Hielscher Ultrasonics
Z veseljem bomo razpravljali o vašem postopku.
Pokličite nas: +49 3328 437-420
Pošljite nam e-pošto: info@hielscher.com

Maceracija in aromatizacija z ultrazvočno razbijanjem

Ultrazvočna aromatizacija in aromatizacija jedilnih olj temelji na ultrazvočni ekstrakciji aromatičnih spojin iz rastlin, kot so zelišča, začimbe, sadje itd. Ultrazvočna maceracija je metoda intenziviranja procesa, ki v olje ekstrahira bioaktivne sestavine. Kot metoda netoplotne obdelave je ultrazvočna ekstrakcija vnaprej določena za pripravo toplotno občutljivih rastlin in olj.

Aromatizirana jedilna olja

Aromatizirana ali aromatizirana jedilna olja so opredeljena kot olja, napolnjena z zelenjavo, zelišči, začimbami ali sadjem, da se izboljša njihova aroma in senzorične lastnosti. Poleg izboljšanja senzoričnih lastnosti je jedilno olje okrepljeno s fitokemikalijami, ki spodbujajo zdravje, ki so prisotne v rastlinah, kot so zelišča in začimbe. Polifenoli, flavonoidi, terpeni, antocianini, aromatske spojine in polisaharidi so dobro znani po svojem prispevku k zdravju in dobremu počutju. Olja, kot so oljčno olje, avokadovo olje, sončnično olje, olje oljne ogrščice / oljne ogrščice in druga rastlinska ali semenska olja so izjemen nosilec bioaktivnih spojin in okusov.

Zahteva za informacije




Upoštevajte naše Politika zasebnosti.




Ultrazvočni ekstrakcijski sistem UIP4000hdT

ultrazvočni ekstraktor UIP4000hdT za maceracijo in aromatizacijo jedilnih olj

Ultrazvočna maceracija in aromatizacija

Ultrazvočna infuzija jedilnih olj sprošča fitokemikalije in aromatične spojine iz rastlin, kot so začimbe, zelišča, zelenjava ali sadje, in jih enakomerno zmeša v olje. Zaradi ultrazvočnih kavitacijskih učinkov so bioaktivne spojine homogeno razpršene v oljni matriks, kar znatno poveča stopnjo absorpcije in biološko uporabnost zdravju prodornih spojin v človeškem telesu, saj olje topi lipofilno bioaktivno spojino.

 

V tej predstavitvi vam predstavljamo proizvodnjo botaničnih izvlečkov. Razložimo izzive pri proizvodnji visokokakovostnih rastlinskih izvlečkov in kako vam lahko sonicator pomaga premagati te izzive. Ta predstavitev vam bo pokazala, kako deluje ultrazvočna ekstrakcija. Izvedeli boste, kakšne koristi lahko pričakujete z uporabo sonikatorja za ekstrakcijo in kako lahko v proizvodnjo ekstrakta vnesete ultrazvočni ekstraktor.

Ultrazvočna botanična ekstrakcija - Kako uporabljati sonikatorje za ekstrakcijo botaničnih spojin

Sličica videoposnetka

 

Ultrazvočna maceracija

Ultrazvočni šaržni postopek za ekstrakcijo zelišč z uporabo sonikatorja UP400SMaceracija je tehnika, s katero se občutljive ali zelo hlapne zeliščne esence sproščajo iz rastlinskega materiala v “hladen”, netoplotni proces. Maceracijo lahko opišemo kot vrsto hladne infuzije. Ker se med maceracijo ne uporablja toplota, je maceracija običajno počasen in dolgotrajen proces. Za pripravo macerata se rastlinski material (npr. mlete začimbe ali mleta zelišča) suspendira v tekočini (t. i. topilu) in pusti, da sedi ali infundira razmeroma dolgo časa, ki lahko traja od nekaj tednov do nekaj mesecev. Trajanje postopka maceracije je povezano z intenzivnostjo arome.
Oglejte si spodnji videoposnetek primerjavo ultrazvočne ekstrakcije s konvencionalno maceracijo svežih listov rebra v vodi. Sonication ne samo da v nekaj sekundah proizvede močan rebro, ampak tudi barva ekstrakta kaže na razliko v kakovosti. Medtem ko ima ultrazvočni ekstrakt temno zeleno barvo, ima 20-dnevni macerirani ekstrakt rjavkasto barvo, ki kaže na oksidativno razgradnjo bioaktivnih spojin.
 

