitātes ekstrakti
- Pilnīgāka ekstrakcija
- Liels ekstrakcijas ātrums
- Dažādu šķīdinātāju izmantošana
- Netoksiska
- Netermiska (aukstā) metode
- Ātrs ekstrakcijas process
- Droša un viegli lietojama
- Lineāra mērogojamība
Literatūra/atsauces
- Jing Liu, Can Liu, Yonghai Rong, Long Rong (2012): Mogrozīda un limonīna ekstrakcija ar dažādām ekstrakcijas metodēm un tās modelēšana. International Journal of Food Engineering, 8. sējums, 2. numurs. 1556-3758.
- Luo Z., Shi H., Zhang K., Qin X., Guo Y., Ma X. (2016): Šķidruma hromatogrāfijas un tandēma masspektrometrijas metode vairāku saldo mogrozīdu vienlaicīgai noteikšanai Siraitia grosvenorii augļos un no tiem ražotajos tirgū pieejamajos saldinātājos. J Sep Sci. November 2016;39(21):4124-4135.
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Boldo lapu (Peumus boldus Mol.) periodiska un nepārtraukta ekstrakcija ar ultraskaņas palīdzību. International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Salvijas un piparmētras biopieejamības uzlabošana ar ultraskaņas ekstrakciju. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): lpp.122- 135.
- Fooladi, Hamed; Mortazavi, Seyyed Ali; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hossein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013): Jujubas (Ziziphus Jujube) fenola savienojumu ekstrakcijas optimizēšana, izmantojot ekstrakcijas metodi ar ultraskaņas palīdzību.
Noderīgi fakti
Kas ir mūku auglis?
Siraitia grosvenorii (Swingle) ir lakstains vīteņaugs, kura augļi pazīstami arī kā Luo Han Guo, Budas augļi vai ilgmūžības augļi. Tie ir plaši sastopami Āzijā, kur šo augu augstu vērtē kā ārstniecības augu klepus, kakla sāpju un aizcietējumu ārstēšanai. Rietumu pasaulē mūku augļu ekstrakti ir kļuvuši ļoti populāri kā bezkaloriju saldinātāji pārtikai un dzērieniem.
Luo Han Guo augļu neattīrīto ekstraktu galvenās sastāvdaļas ir kukurbitāna glikozīdi (pazīstami kā mogrosīdi, konkrēti – mogrosīdi II, III, IV, V un VI), kā arī flavonoīdi un melanoidīni.
Mogrosīdi ir kukurbitāna tipa triterpenoīdu glikozīdi, kas nodrošina intensīvi saldo garšu. Mūku augļu glikozīdus veido dažādi mogrosīdi. Mogrosīds V ir galvenā augļu saldumu nodrošinošā sastāvdaļa, un S. grosvenorii tas ir sastopams salīdzinoši lielā daudzumā (0,50%). Tīrs mogrosīda V ekstrakts ir aptuveni 250–450 reizes saldāks par saharozi (galda cukuru) tādā pašā koncentrācijā
Mūku augļu ekstrakts, kas izolēts, izmantojot ūdeni kā šķīdinātāju, ir aptuveni 150 reizes saldāks par saharozi, un tiek ziņots, ka tas saglabā stabilitāti pat pēc vārīšanas ūdenī 5 h.
Pētījumi ir pierādījuši, ka mogrosīds V darbojas kā antioksidants, kas spēj neitralizēt reaktīvās skābekļa formas (ROS) un tādējādi novērš DNS bojājumus. Šīs daudzveidīgās mūku augļu mogrosīdu īpašības padara ekstraktu par augsti vērtētu produktu. Ar ultraskaņu veicināta ekstrakcija ir veiksmīgi izmantota, lai ekstrahētu un izolētu mogrosīdu V no S. grosvenorii (mūku augļiem) izmantošanai uzturā – pārtikā un dzērienos –, kā arī medicīniskajos produktos.
Kādas aktīvās vielas satur mūku augļi?
Mūku augļi (Siraitia grosvenorii), kas pazīstami arī kā luo han guo, satur vairākas aktīvās vielas, no kurām galvenās ir mogrosīdi. Galvenās aktīvās sastāvdaļas ir šādas:
- Mogrosīdi: Tā ir triterpēnu glikozīdu grupa, kas veido galvenos saldumu nodrošinošos savienojumus mūku augļos. Ievērojamākais no tiem ir mogrosīds V, kas ir vislielākajā daudzumā sastopamais un saldākais mogrosīds.
- Vitamīni: Mūku augļi satur C vitamīnu un vairākus B grupas vitamīnus.
- Aminoskābes: Tie satur dažādas aminoskābes, kas papildina to uzturvielu sastāvu.
- Antioksidanti: Mūku augļi ir bagāti ar antioksidantiem, kas palīdz cīnīties pret oksidatīvo stresu organismā.
- Polisaharīdi: Tie veicina augļu kopējo labvēlīgo ietekmi uz veselību, tostarp potenciālās imunitāti stiprinošās īpašības.
Mogrosīdi, īpaši mogrosīds V, nodrošina mūku augļu intensīvo saldumu, kas var būt līdz pat 250 reizēm lielāks nekā saharozei (galda cukuram), taču bez kalorijām.
Vai mūku augļi izraisa strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs?
Mūku augļu saldinātāju parasti uzskata par neitrālu attiecībā uz insulīnu, kas nozīmē, ka tas neizraisa strauju insulīna līmeņa paaugstināšanos.
Bez kalorijām un ogļhidrātiem: Mūku augļu saldinātājs nesatur kalorijas un ogļhidrātus, tāpēc tas nepaaugstina glikozes līmeni asinīs.
Mogrosīdi: Mūku augļu saldie savienojumi, galvenokārt mogrosīds V, tiek metabolizēti citādi nekā cukurs, un tiem nav tādas pašas ietekmes uz glikozes un insulīna līmeni asinīs.
Pētījumi un izpēte: Pētījumi ir parādījuši, ka mūku augļu ekstrakts būtiski neietekmē glikozes vai insulīna līmeni asinīs. Tādēļ tas ir piemērots saldinātājs cilvēkiem ar cukura diabētu vai tiem, kuri vēlas kontrolēt cukura līmeni asinīs.
Lai gan individuālā reakcija uz saldinātājiem var atšķirties, pierādījumi liecina, ka mūku augļu saldinātājs neizraisa strauju insulīna līmeņa paaugstināšanos un ir droša alternatīva tiem, kuriem ir svarīga cukura līmeņa kontrole asinīs.