Topik ultrasonik: "Ekstraksi antioksidan secara ultrasonik"

Antioksidan adalah senyawa alami yang menghambat oksidasi. Selama oksidasi dihasilkan radikal bebas, yang dapat merusak sel dan dengan demikian memengaruhi kesehatan serta vitalitas secara negatif.
Antioksidan bekerja sebagai penangkap radikal bebas. Artinya, antioksidan dapat mencegah atau memperlambat kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas, yaitu molekul tidak stabil yang diproduksi tubuh sebagai reaksi terhadap stresor lingkungan dan stresor lainnya.
Sumber utama antioksidan adalah tumbuhan. Herba, buah, dan sayuran kaya akan antioksidan sehingga digunakan sebagai bahan baku untuk mengekstraksi antioksidan. Nutrisi tumbuhan dan senyawa fitokimia seperti vitamin A, C, dan E, mineral tembaga, seng, dan selenium, flavonoid, fenol, polifenol, dan fitoestrogen dikenal sebagai antioksidan yang kuat.
Ekstraksi ultrasonik digunakan untuk mengisolasi senyawa fitokimia antioksidatif dari bahan botani guna memproduksi antioksidan yang digunakan dalam pangan kesehatan, farmasi, suplemen, dan sebagai aditif kosmetik. Sebagai metode non-termal, ekstraksi ultrasonik mencegah degradasi termal pada antioksidan yang peka terhadap suhu. Selain itu, sonikasi menghasilkan rendemen antioksidan yang tinggi dalam proses yang sangat cepat. Baca selengkapnya tentang ekstraksi antioksidan dan zat bioaktif lainnya di bawah ini!