V tem kratkem videu primerjamo ultrazvočno ekstrakcijo hladne vode z uporabo sondnega sondatorja Hielscher UP200Ht s tradicionalno maceracijo v 20 dneh. Medtem ko konvencionalna maceracija zahteva tedne za ekstrakcijo bioaktivnih spojin iz svežih listov rebra, jih ultrazvočna ekstrakcija sprosti v samo nekaj sekundah. Če primerjamo tradicionalno maceriran ekstrakt z ultrazvočnim ekstraktom, je očitno, da ima ultrazvočni ekstrakt temno zeleno barvo, medtem ko macerirani ekstrakt kaže rjavkast odtenek, kar kaže na oksidativno razgradnjo bioaktivnih spojin.
Temno zelena barva ultrazvočnega izvlečka rebra poudarja vrhunsko učinkovitost ultrazvočne tehnologije pri izdelavi izvlečka s polnim spektrom. Ultrazvočna botanična ekstrakcija je hitrejša, močnejša in učinkovitejša. Visoko učinkovita ultrazvočna ekstrakcija z UP200Ht proizvaja izvleček rebra s polnim spektrom.

Ultrazvočna ekstrakcija v primerjavi z maceracijo - sveži listi rebra v vodi - Sonicator Hielscher UP200Ht

Sličica videoposnetka

 
Ultrasonication znatno okrepi korak maceracije z uporabo intenzivnega mikromešanja in turbulenc na maceracijsko mešanico. Sonication lahko drastično pospeši tradicionalno maceracijo, ki traja tedne ali mesece – doseganje enakih rezultatov infuzije okusa v nekaj minutah. Kot netoplotna, mehanska metoda ultrazvočna maceracija poveča prenos mase in ohranja toplotno labilne bioaktivne spojine, kot so hlapne snovi, polifenoli in druge fitokemikalije. Zaradi tega je ultrazvočna maceracija edinstvena tehnika za hitro in učinkovito proizvodnjo visokokakovostnih maceratov.
Druga prednost ultrazvočne maceracije je uporaba svežega rastlinskega materiala. Pri tradicionalni maceraciji se lahko uporablja svež material, vendar je nagnjen k mikrobnemu kvarjenju, saj mora botanični material ostati v olju zelo dolgo. Ultrazvočna maceracija je hiter proces, ki traja več minut, kar pomeni, da ni dolgega obdobja za rast mikrobov. Poleg tega je dobro znano, da ultrazvočna kavitacija moti in inaktivira mikrobne celice in s tem prispeva k stabilnosti macerata.

Ultrazvočno aromatizirana olja, kot so ekstra deviško oljčno olje ali sončnično olje, so pokazala večjo stabilnost, saj dodani antioksidanti iz zelišč zmanjšujejo primarno oksidacijo maščobnih kislin. Origano, timijan, vroča čili paprika, česen, lovor, bazilika, oljčni listi, žajbelj, ribwort, sivka, rožmarin, menthe, limona, pomaranča ter drugo sadje, listi, cvetovi, korenine, semena in lubje so bogati z eteričnimi olji, polifenoli, flavonoidi in drugimi bioaktivnimi spojinami. Ultrazvočna maceracija in aromatizacija je učinkovita, hitra in varna metoda za nadgradnjo jedilnih olj, ki jim daje višjo vsebnost antioksidantov in polifenolov, izboljšano oksidacijsko stabilnost in bogat profil okusa.

Prednosti ultrazvočne aromatizacije:

  • Popolna ekstrakcija okusa
  • Hiter postopek
  • Netoplotni, blagi postopek
  • brez topil

Aromatiziranje in aromatiziranje jedilnih olj z ultrazvočno maceracijo je močan in hiter postopek za nadgradnjo olj in proizvodnjo tako imenovanih "gurmanskih olj". S širšo paleto okusov ultrazvočna aromatizacija dodaja dodatno vrednost naftnim derivatom.

 

Videoposnetek prikazuje postopek ekstrakcije z uporabo sonde Hielscher UP400St za ekstrakcijo narezanega in posušenega rožmarina v mešanici vode in etanola pri nizkih temperaturah. Hielscher UP400St je visoko zmogljiv ultrazvočni procesor, zasnovan za različne aplikacije, vključno s postopki priprave in ekstrakcije vzorcev.

Ekstrakcija rožmarina z ultrazvočnim homogenizatorjem UP400St

Sličica videoposnetka

 

UIP1000hdT je 1000 vatov močan sondni zvočnik, ki se uporablja za ultrazvočno homogenizacijo, disperzijo, emulgiranje, ekstrakcijo in sonokemijo.

