Omogenizatoare alimentare
Omogenizatoarele sunt echipamente esențiale de amestecare utilizate pe scară largă în industria alimentară și a băuturilor pentru a spori în mod natural aroma, consistența și termenul de valabilitate. Întrucât alimentele și băuturile constituie o parte semnificativă a economiei globale, asigurarea calității și stabilității acestora este de o importanță capitală. Omogenizatoare cu ultrasunete joacă un rol crucial în realizarea acestui lucru prin utilizarea unor procese avansate non-termice care îmbunătățesc semnificativ calitatea produsului.
Beneficiile omogenizării cu ultrasunete
- Stabilitate: Produsele alimentare omogenizate prezintă o stabilitate sporită, reducând riscul de separare în timp.
- Proces non-termic: Omogenizarea cu ultrasunete este un tratament non-termic. Condițiile de proces controlabile cu precizie împiedică degradarea compușilor sensibili la căldură.
- Valabilitate: Procesul prelungește termenul de valabilitate al produselor prin asigurarea unui amestec consistent și uniform.
- Textura și aroma: Omogenizarea cu ultrasunete îmbunătățește textura și aroma produselor alimentare și băuturilor, făcându-le mai atrăgătoare pentru consumatori.
Omogenizator alimentar cu ultrasunete UIP16000 pentru prelucrarea industrială a alimentelor și băuturilor.
Procesul de omogenizare cu ultrasunete
Procesul de omogenizare cu ultrasunete utilizează principiile cavitației acustice, forfecare înaltă și forțele sonomechanical generate de ultrasunetele de putere. Această tehnică sofisticată se aplică amestecurilor solid-lichid, celulozei și produselor sedimentare. Beneficiile cheie ale acestui proces includ:
- Amestecare și amestecare uniformă: Forțele de forfecare cu ultrasunete amestecă uniform amestecuri lichid-lichid și solid-lichid creând emulsii, dispersii și suspensii coloidale.
- Dispersia și dezaglomerarea particulelor solide: Forțele ultrasonice asigură separarea eficientă a particulelor solide, rezultând o distribuție uniformă și omogenă în lichid.
- Prevenirea formării sedimentelor: Prin menținerea distribuției uniforme a particulelor, formarea sedimentelor este împiedicată în mod eficient.
- Aromă îmbunătățită și biodisponibilitate nutritivă: Procesul eliberează arome și compuși bioactivi din matricea alimentară, oferind produselor profiluri de aromă intense și biodisponibilitate îmbunătățită a nutrienților.
Hielscher omogenizatoare cu ultrasunete pentru prelucrarea alimentelor
| Sucuri și pulpă de fructe | Băuturi din soia și lapte pe bază de plante | Oțet | Melasă |
| Concentrate de fructe | Lăptărie | Xantan, gume, agenți de îngroșare | Suplimente nutritive |
| Siropuri | Alimente pentru copii | Grăsimi animale | Condimente și extracte din plante |
| Arome și emulsii aromatizante | Budinci | Uleiuri comestibile | Jeleuri și marmelade |
| Supe | Sosuri | Deserturi | Margarină |
| Lapte de soia | Dulciuri | Pasta de tomate | Produse din tomate |
| Ketchup | Miere | suc de roșii | Ciocolată și umpluturi |
| Maioneză | Ouă | Condimente | Glazură de tort |
Efectul sonicare cu UP400S la o amplitudine de 100μm pe micro-structura sucului de mere.
Studiu și imagine: Ertugay & Baslar, 2014
Cât costă un omogenizator cu ultrasunete?
Prețul unui omogenizator cu ultrasunete variază în funcție de factori, ar fi capacitatea de procesare, accesorii, și utilizarea prevăzută. Deși nu este posibil să furnizați un preț specific fără aceste detalii, puteți fi sigur că soluțiile noastre oferă performanțe și valoare optime. Pentru o ofertă personalizată, vă rugăm să ne contactați direct.
De ce să alegeți omogenizatoare cu ultrasunete Hielscher?
Hielscher Ultrasonics este renumit pentru producerea de omogenizatoare de înaltă calitate proiectate și construite în Germania. Omogenizatoarele noastre asigură o prelucrare superioară, ceea ce duce la producerea de produse alimentare de nivel superior care îndeplinesc și depășesc așteptările clienților. Iată de ce ar trebui să alegeți un omogenizator Hielscher:
- Calitate inginerească excepțională: Omogenizatoarele noastre sunt fabricate cu cele mai înalte standarde de inginerie, garantând fiabilitatea și performanța.
- Consultanță profundă și servicii oferite de experți: Hielscher Ultrasonics’ Personalul este expert în tehnologia cu ultrasunete și prelucrarea cu ultrasunete. Vă sprijinim de la fezabilitate până la instalarea sonicatoarelor industriale.
- Zeci de ani de experiență: Cu o vastă experiență și dedicat cercetării și dezvoltării, creăm omogenizatoare cu ultrasunete care depășesc tehnicile convenționale de amestecare și amestecare.
