Ultrasəs dəstəkli donduraraq qurutma üçün pilləli lövhəli sonikatorlar
Donduraraq qurutma və ya liofilizasiya istiliyə həssas bioloji materialları və qida materiallarını qorumaq üçün istifadə edilən susuzlaşdırma üsuludur. Bu üsul birləşmələrin strukturlarını və qida dəyərini qoruduğuna görə donduraraq qurutma qida və əczaçılıq istehsalında geniş tətbiq olunur. Bununla belə, ənənəvi donduraraq qurutma sistemlərində çox vaxt uzun proses dövrləri, yüksək enerji tələbatı və miqyasın artırılmasında çətinliklər müşahidə olunur. Hava vasitəsilə ultrasəs emalı donduraraq qurutma proseslərini əhəmiyyətli dərəcədə optimallaşdırır. Hielscher pilləli lövhəli sonikatorları səmərəli donduraraq qurutma üçün köklü dəyişiklik yaradan üstünlüklər təqdim edir.
Ultrasəslə donduraraq qurutma vasitəsilə prosesin intensivləşdirilməsi
Ultrasəslə donduraraq qurutma kütlə və istilik ötürülməsini sürətləndirmək üçün yüksək tezlikli akustik enerjini ənənəvi liofilizasiyaya daxil edən güclü proses intensivləşdirmə üsuludur. Təmassız pilləli lövhəli sonikator vasitəsilə ultrasəs tətbiq edildikdə donmuş matris daxilində mikrotitrəyişlər və lokal təzyiq dəyişmələri yaranır. Bu təsirlər sərhəd qatlarını pozur, sublimasiya sürətini artırır və daha açıq məsaməli struktur yaradır, bununla da qurutma müddətini qısaldır və enerji tələbatını azaldır. Nəticədə ultrasəs dəstəyi həssas məhsulların struktur və biokimyəvi bütövlüyünü qoruyaraq daha sürətli və daha səmərəli donduraraq qurutmaya imkan verir.
- Daha qısa qurutma müddəti
- Azaldılmış enerji sərfiyyatı
- Yumşaq, məhsulun xüsusiyyətlərini qoruyan emal
- Təmassız proses
Pilləli lövhəli sonikatorlar nədir?
Hielscher pilləli lövhəli sonikatorları xüsusi olaraq layihələndirilmiş ultrasəs cihazlarıdır və strukturlaşdırılmış titan lövhə vasitəsilə yüksək intensivlikli ultrasəs dalğaları yayır. Bu lövhə pilləli həndəsi quruluşa malikdir. Maye ilə birbaşa təmasda işləyən zond tipli sonikatorlardan fərqli olaraq, pilləli lövhəli sonikatorlar havada yayılan ultrasəsi hava və ya qaz sərhəd səthlərindən keçirərək təmassız ultrasəs emalına imkan verir.
Ultrasəs dəstəkli donduraraq qurutmada (UAFLD) bu pilləli lövhələr donmuş nümunələrin səthinə yaxın yerləşdirilir və məhsula toxunmadan güclü akustik dalğaları sublimasiya sərhəd səthindən keçirir. Nəticədə hətta zərif və ya hiqroskopik materiallarda belə kütlə ötürülməsi güclənir, sublimasiya sürətlənir və mikrostruktur qorunur.
Tətbiq sahələri
- Dondurularaq qurudulmuş meyvələr, tərəvəzlər və otlar
- Yüksək dəyərli nutrasevtiklər və bioaktiv maddələr
- Probiotik kulturlar və fermentasiya yolu ilə əldə edilən məhsullar
- İstehlaka hazır yeməklər və fövqəladə hallar üçün qida rasionları
- Əczaçılıq köməkçi maddələri (məsələn, mannitol, trehaloza)
Hielscher Stepped Plate Sonicator ilə ultrasəslə donduraraq qurutma
Sənaye miqyasında donduraraq qurutma üçün pilləli lövhəli sonikatorlar
Hielscher pilləli lövhəli sonikatorları ilə ultrasəs dəstəkli donduraraq qurutma aşağı temperaturda susuzlaşdırmanı yaxşılaşdırır və asanlaşdırır. Bu üsul donduraraq qurutmanın yaxşı təsdiqlənmiş prinsiplərini ultrasəs enerjisinin yaratdığı kinetik sürətlənmə ilə birləşdirir – məhsulun keyfiyyətinə və ya təhlükəsizliyinə xələl gətirmədən.
Enerjiyə qənaət edən, yüksək emal məhsuldarlığına malik və təmiz etiketli qoruma üsullarına tələbat artdıqca bu təmassız ultrasəs yanaşması irəliləyiş üçün cəlbedici yol təqdim edir.