UIP1000hdT je 1000 vatov zmogljiv sondni zvočnik Običajno se uporablja za ekstrakcijo okusa

Industrijski ultrazvočni aparati za predelavo rastlinskega olja

Ultrazvočni procesorji z visoko močjo se že pogosto uporabljajo v živilski industriji za pridobivanje okusov in bioaktivnih spojin, za emulgiranje olj s tekočinami na vodni osnovi ali za homogenizacijo različnih materialov. Za aromatizirana jedilna olja ultrazvočno podprta ekstrakcija omogoča proizvodnjo visoko kakovostnih olj z intenzivnim, polnim profilom okusa. Hkrati ultrazvočna maceracija in aromatizacija prepriča kot hitra, priročna, varna in stroškovno učinkovita metoda.
Za ultrazvočno podprto maceracijo, ekstrakcijo arome in aromatizacijo se lahko uporabijo cele začimbe (tj. listi, cvetovi, semena, lubje itd.), mlete začimbe (tj. prah), eterična olja ali oleoresin.
Hielscher Ultrasonics proizvaja visoko zmogljive ultrazvočne aparate od laboratorijskih in namiznih do industrijskih zmogljivosti z zmogljivostjo predelave nekaj ton na uro.
Spodnja tabela vam prikazuje približno zmogljivost obdelave naših ultrazvočnih aparatov:

Obseg serije Pretok Priporočene naprave
1 do 500 ml 10 do 200 ml / min UP100H
10 do 2000 ml 20 do 400 ml / min UP200Ht, UP400St
0.1 do 20L 00,2 do 4 l/min UIP2000hdT
10 do 100L 2 do 10 l/min UIP4000hdT
n.a. 10 do 100 l/min UIP16000
n.a. Večji Grozd UIP16000hdT

Kontaktirajte nas! / Vprašajte nas!

Vprašajte za več informacij

Prosimo, uporabite spodnji obrazec, če želite zahtevati dodatne informacije o ultrazvočni homogenizaciji. Z veseljem vam bomo ponudili ultrazvočni sistem, ki ustreza vašim zahtevam.









Prosimo, upoštevajte naše Politika zasebnosti.




Hielscher ultrazvočna oprema izboljša kakovost in količino ekstra deviškega oljčnega olja, ki se ekstrahira.

Ultrazvok za proizvodnjo ekstra deviškega oljčnega olja

Sličica videoposnetka

Literatura/Reference



Dejstva, ki jih je vredno vedeti

Kaj je Maceracija?

Tradicionalni postopek maceracije, pri katerem se olja, kot so oljčno ali sončnično olje, napolnijo z aromatskimi spojinami in eteričnimi olji rastlin (npr. začimb, zelišč, sadja itd.), je postopek infundiranja, ki deluje tako, da se rastlinski material namaka v olju. To je zelo počasen proces, ki traja od nekaj tednov do nekaj mesecev, saj je prenos mase med botaničnimi trdnimi snovmi in oljem počasen. Drug dejavnik, ki je odgovoren za počasnost tradicionalne maceracije, je temperatura med maceracijo. Kot hladna infuzija se suspenzija rastlinskega in olja hrani pri sobni temperaturi, da se prepreči toplotna razgradnja občutljivih hlapnih spojin, oleorezov in eteričnih olj. Ti dejavniki upočasnjujejo proces in ga naredijo zelo zamudnega.
Postopek maceracije se lahko uporablja za infundiranje jedilnih olj, kot tudi olj in tinktur za nego kože, zdravilnih tinktur in alkoholnih pijač. Običajna zelišča in začimbe, ki se uporabljajo za maceracijo olj in tinktur, vključujejo meto, baziliko, čili, rožmarin, timijan, vanilijo, cimet, sivko, bezeg, ognjič, šentjanževko, rakitovca in mnoge druge.
Običajna olja za maceracijo so oljčno, sončnično seme, kokosovo, jojobino, oljno ogrščica, laneno seme ali konopljino olje. Za pripravo tinktur ali alkoholnih pijač se alkohol uporablja kot tekočina.

