Džina infūzija ar ultrasoniski pastiprinātu macerāciju

Džins ir alkoholisks dzēriens, kas ievadīts ar kadiķiem un citiem botāniskiem savienojumiem. Ultraskaņas ekstrakcija uzlabo un pastiprina pot destilēta džina, kā arī saliktā džina macerācijas procesu. Ultrasoniski infūzijas priekšrocības ietver aromātisku bagātu, aromātisku dzērienu ražošanu laika taupīšanas procesā.

Džina infūzija, ko uzlabo ultraskaņas apstrāde

Džins visbiežāk tiek ražots tā sauktajā stāvajā un vārīšanās procesā, kas ir arī tradicionālais džina destilēšanas paņēmiens. Šādā veidā ražotu džinu sauc par destilētu džinu. Šajā procesā kadiķu un citu botānisko vielu maisījumu iemērc neitrālā spirtā, kas atšķaidīts ar ūdeni līdz aptuveni 50% spirta pēc tilpuma. Tā kā šis mērcēšanas un macerācijas solis ir ļoti laikietilpīgs, ultraskaņas ekstrakcija tiek izmantota kā pastiprinoša metode, lai pārnestu garšas savienojumus spirtā. Tādējādi destilētāji, kas bieži ļauj botāniskajiem produktiem uzsūkties līdz 48 stundām pirms destilācijas, var ievērojami paātrināt šo infūzijas procesu.
Turklāt ultraskaņas ekstrakcija ne tikai ļauj iegūt garšas ātrā mērcēšanas periodā, bet arī atbrīvo pilnīgāku botānisko produktu garšas profilu. Tādējādi var radīt jaunus džina garšas stilus.
Pēc ultraskaņas mērcēšanas ar garšu uzpūstais alkohola maisījums tiek destilēts katlā, kā rezultātā rodas spirts, kas ir uztvēris botānisko vielu aromātus un garšas. Pievieno ūdeni, lai pielāgotu džina stiprumu, pirms tas tiek iepildīts pudelēs.

Ultraskaņas džina ražošanas priekšrocības

Hielscher zondes tipa ultrasonikatori var uzlabot rūpnieciskā džina ražošanas procesu vairākos veidos. Turpmāk mēs parādīsim, kā Hielscher ultrasonikatori var uzlabot rūpniecisko džina ražošanu, uzlabojot ekstrakcijas efektivitāti, samazinot apstrādes laiku, nodrošinot vienveidību, nodrošinot precīzu kontroli un piedāvājot mērogojamības iespējas.

• Uzlabota ekstrakcija: Ultrasonication var uzlabot garšu un aromātu ekstrakciju no botāniskajiem produktiem, ko izmanto džina ražošanā. Augstas intensitātes, zemas frekvences ultraskaņas viļņi, ko rada ultraskaņas zonde, rada intensīvas vibrācijas un kavitāciju, kas palīdz nojaukt botānisko sastāvdaļu šūnu sienas. Tas veicina labāku ēterisko eļļu, garšu un aromātisko savienojumu ekstrakciju, kā rezultātā džins kļūst izturīgāks un aromātiskāks. Garšas profilus var modificēt ar ultraskaņas intensitāti un enerģijas ievadi.
• Samazināts apstrādes laiks: Ultrasonication var ievērojami samazināt apstrādes laiku, kas nepieciešams botānisko garšu ieguvei. Intensīvā enerģija, ko piegādā ultrasonicator, paātrina ekstrakcijas procesu, ļaujot džina ražotājiem īsākā laikā sasniegt vēlamos garšas profilus. Šī paaugstinātā efektivitāte noved pie augstākiem ražošanas rādītājiem un uzlabotas kopējās produktivitātes.
• Uzlabota efektivitāte: Zondes tipa ultrasonikatorus var darbināt ar augstu jaudas līmeni, nodrošinot efektīvu enerģijas pārnesi uz šķidru vidi. Tā rezultātā tiek uzlabota botānisko vielu sajaukšana un dispersija visā šķīdumā, nodrošinot vienmērīgu garšu un sastāvdaļu sadalījumu. Uzlabotā efektivitāte nodrošina konsekventāku un kvalitatīvāku džina produktu.
• Precīza kontrole: Ultrasonication ļauj precīzi kontrolēt ekstrakcijas procesu. Ultraskaņas apstrādes intensitāti un ilgumu var pielāgot, lai tas atbilstu dažādu botānisko vielu īpašajām prasībām, nodrošinot optimālu ekstrakciju, nepasliktinot smalkas garšas vai neradot nevēlamas izmaiņas. Šis kontroles līmenis ļauj džina ražotājiem konsekventi uzturēt vēlamos garšas profilus.
• Mērogojamība: Tā kā Hielscher ultrasonikatorus var viegli darbināt partijas vai inline caurplūdes režīmā, ievadītā džina tilpumu var viegli pielāgot ražošanas prasībām. Hielscher ultrasonikatori un zondes ir pieejamas dažādos jaudas līmeņos un izmēros, kas ļauj mērogojamību rūpnieciskā džina ražošanā. Vissvarīgākais ir tas, ka ultraskaņas procesa rezultātus var mērogot pilnīgi lineāri līdz lielākiem vai mazākiem. Neatkarīgi no tā, vai tā ir maza partija vai liela mēroga ražošana, ultrasonication var viegli īstenot, izmantojot atbilstošu aprīkojumu. Šī mērogojamība ļauj džina ražotājiem savos ražošanas procesos iekļaut ultrasonication tehnoloģiju neatkarīgi no ražošanas apjoma.

Šīs priekšrocības veicina augstas kvalitātes džina ražošanu ar konsekventām garšām un aromātiem. Hielscher Ultrasonics iekārtas džina infūzijai un aromatizēšanai var izmantot katrā mērogā – sērijveida vai inline apstrādē.

Botāniskās garšas savienojumi džina infūzijai

Džinam nepieciešama kadiķa garša, bet bieži vien džins ietver citrusaugļu elementus, piemēram, citrona un rūgtā apelsīna miziņu, kā arī citu garšvielu kombināciju, kas var ietvert kādu no anīsa, angelikas saknes un sēklām, orris sakni, kardamonu, priežu skujas, lakricas sakni, kanēli, plūškoku, mandeļu, pikantu, laima mizu, greipfrūtu mizu, piparmētru, pūķa aci (longan), safrānu, baobabu, frankincense, koriandrs, paradīzes graudi, muskatrieksts, kasijas miza vai citi.
Ultraskaņas ekstrakcija palīdz radīt garšas intensīvus ekstraktus, kas džinam piešķir aromātisku garšas profilu. Izmantojot ultraskaņu, ražotāji var ātri izveidot unikālus garšas profilus, kas rada unikālu džina pieredzi.
 
Lasiet šeit, kā ultraskaņas apstrāde var mākslīgi novecot un izlīdzināt bāzes spirtu pirms džina pagatavošanas!

Ultraskaņas nosūcēji džina infūzijai

Hielscher Ultrasonics projektē, ražo un izplata augstas veiktspējas ultrasonikatorus botānisko savienojumu macerācijai un ekstrakcijai, stipro alkoholisko dzērienu infūzijai un novecošanai un daudziem citiem ražošanas soļiem alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu ražošanai.

Zemāk redzamajā tabulā ir sniegta norāde par mūsu ultrasonikatoru aptuveno apstrādes jaudu: