استخراج بالموجات فوق الصوتية من زيوت الطعام
وتستخدم زيوت الطعام للتطبيقات المتعددة في الطبخ وإنتاج الأغذية. استخراج الميكانيكية من زيوت الطعام يمنع الزيوت من التدهور. استخراج الزيوت الصالحة للأكل بالموجات فوق الصوتية هو طريقة متفوقة لإطلاق الزيوت من البذور وحبات والفواكه. كتقنية استخراج غير الحرارية، استخراج الفوق صوتي زيوت الطعام عالية الجودة تتفوق من قبل ارتفاع الغلة وانخفاض وقت المعالجة.
إنتاج زيت الطعام كثفت من قبل سونيكيشن
ويستخدم على نطاق واسع استخراج بالموجات فوق الصوتية لإطلاق المواد القيمة داخل الخلايا من المواد النباتية. وتشمل المستخلصات المستهدفة الدهون / الأحماض الدهنية والبروتينات والفيتامينات والبوليفينول وغيرها من المركبات النشطة بيولوجيا. كعملية تكثيف تقنية، استخراج بالموجات فوق الصوتية من زيوت الطعام، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز، زيت الأفوكادو، زيت بذور عباد الشمس، زيت بذور الكتان وغيرها، ويزيد من غلة من النفط المستخرج (الأحماض الدهنية)، وتقصير وقت الاستخراج ويقلل أو يتجنب استهلاك المذيبات. كونه تقنية استخراج غير الحرارية ، ويستند مبدأ العمل من استخراج بمساعدة بالموجات فوق الصوتية على ظاهرة التجويف الصوتي. الصوتية ع.م. التجويف بالموجات فوق الصوتية يخلق قوات القص مكثفة، والتي تعطل جدران الخلايا وزيادة النقل الجماعي بين الداخلية الخلية والمذيبات المحيطة بها. وهذا يجعل استخراج الموجات فوق الصوتية تقنية متفوقة عندما يتعلق الأمر بالإفراج عن وعزل المركبات المحاصرة في الخلايا النباتية.
- ارتفاع العائد
- وقت استخراج أقصر
- لا استهلاك المذيبات أو انخفاض
- عملية غير حرارية
- جودة غذائية عالية
- سهلة وآمنة للاستخدام
- بسرعة روي
المعالج بالموجات فوق الصوتية UIP4000hdT (4kW) لزيت الزيتون البكر الممتاز malaxation.
دراسات حالة لاستخراج زيت الطعام بالموجات فوق الصوتية
وقد تم اختبار استخراج بالموجات فوق الصوتية وثبت أن تكون فعالة مع مختلف البذور الزيتية والفواكه.
استخراج زيت عباد الشمس بالموجات فوق الصوتية
حقق مرادي وآخرون (2018) في تأثير الاستخراج بمساعدة الموجات فوق الصوتية على غلة الزيت وتكوين المغذيات من بذور عباد الشمس المقشرة وغير المقشرة. استخدموا UP400S (400واط، 24kHz) بالموجات فوق الصوتية لاستخراج زيت عباد الشمس من بذور عباد الشمس باستخدام ن-هكسان كمذيب.
من أجل تقييم نتائج الاستخراج ، تم استخراج النفط أيضًا عن طريق استخراج المذيبات الدفعية التقليدية واستخراج Soxhlet باستخدام n-hexane لجميع طرق الاستخراج.
أعطى استخراج الموجات فوق الصوتية من زيت عباد الشمس أعلى غلة النفط مع 45.44 ± 0.27٪ و 23.71 ± 0.22٪ لبذور عباد الشمس غير مقشر ومقشر، على التوالي. في وجبات عباد الشمس المنضببالموجات فوق الصوتية كانت أقل من 4٪ و 5٪ من النفط المتبقية لبذور عباد الشمس غير مقشر ومقشر اليسار.
تم تخفيض وقت الاستخراج المطلوب عند تطبيق استخراج الموجات فوق الصوتية إلى 105 دقيقة فقط في حين أن استخراج Soxhlet المطلوبة 6 ساعات واستخراج دفعة المذيبات يتطلب وقت المعالجة من 10 ساعة.
أظهر تحليل كروماتوغرافيا الغاز أن الاستخراج بمساعدة بالموجات فوق الصوتية يعزز جودة الزيوت المستخرجة وحمض α-لينولينيك بشكل كبير.
الكروماتوغرام الغاز من النفط المستخرج من بذور عباد الشمس مقشر عن طريق الموجات فوق الصوتية
دراسة ورسم بياني من قبل: مرادي وآخرون 2018
استخراج زيت الزيتون البكر الممتاز بالموجات فوق الصوتية
Servili وآخرون (2019) دمج 4kW ultrasonicator UIP4000hdT في خط مال زيت الزيتون التقليدية. المعالجة الميكانيكية لمعجون الزيتون عبر سونيكيشن يحسن أداء عملية الاستخراج، وزيادة القدرة على استخراج مطاحن زيت الزيتون. نظرًا لأن الضغط عامل مهم ، تم إجراء صوتنة باستخدام خلية تدفق بالموجات فوق الصوتية مع cascatrode في 3.5 بار. استخراج بالموجات فوق الصوتية لم يسبب أي تعديلات على معايير الجودة القانونية الرئيسية وأظهرت تأثير إيجابي على تكوين الفينولية من زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) في ضغط مرتفع من 3.5 بار. بالموجات فوق الصوتية ساعد malaxation من معجون الزيتون النتائج في ارتفاع الغلة وتحسين التركيب الظاهري للEVOO.
انقر هنا، لقراءة المزيد عن malaxation بمساعدة بالموجات فوق الصوتية من زيت الزيتون البكر الممتاز!
بالموجات فوق الصوتية الأفوكادو استخراج النفط
مارتينيز-Oadilla وآخرون (2018) أظهرت في دراستهم أن سونيكيشن باستخدام UIP1000hdT (20kHz، 1000W) لعلاج هريس الأفوكادو غير محالة تحسين استخراج بنسبة 15-24٪ استرداد النفط إضافية.
انقر هنا لقراءة المزيد عن استخراج الموجات فوق الصوتية من زيت الأفوكادو!
استخراج زيت بذور الكتان بالموجات فوق الصوتية
غوت وآخرون (2015) تستخدم ultrasonication لاستخراج النفط من بذور الكتان الأرض باستخدام ن-الهيكسان كمذيبات. بدلا من ذلك، يمكن استخدام ثنائي كلورو الميثان أو الإيثر البترولي أو الإيثانول كمذيبات. الاستخراج بالموجات فوق الصوتية تحسين العائد استخراج بنسبة 11.5٪ باستخدام كمية مماثلة من المذيبات لاستخراج التقليدية. أظهر تحليل الكروماتوغرافي أنه لم تكن هناك آثار كبيرة مثل التدهور على حمض α-لينوليك (ω-3) عن طريق الاستخراج بالموجات فوق الصوتية. وتبين الدراسة أن sonication يزيد من العائد استخراج زيت الطعام ويقلل من وقت استخراج مع الحفاظ على الملف الغذائية العالية من زيت بذور الكتان.
الآثار التآزرية لاستخراج النفط بالموجات فوق الصوتية
يمكن تطبيق الاستخراج بالموجات فوق الصوتية كطريقة واحدة لإطلاق الزيت من البذور والفواكه الغنية بالنفط أو يمكن دمجها أو تركيبها في مرافق إنتاج زيت الطعام التقليدية / الموجودة بالفعل لزيادة غلة الزيت وجودته. يمكن تثبيت أنظمة الاستخراج بالموجات فوق الصوتية بسهولة كمرحلة ما قبل أو بعد المعالجة للأمراض ، بالاشتراك مع استخراج Soxhlet أو وراء ضغطة الزيت الميكانيكية أو الطارد.
يتم تثبيت بسهولة معدات استخراج Hielscher Ultrasonics، يتطلب مساحة صغيرة جدا (بصمة صغيرة) وبالتالي يمكن تحديثها في مصانع النفط القائمة. مع قوة والصف الصناعية، يتم بناء الموجات فوق الصوتية الصناعية Hielscher لعملية 24/7 تحت الحمل الثقيل وفي بيئات تطالب.
زيادة غلة النفط والجودة مع الموجات فوق الصوتية Hielscher!
