Ultrasonic topic: "Prelucrarea cu ultrasunete în industria alimentară"
Aplicarea undelor ultrasonice puternice la produsele alimentare lichide este utilizată pentru omogenizarea și dispersarea uniformă a acestora, pentru extragerea compușilor aromatici și bioactivi (de exemplu, arome, vitamine, coloranți naturali) și pentru îmbunătățirea stabilității microbiene. Ca tratament non-termic, ultrasonication evită descompunerea termică a substanțelor sensibile la temperatură și este, prin urmare, o metodă ușoară de procesare. Hielscher Ultrasonics oferă o gamă largă de produse de sisteme de prelucrare a alimentelor cu ultrasunete de înaltă performanță, care pot fi operate în modul lot sau configurare continuă inline folosind un reactor cu ultrasunete flow-through.
Aflați mai multe despre procesarea puternică a alimentelor cu ultrasunete și beneficiile sale!
Found 61 hits. Showing results 1 - 12.
Prelucrarea proteinelor cu ultrasunete pentru alimente și suplimente nutritive
Sonicarea este o tehnologie de proces puternică pentru îmbunătățirea funcționalității, dispersabilității, solubilității și stabilității proteinelor utilizate în alimente și suplimente nutritive. De la proteine vegetale, cum ar fi ovăzul, mazărea, soia, cânepa și orezul, la proteine lactate și formulări amestecate, de înaltă intensitate…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-protein-processing-for-food-and-nutritional-supplements.htm
Reneting de lapte îmbunătățită prin prelucrarea cu ultrasunete
Presarea cu ultrasunete a laptelui este o tehnică inovatoare de prelucrare pentru îmbunătățirea calității produselor și a eficienței producției. Tratamentul cu ultrasunete aplicat laptelui înainte de coagulare a demonstrat un potențial puternic de optimizare a etapei de închegare în fabricarea brânzeturilor. Frecvența joasă, ultrasunetele de mare putere pot modifica…
https://www.hielscher.com/renneting.htm
Ultrasunete pentru decongelarea și decojirea îmbunătățită a creveților
Maturarea tradițională a creveților pe bază de saramură poate slăbi legătura dintre carapace și carne, dar necesită perioade lungi de înmuiere și un control atent al sării pentru a evita decolorarea culorii, pierderea dulceții și compromiterea texturii. Progresele recente demonstrează că ultrasunetele puternice pot înlocui sau îmbunătăți maturarea prin…
https://www.hielscher.com/ultrasonics-for-improved-thawing-and-peeling-of-shrimp.htm
Video: Sonicare a sucului de morcovi pentru stabilitate și gust mai bun
Acest videoclip demonstrează modul în care sonicarea stabilizează sucul proaspăt de morcovi organici prin perturbarea structurilor celulare și eliberarea aromelor, prezentat prin intermediul unui time-lapse refrigerat. Folosind un proces pur mecanic, sonicatoarele Hielscher îmbunătățesc stabilitatea, textura și durata de valabilitate a sucurilor, smoothie-urilor și piureurilor,…
https://www.hielscher.com/video-sonication-of-carrot-juice-for-stability-and-better-taste.htm
Video: Rezonator cu placă în trepte
Acest videoclip prezintă rezonatorul cu plăci în trepte Hielscher, care oferă unde ultrasonice de înaltă performanță pentru uscare, desspumare și curățare de precizie fără contact sau contaminare. Geometria sa avansată în trepte amplifică și concentrează sunetul, făcându-l ideal pentru industria delicată și complexă…
https://www.hielscher.com/video-stepped-plate-resonator.htm
Rezonator cu placă în trepte: unde acustice intense în aer
De la uscarea cu ultrasunete și generarea de aerosoli până la curățarea și desspumarea de precizie, rezonatorul cu plăci în trepte Hielscher (SPR) oferă soluții inovatoare pentru o gamă largă de procese industriale. Acest rezonator cu plăci în trepte este un instrument specializat cu ultrasunete conceput pentru a genera…
https://www.hielscher.com/stepped-plate-resonator-intense-acoustic-waves-in-air.htm
Inovația băuturilor din fructe și lactate: rolul sonicării
Producția de băuturi lactate infuzate cu fructe (de exemplu, fructe-lapte) suferă îmbunătățiri semnificative folosind sonicarea, o tehnologie de procesare a alimentelor care oferă beneficii remarcabile față de metodele tradiționale. Prelucrarea cu ultrasunete folosind sonicatoare de tip sondă Hielscher îmbunătățește calitatea și stabilitatea acestor băuturi prin reducerea…
https://www.hielscher.com/fruit-milk.htm
Omogenizatoare alimentare
Omogenizatoarele sunt echipamente esențiale de amestecare utilizate pe scară largă în industria alimentară și a băuturilor pentru a spori în mod natural aroma, consistența și termenul de valabilitate. Întrucât alimentele și băuturile constituie o parte semnificativă a economiei globale, asigurarea calității și stabilității acestora este de o importanță capitală.…
https://www.hielscher.com/food-homogenizers.htm
Oleogels: Cum Sonicare îmbunătățește formulările Oleogel
Oleogelii sunt materiale versatile cu aplicații într-o gamă largă de industrii, oferind beneficii unice în ceea ce privește textura, stabilitatea și funcționalitatea. Utilizarea sonicatoarelor de tip sondă îmbunătățește semnificativ sinteza și performanța oleogelilor, făcându-le mai potrivite pentru diverse industriale…
https://www.hielscher.com/oleogels-how-sonication-improves-oleogel-formulations.htm
Ultrasonically îmbunătățit prăjirea alimentelor
Alimentele prăjite, ar fi cartofii prăjiți, chipsurile de cartofi și alte alimente prăjite pot beneficia de sonicare înainte sau în timpul prăjirii. Aflați cum ultrasunetele conduc la alimente prăjite mai sănătoase, deoarece conțin mai puțin ulei și mai puțin acrilamidă. În același timp, timpul de prăjire…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-frying-of-food.htm
Băuturi spirtoase și băuturi alcoolice – Arome bogate prin infuzie cu ultrasunete
Infuzarea băuturilor alcoolice, cum ar fi băuturile spirtoase, lichiorurile și cocktailurile, cu arome poate fi îmbunătățită semnificativ prin aplicarea ultrasunetelor de putere. Procesul de sonicare transferă arome și arome băuturilor alcoolice, creând un profil de aromă bogat și neted. Cum funcționează ultrasunetele…
https://www.hielscher.com/spirits-and-liquors-rich-flavours-by-ultrasonically-infusion.htm
Îmbunătățirea procesării industriale a tomatelor
Pasta de tomate este un ingredient comun în produsele alimentare și este o materie primă de bază în numeroase produse alimentare, cum ar fi ketchup, supe, sosuri, sucuri și piureuri. Prelucrarea cu ultrasunete a tomatelor este un tratament ușor, non-termic, care dă roșiile finale…
https://www.hielscher.com/improved-tomato-processing.htm