Extracción ultrasónica en agua fría de mogrósidos de la fruta del monje
- Fruta del monje (S. grosvenorii) y, en particular, su compuesto mogrósido V, se utiliza como edulcorante natural no calórico.
Mogrósidos. - La extracción ultrasónica es un método de extracción sencillo, rápido, reproducible y fiable que se ha aplicado con éxito para producir edulcorante natural no calórico a partir de la fruta del monje.
- La extracción ultrasónica puede realizarse con agua o con disolventes como etanol o metanol. La extracción con agua es un método ecológico que permite producir extractos de mogrósidos de alta calidad.
Mogrósidos como edulcorantes
La fruta del monje contiene triterpenoides del tipo de los cucurbitáceos, conocidos como mogrósidos. El mogrósido V es el que más ha llamado la atención, ya que ofrece un dulzor entre 100 y 250 veces superior al del azúcar normal, sin aportar calorías. Por ello, el extracto de fruta del monje es hoy en día un popular edulcorante natural sin calorías. Sus mogrósidos de sabor dulce muestran diversos beneficios para la salud, como propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que hacen que su consumo sea beneficioso en muchos sentidos.
Extracción ultrasónica de mogrósidos de la fruta del monje
La técnica de extracción por ultrasonidos es bien conocida por intensificar los procesos de extracción al abrir las estructuras celulares y aumentar la transferencia de masa. Los extractos de mogrósidos pueden recuperarse muy eficazmente de la materia prima de la fruta utilizando agua o diversas soluciones acuosas como disolvente. La sonicación es un tratamiento suave, no térmico, que puede combinarse con la extracción de agua fría para producir extractos de fruta del monje de la más alta calidad. Gracias a la suave temperatura del proceso y a la ausencia de disolventes agresivos, se evita la degradación térmica y química de los mogrósidos.
Sin embargo, en lo que respecta al uso de disolventes, la sonicación puede utilizarse con diversos medios de extracción. Más información sobre el uso de disolventes para la extracción por ultrasonidos de productos botánicos.
Por ejemplo, en un estudio de caso de Luo et al. 2016 se descubrió que la extracción sólido-líquido asistida por ultrasonidos de mogrósidos en metanol/agua (80:20 v/v) daba resultados óptimos a la vez que era conveniente, rentable y altamente reproducible.
- mayores rendimientos
- Mayor calidad
- extracción en frío no térmica
- sin disolventes
- tiempo de extracción reducido
- intensificación del proceso
- posibilidad de reequipamiento
- Extracción verde
SonoStation – un sistema de ultrasonidos con 2 ultrasonidos de 2 kW, un tanque agitado y una bomba – es un sistema de extracción fácil de usar.
Ultrasonidos de alto rendimiento para extracción
Extractores ultrasónicos de alto rendimiento
Hielscher Ultrasonics’ ofrece pequeño, tamaño medio y Uso industrial procesadores por ultrasonidos, que pueden funcionar 24 horas al día, 7 días a la semana. Dependiendo de su materia prima y del volumen del proceso, podemos ofrecerle un sistema de extracción por ultrasonidos que se adapte a sus necesidades. Puede elegir entre extracción por lotes o continua. El escalado posterior a mayores capacidades de proceso puede realizarse fácilmente, ya que los procesos ultrasónicos pueden escalarse linealmente.
Los sistemas piloto e industriales de Hielscher pueden ofrecer amplitudes muy elevadas – que permiten trabajar con amplitudes de hasta 200µm de forma fiable y continua en funcionamiento 24/7. Para amplitudes aún mayores, se dispone de sonotrodos ultrasónicos personalizados. La robustez de los equipos de ultrasonidos de Hielscher permite realizar operaciones con grandes cargas y en entornos exigentes.
Como fabricante de extractores ultrasónicos de alta potencia con una larga experiencia, Hielscher es su socio de confianza para una extracción sofisticada. Nosotros consulte y ayudar a nuestros clientes con nuestros conocimientos y guiarles desde las pruebas de viabilidad hasta la instalación industrial.
Póngase en contacto con nosotros Estaremos encantados de hablar con usted sobre sus necesidades de extracción.
En la siguiente tabla encontrará algunas indicaciones sobre la capacidad de procesamiento aproximada de nuestros sonicadores:
| Volumen del lote | Tasa de flujo | Dispositivos recomendados |
|---|---|---|
| 10 a 2000 mL | 20 a 400 mL/min. | UP200Ht, UP400St |
| 0,1 a 20 L | 0,2 a 4 L/min | UIP2000hdT |
| 10 a 100 L | 2 a 10 L/min | UIP4000 |
| n.a. | 10 a 100 L/min | UIP16000 |
| n.a. | mayor | Grupo de UIP16000 |
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- Extractos de alta calidad
- Extracción más completa
- Elevada tasa de extracción
- Utilización de diversos disolventes
- No tóxico
- Método no térmico (en frío)
- Proceso de extracción rápida
- Seguro y fácil de usar
- escalabilidad lineal
Literatura/Referencias
- Jing Liu, Can Liu, Yonghai Rong, Long Rong (2012): Extracción de Mogroside y Limonina con Diferentes Métodos de Extracción y su Modelización. Revista Internacional de Ingeniería de Alimentos, Volumen 8, Número 2. 1556-3758.
- Luo Z., Shi H., Zhang K., Qin X., Guo Y., Ma X. (2016): Método de cromatografía líquida con espectrometría de masas en tándem para la determinación simultánea de múltiples mogrósidos dulces en los frutos de Siraitia grosvenorii y sus edulcorantes comercializados. J Sep Sci. November 2016;39(21):4124-4135.
Información interesante
Fruta del monje
Los frutos de Siraitia grosvenorii (Swingle), una enredadera herbácea también conocida como Luo Han Guo, fuit de Buda o fruta de la longevidad, se pueden encontrar ampliamente por Asia, donde se valoran como planta medicinal para tratar la tos, el dolor de garganta y el estreñimiento. En el mundo occidental, los extractos de fruta del monje han ganado gran popularidad como edulcorante no calórico para alimentos y bebidas.
Los principales componentes de los extractos crudos del fruto de Luo Han Guo son glucósidos cucurbitanos (conocidos como mogrósidos, concretamente mogrósidos II, III, IV, V y VI), así como flavonoides y melanoidinas.
Los mogrósidos son glucósidos triterpenoides de tipo cucurbitánico, responsables de su intenso sabor dulce. Frutas del monje’ Los glucósidos se componen de varios mogrósidos. El mogrósido V es el principal componente dulce de la fruta y está presente en cantidades relativamente altas (0,50%) en S. grosvenorii. El extracto puro de mogrósido V es aproximadamente 250-450 veces más dulce que el de la misma concentración de sacarosa (azúcar de mesa).
El extracto de fruta del monje, que se ha aislado utilizando agua como disolvente, es aproximadamente 150 veces más dulce que la sacarosa y, según los informes, permanece estable incluso cuando se hierve en agua durante 5 h.
Las investigaciones han demostrado que el mogrósido V actúa como un antioxidante capaz de eliminar las especies reactivas del oxígeno (ERO) y prevenir así los daños en el ADN. Estas múltiples características de los mogrósidos del fruto del monje convierten el extracto en un producto muy apreciado. La extracción asistida por ultrasonidos se ha aplicado con éxito para extraer y aislar el mogrósido V de S. grosvenorii (fruta del monje) para su uso nutricional en alimentos y bebidas, así como para productos médicos.