النقع المكثّف بالموجات فوق الصوتية لاستخلاص النكهات في الزيوت
حوّل النقع التقليدي للزيوت الصالحة للأكل إلى عملية سريعة وعالية الكفاءة. بخلاف الإشباع التقليدي بالنقع البارد، الذي قد يستغرق أسابيع لاستخلاص النكهات، يسرّع التجويف بالموجات فوق الصوتية انتقال الكتلة لاستخلاص مركّبات قوية نشطة حيويًا وسمات عطرية من المواد النباتية في غضون دقائق.
من يستفيد من إكساب الرائحة والنقع بالمعالجة بالموجات فوق الصوتية؟
يحوّل النقع بمساعدة الموجات فوق الصوتية أسابيع من الإشباع بالنقع البارد إلى دقائق من المعالجة غير الحرارية ذات المردود العالي، مع الحفاظ على الطيف الكامل للرائحة ومضادات الأكسدة والتوافر الحيوي دون تحلل حراري.
سواء كنت توسّع إنتاج الزيوت الفاخرة، أو تصوغ مستحضرات تجميل ذات ملصقات مكوّنات نظيفة، أو تطوّر مستخلصات نباتية قوية، فإن المعالجة بالموجات فوق الصوتية توفّر نتائج متسقة وقابلة للتوسّع مع القضاء على المخاطر الميكروبية والفقد الناتج عن الأكسدة.
المستفيدون:
- مصنّعو الأغذية والمشروبات: ارتقِ بالزيوت الأساسية إلى زيوت فاخرة عالية الجودة وغنية بمضادات الأكسدة، تتمتع بسمات نكهة قوية وكاملة الطيف، في دقائق بدلًا من أسابيع.
- العلامات التجارية لمستحضرات التجميل والعناية بالبشرة: استخلص الخلاصات النباتية الرقيقة والحساسة للحرارة لإنتاج الزيوت الطبيعية والأمصال والمراهم، مع الحفاظ على المركّبات المتطايرة والمركّبات الكيميائية النباتية الفعّالة.
- منتجو المكمّلات العشبية والمستخلصات النباتية: عظّم مردود البوليفينولات والزيوت العطرية والراتنجات الزيتية للأغذية الوظيفية والمكمّلات الغذائية، باستخدام معالجة غير حرارية وخالية من المذيبات.
- صنّاع المشروبات الحرفية والليكور: حقّق إشباعًا سريعًا ومتجانسًا بالمكوّنات النباتية الطازجة في المشروبات الروحية والصبغات والخل، مع منع التحلل التأكسدي والفساد الميكروبي.
جهاز الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية UIP4000hdT لنقع الزيوت الصالحة للأكل وإكسابها الرائحة
إنتاج زيوت فاخرة مشبعة بالمكوّنات النباتية عن طريق الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية
بصفتها عملية غير حرارية، تُعدّ المعالجة بالموجات فوق الصوتية الحل المثالي للزيوت الحاملة عالية القيمة (مثل زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الأفوكادو وزيوت البذور). فهي تحافظ على المركّبات المتطايرة الحساسة للحرارة والبوليفينولات والزيوت العطرية التي غالبًا ما تُفقد أثناء المعالجة الحرارية، مما ينتج عنه منتج فاخر برائحة متفوّقة وثبات أفضل خلال مدة الصلاحية وتوافر حيوي محسّن.
النقع وإكساب الرائحة بالموجات فوق الصوتية
يسرّع الإشباع بالنقع بالموجات فوق الصوتية تحرير المركّبات الكيميائية النباتية ومركّبات النكهة من المواد النباتية (الأعشاب والتوابل والفواكه) مباشرةً إلى الزيوت الصالحة للأكل. وبفضل التأثيرات الشديدة للتجويف بالموجات فوق الصوتية، تتشتت المركّبات النشطة حيويًا بصورة متجانسة في مصفوفة الزيت. وهذا يحسّن اتساق المنتج ويعزّز بدرجة كبيرة التوافر الحيوي للمركّبات المعزّزة للصحة، إذ يُذيب الزيت هذه المواد المحبة للدهون بكفاءة.
النقع بالموجات فوق الصوتية مقارنةً بالطرق التقليدية
النقع التقليدي هو عملية إشباع «بارد» سلبية. تُعلّق المادة النباتية في مذيب وتُترك ساكنة، مما يتيح للخلاصات الرقيقة والمتطايرة أن تتحرر طبيعيًا خلال فترة تتراوح من عدة أسابيع إلى أشهر. ومع أن ذلك يجنب التلف الحراري، فإن العملية بطيئة وغالبًا ما تتأثر الجودة سلبًا بالأكسدة.
شاهد المقارنة: الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية مقابل النقع التقليدي
يوضّح الفيديو أدناه تفوّق المعالجة بالموجات فوق الصوتية من خلال مقارنة الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية والاستخلاص التقليدي لأوراق لسان الحمل السناني الطازجة في الماء: بينما يتطلب النقع التقليدي 20 يومًا للحصول على مستخلص قوي (وغالبًا ما ينتج عنه لون مائل إلى البني يدل على التحلل التأكسدي)، ينتج الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية مستخلصًا عالي الجودة بلون أخضر داكن في ثوانٍ معدودة.
كيف تكثّف المعالجة بالموجات فوق الصوتية النقع؟
تكثّف المعالجة بالموجات فوق الصوتية خطوة النقع بدرجة كبيرة من خلال إحداث خلط دقيق شديد واضطرابات في مزيج النقع. ويمكن للمعالجة بالموجات فوق الصوتية أن تسرّع النقع التقليدي، الذي يستغرق أسابيع أو أشهر، تسريعًا كبيرًا – محققةً النتائج نفسها لإشباع النكهة خلال بضع دقائق. وبصفتها طريقة ميكانيكية غير حرارية، تزيد عملية النقع بالموجات فوق الصوتية انتقال الكتلة وتحافظ على المركّبات النشطة حيويًا وغير المستقرة حراريًا، مثل المركّبات المتطايرة والبوليفينولات وغيرها من المركّبات الكيميائية النباتية. وهذا يجعل النقع بالموجات فوق الصوتية تقنية فريدة للإنتاج السريع والفعّال لمستحضرات نقع عالية الجودة.
ومن المزايا الأخرى للنقع بالموجات فوق الصوتية استخدام المادة النباتية الطازجة. ففي النقع التقليدي، يمكن استخدام مادة طازجة، لكنها تكون عرضة للفساد الميكروبي لأن المادة النباتية يجب أن تبقى في الزيت لفترات طويلة جدًا. أما النقع بالموجات فوق الصوتية فهو عملية سريعة تستغرق عدة دقائق، مما يعني عدم وجود فترة طويلة للنمو الميكروبي. فضلًا عن ذلك، يُعرف التجويف بالموجات فوق الصوتية بقدرته على تفكيك الخلايا الميكروبية وتعطيلها، مما يسهم في ثبات مستحضر النقع.
ثبت أن الزيوت المُكسَبة الرائحة بالموجات فوق الصوتية، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت دوّار الشمس، تتمتع بثبات أعلى، إذ تقلّل مضادات الأكسدة المضافة من الأعشاب الأكسدة الأولية للأحماض الدهنية. ويُعدّ الأوريغانو والزعتر والفلفل الحار والثوم والغار والريحان وأوراق الزيتون والمريمية ولسان الحمل السناني والخزامى وإكليل الجبل والنعناع والليمون والبرتقال، وكذلك غيرها من الفواكه والأوراق والأزهار والجذور والبذور واللحاء، غنيةً بالزيوت العطرية والبوليفينولات والفلافونويدات وغيرها من المركّبات النشطة حيويًا. ويُعدّ النقع وإكساب الرائحة بالموجات فوق الصوتية طريقة فعّالة وسريعة وآمنة للارتقاء بالزيوت الصالحة للأكل، إذ تمنحها محتوى أعلى من مضادات الأكسدة والبوليفينولات، وثباتًا محسّنًا تجاه الأكسدة، وسمات نكهة غنية.
