Sonicators صفحه پله ای برای التراسوناژ با کمک انجماد خشک کردن
خشک کردن انجمادی یا لیوفیلیزاسیون یک روش کم آبی است که برای حفظ مواد بیولوژیکی و غذایی حساس به گرما استفاده می شود. خشک کردن انجمادی به طور گسترده ای در تولید مواد غذایی و دارویی کاربرد دارد زیرا این روش ساختارهای ترکیبی و ارزش غذایی را حفظ می کند. با این حال، سیستم های خشک کن انجمادی سنتی اغلب از زمان چرخه طولانی، تقاضای انرژی بالا و مقیاس پذیری ضعیف رنج می برند. سونوگرافی هوابرد فرآیندهای یخ خشک کردن را به طور قابل توجهی بهینه می کند. Hielscher پله مافوق صوت صفحه ارائه مزایای تحول آفرین برای کارآمد یخ خشک کردن.
تشدید فرآیند توسط خشک کردن انجمادی اولتراسونیک
خشک کردن انجمادی اولتراسونیک یک تکنیک قدرتمند تشدید فرآیند است که انرژی صوتی با فرکانس بالا را در لیوفیلیزاسیون معمولی ادغام می کند تا انتقال جرم و حرارت را تسریع کند. با استفاده از سونوگرافی از طریق یک ماسونیک پله ای بدون تماس، میکرو ارتعاشات و نوسانات فشار موضعی در ماتریس منجمد تولید می شود. این اثرات لایه های مرزی را مختل می کند، نرخ تصعید را افزایش می دهد و ساختار متخلخل بازتری ایجاد می کند و در نتیجه زمان خشک شدن را کوتاه می کند و تقاضای انرژی را کاهش می دهد. در نتیجه، کمک اولتراسونیک باعث می شود سریعتر، کارآمدتر یخ خشک کردن در حالی که یکپارچگی ساختاری و بیوشیمیایی محصولات حساس را حفظ می کند.
- زمان خشک شدن کوتاه تر
- کاهش مصرف انرژی
- درمان خفیف و نگهدارنده
- فرآیند غیر تماسی
سونیکاتورهای صفحه پله ای چیست؟
Hielscher پله مافوق صوت صفحه دستگاه های مافوق صوت به خصوص مهندسی است که انتشار امواج فوق صوت با شدت بالا از طریق یک صفحه تیتانیوم ساختار. این صفحه یک هندسه پلکانی ارائه می دهد. برخلاف فراصوت کاوشگر نوع که در تماس مستقیم با مایع کار می کنند، ماسونیک های صفحه پله ای سونوگرافی هوابرد را از طریق رابط های هوا یا گاز ارائه می دهند و فراصوت بدون تماس را امکان پذیر می کنند.
در خشک کردن انجماد با کمک اولتراسونیک (UAFLD)، این صفحات پلکانی در نزدیکی سطح نمونه های منجمد قرار می گیرند و امواج صوتی قدرتمندی را از طریق رابط تصعید ارائه می دهند، بدون اینکه محصول را لمس کنند. نتیجه افزایش انتقال جرم، تصعید سریع و ریزساختار حفظ شده، حتی برای مواد ظریف یا رطوبت سنجی است.
فرآیندها
- میوه ها، سبزیجات و گیاهان خشک شده به صورت انجمادی
- مواد مغذی با ارزش بالا و فعال های زیستی
- کشت های پروبیوتیک و محصولات مشتق شده از تخمیر
- وعده های غذایی آماده و جیره های اضطراری
- مواد جانبی دارویی (به عنوان مثال، مانیتول، ترهالوز)
التراسونیک یخ خشک کردن با Hielscher پله صفحه Sonicator
سونیکاتورهای صفحه پله ای برای خشک کردن انجماد صنعتی
التراسونیک کمک انجماد خشک کردن با Hielscher پله مافوق صوت صفحه را بهبود می بخشد و تسهیل کم آبی در دمای پایین. این اصول تثبیت شده خشک کردن انجمادی را با شتاب جنبشی انرژی اولتراسونیک ترکیب می کند – بدون به خطر انداختن کیفیت یا ایمنی محصول.
همانطور که تقاضا برای روش های حفظ انرژی کارآمد ، توان بالا و برچسب تمیز رشد می کند ، این روش غیر تماسی اولتراسونیک یک مسیر قانع کننده به جلو را ارائه می دهد.
برای تکنسین های مواد غذایی، مهندسان فرآیند، و تولید کنندگان، ماسونکاتورهای صفحه پله Hielscher ارائه یک راه حل کارآمد، مقیاس پذیر، و قوی برای پردازش مواد غذایی با کیفیت.
طراحی، ساخت و مشاوره – کیفیت ساخت آلمان
مافوق صوت Hielscher به خوبی برای بالاترین کیفیت و استانداردهای طراحی خود را شناخته شده. استحکام و بهره برداری آسان اجازه می دهد تا ادغام صاف از ultrasonicators ما به امکانات صنعتی. شرایط خشن و محیط های خواستار به راحتی توسط مافوق صوت Hielscher رسیده.
Hielscher اولتراسونیک یک شرکت دارای گواهینامه ISO است و تاکید ویژه ای بر مافوق صوت با کارایی بالا با ویژگی های دولت از هنر فن آوری و کاربر پسند قرار داده است. البته، مافوق صوت Hielscher مطابق با CE و دیدار با الزامات UL، CSA و RoHs.
Hielscher قدم صفحه Sonicator
پرسش و پاسخهای متداول
خشک کردن انجمادی چیست؟
خشک کردن انجمادی یک فرآیند کم آبی است که در آن یک محصول ابتدا منجمد می شود و سپس تحت فشار کاهش یافته خشک می شود و باعث می شود یخ مستقیما به بخار تبدیل شود. این ساختار ، فعالیت زیستی و ترکیبات حساس را حفظ می کند.
لیوفیلیزاسیون چیست؟
لیوفیلیزاسیون اصطلاح فنی خشک کردن انجمادی است. این همان فرآیند را توصیف می کند که به طور گسترده در صنایع دارویی، غذایی و بیوتکنولوژی استفاده می شود.
تفاوت بین خشک کردن انجمادی و لیوفیلیزاسیون چیست؟
هیچ تفاوت عملکردی وجود ندارد. خشک کردن انجمادی اصطلاح رایج است. لیوفیلیزاسیون اصطلاح علمی است. هر دو به یک فرآیند خشک کردن مبتنی بر تصعید اشاره دارند.
مزایای خشک کردن انجمادی چیست؟
مزایای خشک کردن انجمادی در درجه اول در توانایی آن در حفظ ارزش غذایی، یکپارچگی ساختاری و ترکیبات فعال زیستی یک محصول نهفته است. از آنجایی که این فرآیند در دماهای پایین انجام می شود، حتی مواد حساس به گرما نیز حداقل تنش حرارتی را تجربه می کنند. در نتیجه، مواد خشک شده کیفیت عالی را حفظ می کنند و می توان آن را برای مدت طولانی با استفاده کم یا بدون استفاده از مواد افزودنی نگهداری کرد. هنگامی که آبرسانی مجدد می شود، محصول به سرعت بافت و ظاهر اصلی خود را به دست می آورد و سطحی از کیفیت را ارائه می دهد که روش های خشک کردن معمولی به ندرت به آن دست می یابند.
معایب خشک کردن انجمادی چیست؟
خشک کردن انجمادی معمولی به تجهیزات پیچیده ای نیاز دارد و به دلیل هزینه های انرژی آن گران است. در مقایسه با خشک کردن حرارتی معمولی، خشک کردن انجمادی زمان پردازش طولانی تری دارد و نیاز به سیستم های انجماد و خلاء کنترل شده دارد. در پیکربندی های استاندارد، توان عملیاتی محدود است. به همین دلیل است که خشک کردن انجماد به کمک اولتراسونیک یک روش نوآورانه تشدید فرآیند است که امکان توان عملیاتی بالاتر را در زمان پردازش کوتاه و کاهش هزینه های پردازش فراهم می کند.
ادبیات / منابع
- Katharina Schössler, Henry Jäger, Dietrich Knorr (2012): Novel contact ultrasound system for the accelerated freeze-drying of vegetables. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 16, 2012. 113-120.
- Gallego-Juárez, J. A., Riera, E., de la Fuente Blanco, S., Rodríguez-Corral, G., Acosta-Aparicio, V. M., Blanco, A. (2007): Application of High-Power Ultrasound for Dehydration of Vegetables: Processes and Devices. Drying Technology, 25(11), 2007. 1893–1901.
- Juan A. Gallego-Juarez (2007): High-power ultrasonic processing: Recent developments and prospective advances. Physics Procedia, Volume 3, Issue 1, 2007. 35-47.
Hielscher مافوق صوت تولید کننده هموژنایزرهای مافوق صوت با کارایی بالا از ازمایشگاه ها تا اندازه صنعتی.