Los antioxidantes son compuestos naturales que inhiben la oxidación. Durante la oxidación se producen radicales libres que pueden dañar las células e influir negativamente en la salud y la vitalidad.
Los antioxidantes actúan como eliminadores de radicales libres. Esto significa que pueden prevenir o ralentizar el daño celular causado por los radicales libres, moléculas inestables que el organismo produce como reacción a factores estresantes ambientales y de otro tipo.
La principal fuente de antioxidantes son las plantas. Las hierbas, frutas y verduras son ricas en antioxidantes, por lo que se utilizan como materia prima para extraerlos. Los nutrientes vegetales y los fitoquímicos como la vitamina A, C y E, los minerales cobre, zinc y selenio, los flavonoides, los fenoles, los polifenoles y los fitoestrógenos son potentes antioxidantes conocidos.
La extracción ultrasónica se utiliza para aislar fitoquímicos antioxidantes de productos botánicos con el fin de fabricar antioxidantes, que se utilizan en alimentos saludables, productos farmacéuticos, suplementos y como aditivos cosméticos. Al ser un método no térmico, la extracción por ultrasonidos evita la degradación térmica de los antioxidantes sensibles a la temperatura. Además, la sonicación proporciona altos rendimientos de antioxidantes en un proceso muy rápido. A continuación encontrará más información sobre la extracción de antioxidantes y otras sustancias bioactivas.