Qida texnoloqları, proses mühəndisləri və istehsalçılar üçün Hielscher pilləli lövhəli sonikatorları qidanın keyfiyyətli emalı məqsədilə səmərəli, miqyası artırıla bilən və dayanıqlı həll təqdim edir.
Layihələndirmə, istehsal və məsləhət xidmətləri – Almaniya istehsalının keyfiyyəti
Hielscher ultrasəs cihazları ən yüksək keyfiyyət və layihələndirmə standartları ilə tanınır. Möhkəmlik və asan istismar ultrasəs cihazlarımızın sənaye müəssisələrinə problemsiz inteqrasiyasına imkan verir. Hielscher ultrasəs cihazları ağır şəraitdə və yüksək tələblər qoyan mühitlərdə asanlıqla işləyir.
Hielscher Ultrasonics ISO sertifikatlı şirkətdir və ən müasir texnologiyaya və istifadə rahatlığına malik yüksək məhsuldarlıqlı ultrasəs cihazlarına xüsusi diqqət yetirir. Əlbəttə, Hielscher ultrasəs cihazları CE tələblərinə uyğundur və UL, CSA və RoHs tələblərini ödəyir.
Hielscher Stepped Plate Sonicator
Tez-tez verilən suallar
Donduraraq qurutma nədir?
Donduraraq qurutma məhsulun əvvəlcə dondurulduğu, sonra isə azaldılmış təzyiq altında qurudulduğu susuzlaşdırma prosesidir; bu zaman buz sublimasiya edərək birbaşa buxara çevrilir. Bu, strukturu, bioaktivliyi və həssas birləşmələri qoruyur.
Liofilizasiya nədir?
Liofilizasiya donduraraq qurutmanın texniki terminidir. Bu termin əczaçılıq, qida və biotexnologiya sənayelərində geniş istifadə edilən eyni prosesi ifadə edir.
Donduraraq qurutma ilə liofilizasiya arasında fərq nədir?
Funksional fərq yoxdur. Donduraraq qurutma ümumişlək termindir; liofilizasiya isə elmi termindir. Hər ikisi sublimasiyaya əsaslanan eyni qurutma prosesini ifadə edir.
Donduraraq qurutmanın üstünlükləri nələrdir?
Donduraraq qurutmanın üstünlükləri əsasən məhsulun qida dəyərini, struktur bütövlüyünü və bioaktiv birləşmələrini qorumaq qabiliyyətindədir. Proses aşağı temperaturda baş verdiyinə görə hətta istiliyə həssas materiallar da minimal istilik təsirinə məruz qalır. Nəticədə qurudulmuş material əla keyfiyyətini saxlayır və az miqdarda qatqıdan istifadə etməklə və ya heç bir qatqıdan istifadə etmədən uzun müddət saxlanıla bilir. Yenidən nəmləndirildikdə məhsul ilkin teksturasını və görünüşünü sürətlə bərpa edir və ənənəvi qurutma üsullarının nadir hallarda əldə etdiyi keyfiyyət səviyyəsini təmin edir.
Donduraraq qurutmanın çatışmazlıqları nələrdir?
Ənənəvi donduraraq qurutma mürəkkəb avadanlıq tələb edir və enerji xərclərinə görə bahalıdır. Ənənəvi istiliklə qurutma ilə müqayisədə donduraraq qurutmanın emal müddəti daha uzundur və bu üsul idarə olunan dondurma və vakuum sistemləri tələb edir. Standart konfiqurasiyalarda emal məhsuldarlığı məhduddur. Buna görə də ultrasəs dəstəkli donduraraq qurutma daha qısa emal müddəti və daha az emal xərcləri ilə daha yüksək emal məhsuldarlığına imkan verən innovativ proses intensivləşdirmə üsuludur.
Ədəbiyyat / İstinadlar
- Katharina Schössler, Henry Jäger, Dietrich Knorr (2012): Novel contact ultrasound system for the accelerated freeze-drying of vegetables. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 16, 2012. 113-120.
- Gallego-Juárez, J. A., Riera, E., de la Fuente Blanco, S., Rodríguez-Corral, G., Acosta-Aparicio, V. M., Blanco, A. (2007): Application of High-Power Ultrasound for Dehydration of Vegetables: Processes and Devices. Drying Technology, 25(11), 2007. 1893–1901.
- Juan A. Gallego-Juarez (2007): High-power ultrasonic processing: Recent developments and prospective advances. Physics Procedia, Volume 3, Issue 1, 2007. 35-47.
Hielscher Ultrasonics müxtəlif ölçülü yüksək məhsuldarlıqlı ultrasəs homogenizatorları istehsal edir: laboratoriya ölçüsündən tutmuş sənaye ölçüsünədək.