עירוי ג'ין על ידי Maceration מוגבר אולטרה סאונד
ג'ין הוא משקה אלכוהולי המועשר בערער ובתרכובות בוטניות אחרות. מיצוי אולטראסוני משפר ומעצים את תהליך השרייה של ג'ין מזוקק בסיר וכן ג'ין מורכב. היתרונות של חדורים באולטרסאונד כוללים ייצור של משקאות עשירים בטעם, ארומטיים בתהליך חוסך זמן.
עירוי ג'ין משופר על ידי סוניקציה
ג'ין מיוצר לרוב בתהליך שנקרא תלול ורתיחה, שהיא גם הטכניקה המסורתית לזיקוק ג'ין. ג'ין המיוצר באופן כזה נקרא ג'ין מזוקק בסיר. בתהליך זה, תערובת של ערער ותמציות צמחיות אחרות ספוגה ברוח ניטרלית, אשר נמהלה במים לכ-50% אלכוהול בנפח. מכיוון ששלב השריה והשרייה זה גוזל זמן רב, מיצוי על-קולי משמש כשיטה מעצימה להעברת תרכובות הטעם לאלכוהול. לכן, מזקקות שלעתים קרובות מאפשרות לצמחים להשרות עד 48 שעות לפני הזיקוק, יכולות להאיץ את תהליך העירוי הזה באופן משמעותי.
בנוסף, מיצוי על-קולי לא רק מאפשר לחלץ טעמים בתוך תקופת השריה מהירה, אלא גם משחרר פרופיל טעמים מלא יותר של תמציות צמחיות. בכך, ניתן ליצור סגנונות טעם חדשים של ג'ין.
לאחר ההשריה בסיוע אולטרה-סאונד, תערובת האלכוהול המושרה בטעמים מזוקקת בסיר דומם, והתוצאה היא רוח שלכדה את הניחוחות והטעמים של התמציות. מוסיפים מים כדי להתאים את חוזק הג'ין לפני שהוא מבוקבק.
מחלץ קולי UIP2000hdT לעירוי מוגבר של ג'ין
היתרונות של ייצור ג'ין קולי
Hielscher בדיקה סוג ultrasonicators יכול לשפר את תהליך ייצור ג 'ין תעשייתי במספר דרכים. להלן אנו מדגימים לך כיצד אולטרסאונד Hielscher יכול לשפר את ייצור הג'ין התעשייתי על ידי שיפור יעילות החילוץ, הפחתת זמן העיבוד, הבטחת אחידות, מתן שליטה מדויקת והצעת אפשרויות מדרגיות.
- מיצוי משופר: אולטרה-סוניקציה יכולה לשפר את מיצוי הטעמים והארומות מצמחים המשמשים לייצור ג'ין. גלי האולטרסאונד בעוצמה גבוהה ובתדר נמוך הנוצרים על ידי בדיקה על-קולית יוצרים תנודות עזות וקוויטציה, המסייעות לשבור את דפנות התא של מרכיבים בוטניים. זה מקדם מיצוי טוב יותר של שמנים אתריים, חומרי טעם ותרכובות ארומטיות, והתוצאה היא ג'ין חזק וטעים יותר. פרופילי טעם ניתן לשנות על ידי עוצמה קולית קלט אנרגיה.
- קיצור זמן העיבוד: Ultrasonication יכול להפחית באופן משמעותי את זמן העיבוד הדרוש לחילוץ טעמים בוטניים. האנרגיה האינטנסיבית המועברת על ידי האולטרסאונד מאיצה את תהליך המיצוי, ומאפשרת ליצרני הג'ין להשיג פרופילי טעם רצויים בזמן קצר יותר. יעילות מוגברת זו מובילה לקצבי ייצור גבוהים יותר ופרודוקטיביות כוללת משופרת.
- יעילות משופרת: אולטרסאונד מסוג בדיקה יכול להיות מופעל ברמות כוח גבוהות, מתן העברת אנרגיה יעילה למדיום נוזלי. התוצאה היא ערבוב ופיזור משופרים של תמציות צמחיות לאורך כל התמיסה, מה שמבטיח פיזור אחיד של טעמים ומרכיבים. היעילות המשופרת מובילה למוצר ג'ין עקבי ואיכותי יותר.
- שליטה מדויקת: אולטרה-סאונד מאפשר שליטה מדויקת על תהליך החילוץ. ניתן להתאים את העוצמה ומשך הטיפול האולטרסוני לדרישות הספציפיות של צמחים שונים, ולהבטיח מיצוי אופטימלי מבלי לפגוע בטעמים עדינים או לגרום לשינויים לא רצויים. רמת שליטה זו מאפשרת ליצרני הג'ין לשמור על פרופילי הטעם הרצויים באופן עקבי.