- استخلاص النكهة بالكامل
- عملية سريعة
- عملية لطيفة وغير حرارية
- خالٍ من المذيبات
يُعدّ تنكيه الزيوت الصالحة للأكل وإكسابها الرائحة عن طريق النقع بالموجات فوق الصوتية عملية قوية وسريعة للارتقاء بالزيوت وإنتاج ما يُسمّى «الزيوت الفاخرة». ومن خلال نطاق أوسع من النكهات، يضيف إكساب الرائحة بالموجات فوق الصوتية قيمة إضافية إلى منتجات الزيوت.
UIP1000hdT هو جهاز معالجة بالموجات فوق الصوتية قوي من نوع المسبار بقدرة 1000 واط يُستخدم عادةً لاستخلاص النكهات
أجهزة معالجة صناعية بالموجات فوق الصوتية لمعالجة الزيوت النباتية
تُستخدم أجهزة المعالجة بالموجات فوق الصوتية عالية القدرة بالفعل على نطاق واسع في صناعة الأغذية لاستخلاص النكهات والمركّبات النشطة حيويًا، أو لاستحلاب الزيوت مع السوائل ذات الأساس المائي، أو لمجانسة مواد مختلفة. وبالنسبة إلى الزيوت الصالحة للأكل المنكّهة، يتيح الاستخلاص بمساعدة الموجات فوق الصوتية إنتاج زيوت عالية الجودة ذات سمات نكهة قوية ومتكاملة. وفي الوقت نفسه، يثبت النقع وإكساب الرائحة بالموجات فوق الصوتية جدواه بوصفه طريقة سريعة وملائمة وآمنة وفعّالة من حيث التكلفة.
يمكن استخدام التوابل الكاملة (أي الأوراق والأزهار والبذور واللحاء وغيرها)، أو التوابل المطحونة (أي المساحيق)، أو الزيوت العطرية، أو الراتنجات الزيتية في النقع واستخلاص النكهات وإكساب الرائحة بمساعدة الموجات فوق الصوتية.
تصنّع Hielscher Ultrasonics أجهزة معالجة بالموجات فوق الصوتية عالية الأداء، بدءًا من الأجهزة المختبرية والأجهزة الموضوعة على طاولة العمل وصولًا إلى الأجهزة على النطاق الصناعي الكامل، بقدرة معالجة تبلغ عدة أطنان في الساعة.
يعطيك الجدول أدناه مؤشرًا على قدرة المعالجة التقريبية لأجهزتنا للمعالجة بالموجات فوق الصوتية:
| حجم الدفعة | معدل التدفق | الأجهزة الموصى بها |
|---|---|---|
| 1 إلى 500mL | 10 إلى 200mL/min | UP100H |
| 10 إلى 2000mL | 20 إلى 400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 إلى 20L | 0.2 إلى 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 إلى 100L | 2 إلى 10L/min | UIP4000hdT |
| n.a. | 10 إلى 100L/min | UIP16000 |
| n.a. | أكبر | مجموعة من أجهزة UIP16000hdT |
اتصل بنا! / اسألنا!
الأدبيات/المراجع
- Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio M.G., Giansante L., Del Re P., Servili M., Veneziani G. (2021): تأثيرات تقنية الموجات فوق الصوتية في خصائص الجودة لزيت الزيتون الإيطالي البكر الممتاز. Foods. 2021 Nov 22;10(11):2884.
- Maarit J. Rein, Mathieu Renouf, Cristina Cruz‐Hernandez, Lucas Actis‐Goretta, Sagar K. Thakkar, Marcia da Silva Pinto (2013): التوافر الحيوي للمركّبات الغذائية النشطة حيويًا: رحلة مليئة بالتحديات نحو الفعالية الحيوية. British Journal of Clinical Pharmacology 2013 Mar; 75(3): 588–602.
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): الاستخلاص بمساعدة الموجات فوق الصوتية على دفعات وبصورة مستمرة لأوراق البولدو (Peumus boldus Mol.). International journal of Molecular Science 14, 2013. 5750–5764.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): توصيف التركيب الكيميائي النباتي لمستخلصات أزهار وأوراق Sambucus nigra L. وإمكاناتها المضادة للميكروبات المسبّبة للأمراض في أشجار اللوز. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): الاستخلاص بمساعدة الموجات فوق الصوتية النبضية بوصفه طريقة بديلة للنقع التقليدي لاستخلاص الجزء متعدد الفينولات من براعم Ribes nigrum: فئة جديدة من المكمّلات الغذائية يقترحها مشروع FINNOVER. Foods. 8. 466; 2019
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): تقييم تخطيط منشأة استخلاص زيت الزيتون مع دمج جهاز موجات فوق صوتية عالي القدرة. Ultrasonics Sonochemistry, المجلد 73, 2021.
الأسئلة الشائعة حول النقع وإكساب الرائحة بالموجات فوق الصوتية
ما النقع بالموجات فوق الصوتية، وكيف يختلف عن النقع التقليدي؟
النقع بالموجات فوق الصوتية (المعروف أيضًا بالاستخلاص بمساعدة الموجات فوق الصوتية) هو تقنية لتكثيف العمليات تستخدم موجات صوتية عالية الشدة لتسريع استخلاص مركّبات النكهة والزيوت العطرية والمركّبات الكيميائية النباتية النشطة حيويًا من المواد النباتية إلى مذيب، مثل الزيت الصالح للأكل. وبخلاف النقع البارد التقليدي، الذي يعتمد على الانتشار البطيء وقد يستغرق أسابيع أو أشهر، يفكّك التجويف بالموجات فوق الصوتية جدران الخلايا النباتية بسرعة. وهذا يحرّر المركّبات في دقائق أو ساعات، مما ينتج عنه عملية أسرع بكثير ومردود أعلى ومستخلص أقوى.
ما المزايا الرئيسية لاستخدام المعالجة بالموجات فوق الصوتية في تنكيه الزيوت الصالحة للأكل وإكسابها الرائحة؟
يوفّر إكساب الرائحة بالموجات فوق الصوتية عدة فوائد رئيسية لمنتجي الزيوت:
- المعالجة السريعة: تقلّل أوقات الإشباع بالنقع من أسابيع إلى دقائق.
- معالجة غير حرارية وخالية من المذيبات: تحافظ على المركّبات المتطايرة الحساسة للحرارة والنكهات الرقيقة دون استخدام مذيبات ضارة.
- مردود أعلى وتوافر حيوي أكبر: تعظّم استخلاص البوليفينولات ومضادات الأكسدة والزيوت العطرية، وتضمن تشتيتها بالتساوي في مصفوفة الزيت لتحسين امتصاصها.
- ثبات محسّن: تساعد مضادات الأكسدة الطبيعية المستخلصة من المواد النباتية (مثل إكليل الجبل أو الزعتر) على منع الأكسدة الأولية للأحماض الدهنية، مما يطيل مدة صلاحية الزيت.
- السلامة الميكروبية: تقلّل العملية السريعة خطر الفساد الميكروبي إلى أدنى حد، ويمكن أن يساعد التجويف بالموجات فوق الصوتية على تعطيل بعض الخلايا الميكروبية.
ما أنواع الزيوت الصالحة للأكل والمواد النباتية الأنسب للنقع بالموجات فوق الصوتية؟
النقع بالموجات فوق الصوتية متعدد الاستخدامات بدرجة كبيرة، ويتوافق مع أي زيت حامل صالح للأكل تقريبًا، بما في ذلك زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الأفوكادو وزيت بذور دوّار الشمس وزيت بذور اللفت (الكانولا) وزيت جوز الهند. ويمكن إشباع الزيوت بطيف واسع من المواد النباتية، مثل الريحان وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الحار والثوم والخزامى وأزهار البيلسان والحمضيات والتوابل المختلفة. ويمكن استخدام المواد النباتية الطازجة والمجففة، وكذلك المساحيق والراتنجات الزيتية، بفعالية.
هل النقع بالموجات فوق الصوتية عملية غير حرارية؟ ولماذا يُعدّ ذلك مهمًا؟
نعم، يُعدّ النقع بالموجات فوق الصوتية طريقة معالجة غير حرارية أو «باردة». ومع أن العملية نفسها قد تولّد قدرًا طفيفًا من الحرارة الموضعية بسبب الطاقة الصوتية، فإنها تُضبط بعناية لإبقاء درجة الحرارة العامة منخفضة، مما يمنع التحلل الحراري للمركّبات الرقيقة. وهذا بالغ الأهمية لاستخلاص الروائح المتطايرة والزيوت العطرية والمركّبات النشطة حيويًا وغير المستقرة حراريًا (مثل بعض الفيتامينات ومضادات الأكسدة)، التي قد تتلف أو تتبخر لولا ذلك عند استخدام طرق الاستخلاص التقليدية القائمة على الحرارة.
