Վանական պտղից մոգրոզիդների ուլտրաձայնային արդյունահանում սառը ջրով

Գրականություն/Հղումներ

• Jing Liu, Can Liu, Yonghai Rong, Long Rong (2012). Մոգրոզիդի և լիմոնինի արդյունահանումը արդյունահանման տարբեր մեթոդներով և դրա մոդելավորումը։ Սննդի ինժեներիայի միջազգային ամսագիր, հատոր 8, համար 2։ 1556-3758.
• Luo Z., Shi H., Zhang K., Qin X., Guo Y., Ma X. (2016). Հեղուկային քրոմատագրության՝ տանդեմային զանգվածային սպեկտրաչափությամբ մեթոդ՝ Siraitia grosvenorii բույսի պտուղներում և դրանից ստացված առևտրային քաղցրացուցիչներում բազմաթիվ քաղցր մոգրոզիդների միաժամանակյա որոշման համար։ J Sep Sci. November 2016;39(21):4124-4135.
• Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013). Բոլդոյի (Peumus boldus Mol.) տերևների խմբաքանակային և շարունակական արդյունահանումը ուլտրաձայնի օժանդակությամբ։ Մոլեկուլային գիտության միջազգային ամսագիր 14, 2013։ 5750-5764.
• Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019). Եղեսպակի և անանուխի կենսամատչելիության բարելավումը ուլտրաձայնային արդյունահանմամբ։ Կյանքի գիտությունների և կենսատեխնոլոգիայի միջազգային ամսագիր, 2019։ 2(2)՝ էջ 122–135։
• Fooladi, Hamed; Mortazavi, Seyyed Ali; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hossein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013). Ունաբի (Ziziphus Jujube) ֆենոլային միացությունների արդյունահանման օպտիմալացումը՝ ուլտրաձայնի օժանդակությամբ արդյունահանման մեթոդով։

Փաստեր, որոնք արժե իմանալ

Ի՞նչ է վանական պտուղը։

Siraitia grosvenorii (Swingle) խոտային լիանայի պտուղները, որոնք հայտնի են նաև որպես Լուո Հան Գուո, Բուդդայի միրգ կամ երկարակեցության միրգ, լայնորեն տարածված են Ասիայում, որտեղ դրանք գնահատվում են որպես հազի, կոկորդի ցավի և փորկապության բուժման համար օգտագործվող դեղաբույս։ Արևմտյան աշխարհում վանական մրգի քաղվածքները մեծ ժողովրդականություն են ձեռք բերել որպես սննդի և ըմպելիքների համար նախատեսված կալորիաներ չպարունակող քաղցրացուցիչ։
Լուո Հան Գուոյի պտուղների չմաքրված քաղվածքների հիմնական բաղադրիչներն են կուկուրբիտանային գլիկոզիդները (հայտնի են որպես մոգրոզիդներ, մասնավորապես՝ մոգրոզիդներ II, III, IV, V և VI), ինչպես նաև ֆլավոնոիդներն ու մելանոիդինները։
Մոգրոզիդները կուկուրբիտանային տիպի տրիտերպենոիդային գլիկոզիդներ են, որոնք պատասխանատու են արտահայտված քաղցր համի համար։ Վանական մրգի գլիկոզիդները կազմված են տարբեր մոգրոզիդներից։ Մոգրոզիդ V միացությունը պտղի քաղցրությունն ապահովող հիմնական բաղադրիչն է և համեմատաբար մեծ քանակությամբ (0,50%) առկա է S. grosvenorii տեսակի պտուղներում։ Մոգրոզիդ V միացության մաքուր քաղվածքը մոտավորապես 250–450 անգամ ավելի քաղցր է, քան նույն խտությամբ սախարոզը (սեղանի շաքարը)
Վանական մրգի քաղվածքը, որն առանձնացվել է՝ ջուրն օգտագործելով որպես լուծիչ, մոտավորապես 150 անգամ ավելի քաղցր է, քան սախարոզը, և, ըստ հաղորդումների, մնում է կայուն նույնիսկ ջրում 5 h եռացնելիս։
Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ մոգրոզիդ V միացությունը գործում է որպես հակաօքսիդանտ, որը կարող է չեզոքացնել թթվածնի ռեակտիվ ձևերը (ROS) և դրանով կանխել ԴՆԹ-ի վնասումը։ Վանական մրգի մոգրոզիդների այս բազմաբնույթ հատկությունները քաղվածքը դարձնում են բարձր գնահատվող արտադրանք։ Ուլտրաձայնի օժանդակությամբ էքստրակցիան հաջողությամբ կիրառվել է S. grosvenorii տեսակի պտուղներից (վանական միրգ) մոգրոզիդ V միացության էքստրակցիայի և առանձնացման համար՝ սննդի ու ըմպելիքների մեջ սննդային օգտագործման, ինչպես նաև բժշկական արտադրանքների համար։

