• Osnovni proizvodni korak med postopkom proizvodnje margarine vključuje emulgiranje mešanice rastlinskih olj in masti z vodo in dodatkov.
• Ultrazvočne emulzifikacija a a zanesljivo, preizkušeno tehniko za pripravo stabilne, finega velikosti hrane emulzije.
• Ultrazvočni Postopek emulzija temelji na intenzivni kavitacijske strižnih sil, ki zagotavljajo micron- in nano velikosti kapljice za najvišje kakovosti izdelka.

Ultrazvočni Margarina emulzifikacija

Glavni korak predelavo proizvodnje margarine je emulgiranje vode in hidrogeniranih olj, maščob, kot so koruza olja, sojinega olja, arašidovo olje, sončnično semenskih olj, itd Zaradi visoke koncentracije olja 40-90%, je zelo pomembno, da se uporablja za visoke strižne sile ustvariti enotno /, fino velikost emulzija. Ultrazvočni emulgiranje je dokumentirano hitro in učinkovito metodo za oblikovanje stabilne nanoemulsion z zelo majhnim premerom kapljic in nizko polidisperznost. Ultrazvočni emulzije so pogosto bolj stabilen kot so tisti, konvencionalno in pogosto zahtevajo le malo, če sploh, površinsko aktivne snovi.^{[Mason 1996]}
na kapljic velikost emulzije ima velik vpliv na kakovost margaine, kot širjenja konsistence, stabilnost in zaznavanje okusa.
V primerjavi z mehanskimi mešala in strižnih mešalniki, ultrazvok zahteva minus surfaktantov in daje manjši in bolj stabilnih kapljic. Ultrazvočni emulgiranje je stroškovno varčevanje, varen, preprost za uporabo in da se lahko dodatno opremiti v obstoječih industrijskih linij za izboljšanje kakovosti emulgiranih izdelkov.

Ultrazvočno Izboljšana margarine Formulacija:

• Manjše kapljice, bolje emulzija
• Višja vsebnost vode je mogoče
• manj Emusifiers
• Manj mikrobna kvarjenja

Ultrazvočni oblikovanju

Ultrazvok ni le zelo učinkovita za emulzij, vendar pa pomaga, da se pomešajo in mešanica v prahu, kot so stabilizatorji, vitaminov, barvil in drugih sestavin, enakomerno v margarino. Kliknite tukaj, če želite izvedeti več o ultrazvočni homogenizacijo in mešanjem!

Manj mikroorganizmov kvarjenju v Margarina z Ultrasonic emulzij

Manjša je velikost kapljice vode. manj privlačno okolje za mikroorganizme, saj imajo na voljo manj hranilnih snovi. Podobno je manjša velikost kapljice vode, večja je proporcionalna možnost za bolj sterilne kapljice vode kot dejanski mikroorganizmi. Zato velikost kapljic majhne vode podaljša rok trajanja izdelka. in to je stranska funkcija tistega, kar emulzije lahko storijo na osnovi teksture in stabilnosti. Z majhnimi pomeni, da je povprečna velikost kapljic v margarinu 4-5 μm z razponom od 1 do 20μm. Ko je velikost kapljic manjša od 10μm, je dvomljivo, da bodo ta omejevalna okolja omogočala rast mikroorganizmov (Delamarre in Batt, 1999). Kot ultrazvočno emulgiranje določa kapljice v submikronsko– in Nano-range, postopek ultrazvoka pomaga zmanjšanje pokvarljivosti in za okrepitev rok uporabe margarine in podobnih namazov.

Ultrasonic Hidrogeniranje jedilno olje

Hidrogeniranje rastlinskih olj je pomemben industrijski velika Postopek obsegu. S hidrogeniranjem, so tekoči rastlinska olja convertetd v trdne ali poltrdne maščob. Hidrogeniranje je običajna predobdelava korak izdelovanja margarine. Kemijsko so nenasičene maščobne kisline pretvorimo Med faznega transferja katalizirane reakcijo hidrogenacije v njihovih ustreznih nasičenih maščobnih kislin z dodajanjem atoma vodika na doublebonds. To katalitsko proces lahko pospešeno z veliko močjo ultrazvoka. Pogosto uporabljeni katalizatorji so nikelj, aluminij ali paladij. Hidrogenirane maščobe se v veliki meri uporabljajo kot skrajšanje sredstva v pekovskih izdelkov. Prednost nasičenih maščob je njihova manjša tendenca na oksidacijo in s tem nižjo tveganje žarkost.

Ultrazvočne hrane procesorji

Hielscher ponuja široko paleto ultrazvoka in naprave za izpolnitev svoje stranke’ potrebuje točno. Ultrasonicators iz laboratorijskih naprav na klopi-top / pilot in polno industrijskem obsegu proizvodnje so na voljo. Vreme želite obdelati serije ali potoki obseg v vrsti, Hielscher vam ponuja ustrezno ultrazvočni sistem.
Margarini navadno izdelan kot kontinuiran proces. Hielscher je ultrazvočni celice toka prihajajo v različnih velikostih, da ustrezajo vašim proizvodne potrebe. Za izboljšanje ultrazvočni postopek emulzij je Hielscher razvil vložek tokom celic Patentirana MultiPhaseCavitator ki je opremljen z injekcijo druge faze drobni tekočinski tokovi preko injekcijske kanile neposredno v kavitacijski cona ima za rezultat ultrafin emulzija.
Vsi industrijski ultrazvočni procesorji se lahko enostavno namesti in dodatno opremiti v obstoječih proizvodnih linij. Za posebne zahteve in aplikacij, oskrbujemo prilagojene rešitve, Ki so prilagojene za vaše posebne zahteve.