Jedilna olja

Jedilna olja so rastlinska olja, pridobljena iz rastlin. Ta olja so trigliceridi in se uporabljajo v hrani, tako pri kuhanju kot kot dodatki. Na primer, oljčno olje se uporablja kot jedilno olje, začimba in kot prehransko dopolnilo, saj je bogato z omega 9 maščobnimi kislinami. Poleg uporabe kot hrana se oljčno olje uporablja tudi kot kozmetični izdelek za nego kože in las.
Jedilna olja se lahko pridobivajo iz sadja (npr. oljke, avokado, jojoba), oreščkov (npr. oreh, makadamija, mandlji), semen (npr. oljna ogrščica, sončnica, lan, konoplja, argan) ali iz citrusov (npr. limona, bergamot, grenivka, ki so eterična olja).
Veliko število različnih virov naravnih bioloških aktivnih snovi, znanih tudi kot funkcionalnih, se lahko potencialno uporablja za obogatitev jedilnih olj, kot je ekstra deviško oljčno olje.

fitokemikalije

Fitokemikalije so nehranilne kemikalije v rastlinah, ki ščitijo ali preprečujejo rastlino pred boleznimi ali škodljivci. Ko se hrana, bogata s fitokemikalijami, zaužije kot del zdrave prehrane, imajo te rastlinske spojine številne pozitivne učinke na telo, saj delujejo kot antioksidanti, hormonski stimulansi, encimska stimulacija in kažejo antibakterijske lastnosti.
Različne vrste rastlin in delov rastlin so lahko bogate s fitokemikalijami, kot so zelenjava (npr. brokoli, česen, komarček), sadje (jagode, grozdje, pomaranče), oreščki in semena (npr. mandlji, laneno seme, lešniki, makadamija, pepitas, orehi), medinične rastline (npr. ehinacea, ginko, zimzelen, baldrijana), zelišča (npr. glog, hmelj, sladki koren, rooibos, shizandra), žita (oves, kvinoja, ječmen) in stročnice (npr. soja, mungfižol, čičerika).
Fitokemikalije lahko ločimo na alkaloide, antocianine, karotenoide, kumestane, flavonoide, hidroksicimetne kisline, izoflavone, lignane, monofenole, monoterpene, organosulfide, fenolne kisline, fitosterole, saponine, stilbene, triterpenoide in ksantofile.

eterična olja

Eterično olje je koncentrirana hidrofobna tekočina, ki vsebuje hlapne kemične spojine iz rastlin. Eterična olja so znana tudi kot hlapna olja, eterična olja, aetherolea. Eterična olja se pogosto imenujejo olje rastline, pridobljeno iz, kot so olje vrtnice, olja čajevca ali olje bergamota. Eterična olja se imenujejo “bistven” ker vsebujejo “Bistvo” vonj rastline. Kadar se uporablja za eterična olja, izraz “bistven” To ne pomeni, da je olje nepogrešljiv sestavni predmet, kot pri izrazih esencialna aminokislina ali esencialna maščobna kislina, ki se tako imenujeta, ker ju prehransko potrebuje določen živi organizem. Eterična olja se proizvajajo z destilacijo, hidrodestilacijo, ekstrakcijo s topilom ali stiskanje. Ultrazvočna obdelava se pogosto uporablja za intenziviranje in pospeševanje hitrosti ekstrakcije ter povečanje donosa eteričnega olja.
Preberite več o ultrazvočni hidrodestilaciji eteričnih olj!

Oleoresini

Oleoresini so naravna kombinacija olja in smole v rastlinah. Ker so oleorezini visoko koncentrirana snov, so poltrdni ekstrakti, sestavljeni iz smole v raztopini v eteričnem in/ali maščobnem olju (trigilceride).
V nasprotju z eteričnimi olji so oleorezini bogati v težjih, manj hlapnih in lipofilnih spojinah, kot so smole, voski, maščobe in maščobna olja.
Oleoresini se lahko pripravijo iz začimb, kot so bazilika, paprika, kardamom, seme zelene, cimetovo lubje, nageljnove žbice, piskavica, jelka balzam, ingver, jambu, labdanum, mace, majaron, muškatni orešček, peteršilj, poper (črno/bela), pimenta (piment), rožmarin, žajbelj, slano, timijan, kurkuma, vanilija, zahodnoindijski lovorjevi listi. Uporabljena topila so nevodna in so lahko polarna (tj. alkoholi) ali nepolarna (tj. ogljikovodiki, ogljikov dioksid). Metoda ultrazvočne ekstrakcije je združljiva s temi topili in pospešuje hitrost ekstrakcije in donos.
Tako eterična olja kot oleorezini so odlične naravne snovi, ki jih lahko dodamo kot koncentrirano sestavino okusa različnim živilom in pijačam. Eterična olja in oleorezini se izolirajo iz rastlin z ekstrakcijo (npr. ultrazvočno podprto ekstrakcijo) in naknadno destilacijo. Zelišča, začimbe in druge rastline se uporabljajo kot surovine za proizvodnjo eteričnih olj in oleoresin.

Z veseljem bomo razpravljali o vašem postopku.

Let's get in contact.