La sonicación mejora la extracción de proteínas de larvas de mosca soldado

Los sonicadores de tipo sonda se han convertido en una de las técnicas de procesamiento más comunes para el procesamiento de proteínas de larvas de mosca soldado (SFL) debido a su eficiencia, condiciones de procesamiento suaves, escalabilidad y versatilidad. La sonicación permite la desintegración de la biomasa de larvas de mosca soldado y la extracción de proteínas, lo que contribuye a la utilización de las larvas de mosca soldado como fuente de proteínas sostenible y nutritiva como aditivo alimentario.

Larvas de mosca soldado como fuente de proteínas nutricionales

Las larvas de mosca soldado (Hermetia illucens) han ganado una atención significativa como una fuente de proteína sostenible y nutritiva para la fabricación de alimentos debido a su alto contenido de proteína, la conversión eficiente de desechos orgánicos en biomasa y la huella ambiental relativamente baja en comparación con la ganadería tradicional. En los siguientes párrafos, le ofrecemos una visión completa del uso de las larvas de mosca soldado como fuente de proteínas y le presentamos las ventajas de los sonicadores de tipo sonda en la producción de proteínas a partir de larvas de mosca soldado, como un mayor rendimiento de proteína, una mejor calidad de la proteína y un procesamiento eficiente en el tiempo.

Larvas de mosca soldado como fuente de proteínas para la fabricación de alimentos

• Perfil Nutricional: Las larvas de mosca soldado son ricas en proteínas y contienen aminoácidos esenciales necesarios para la nutrición humana. También proporcionan ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales, lo que los convierte en una valiosa fuente nutricional.
• Sostenibilidad: Las larvas de mosca soldado se pueden criar en varios flujos de desechos orgánicos, como desechos de alimentos, subproductos agrícolas y estiércol. Su capacidad para convertir los residuos orgánicos en biomasa reduce la contaminación ambiental y contribuye a la reducción de residuos y a los esfuerzos de reciclaje.
• Eficiencia: Las larvas de mosca soldado tienen una tasa de crecimiento rápida y una alta eficiencia de conversión alimenticia, lo que significa que pueden producir una cantidad significativa de biomasa utilizando relativamente poco alimento. Esta eficiencia los convierte en una fuente de proteínas rentable en comparación con el ganado convencional.
• Versatilidad: Las larvas de la mosca soldado se pueden procesar en varias formas, incluidas larvas enteras, harina de larvas desgrasadas, aislados de proteínas e hidrolizados. Esta versatilidad permite su incorporación en una amplia gama de productos alimenticios, como alimentos para animales, alimentos para mascotas, alimentos acuícolas y productos alimenticios para humanos.

Uso de sonicadores tipo sonda para la desintegración de larvas de mosca soldado y la extracción de proteínas

La aplicación de ultrasonidos de potencia contribuye a dos pasos principales del proceso durante el aislamiento de proteínas de larvas de mosca soldado. En general, la harina de larvas de mosca soldado desgrasada se utiliza como materia prima. La ultrasonicación favorece la desintegración y la descomposición de la estructura celular para que la proteína esté más fácilmente disponible. Al mismo tiempo, la corriente cavitacional, generada por ultrasonidos de potencia, empuja el disolvente alcalino hacia las células y lava la proteína para que el mayor contenido de proteínas esté finalmente en el disolvente.
 

1. Desintegración de las larvas de la mosca soldado: Los sonicadores de tipo sonda se utilizan para alterar la estructura celular de las larvas de mosca soldado, facilitando la liberación de componentes intracelulares, como proteínas, lípidos y otros nutrientes. Las ondas ultrasónicas generadas por la sonda causan cavitación, lo que crea cavidades de vacío que implosionan, generando intensas fuerzas de cizallamiento y agitación mecánica. Esto altera las membranas celulares de las larvas, lo que lleva a la desintegración de los componentes celulares.
2. Extracción de proteínas: La sonicación ayuda a extraer proteínas de la biomasa de larvas de mosca soldado al mejorar la transferencia de masa de proteínas al solvente. La microturbulencia inducida por la cavitación y el microflujo promueven la difusión de proteínas fuera de las células alteradas y hacia el solvente circundante. Esto mejora la eficiencia de la extracción de proteínas, lo que resulta en mayores rendimientos de extractos ricos en proteínas.

 
Esta desintegración celular ultrasónica y la extracción de proteínas proporcionan rendimientos superiores de proteínas. Dado que la sonicación es una técnica de procesamiento suave y no térmica, se obtiene una excelente calidad de las proteínas.
 

