Fitokemikalija je krovni izraz za dobivene iz postrojenja (grčka riječ “Fito” znači biljne) kemikalije, što uključuje široku paletu spojeva koji se prirodno pojavljuju u biljkama. Mnoge fitokemikalije su poznati po svojim blagotvornim učincima na ljudsko zdravlje i stoga su visoko cijenjeni spojevi prehrane. Terpeni, fitosterols, izotiocijanati, organosulfidi, stylbeni, izoflavonoids, alkaloidi, fenolne kiseline i antocijanida su najvažnije podskupine fitokemikalija, koje uključuju brojne fitokemikalije kao što su kofein i teobromin ( alkaloidi); alokation, glutation i sulphoraphane (organosulfidi); ptherostilbene i resveratrol (stylbenes); ili epicatechin, naringin i quercitin (flavonoidi) u ime samo nekoliko.
Za korištenje fitokemikalija kao lijekova ili dodataka prehrani, biljne kemikalije moraju biti izolirani iz stanične matrice. Ultrazvučna ekstrakcija je snažna i pouzdana metoda za oslobađanje fitokemikalija iz biljaka kao što su povrće, bilje, voće, korijenje i kora. Ultrazvučna oprema za ekstrakciju koristi se u malim i velikim razmjerima, npr. Nar.
Intenzivni ultrazvučni valovi koriste se za stvaranje akustične kavitacije, čije sile smicanja ometaju stanične zidove i isperite fitokemikalije iz unutrašnjosti stanica u otapalo. Kao netermalna metoda, ultrazvučna ekstrakcija sprječava toplinsku razgradnju toplinski osjetljivih spojeva i rezultira visokokvalitetnim ekstraktima. Visoka učinkovitost ekstrakcije, (gotovo) potpuna ekstrakcija, brza obrada i siguran rad su daljnje prednosti ultrazvučne ekstrakcije.
Pročitajte više o ultrazvučnim procesorima i njihovoj uporabi u fitokemijskoj ekstrakciji!