Tema o ultrazvuku: "Fitokemikalije"

Fitokemikalija je zajednički pojam za kemikalije biljnog podrijetla (grčka riječ „phyto” znači biljka), koji obuhvaća široku raznolikost spojeva koji se prirodno pojavljuju u biljkama. Mnoge fitokemikalije poznate su po svojim korisnim učincima na ljudsko zdravlje i stoga su vrlo cijenjeni spojevi u prehrani. Terpeni, fitosteroli, izotiocijanati, organosulfidi, stilbeni, izoflavonoidi, alkaloidi, fenolne kiseline i antocijanidini najvažnije su podskupine fitokemikalija, koje uključuju brojne fitokemikalije kao što su kofein i teobromin (alkaloidi); alicin, glutation i sulforafan (organosulfidi); pterostilben i resveratrol (stilbeni); ili epikatehin, naringin i kvercetin (flavonoidi), da spomenemo samo neke.
Da bi se fitokemikalije koristile kao lijekovi ili dodaci prehrani, biljne se kemikalije moraju izdvojiti iz stanične matrice. Ultrazvučna ekstrakcija je snažna i pouzdana metoda za oslobađanje fitokemikalija iz biljaka kao što su povrće, bilje, voće, korijenje i kora. Oprema za ultrazvučnu ekstrakciju koristi se u malom i velikom mjerilu, npr. za proizvodnju terpena iz konoplje i kanabisa, kvercetina iz jabuka, čaja i luka, alicina iz češnjaka, kofeina iz kave, teobromina iz zrna kakaa ili elaginske kiseline iz nara.
Intenzivni ultrazvučni valovi koriste se za stvaranje akustične kavitacije čije smične sile razaraju stanične stijenke i ispiru fitokemikalije iz unutrašnjosti stanice u otapalo. Kao netermička metoda, ultrazvučna ekstrakcija sprječava toplinsku razgradnju spojeva osjetljivih na toplinu i rezultira visokokvalitetnim ekstraktima. Visoka učinkovitost ekstrakcije, (gotovo) potpuna ekstrakcija, brza obrada i siguran rad dodatne su prednosti ultrazvučne ekstrakcije.
Saznajte više o ultrazvučnim procesorima i njihovoj uporabi u ekstrakciji fitokemikalija!