كيف يحسّن النقع بالموجات فوق الصوتية ثبات الزيوت المشبعة بالمكوّنات النباتية ومدة صلاحيتها؟
إلى جانب مجرد إشباع الزيت بالنكهة، يستخلص النقع بالموجات فوق الصوتية مركّبات طبيعية غنية بمضادات الأكسدة (مثل البوليفينولات والفلافونويدات) من مواد نباتية مثل إكليل الجبل والأوريغانو وأوراق الزيتون مباشرةً إلى الزيت. وتعمل مضادات الأكسدة هذه كمواد حافظة طبيعية من خلال تحييد الجذور الحرة وتقليل الأكسدة الأولية للأحماض الدهنية في الزيت بدرجة كبيرة، مما يعزّز ثبات الزيت تجاه الأكسدة ويطيل مدة صلاحيته.
هل يمكن توسيع نطاق النقع بالموجات فوق الصوتية من المختبر إلى الإنتاج الصناعي الكامل؟
بالتأكيد. تقنية الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية قابلة للتوسّع بالكامل. توفّر Hielscher Ultrasonics مجموعة متكاملة من أجهزة المعالجة بالموجات فوق الصوتية، بدءًا من الوحدات المختبرية المدمجة (مثل UP100H) للبحث والتطوير والدفعات الصغيرة، مرورًا بالأنظمة التجريبية (مثل UIP2000hdT)، وصولًا إلى أجهزة المعالجة الصناعية المتينة المركّبة ضمن خط الإنتاج (مثل UIP4000hdT وUIP16000)، القادرة على معالجة عدة أطنان من الزيت في الساعة. ويتيح ذلك نقل التقنية بسلاسة والحصول على نتائج متسقة من طاولة المختبر إلى التصنيع على النطاق الكامل.
هل استخدام النقع بالموجات فوق الصوتية لإنتاج زيوت فاخرة أو زيوت «مشبعة بالنقع البارد» للاستهلاك الغذائي آمن؟
نعم، إنها طريقة آمنة ومعتمدة على نطاق واسع في صناعة الأغذية. ولأن العملية خالية من المذيبات وغير حرارية، فإنها تتوافق مع معايير الملصقات النظيفة للمكوّنات. وتحافظ المواد النباتية المستخلصة والزيوت الناتجة المشبعة بها على خصائصها الطبيعية وملاءمتها للاستخدام الغذائي. وتُصمّم أجهزة المعالجة بالموجات فوق الصوتية المستخدمة في معالجة الأغذية بمكوّنات صحية (غالبًا باستخدام فولاذ مقاوم للصدأ ملائم للاستخدام الغذائي)، ويمكن تنظيفها وتطهيرها بسهولة لتلبية لوائح سلامة الغذاء الصارمة.
ما النقع؟
عملية النقع التقليدية، التي تُشبَع من خلالها زيوت مثل زيت الزيتون أو زيت دوّار الشمس بالمركّبات العطرية والزيوت العطرية للمواد النباتية (مثل التوابل والأعشاب والفواكه وغيرها)، هي عملية إشباع تعمل عن طريق نقع المادة النباتية في الزيت. وهي عملية بطيئة جدًا تستغرق من عدة أسابيع إلى بضعة أشهر، لأن انتقال الكتلة بين المواد النباتية الصلبة والزيت بطيء. ومن العوامل الأخرى المسؤولة عن بطء النقع التقليدي درجة الحرارة أثناء النقع. وبوصفه إشباعًا بالنقع البارد، يُحافَظ على معلّق المادة النباتية والزيت عند درجة حرارة الغرفة لمنع التحلل الحراري للمركّبات المتطايرة الحساسة والراتنجات الزيتية والزيوت العطرية. وتبطئ هذه العوامل العملية وتجعلها تستغرق وقتًا طويلًا جدًا.
