Ultraskaņas tēma: "Polifenolu ekstrakcija ar ultraskaņu"

Polifenoli jeb polihidroksifenoli ir ķīmiski savienojumi, kas sastopami dabā, bet var tikt arī sintezēti ķīmiski. Tā kā polifenoli darbojas kā antioksidanti, tie ir zināmi kā veselībai labvēlīgi biosavienojumi, un ar polifenoliem bagātas pārtikas, piemēram, augļu, dārzeņu, graudaugu, tējas un kafijas, lietošana tiek saistīta ar samazinātu hronisku slimību risku.
Augļiem, piemēram, ogām, vīnogām, āboliem, bumbieriem un ķiršiem, ir augsts polifenolu saturs – līdz 200–300 mg polifenolu uz 100 gramiem svaiga svara. Attiecīgi arī no šiem augļiem ražotie produkti satur ievērojamus polifenolu daudzumus.
Polifenolu klasē ietilpst tanīni, katehīni, epikatehīni, flavanoni, izoflavoni, floridzīns, kvercetīns u. c. Pārtikā polifenoli veicina rūgtumu, savelkošu garšu, krāsu, garšu, smaržu un oksidatīvo stabilitāti. Tāpēc polifenolu ekstraktus, piemēram, no vīnogu mizas, vīnogu sēklām, olīvu mīkstuma, citrusaugļu mizas vai jūras priedes mizas, pārdod kā sastāvdaļas funkcionālai pārtikai, uztura bagātinātājiem un kosmētikai.
Kā augu sekundārie metabolīti polifenoli atrodas šūnu matricā. Lai ražotu ar polifenoliem bagātu pārtiku, piemēram, olīveļļu, vīnu, sulas, biezeņus vai ekstraktus, polifenoli ir jāatbrīvo no augu šūnām. Ekstrakcija ar ultraskaņu ir jaudīga metode, lai sagrautu augu izejvielu šūnu struktūras un atbrīvotu polifenolus apkārtējā šķidrumā. Kā netermiska metode ekstrakcija ar ultraskaņu novērš karstumjutīgo polifenolu termisko sadalīšanos. Vienlaikus apstrāde ar ultraskaņu ir procesu intensificējoša metode, kas palielina ekstrakcijas iznākumu un paātrina procesa ātrumu. Ekstrakciju ar ultraskaņu izmanto izcilu polifenolu ekstraktu ražošanai. Ultraskaņas procesorus, kas pieejami no laboratorijas līdz rūpnieciskam mērogam, var viegli iekļaut Jūsu ražošanas līnijā, lai uzlabotu ekstrakcijas procesu.

Lasiet vairāk par polifenolu ekstrakcijas ar ultraskaņu ieguvumiem no augu izejvielām!