Investigación Eficacia probada de la extracción ultrasónica de proteínas a partir de larvas de mosca soldado

La investigación ya ha demostrado que la extracción asistida por ultrasonidos aumentó significativamente la proporción de extracción de proteínas de larvas de mosca soldado negra del 55,40% al 80,37%. El efecto de la extracción asistida por ultrasonidos sobre la estructura de las larvas de mosca soldado negra mejoró la solubilidad y la capacidad de emulsión de las proteínas aisladas a partir de larvas de mosca soldado negra. Además, la digestibilidad proteica in vitro de la proteína de larvas de mosca soldado negra extraída por ultrasonidos fue del 99,79 %, comparable a la de la proteína de suero. (cf. Xu et al., 2023)

¿Qué hace que la sonicación sea la técnica de extracción preferida para la proteína de las larvas de mosca soldado?

La sonicación se ha convertido en una de las técnicas de procesamiento más comunes para el procesamiento de proteínas de larvas de mosca soldado. Esto se debe a varias ventajas tecnológicas que ofrece la extracción ultrasónica de proteínas.

• Eficiencia: La sonicación ofrece un método rápido y eficiente para desintegrar la biomasa de larvas de mosca soldado y extraer proteínas. En comparación con los métodos mecánicos o químicos tradicionales, la sonicación requiere tiempos de procesamiento más cortos y puede lograr mayores rendimientos de extracción.
• Condiciones de procesamiento leves: La sonicación puede llevarse a cabo a temperaturas relativamente bajas, minimizando la desnaturalización o degradación de las proteínas sensibles al calor y preservando sus propiedades funcionales. Esto es particularmente importante para mantener la calidad nutricional de los extractos de proteínas de larvas de mosca soldado.
• Escalabilidad: La sonicación es una tecnología escalable que puede integrarse fácilmente en operaciones de procesamiento a escala industrial. Los sonicadores de tipo sonda están disponibles en una amplia gama de tamaños y configuraciones – para el tratamiento por lotes y en línea, lo que permite la personalización para cumplir con los requisitos de procesamiento específicos de las instalaciones de extracción de proteínas de larvas de mosca soldado.
• Versatilidad: La sonicación se puede aplicar a una variedad de larvas de mosca soldado, fuentes de biomasa y condiciones de procesamiento. Tanto si se utilizan larvas frescas como secas, la sonicación puede desintegrar eficazmente la biomasa y extraer proteínas, lo que la hace adecuada para diferentes escenarios de procesamiento y aplicaciones de productos finales.

 
La sonicación permite la desintegración de la biomasa de larvas de mosca soldado y la extracción de proteínas, lo que contribuye a la utilización de las larvas de mosca soldado como una fuente de proteína sostenible y nutritiva para la fabricación de alimentos.
 

¿Cómo encuentro el mejor sonicador para la extracción de proteínas de larvas de mosca soldado?

A la hora de seleccionar un sonicador para la extracción de proteínas a partir de larvas de mosca soldado, dé prioridad a un sonicador fiable de tipo sonda que cuente con suficiente potencia de ultrasonido para su capacidad de procesamiento objetivo, grado industrial y robustez, facilidad de uso, características de seguridad y un sincero soporte técnico. Los extractores ultrasónicos de tipo sonda de alta calidad fabricados por Hielscher Ultrasonics son los preferidos por su construcción robusta y personalizada, su rendimiento constante y su completo asesoramiento y asistencia al cliente, lo que los convierte en el equipo de extracción más fiable para las aplicaciones de procesamiento de proteínas de larvas de mosca soldado.

Diseño, fabricación y consultoría – Calidad Made in Germany

Los ultrasonidos de Hielscher son conocidos por sus elevados estándares de calidad y diseño. Su robustez y fácil manejo permiten una integración sin problemas de nuestros ultrasonidos en las instalaciones industriales. Los ultrasonidos de Hielscher soportan sin problemas las condiciones más duras y los entornos más exigentes.

Hielscher Ultrasonics es una empresa con certificación ISO y pone especial énfasis en los ultrasonidos de alto rendimiento con tecnología punta y facilidad de uso. Por supuesto, los ultrasonidos de Hielscher cumplen la normativa CE y los requisitos de UL, CSA y RoHs.

En la siguiente tabla encontrará algunas indicaciones sobre la capacidad de procesamiento aproximada de nuestros sonicadores: