Hielscher ultrazvučna tehnologija

Ultrasonični i malt Germinacija

 

  • Maltretiranje je dugotrajan proces: posezanje i Hidracija semena zrna zauzimaju puno vremena i postiže uglavnom neujednačen rezultat.
  • Korišćenjem ultrasonacija, brzina i prinos ječam-a može značajno da se poboljša.

 

 

Malt proizvodnja

Slada/maleno zrno se uglavnom koristi za pivo, viski, kvaru, slada sirće, kao i dodatak hrani. Tokom procesa malenja sušena zrna (npr. Barley) se nalazi u vodi da bi počela da se germinacija. Za vreme germinacije su objavljeni novi enzime, a čini usitnjeni ćelijski zidovi su slomljeni da oslobode svoj sadržaj ćelije, kao i da prekinu neke od uskladištenih proteina u amino kiseline. Kada se postigne određeni stepen germincije, proces germinacije je zaustavljen procesom sušenja. Tako što se kvari žitarice, enzima – The β-i ' amylase ' – za izmenu zvjezda od zrna zrno se razvijaju u Sugara. Razne vrste šećera uključuju monosačaride glukoze, disackaride maltozu, trisacčaride maltotriose i više šećera zvanih mališana. Stajanje i germinacija zrna je dosta dugotrajan, s obzirom na to da je za spavanje potrebno 1-2 dana, a germinacija traje još 4-6 dana. Na taj način proizvodnja slada-a i skupa traje.

Sonovi poboljšavaju kapacitete za germinaciju

Germinirajući ječam

Захтев за информације




Obratite pažnju na naše Правила о приватности.


Ultrasonično poboljšanih malverzacija

Rešenje: Soniranost

  • Sonovi poboljšavaju kapacitet i brzinu berley žita.

Efekti Ultrazvucja:

  • Brže i bolje
  • Brže Germinacije
  • Još potpunije Germinacije
  • Aktivacija enzima
  • Viša brzina izdvajanja
  • Visoki kvalitet malt

Ovi ultrasonički inicirani efekti su prouzrokovani poboljšanim enmatic aktivnostima i mikro fizdavama prouzrokovanih ултразвучна кавитација na Seme. "Ječam zrno" može apsorbovati veću vodu u kraći vremenski period, što dovodi do značajnog Poboljšano Hidracija semenja. Brza hidratacija, pa čak i germinacija, važna je za dobar kvalitet, s obzirom da su neobrazovani semenje skloni bakterijske i gljivične štete.
Malting je složen proces koji uključuje mnoge enzime; važni su od-a-amylase, β-amylase, Sen-glosidase i ograničava dekstrudine. Tokom malga, ječam je potpuno nepotpun prirodni proces koji uključuje seriju enme degradations iz ječam jezgra čini usitnjeni. Kao rezultat ove degradacije enme, čini usitnjeni ćelijskih zidova su degradirani, a skrob granula se oslobađa iz matrice čini usitnjeni u kojoj su ugrađeni. Ultrasonics aktivira enzime i poboljšava kursnu stopu intraćelijskog materijala, npr. Arabinoste LAN molekuli imaju običaj da formiraju makromolekularne agregate u oslabiti polysaccharide rešenja. Ultrasonovi pomažu da se efikasno smanje agregati polizacikidida. Degradacijom polisakcharsnog skroba se proizvodi i otporne karbohidrate. Takvi ugljenih hidrata pretvoreni su u alkohol u fermentu u okviru proizvodnje piva.

Svi ti ultrasonični efekti na biohemijskim procesima tokom pojave kraće vreme za germiniranje i u viša brzina/prinos. Skraćivanje perioda za germinaciju rezultira značajnim komercijalne beneficije za malting i Bing industriju.

Jaldagard et Al. (2008) je pokazao da je ultrasoniks “ima potencijal da se koristi u procesu zloupotrebe kao metod liječenja semena da bi se smanjio period germinacije i poboljšao procenat totalne klijanja.”

Jaldagard et Al. 2008 je istražio ultrasonično poboljšanu germinaciju semena Barlija.