Որո՞նք են վանական մրգի ակտիվ բաղադրիչները։

Վանական միրգը (Siraitia grosvenorii), որը հայտնի է նաև որպես լուո հան գուո, պարունակում է մի շարք ակտիվ բաղադրիչներ, որոնցից հիմնականները մոգրոզիդներն են։ Ահա հիմնական ակտիվ բաղադրիչները՝

• Մոգրոզիդներ․ Սրանք տրիտերպենային գլիկոզիդների խումբ են, որոնք վանական մրգի հիմնական քաղցրացնող միացություններն են։ Դրանցից առավել ուշագրավը մոգրոզիդ V միացությունն է, որն ամենաառատն ու ամենաքաղցրն է մոգրոզիդների մեջ։
• Վիտամիններ․ Վանական միրգը պարունակում է C վիտամին և B խմբի մի քանի վիտամիններ։
• Ամինաթթուներ․ Այն պարունակում է տարբեր ամինաթթուներ, որոնք նպաստում են դրա սննդային արժեքին։
• Հակաօքսիդանտներ․ Վանական միրգը հարուստ է հակաօքսիդանտներով, որոնք օգնում են պայքարել օրգանիզմում օքսիդատիվ սթրեսի դեմ։
• Պոլիսախարիդներ․ Դրանք նպաստում են առողջության համար պտղի ընդհանուր օգտակար ազդեցություններին, այդ թվում՝ իմունիտետն ուժեղացնելու հնարավոր հատկություններին։

Մոգրոզիդները, հատկապես մոգրոզիդ V միացությունը, պատասխանատու են վանական մրգի արտահայտված քաղցրության համար․ այն կարող է սախարոզից (սեղանի շաքարից) մինչև 250 անգամ ավելի քաղցր լինել՝ միաժամանակ կալորիաներ չպարունակելով։

Վանական միրգն առաջացնո՞ւմ է արյան գլյուկոզի մակարդակի կտրուկ բարձրացում։
Վանական մրգից ստացված քաղցրացուցիչն ընդհանուր առմամբ համարվում է ինսուլինի նկատմամբ չեզոք, այսինքն՝ այն չի առաջացնում ինսուլինի մակարդակի կտրուկ բարձրացում։

Զրո կալորիաներ և ածխաջրեր․ Վանական մրգից ստացված քաղցրացուցիչը չի պարունակում կալորիաներ և ածխաջրեր, ուստի չի բարձրացնում արյան գլյուկոզի մակարդակը։
Մոգրոզիդներ․ Վանական մրգի քաղցր միացությունները, հիմնականում՝ մոգրոզիդ V միացությունը, նյութափոխանակվում են շաքարից տարբեր կերպ և նույն ազդեցությունը չեն ունենում արյան գլյուկոզի ու ինսուլինի մակարդակների վրա։
Ուսումնասիրություններ և հետազոտություններ․ Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ վանական մրգի քաղվածքն էապես չի ազդում արյան գլյուկոզի կամ ինսուլինի մակարդակի վրա։ Դրա շնորհիվ այն հարմար քաղցրացուցիչ է շաքարային դիաբետ ունեցող մարդկանց կամ նրանց համար, ովքեր ձգտում են վերահսկել արյան շաքարի մակարդակը։

Թեև քաղցրացուցիչների նկատմամբ անհատական արձագանքները կարող են տարբեր լինել, առկա տվյալները վկայում են, որ վանական մրգից ստացված քաղցրացուցիչը չի առաջացնում ինսուլինի մակարդակի կտրուկ բարձրացում և անվտանգ այլընտրանք է նրանց համար, ովքեր մտահոգված են արյան շաքարի վերահսկմամբ։