UIP4000hdT، معالج الموجات فوق الصوتية قوية 4kW لاستخراج زيوت الطعام
مستخرجات بالموجات فوق الصوتية عالية الأداء لإنتاج زيت الطعام
لمعالجة الغذاء الصف من الزيوت الصالحة للأكل على المستوى الصناعي، مطلوب معدات بالموجات فوق الصوتية عالية الأداء لمعالجة تيارات حجم كبير من البذور الزيتية في نظام تدفق مستمر من خلال. Hielscher Ultrasonics هو مورد طويل الخبرة وموثوق به من معدات الاستخراج بالموجات فوق الصوتية عالية الأداء ، والتي يتم دمجها في جميع أنحاء العالم في مصانع تصنيع الأغذية.
Hielscher Ultrasonics 'الموجات فوق الصوتية المتطورة يمكن السيطرة عليها بدقة وإعطاء المشغل السيطرة الكاملة على معلمات العملية الهامة مثل السعة والضغط ودرجة الحرارة ووقت سونيكيشن.
مجموعة واسعة من الملحقات مثل سونوتروديس (المسابير) ، وقرون الداعم ، ومفاعلات خلية التدفق وإضافات أخرى تمكن من تكوين نظام الاستخراج بالموجات فوق الصوتية خصيصا للمواد الخام المعالجة والإخراج المستهدف.
Hielscher الموجات فوق الصوتية عالية الطاقة بالموجات فوق الصوتية بسهولة معالجة عجائن مع محتوى صلب عالية، وهذا يعني نسبة عالية من المواد الصلبة (البذور) إلى المذيبات
التحكم في درجة الحرارة أثناء المعالجة بالموجات فوق الصوتية
وبما أن الاستخراج بمساعدة الموجات فوق الصوتية هو طريقة معالجة غير حرارية، يمكن منع التدهور الحراري للمركبات الغذائية الحساسة للحرارة. Hielscher بالموجات فوق الصوتية تدفق الخلايا مفاعلات تأتي مع سترة التبريد لتبديد الحرارة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تكييف مدخلات الطاقة تماما لظروف المعالجة المثلى، على سبيل المثال باستخدام وضع النبض من مستخرج الموجات فوق الصوتية. استخراج بالموجات فوق الصوتية من زيوت الطعام في درجات حرارة منخفضة يتجنب التحلل الناجم حراريا من الزيوت المستخرجة ويقلل من فقدان المركبات النشطة بيولوجيا.
مراقبة عملية الموجات فوق الصوتية
جميع الموجات فوق الصوتية الرقمية Hielscher – من المختبر إلى الحجم الصناعي – مجهزة برنامج ذكي، مما يجعل من السهل التحكم بدقة، ورصد ومراجعة عملية الموجات فوق الصوتية. السعة، والحد من مدخلات الطاقة، ودورات النبض والوقت سونيكيشن يمكن تعيين مسبقا عن طريق البرنامج سهلة الاستخدام. من خلال شاشة اللمس الملونة ، يمكن الوصول إلى القائمة بسهولة وهي حدسي للتعامل معها. يتيح جهاز التحكم عن بعد في المتصفح للمشغل تشغيل ومراقبة نظام الموجات فوق الصوتية عن بعد.
يتم تخزين جميع بيانات عملية الموجات فوق الصوتية الهامة (مثل السعة ودرجة الحرارة والضغط وصافي الطاقة وإجمالي الطاقة والوقت والتاريخ) تلقائيًا على بطاقة SD مدمجة. يتم تقييم بروتوكول البيانات التلقائي ة للغاية في صناعة الأغذية والأدوية ، لأنه يسمح لمصنع الأغذية بمراجعة حالة المعالجة لأي الكثير سونيكاتيد. وهذا يتيح توحيد العمليات، والإخراج عالي الجودة باستمرار وتنفيذ ممارسات التصنيع الجيدة (GMP).
HIELSCHER الفوق’ يمكن للمعالجات بالموجات فوق الصوتية الصناعية تقديم السعة عالية جدا. السعة تصل إلى 200μm يمكن تشغيلها بسهولة بشكل مستمر في 24/7 العملية. لسعة أعلى، sonotrodes بالموجات فوق الصوتية مخصصة متوفرة. قوة معدات الموجات فوق الصوتية Hielscher يسمح للتشغيل 24/7 في الثقيلة وفي البيئات الصعبة.
