Polifenoli vai polihidroksifenoli ir ķīmiskie savienojumi, kas sastopami dabā, bet var arī sintezēts ķīmiski. Kā polifenoli darbojas kā antioksidanti, tie ir pazīstami kā veselībai labvēlīgas bio-savienojums un patēriņš polifenolu bagātu pārtiku, piemēram, augļi, dārzeņi, graudaugi, tēja un kafija ir saistīta ar samazinātu risku hronisku slimību.
Augļi, piemēram, ogas, vīnogas, āboli, bumbieri un ķirši uzrāda augstu polifenola saturu, kas satur līdz 200-300mg polifenolu uz 100 gramiem svaiga svara. Pēc tam produkti, kas ražoti no šiem augļiem, arī satur ievērojamu daudzumu polifenolu.
Polifenolu klase ietver miecīnus, catechins, epicatechins, flavanones, isoflavones, phloridzin, Quercitin utt. Pārtikas produktos, polifenoli veicina rūgtumu, astringency, krāsu, garšu, smaržu un oksidatīvo stabilitāti. Tādēļ polifenolu ekstrakti, piemēram, no vīnogu ādas, vīnogu sēklām, olīvu mīkstuma, citrusaugļu mizas vai jūras priežu mizas, tiek pārdoti kā funkcionālo pārtikas produktu sastāvdaļas, uztura bagātinātāji un kosmētika.
Kā augu sekundāros metabolītus, polifenoli atrodas šūnu matricā. Lai ražotu polifenolu bagātos pārtikas produktus, piemēram, olīveļļu, vīnu, sulas, biezeņus vai ekstraktus, polifenoli jāatbrīvo no augu šūnām. Ultraskaņas ekstrakcija ir spēcīga metode, lai pārtrauktu šūnu struktūru botāniskajiem produktiem un atbrīvotu tos apkārtējā šķidrumā. Kā ne-termiskā tehnika, ultraskaņas ekstrakcija novērš siltuma-labil polifenolu termisko sadalīšanos. Tajā pašā laikā ultraskaņas apstrāde ir procesa intensifikācijas metode, kas palielina ekstrakcijas ražu un paātrina procesa ātrumu. Ultraskaņas ekstrakcija tiek izmantota, lai ražotu izcilos polifenolu ekstraktus. Pieejams no lab līdz rūpnieciskajam mērogam, ultraskaņas procesori var viegli īstenot jūsu ražošanas līniju, lai uzlabotu savu ekstrakcijas procesu.

Lasiet vairāk par polifenolu ultraskaņas ekstrakcijas priekšrocībām no botāniskajiem izejmateriāliem!