Brža germinacija od soncije

Ultrazvučni (ultrasonni) protokol za seme

Materijal:
Seme Barley Hordeum vulgis (9% sadržaj vlage; skladišta na sobnoj temperaturi 3 mjeseca posle žetve)
Ultrazvučni uređaj UP200H (200W, 24kHz) opremljen je sonotonovim S3 (Radijalni oblik, prečnika 3mm, Max. dubina odapanja 90mm)

Protokol:
Vrh rog je zario oko 9 mm u procesno rešenje koje se sastoji iz semena i Barlija. Svi eksperimenti su obavljeni na uzorcima (10 g ječam semena) u 80 mL od dodirnog voda sa direktnom sonzacijom (sistem za istragu) na napajivanju od 20, 60 i 100%, sa dodatnim agitama ili trema. To je bilo zaposleno da bi se izbegao stojeći talasi ili formiranje solidnih slobodnih regiona za ujednačenu raspodelu ultrasonnih talasa. Ultrasonični uređaj je postavljen na pulsacioni režim, koristeći kontrolu ciklusa dužnosti, kako bi smanjio formiranje slobodnih radikala. Ciklus je postavljen na 50% za sve eksperimente. Rešenje je obrađeno na stalnoj temperaturi od 30 ° c za 5, 10 i 15 min. [Jaldagard et Al. 2008]

Rezultate:
Ultrasonični tretmani rezultira većom hidratacijom i bržim germinacijom u kraće vreme.
Najveća germinacija semena (oko 100%) je snimljen na 100% postavljanja napajanja. Za semenje semena za 5, 10 i 15 min u punoj moći (100% postavke napajanja), stopa germinacije povećana je sa ~ 93,3% (ne-sononog semena) na 97,2%, 98% i 99,4%. Ovi rezultati mogu da se pripišu mehaničkim efektima zbog ultrasonično prouzrokovan Kavitacija koja povećava porast vode od zidova ćelije. Soniranost poboljšava masovni transfer i olakšava prodor vode kroz zid ćelije u unutrašnjost ćelije. Pad mehurića u blizini zidova ćelije ometa strukturu ćelija i omogućava dobar masovni transfer zbog ultrasonnih tečnih mlaznih aviona.
Metod je znatno smanjeno vreme potrebno da se pokrene klminacija semenja. Koreni kose pojavili su se brže u tretiranih uzoraka i odrasli obilno u poređenju sa nesononim semenom. Kada se u ječam tretirao kao iznad, period germinacije je skraćen na 4 do 5 dana (u zavisnosti od ultrasonne moći i vremena ekspozicije) od uobičajenih 7 dana. Pored toga, srednja vrednost germinacije smanjena je sa 6,66 dana za 20% za snagu struje na 4,04 dana za ultrazvučne postavke ultrasoncije od 100%, posle vremena obrade 15 min. Analiza rezultujuće podataka ukazuje na to da je obim germinacije i srednje vrednosti na vreme bilo značajno pogođen različitim ultrasonnim postavljanjima napajanja tokom testa germinacije. Svi eksperimenti su doveli do povećane klijanja semena Barlija u odnosu na nesonirane kontrole (Smok. 1). Maksimalna srednja vrednost vremena za germinaciju je snimljena za 20% postavke napajanja i minimalna srednja vrednost za germinaciju je snimljena za 100% postavke napajanja (Smok. 2).

Viši prinos pomoću ultrasonnog malting.

Viši kurs za germinaciju i prinos sa ultrasonicima

Soniranost se takođe dokazuje kako bi se poboljšao seme semena graška, pšenice, paradajza, paprika, šargarepa, šiša, kukuruz, pirinač, lubenica, suncokret i mnogi drugi.

Ultrazvučna oprema

Hielscher Ultrasonics snabdeva pouzdane visoke ultrazvučne ultrasonicatore za lab, klupski i industrijski rad. Da bi se seme svijala na komercijalnom nivou, preporučujemo vam naše industrijske ultrasonne sisteme kao što su УИП2000хдТ (2kW), UIP4000hdT (4kW), УИП10000 (10kW) ili УИП16000 (16kW). višestruki protok-ćelijske reaktore i pribor kompletni proizvodni asortiman. Svi sistemi Hielscher su izuzetno Robusni i građeni za 24/7 operacije.
Da biste testirali i optimizovali ultrasonirano seme i germinaciju, nudimo vam mogućnost da posetite našu punu opremljenu ultrasonprocesnu laboratoriju i tehnički centar!
Kontaktirajte nas danas! Drago nam je da ćemo vas razmotriti u procesu sa vama!

UIP

УИП1000хдТ

Poboljšana Germinacija
ultrasonike

  • Ubrzani germinacija
  • већи принос

Контактирајте нас! / Питајте нас!

Traži više informacija

Молимо вас да користите образац испод, ако желите да затражите додатне информације о ултразвучној хомогенизацији. Биће нам драго да вам понудимо ултразвучни систем који одговара вашим захтевима.









Molimo vas da zabeležite naše Правила о приватности.


