Leghemoqlobin istehsalı üçün ultrasəs ekstraksiyası

Bitki əsaslı qidalara xas olan «ətə bənzər» xüsusiyyətlərin arxasında duran molekulu əldə etməyin daha təmiz, daha sürətli və miqyasını daha asan artırmaq mümkün olan yolu: Leghemoqlobin – ətin ətrinə, rənginə və dadına cavabdeh olan, hem tərkibli zülal – bitki əsaslı qida sənayesində ən qiymətli biomolekullardan birinə çevrilib. Ənənəvi olaraq fermentasiya və ya mürəkkəb sonrakı emal prosesləri ilə istehsal olunan leghemoqlobinin ekstraksiyası baha başa gələn və miqyasını artırmaq çətin olan proses olaraq qalıb. Ultrasəs əsaslı emal bu vəziyyəti tamamilə dəyişir.
Ultrasəs emalı soya hemoqlobini zülallarının səmərəli şəkildə sərbəstləşdirilməsinə, dispersiyasına və sabitləşdirilməsinə imkan verərək leghemoqlobinin sənaye miqyasında ekstraksiyasına aydın yol açır.

Leghemoqlobin nə üçün vacibdir

Leghemoqlobin təbii olaraq soyanın kök yumrucuqlarında bol miqdarda olur və oksigenin tənzimlənməsində mühüm bioloji rol oynayır. Qida tətbiqlərində onun hem qrupu bişirmə zamanı dad əmələ gətirən reaksiyaları kataliz edərək heyvan ətinə çox yaxın nəticə yaradır. Tədqiqatçılar soya leghemoqlobininin hemi bağlama qabiliyyətini, peroksidaza aktivliyini və həzm olunma qabiliyyətini qoruduğunu təsdiqləyiblər; bu da onu istifadəyə yararlı və təhlükəsiz qida inqrediyentinə çevirir.
Çətinlik heç vaxt funksionallıqda olmayıb – çətinlik səmərəli ekstraksiya və miqyası artırıla bilən emalda olub.
Ultrasəs ekstraksiyası leghemoqlobinin çıxımını artırır, leghemoqlobinin hem funksionallığını qoruyur və laboratoriyadan sənaye istehsalına qədər xətti şəkildə miqyaslandırıla bilir. Buna görə də bu, bitki əsaslı qida tətbiqləri üçün leghemoqlobin istehsalının yüksək səmərəli və etibarlı üsuludur.

Soyadan və ya E. coli bioreaktorlarından Leghmoglobin ekstraksiyası

Leghemoqlobin bir-birindən əsaslı şəkildə fərqlənən iki yolla əldə edilə bilər, lakin hazırda sənaye istehsalı soyadan birbaşa ekstraksiyaya deyil, mikrob sintezinə əsaslanır. Leghemoqlobin təbii olaraq soyanın kök yumrucuqlarında yüksək konsentrasiyalarda mövcud olsa da, əldə edilə bilən çıxımın aşağı olması, kənd təsərrüfatı şəraitinin dəyişkənliyi və sonrakı təmizləmə prosesinin mürəkkəbliyi səbəbindən bitkilərdən birbaşa ekstraksiya böyük miqyasda praktik deyil. Nəticədə leghemoqlobin əsasən genetik olaraq dəyişdirilmiş mikroorqanizmlərdə, ən çox Escherichia coli və ya mayada biosintez yolu ilə istehsal olunur; bu mikroorqanizmlərə soya leghemoqlobini geni daxil edilir və nəzarət olunan bioreaktor şəraitində ifadə olunur. Son tədqiqatlar göstərir ki, hüceyrə əsaslı və hüceyrəsiz bioreaktorlar da daxil olmaqla, E. coli əsaslı sistemlər düzgün amin turşusu ardıcıllığına, hemi bağlama qabiliyyətinə və fermentativ aktivliyə malik funksional soya leghemoqlobini istehsal edə bilir. Bu da mikrob sintezini üstünlük verilən sənaye istehsalı yoluna çevirir.
Ultrasəs ekstraktorları hər iki mənbədən – soyanın kök yumrucuqlarından və E.coli bioreaktorlarından – leghemoqlobinin ekstraksiyası üçün uyğundur.

Ultrasəs leghemoqlobinin ekstraksiyasını necə yaxşılaşdırır

Ultrasəs emalı maye mühitlərdə yüksək intensivlikli akustik kavitasiya yaratmaqla işləyir. Mikroskopik qabarcıqlar çökdükdə lokal kəsilmə qüvvələri yaradır və bu qüvvələr:

• Bitki və mikrob hüceyrələrinin strukturlarını parçalayır
• Leghemoqlobin kimi hüceyrədaxili zülalları sərbəstləşdirir
• Zülal aqreqatlarını azaldır və dispersiyanı yaxşılaşdırır
• Sərt təsirli kimyəvi maddələrdən istifadə etmədən kütlə ötürülməsini sürətləndirir

Nəzarət olunan laboratoriya sistemlərində ultrasəslə emalın zülal funksionallığını qorumaqla hemoqlobin aqreqatlarını parçaladığı və hissəcik ölçüsünü bir neçə tərtib azaltdığı artıq göstərilib.