يمكن استخدام عملية النقع لإشباع الزيوت الصالحة للأكل، وكذلك الزيوت والصبغات المخصّصة للعناية بالبشرة، والصبغات الطبية والمشروبات الكحولية. وتشمل الأعشاب والتوابل الشائعة المستخدمة لنقع الزيوت والصبغات النعناع والريحان والفلفل الحار وإكليل الجبل والزعتر والفانيليا والقرفة والخزامى وأزهار البيلسان والأذريون وعشبة القديس يوحنا ونبق البحر وغيرها الكثير.
تشمل الزيوت الشائعة للنقع زيت الزيتون وزيت بذور دوّار الشمس وزيت جوز الهند وزيت الجوجوبا وزيت بذور اللفت وزيت بذور الكتان وزيت القنب. ولتحضير الصبغات أو المشروبات الكحولية، يُستخدم الكحول بوصفه السائل.
ما الزيوت العطرية؟
الزيت العطري سائل مركّز كاره للماء يحتوي على مركّبات كيميائية متطايرة من المواد النباتية. وتُعرف الزيوت العطرية أيضًا بالزيوت المتطايرة والزيوت الأثيرية وaetherolea. وغالبًا ما تُسمّى الزيوت العطرية باسم النبات الذي تُستخلص منه، مثل زيت الورد أو زيوت شجرة الشاي أو زيت البرغموت. وتُوصف الزيوت العطرية في الإنجليزية بأنها «essential» لأنها تحتوي على «جوهر» رائحة النبات. وعند استخدام هذا المصطلح للزيوت العطرية، فإنه لا يعني أن الزيت مركّب لا غنى عنه، كما هي الحال في مصطلحَي الحمض الأميني الأساسي أو الحمض الدهني الأساسي، اللذين يُسمّيان كذلك لأن كائنًا حيًا معينًا يحتاج إليهما غذائيًا. وتُنتَج الزيوت العطرية بالتقطير أو التقطير المائي أو الاستخلاص بالمذيبات أو العصر. وغالبًا ما تُستخدم المعالجة بالموجات فوق الصوتية لتكثيف معدل الاستخلاص وتسريعه وزيادة مردود الزيت العطري.
اقرأ المزيد عن التقطير المائي للزيوت العطرية بالموجات فوق الصوتية!
ما الراتنجات الزيتية؟
الراتنجات الزيتية مزيج طبيعي من الزيت والراتنج في النباتات. وبوصفها مواد عالية التركيز، فإنها مستخلصات شبه صلبة تتكوّن من راتنج مذاب في زيت عطري و/أو زيت دهني (ثلاثي الغليسريد).
وبخلاف الزيوت العطرية، تكون الراتنجات الزيتية غنية بمركّبات أثقل وأقل تطايرًا ومحبة للدهون، مثل الراتنجات والشموع والدهون والزيوت الدهنية.
يمكن تحضير الراتنجات الزيتية من توابل مثل الريحان والفليفلة والهال وبذور الكرفس ولحاء القرفة وبراعم القرنفل والحلبة وبلسم التنوب والزنجبيل والجامبو واللادن وقشور جوزة الطيب والبردقوش وجوزة الطيب والبقدونس والفلفل (الأسود/الأبيض) والبيمنتا (البهار الحلو) وإكليل الجبل والمريمية والصعتر والزعتر والكركم والفانيليا وأوراق غار الهند الغربية. والمذيبات المستخدمة غير مائية، وقد تكون قطبية (أي الكحولات) أو غير قطبية (أي الهيدروكربونات وثاني أكسيد الكربون). وتتوافق طريقة الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية مع هذه المذيبات، وتسرّع معدل الاستخلاص وتزيد مردوده.
تُعدّ الزيوت العطرية والراتنجات الزيتية على السواء مواد طبيعية ممتازة يمكن إضافتها بوصفها مكوّنًا مركّزًا للنكهة إلى مختلف الأغذية والمشروبات. وتُعزل الزيوت العطرية والراتنجات الزيتية من النباتات عن طريق الاستخلاص (مثل الاستخلاص بمساعدة الموجات فوق الصوتية) والتقطير اللاحق. وتُستخدم الأعشاب والتوابل وغيرها من المواد النباتية كمواد خام لإنتاج الزيوت العطرية والراتنجات الزيتية.