Литература / Референце



Činjenice o Barley & Slada

Proces Malting

U kvaru zrna pahuljice i sastoji se od tri koraka: klanje, germinacije i kilning. Tokom posete, voda se dodaje na žita koje aktiviraju enzime. Konvencionalni stajster traje 1-2 dana. Posle 1-2 dana, ječam žitarice dostigao je sadržaj vode od 40-45%. U ovom trenutku, ječam je uklonjen iz vode za spavanje i počinje germinacija.
Za vreme zidanja se formira ili aktivira nekoliko enzima, što je kasnije u procesu masaže od suštinskog značaja. β-glanci su raskinuli sa Endo-β-1, 4-gluanaze i Endo-β-1, 3-gluanase. Endo-β-1, 4-gluanase je već prisutna u Barley, ali Endo-β-1, 3-gluanase je prisutna samo u malt-u. Zato što su β i glanci koji se formiraju i time mogu da se nalaze problemi u filtrasu, visok sadržaj β-glanaze i nizak sadržaj β-Glana su poželjni u malt. Sadržaj skroba se smanjuje, a sadržaj šećera se povećava tokom klijanja, a skrob degradiran od strane-amylase i β-amylase. U Barley-u nema prisutnih proizvodi se tokom germinacije, dok je β-amylase već prisutna u Barley. Proteini se takođe degraduju tokom germinacije. Peptidaze degradiraju 35 – 40% proteina u rastvorljiv materijal. Nakon 5 do 6 dana, germinacija je završena i životni procesi su neaktivirani od strane kilning. U KILING vodi se uklanja topli vazduh kroz malt. Ovo zaustavlja klajanje i modifikacije, a umesto toga boja i ukusa se formiraju na osnovu reakcija Maillard.

Enzima u kvaru & Proces breing

Najvažnija enzima za hidrolitijenje skroba u ječam-u su "The"-amylase i β-amylase enzima koja katalinuje hidrolitis skroba u sugarije. Stigla degradira polysakcharides, odnosno skrob, u maltošeta. β-amylase je prisutna u neizgrađkom obliku pre nego što se germinacija, dok je od kada je počeo germinacija i proteaze. S obzirom da se-amlelase moze ponašati bilo gde na substrumu, to će se i brže ponašati nego β-amylase. β-amylase katalonovi je hidrolita od drugog od 2 do 4 glkosidična veza, pa se odjednom otima dva glamozna jedinica/maltoza.
Drugih enzima, kao što su proteaze, razljini belančevine u zrnevu forme koje može da koristi kvast. U zavisnosti od toga kada je proces za izbijanje zaustavljen, jedan od njih dobija predviđeni odnos skroba/enme i delimično konvertovanog skroba u fermentive Sugara. Malt takođe sadrži male količine drugih šećera, kao što su sučrose i fructoza, koji nisu proizvodi za izmenu skroba, već su već bili u zrno. U toku procesa je ostvarena dalja konverzija u fermentable Sugara.

Skrob Hidrolitis

Tokom enmatic hidrolize, enzima katalze proces smene što znači da su ugljenih hidrata (skroba) razbijena u svoj element molekula za šećer. Sa hidrolitom, energetski resurs (skrob) se pretvara u sugere koji se konzumiraju od strane klica-a za uzgoj.

Proteini u Barley

Barley ima sadržaj proteina od 8 do 15%. Barley proteini u suštini doprinose kvalitetu slada i piva. Rastvorni proteini su važni za zadržavanje i stabilnost glave.

Arabinoa and β-Glan u Barley

Arabinoste i β-Glan su rastvorni dijetetski vlakovi. Funkcija "malt" može da sadrži visok nivo arabijijara koji može izazvati poteškoće tokom filtriranja od viznih ekstrakata mogu značajno pogoršati performanse procesa breing. Za proces Breda, visok sadržaj β-Glan u ječam može dovesti do nedovoljne degradacije ćelijskih zidova, što zauzvrat ometa difuzenje enzima, germinacije i mobilizacije rezervi jezgra, pa samim tim smanjuje i izdvajanje slada. Ostatak β-Glan može da dovede do izuzetno viskoznog oboženja, dajući do problema sa tramom u pivaru i može učestvovati u sazrevaju piva, izazivajući hladnoće. Arabinoste se nalaze u ćelijskim zidovima Barley, Oat, pšenice, Rye, kukuruza, pirinča, sorghuma i milma. Ekstraktivnost i arabinoza i β-Glan je značajno povećana od strane sonacija.

Antioksidansi u Barley

Barley sadrži više od 50 proantoocanos, uključujući oligomerić i polimerske arome-3-Ol, catechin i gallocatechin. Dimeric prosanocyanin B3 i procjanidin B3 su najobilniji u Barley.
Antioksidansi su poznati po svojoj sposobnosti da odlože ili spreče reakcije oksidacije i kiseonika bez radikalnih reakcija, što ih čini značajnim u procesu malenja i Breda. Antioksidansi (npr. sumfiti, Formaldehajd, askorbate) se koriste kao dodaci u procesu breing u cilju poboljšanja stabilnosti ukusa piva. Oko 80% od fenolskih jedinjenja u pivu potiče iz ječam Malta.