Bu, xüsusilə leghemoqlobin üçün vacibdir, çünki aqreqasiya və qeyri-bərabər dispersiya çıxımı və sonrakı emalın səmərəliliyini məhdudlaşdıra bilər.

Laboratoriyadan fabrikə: sənaye sonikatorları ilə xətti miqyaslandırma

Ultrasəsin ən böyük üstünlüklərindən biri xətti miqyaslandırma imkanıdır. Mexaniki homogenləşdirmədən və ya kürəcikli üyütmədən fərqli olaraq, verilən ultrasəs enerjisi emal həcmi ilə birbaşa mütənasib şəkildə artır. Bu o deməkdir ki, laboratoriya iş masasında optimallaşdırılan parametrlər – amplituda, enerji sıxlığı və qalma müddəti kimi – pilot və istehsal miqyasına etibarlı şəkildə keçirilə bilər.

Hielscher Ultrasonics şirkətinin sənaye ultrasəs sistemləri xüsusi olaraq bu məqsəd üçün hazırlanıb. Onların yüksək güclü, fasiləsiz axınlı sonikatorları aşağıdakılara imkan verir:

• Soya suspenziyalarından axın xəttində ekstraksiya
• Kiloqram və ton miqyasında təkrarlana bilən zülal sərbəstləşdirilməsi
• Verilən enerjinin dəqiq idarə edilməsi (W/L)
• Qida ilə təmasa uyğun materiallarla 24/7 sənaye istismarı

Bu sistemlər istehsalçılara prosesi yenidən layihələndirmədən tədqiqat və inkişaf mərhələsindən kommersiya istehsalına maneəsiz keçməyə imkan verir.

Daha təmiz emal, daha yaxşı zülal keyfiyyəti

Ultrasəs ekstraksiyasının digər mühüm üstünlüyü prosesin təmizliyidir. Tədqiqatlar göstərir ki, ultrasəs aqressiv həlledicilərə və ya həddindən artıq termiki emala ehtiyacı azalda bilər; bunların hər ikisi hem qrupunu zədələmək və ya zülalları denaturasiya etmək riski daşıyır.

Temperatur düzgün idarə edildikdə ultrasəslə emal aşağıdakıları qoruyur:

• Hemin bütövlüyünü
• Oksigeni bağlama xüsusiyyətlərini
• Mədə şəraitini təqlid edən şəraitdə həzm olunma qabiliyyətini

Bu, sənayenin sadə və şəffaf tərkib etiketlənməsini dəstəkləyən, dayanıqlı emal texnologiyalarına tələbatı ilə yaxşı uzlaşır.

Bu, bitki əsaslı qidalar üçün nə deməkdir

Bitki əsaslı ətə tələbat artmaqda davam etdikcə istehsalçılar məhsulun yekcinsliyini yaxşılaşdırmaqla yanaşı xərcləri azaltmaq yollarını axtarırlar. Ultrasəs ekstraksiyası cəlbedici həll təklif edir:

• Soya xammalından daha yüksək çıxım
• Daha qısa emal müddətləri
• Proqnozlaşdırıla bilən miqyas artırılması
• Daha az əməliyyat mürəkkəbliyi

Hielscher Ultrasonics şirkətinin sənaye səviyyəli ultrasəs reaktorları ilə birlikdə bu texnologiya kommersiya baxımından səmərəli leghemoqlobin istehsalına birbaşa yol açır.

Elmi sübutlar indi proses mühəndislərinin uzun müddətdir ehtimal etdiklərini dəstəkləyir: ultrasəs yalnız laboratoriya aləti deyil – o, sənayedə əsas iş yükünü daşıyan vasitədir. Soyadan leghemoqlobinin ekstraksiyası üçün ultrasəs emalı səmərəliliyi, miqyaslandırma imkanını və məhsul keyfiyyətini bir platformada təmin edir.

Bitki əsaslı qida sektoru miqyasını artırmaqda davam etdikcə ultrasəs ekstraksiyası leghemoqlobin istehsalını nəhayət daha sürətli, daha təmiz və iqtisadi baxımdan dayanıqlı edən əsas texnologiyaya çevrilə bilər.

Aşağıdakı cədvəl ultrasəs cihazlarımızın təxmini emal gücü barədə təsəvvür yaradır:

Layihələndirmə, istehsal və məsləhət xidmətləri – Almaniyada istehsal olunan keyfiyyət

Hielscher ultrasəs cihazları ən yüksək keyfiyyət və layihələndirmə standartları ilə tanınır. Möhkəmlik və asan istifadə ultrasəs cihazlarımızın sənaye müəssisələrinə problemsiz inteqrasiyasına imkan verir. Hielscher ultrasəs cihazları sərt şəraitin və yüksək tələblər qoyan mühitlərin öhdəsindən asanlıqla gəlir.

Hielscher Ultrasonics ISO sertifikatlı şirkətdir və ən müasir texnologiyaya və istifadə rahatlığına malik yüksək məhsuldarlıqlı ultrasəs cihazlarına xüsusi diqqət yetirir. Əlbəttə, Hielscher ultrasəs cihazları CE tələblərinə uyğundur və UL, CSA və RoHs tələblərini ödəyir.