Ultrasəs mövzusu: "Qida əlavələrinin istehsalı üçün ultrasəs"

Pəhriz və ya qida əlavələri adi pəhrizdən qəbul edilən qida maddələrinin balansını tənzimləmək üçün qida maddələri təmin etməyə kömək edən məhsullardır. Ümumi qida əlavələrinə vitaminlər, mineral maddələr, zülallar, amin turşuları, antioksidantlar, otlar və ya digər qidalanma maddələri daxildir.

Qida əlavələrinin istehsalında ultrasəs prosessorlarının iki əsas tətbiqi var:
–

• qida maddələrinin ekstraksiyası və ya sintezi və
• yekun qida əlavəsi məhsulunun formulyasiyası.

Qida maddələrinin ultrasəslə ekstraksiyası

Birinci mərhələdə qida əlavəsi üçün qida maddələri hazırlanmalıdır. Bu, ya birləşməni təbii məhsuldan, məsələn, bitkidən ekstraksiya etməklə, ya da birləşməni kimyəvi yolla sintez etməklə baş verə bilər.
Ultrasəslə ekstraksiya hüceyrə divarlarını parçalayan və bioaktiv birləşmələri azad edən güclü texnikadır. Ultrasəslə ekstraksiyanın əsas üstünlükləri onun müstəsna yüksək ekstraksiya dərəcəsi, sürətli ekstraksiya sürəti, yaşıl həlledicilərdən (məsələn, su, etanol, bitki yağları və s.) istifadə, təhlükəsizlik və istifadəçi rahatlığıdır. Qeyri-termik ekstraksiya üsulu olaraq ultrasəslə ekstraksiya istiliyə həssas materialların termik parçalanmasının qarşısını alır və üstün ekstrakt keyfiyyəti ilə nəticələnir. Sonikasiya ilə istehsal olunan tipik ekstraktlara kurkumin, yosun lipidləri, antioksidantlar, kannabinoidlər (CBD, THC, CBG, terpenlər və s.), vitaminlər və flavonoidlər daxildir.
Sintez üçün reaksiyaların sonokimyəvi intensivləşdirilməsi çevrilmə dərəcəsini sürətləndirə və çıxımı artıra bilər. Sulu məhlullarda amin turşularının sonokimyəvi hazırlanması ultrasonikatorların qida maddələri istehsalında uğurla tətbiq olunduğu yaxşı nümunədir.

Qida əlavələrinin ultrasəslə formulyasiyası

Ultrasəs qarışdırma, dispersləşdirmə və emulsiyalaşdırmanın güclü texnikasıdır. Qida əlavələrini formulyasiya etmək üçün əsl qida maddələri bioəlçatan formada, məsələn, nano-damcılar şəklində emal edilməlidir. Ultrasəs qarışdırıcıları fəal tərkib hissələrinin sonradan həblərə, kapsullara, tozlara, gel tabletlərə, ekstraktlara və ya mayelərə çevrilən formulyasiya boyu bərabər paylanmasına kömək edir. Kurkumin, kannabidiol və ya resveratrol kimi bir çox bioaktiv tərkib hissəsi suda həll olmur və aşağı təbii bioəlçatanlıq nümayiş etdirir. Fəal birləşmənin fosfolipidlərin ikiqatlı təbəqəsində kapsulaya alındığı liposomal formulyasiyalar bu cür birləşmələrin bioəlçatanlığını əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Ultrasəs prosessorları qida maddələrini liposomal C vitamini, CBD və ya resveratrol də daxil olmaqla stabil, nano ölçülü liposomlara formulyasiya etmək üçün üstünlük verilən texnikadır.
Ultrasəslə qarışdırma və dispersləşdirmə nano ölçülü suspenziyalar və dispersiyalar, nano-emulsiyalar, Pickering emulsiyaları və gellər kimi formulyasiyalar yaratmaq üçün də istifadə olunur.

Ultrasəs prosessorları qida və əczaçılıq sənayesində yaxşı təsdiqlənib. Hielscher Ultrasonics laboratoriya və stolüstü ölçüdən saatda bir neçə ton emal gücünə malik tam kommersiya sənaye miqyasına qədər yüksək performanslı ultrasəs cihazları təklif edir.

Ultrasəs prosessorlarının qida əlavələrinin istehsalını necə yaxşılaşdıra biləcəyi haqqında ətraflı oxuyun.