الجدول أدناه يعطيك مؤشرا على قدرة المعالجة التقريبية لultrasonicators لدينا:
| دفعة حجم | معدل المد و الجزر | الأجهزة الموصى بها |
|---|---|---|
| 1 إلى 500ML | 10 إلى 200ML / دقيقة | UP100H |
| 10 إلى 2000ML | 20 إلى 400ML / دقيقة | Uf200 ः ر، UP400St |
| 00.1 إلى 20L | 00.2 إلى 4L / دقيقة | UIP2000hdT |
| 10 إلى 100L | 2 إلى 10L / دقيقة | UIP4000hdT |
| زمالة المدمنين المجهولين | 10 إلى 100L / دقيقة | UIP16000 |
| زمالة المدمنين المجهولين | أكبر | مجموعة من UIP16000 |
اتصل بنا! / اسألنا!
الأدب / المراجع
- Negin Moradi, Masoud Rahimi, Atefeh Moeini, Mohammad Amin Parsamoghadam (2018): Impact of ultrasound on oil yield and content of functional food ingredients at the oil extraction from sunflower. Separation Science and Technology, 53:2, 2018. 261-276.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Krishna B. Gutte, Akshaya K. Sahoo, Rahul C. Ranveer (2014): Effect of ultrasonic treatment on extraction and fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids Journal 22(6) 2015.
- Laura Patricia Martínez-Padilla, Lisa Franke, Xin-Qing Xu, Pablo Juliano (2018): Improved Extraction of Avocado Oil by Application of Sono-Physical Processes. Ultrasonics Sonochemistry 40, Jan. 2018. 720-726.
حقائق تستحق العلم
زيوت الطعام
زيوت الطعام هي عادة سائل في درجة حرارة الغرفة، على الرغم من أن بعض الزيوت التي تحتوي على الدهون المشبعة، مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل وزيت نواة النخيل يمكن أن تكون صلبة. الزيوت الصالحة للأكل هي في الغالب الزيوت النباتية وكذلك الزيوت المشتقة من الفاكهة مثل زيت الزيتون وزيت الأفوكادو. الزيوت النباتية مثل زيت فول الصويا وزيت الكانولا / زيت بذور اللفت وزيت الذرة وزيت الفول السوداني وزيت السمسم وزيت عباد الشمس وزيت الزعفران وزيت النخيل وزيت الخردل وزيت نخالة الأرز وزيت بذور اليقطين وزيت جوز الهند وزيوت البذور الأخرى تستخدم على نطاق واسع كزيوت الطهي وفي التوابل (مثل ضمادات السلطة، الملساء، الصلصات، الانخفاضات الخ). وتستخدم الزيوت النباتية عادة كبديل زيت الطهي للدهون الحيوانية مثل الزبدة وشحم الخنزير.
السمن هو بديل الزبدة شعبية على أساس الزيوت النباتية المكررة (على سبيل المثال من الزعفران، عباد الشمس، فول الصويا، بذور القطن، بذور اللفت، أو زيت الزيتون). اقرأ المزيد عن إنتاج السمن بالموجات فوق الصوتية!
يمكن نكهة زيوت الطعام مثل زيت الزيتون أو زيت بذور اللفت أو زيت عباد الشمس أو زيت بذور العنب عن طريق غرسها مع النباتات العطرية مثل الأعشاب (مثل إكليل الجبل والريحان وما إلى ذلك) والفواكه (مثل الحمضيات أو البرتقال أو التوت أو الفلفل أو الثوم. يتم استخدام سونيكيشن لبث الزيوت النباتية مع مقتطفات العشبية. اقرأ المزيد عن التموجات فوق الصوتية والتسريب!
الزيوت والدهون – الفرق: الدهون صلبة في درجة حرارة الغرفة، في حين أن الزيوت سائلة. الدهون غير المشبعة مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة وغير المشبعة أحادية تنتمي إلى فئة الزيوت. الدهون هي في معظمها من الحيوانات المشتقة وتحتوي على الأحماض الدهنية المشبعة في الغالب. الدهون الشائعة هي الزبدة وشحم الخنزير والشحم.