Hielscher Ultrasonics
Biće nam drago da razgovaramo o vašem procesu.
Pozovite nas: +49 3328 437-420
Pošaljite nam mail: info@hielscher.com

Efikasno čišćenje i dezinfekcija vinskih buradi ultrazvukom

Hrastove bačve za odležavanje vina mogu se efikasno očistiti i dezinfikovati uz pomoć ultrazvuka. Sonikacijom se uklanja tartarat i ubijaju mikroorganizmi poput kvasca (Brettanomyces, Dekkera). Dodatno, drvena aroma jedinjenja postaju dostupnija kada se bačve kasnije koriste za odležavanje i sazrijevanje vina.

Ultrazvučno čišćenje vinskih buradi

Ultrazvuk velike snage pokazuje različite efekte na površinu i dublju strukturu drveta. Ultrazvučno (poznato i kao akustičko) kavitacijsko drvo stvara lokalne uvjete gustoće energije uključujući visoke razlike tlaka, visoke temperature i brzo strujanje tekućine.
Ove fizičke/sonomehaničke sile dovode do pojačanog vlaženja površine buradi, uklanjanja zaostalih naslaga (npr. tartrata), poremećaja mikroorganizama i povećane kinetike prijenosa kisika.

Zahtjev za informacijama




Obratite pažnju na naše Politika privatnosti.




Ultrazvučna sanacija bačvi za vino

  • Uklanjanje tartrata
  • Inaktivacija mikroorganizama
  • Aktivacija drvene površine
  • Poboljšana desorpcija kiseonika
  • Omogućavanje aroma jedinjenja

Ultrazvučna sanacija bačvi za vino – Naučno dokazani rezultati

Naučne analize kao što su broj mikroorganizama i specifične površinske mere pokazuju ultrazvučnu inaktivaciju mikroorganizama i uklanjanje tartrata na naučni način. Dokazano je da ultrazvučno čišćenje cijevi daje pouzdano ponovljive rezultate (ponovljivost) i da na njega ne utječe heterogenost površine drveta. Daske drvene bačve pokazuju određenu hidrofobnost, koja inhibira oslobađanje aromatičnih spojeva iz dublje strukture drveta. Ultrazvuk visokih performansi može povećati kontaktni ugao između drveta i tečnosti, posebno pri visokim temperaturama (80◦C). Na taj način, ultrazvuk visokih performansi promovira početni kapacitet prijenosa kisika u drvu, budući da se drvo obnavlja kako se tartrat uklanja i drvo je pravilno sanirano. Efekti intenzivnog ultrazvuka čiste ne samo gornju površinu, već prodiru u dublje slojeve drveta kroz prirodno prisutne pore u drvetu.
Ovaj duboki efekat sonikacije ne samo da dezinficira bačvu, već i čini jedinjenje arome prisutne u drvenoj strukturi dostupnom za odležavanje i sazrijevanje vina.

Vino odležava u hrastovim bačvama. Ultrazvuk, odnosno primjena ultrazvučnih valova visokih performansi, intenzivira i ubrzava sazrijevanje vina

Zahtjev za informacijama




Obratite pažnju na naše Politika privatnosti.




Ultrazvučna obrada uklanja tartarat, ubija mikroorganizme kao što je kvasac i promiče dostupnost aroma jedinjenja u hrastovom drvetu vinskih bačvi. Zbog toga je ultrazvuk prepoznat kao efikasna metoda sanitacije bačvi.

Primjeri uklanjanja tartrata prije (lijevo) i nakon (desno) ultrazvučnog tretmana (UIP4000hdT, 60ºC).
(Studija i slike: © Breniaux et al., 2019.)

Ultrazvučno ubijanje kvasca

Studija Breniauxa et al. (2019) je također pokazao da je ultrazvuk velike snage uspio ukloniti 35% populacije za Brettanomyces spp., 36% ukupnog kvasca, 90% bakterija mliječne kiseline i 100% octenih bakterija do dubine od 8 mm u drvena struktura. Sa optimiziranim radnim parametrima, istraživači bi čak mogli dodatno poboljšati efekte sonikacije, tako da ultrazvučni sanitarni učinak doseže dubinu od 9 mm u drvetu, što je ujedno i dubina do koje vino, a samim tim i kvasac Brettanomyces može prodrijeti.

Ultrazvučni efekti na desorpciju kiseonika hrastovih buradi

Ultrazvučna obrada ima značajne efekte na kapacitet desorpcije kiseonika drveta. Kada su upoređeno ultrazvučno i neobrađeno hrastovo drvo, stopa desorpcije kiseonika bila je dva puta niža u neobrađenom drvetu. Nakon ultrazvučnog tretmana velike snage, desorpcija kisika bila je blizu 10 mg/L što ukazuje na značajno povećanje kapaciteta desorpcije kisika zbog ultrazvučne obrade. Ove vrijednosti desorpcije kisika u soniciranim ponovo korištenim hrastovim bačvama su uporedive s neiskorištenim hrastovim drvetom, što ukazuje da se korištene bačve mogu ultrazvučno podmlađivati i da na strukturu hrasta nema negativnog utjecaja. (usp. Breniaux et al., 2019.)

Ultrasonikatori visokih performansi za čišćenje bačvi

Ultrazvučna sonda velike snage za industrijsku primjenu: Hielscher Cascatrode™️Hielscher Ultrasonics je lider na tržištu ultrazvučne opreme visokih performansi. Radni parametri kao što su ultrazvučna amplituda, vrijeme i temperatura vode doprinose efikasnosti ultrazvučnog čišćenja i sanitacije vinskih bačvi. Hielscher ultrasonikatori velike snage su potpuno kontrolirani za pouzdane efekte čišćenja i dezinfekcije. UIP4000hdT opremljen kaskatrodom je najtipičnija postavka koja se koristi za efikasno i brzo dubinsko čišćenje drvenih bačvi za vino.
Sa dugogodišnjim iskustvom u dizajnu, proizvodnji i distribuciji ultrasonikatora, Hielscher ultrasonikatori su poznati po performansama, robusnosti i pouzdanosti.

Kontaktiraj nas! / Pitajte nas!

Pitajte za više informacija

Molimo koristite obrazac ispod da zatražite dodatne informacije o našim ultrazvučnim procesorima za čišćenje vinskih bačvi, detalje o aplikaciji i cijene. Biće nam drago da razgovaramo o vašem procesu sa vama i da vam ponudimo ultrazvučni sistem koji zadovoljava vaše zahteve!









Molimo obratite pažnju na naše Politika privatnosti.




Ultrazvučni homogenizatori visokog smicanja koriste se u laboratorijskoj, stonoj, pilot i industrijskoj obradi.

Hielscher Ultrasonics proizvodi ultrazvučne homogenizatore visokih performansi za primjene miješanja, disperzije, emulgiranja i ekstrakcije u laboratorijskim, pilotskim i industrijskim razmjerima.


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics proizvodi ultrazvučne homogenizatore visokih performansi lab to industrijska veličina.

Biće nam drago da razgovaramo o vašem procesu.

Let's get in contact.