- Satisfacţia: Accentul nostru pe calitate și inovație asigură clienților noștri cele mai bune soluții posibile, rezultând un nivel ridicat de satisfacție.
Omogenizatoare cu ultrasunete sunt utilizate pe scară largă în prelucrarea alimentelor. Aplicațiile tipice includ extracția, amestecarea și emulsionarea.
Pentru întrebări suplimentare sau pentru a obține o ofertă personalizată, vă rugăm să ne contactați. Echipa noastră este gata să vă ajute în găsirea omogenizatorului cu ultrasunete perfect pentru nevoile dumneavoastră.
- eficiență ridicată
- tehnologie de ultimă generație
- fiabilitate & robustețe
- control reglabil și precis al procesului
- Lot & Inline
- pentru orice volum
- Software inteligent
- funcții inteligente (de exemplu, programabile, protocoale de date, telecomandă)
- ușor și sigur de operat
- întreținere redusă
- CIP (curățare pe loc)
Hielscher sonicators sunt disponibile pentru controlul calității în laborator și omogeniaztion de mare randament în producția de alimente și băuturi. Tabelul de mai jos vă oferă o indicație a capacității aproximative de procesare a omogenizatoare cu ultrasunete Hielscher:
| Volumul lotului | Debitul | Dispozitive recomandate |
|---|---|---|
| 00,5 până la 1,5 ml | n.a. | VialTweeter |
| 1 până la 500 ml | 10 până la 200 ml/min | UP100H |
| 10 până la 2000 ml | 20 până la 400 ml / min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 până la 20L | 00.2 până la 4L / min | UIP2000hdT |
| 10 până la 100L | 2 până la 10L / min | UIP4000hdT |
| 15 până la 150L | 3 până la 15L / min | UIP6000hdT |
| 15 până la 150L | 3 până la 15L / min | UIP6000hdT |
| n.a. | 10 până la 100L / min | UIP16000 |
| n.a. | mai mare | grup de UIP16000 |
Proiectare, fabricație și consultanță – Calitate Made in Germany
Hielscher ultrasonicators sunt bine-cunoscute pentru cele mai înalte standarde de calitate și design. Robustețea și funcționarea ușoară permit integrarea fără probleme a ultrasonicators noastre în instalații industriale. Condiții dure și medii solicitante sunt ușor de manipulat de ultrasonicators Hielscher.
Hielscher Ultrasonics este o companie certificată ISO și pune un accent deosebit pe ultrasonicators de înaltă performanță cu tehnologie de ultimă oră și ușurință în utilizare. Desigur, ultrasonicators Hielscher sunt conforme CE și îndeplinesc cerințele UL, CSA și RoHs.
Hielscher Ultrasonics produce omogenizatoare cu ultrasunete de înaltă performanță pentru aplicații de amestecare, dispersie, emulsionare și extracție pe laborator, pilot și scară industrială.
Literatură / Referințe
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Fapte care merită știute
Care este utilizarea omogenizatorului în industria alimentară?
Un omogenizator în industria alimentară este utilizat pentru a crea un amestec uniform și stabil prin reducerea dimensiunii particulelor și dispersarea lor uniformă în întregul produs, îmbunătățind textura, aroma și termenul de valabilitate și îmbunătățind consistența produselor, cum ar fi laptele, sosurile și băuturile.
Care este funcția omogenizării?
Funcția de omogenizare este de a descompune particulele mari în dimensiuni mai mici, uniforme și de a le dispersa uniform într-un amestec. Acest proces asigură o textură consistentă și previne separarea componentelor, îmbunătățind stabilitatea, aspectul și durata de valabilitate a produselor. În industria alimentară, omogenizarea îmbunătățește calitatea și gustul articolelor precum laptele, sosurile și băuturile prin crearea unui produs neted și uniform.
De ce este necesară omogenizarea alimentelor?
Omogenizarea alimentelor este necesară pentru a îmbunătăți stabilitatea și consistența produsului, prevenind separarea componentelor precum grăsimea și apa. Îmbunătățește textura și senzația gurii, asigurând un produs neted și uniform. Omogenizarea prelungește, de asemenea, termenul de valabilitate prin reducerea dimensiunii particulelor, care poate inhiba creșterea microbiană și oxidarea. Acest proces este crucial pentru menținerea calității și gustului diferitelor produse alimentare și băuturi, cum ar fi laptele, sosurile și pansamentele.
Care este avantajul omogenizării cu ultrasunete?
Avantajul omogenizării cu ultrasunete include reducerea mai eficientă și mai precisă a dimensiunii particulelor, ceea ce duce la o dispersie mai fină și mai uniformă a particulelor. Această metodă non-termică îmbunătățește procesul de amestecare și amestecare, îmbunătățind stabilitatea și textura produsului final fără a degenera biomoleculele prin căldură. Omogenizarea cu ultrasunete este, de asemenea, mai rapidă și poate fi mai eficientă din punct de vedere energetic în comparație cu metodele tradiționale și este eficientă pentru o gamă largă de aplicații, inclusiv emulsionarea, dispersarea și întreruperea celulelor.