Tema o ultrazvoku: "Fitokemikalije"

Fitokemikalija je krovni izraz za kemikalije rastlinskega izvora (grška beseda »fito« pomeni rastlina), ki zajema široko paleto spojin, ki se naravno pojavljajo v rastlinah. Številne fitokemikalije so znane po svojih ugodnih učinkih na zdravje ljudi in so zato zelo cenjene sestavine prehrane. Terpeni, fitosteroli, izotiocianati, organožveplove spojine, stilbeni, izoflavonoidi, alkaloidi, fenolne kisline in antocianidini so najpomembnejše podskupine fitokemikalij, ki vključujejo številne fitokemikalije, kot so kofein in teobromin (alkaloidi); alicin, glutation in sulforafan (organožveplove spojine); pterostilben in resveratrol (stilbeni); ali epikatehin, naringin in kvercetin (flavonoidi), če omenimo le nekatere.
Za uporabo fitokemikalij kot zdravil ali prehranskih dopolnil je treba rastlinske kemikalije izolirati iz celične matrice. Ultrazvočna ekstrakcija je zmogljiva in zanesljiva metoda za sproščanje fitokemikalij iz rastlin, kot so zelenjava, zelišča, sadje, korenine in skorja. Oprema za ultrazvočno ekstrakcijo se uporablja v majhnem in velikem merilu, npr. za proizvodnjo terpenov iz industrijske konoplje in konoplje, kvercetina iz jabolk, čaja in čebule, alicina iz česna, kofeina iz kave, teobromina iz kakavovih zrn ali elagne kisline iz granatnega jabolka.
Intenzivni ultrazvočni valovi se uporabljajo za ustvarjanje akustične kavitacije, katere strižne sile razbijajo celične stene in izplaknejo fitokemikalije iz notranjosti celice v topilo. Kot netermična metoda ultrazvočna ekstrakcija preprečuje toplotno razgradnjo spojin, občutljivih na toploto, in omogoča visokokakovostne ekstrakte. Visoka učinkovitost ekstrakcije, (skoraj) popolna ekstrakcija, hitra obdelava in varno delovanje so nadaljnje prednosti ultrazvočne ekstrakcije.
Preberite več o ultrazvočnih procesorjih in njihovi uporabi pri ekstrakciji fitokemikalij!