- מדרגיות: כמו Hielscher ultrasonicators ניתן להפעיל בקלות אצווה או inline זרימה דרך מצב, נפח של ג 'ין חדורים ניתן בקנה מידה בקלות לדרישות הייצור. Hielscher ultrasonicators ובדיקות זמינים ברמות כוח שונות וגדלים, המאפשר מדרגיות בייצור ג 'ין תעשייתי. והכי חשוב, תוצאות התהליך העל-קולי יכולות להיות ליניאריות לחלוטין לגדולות או קטנות יותר לאורך כל הדרך. בין אם זה אצווה קטנה או ייצור בקנה מידה גדול, ultrasonication ניתן ליישם בקלות באמצעות ציוד מתאים. מדרגיות זו מאפשרת ליצרני ג'ין לשלב טכנולוגיית אולטרסוניקציה בתהליכי הייצור שלהם ללא קשר לנפח הייצור שלהם.
יתרונות אלה תורמים לייצור ג'ין איכותי עם טעמים וניחוחות עקביים. ציוד Hielscher Ultrasonics עבור עירוי ג 'ין טעם ניתן להשתמש בכל קנה מידה – בעיבוד אצווה או בתוך השורה.
תרכובות טעם בוטניות לחליטת ג'ין
ג'ין דורש טעמי ערער, אך לעתים קרובות ג'ין כולל אלמנטים הדריים, כגון לימון וקליפת תפוז מר, כמו גם שילוב של תבלינים אחרים, אשר עשויים לכלול כל אניס, שורש אנג'ליקה וזרע, שורש אוריס, הל, מחטי אורן, שורש ליקוריץ, קינמון, פרח סמבוק, שקדים, מלוחים, קליפת ליים, קליפת אשכולית, מנטה, עין הדרקון (לונגאן), זעפרן, באובב, לבונה, כוסברה, גרגרי גן עדן, אגוז מוסקט, קליפת קסיה או אחרים.
מיצוי על-קולי עוזר ליצור תמציות עתירות טעם המעניקות לג'ין פרופיל טעם ארומטי. עם סוניקציה, יצרנים יכולים ליצור במהירות פרופילי טעם ייחודיים המעצבים חוויית ג'ין ייחודית.
קרא כאן כיצד סוניקציה יכולה להתיישן באופן מלאכותי ולהחליק את האלכוהול הבסיסי שלך לפני הכנת ג'ין!
קולט אדים קולי UP400St למיצוי תמציות צמחיות ועירוי ג'ין
מחלצים קוליים לעירוי ג'ין
Hielscher Ultrasonics מתכננת, מייצרת ומפיצה ultrasonicators ביצועים גבוהים עבור maceration ומיצוי של תרכובות בוטניות, עירוי והזדקנות של רוחות ועוד הפקות רבות צעדים לייצור משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים.
הטבלה הבאה נותנת לך אינדיקציה ליכולת העיבוד המשוערת של האולטרסאונד שלנו:
| נפח אצווה | קצב זרימה | מכשירים מומלצים |
|---|---|---|
| 00.5 עד 1.5 מ"ל | נ.א. | VialTweeter |
| 10 עד 2000 מ"ל | 20 עד 400 מ"ל/דקה | UP200Ht, UP400ST |
| 00.1 עד 20 ליטר | 00.2 עד 4L/דקה | UIP2000hdT |
| 10 עד 100 ליטר | 2 עד 10 ליטר/דקה | UIP4000hdT |
| 15 עד 150 ליטר | 3 עד 15 ליטר/דקה | UIP6000hdT |
| נ.א. | 10 עד 100 ליטר/דקה | UIP16000 |
| נ.א. | גדול | אשכול של UIP16000 |
צרו קשר!? שאל אותנו!
Hielscher Ultrasonics מייצרת הומוגנייזרים קוליים בעלי ביצועים גבוהים לערבוב יישומים, פיזור, תחליב וחילוץ בקנה מידה מעבדתי, פיילוט ותעשייתי.
ספרות? מקורות
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Improvement of Bioavailability of Sage and Mint by Ultrasonic Extraction. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
- Dent M., Dragović-Uzelac V., Elez Garofulić I., Bosiljkov T., Ježek D., Brnčić M. (2015): Comparison of Conventional and Ultrasound Assisted Extraction Techniques on Mass Fraction of Phenolic Compounds from sage (Salvia officinalis L.). Chem. Biochem. Eng. Q. 29(3), 2015. 475–484.
Hielscher Ultrasonics מייצרת הומוגנייזרים קוליים בעלי ביצועים גבוהים מ המעבדה ל גודל תעשייתי.