• الخطوة الإنتاجية الأساسية أثناء تصنيع السمن تتمثل في الاستحلاب مزيج من الزيوت النباتية والدهون بالماء والمواد المضافة.
• بالموجات فوق الصوتية استحلاب وموثوق بها، تقنية ثبت لإعداد مستقرة، ودفع غرامة حجم المستحلبات الغذائية.
• وتستند عملية مستحلب بالموجات فوق الصوتية على قوى القص التجويف مكثفة توفير قطرات micron- ونانو الحجم لأعلى جودة المنتج.

بالموجات فوق الصوتية المارجرين الاستحلاب

الخطوة المعالجة الرئيسية لإنتاج السمن هي استحلاب المياه والزيوت المهدرجة / الدهون مثل زيوت الذرة والزيوت وفول الصويا والفول السوداني والزيوت، زيوت بذور عباد الشمس، الخ نظرا لتركيز النفط المرتفعة من 40-90٪، من المهم جدا أن تطبق قوات محض عالية لخلق موحدة، غرامة حجم مستحلب. فوق صوتي استحلاب تم توثيقه كما تقنية سريعة وفعالة لوضع مستقر الموردين النانو مع قطر قطرات صغيرة جدا و التشتت المتعدد منخفضا. فوق صوتي المستحلبات غالبا ما تكون أكثر استقرارا من تلك المنتجة تقليديا وغالبا ما تتطلب القليل، إن وجدت، السطحي.^{[ميسون 1996]}
ال حجم القطيرات من مستحلب لها تأثيرات كبيرة على نوعية margaine، مثل انتشار الاحقية والاستقرار والتصور الذوق.
وبالمقارنة مع المحرضين الميكانيكية وخلاطات القص، يتطلب الموجات فوق الصوتية أقل السطحي وتنتج أصغر حجما وأكثر قطرات مستقرة. فوق صوتي الاستحلاب هو لتوفير التكاليف وآمنة وسهلة التشغيل ويمكن تحديثه وتعديله بسهولة في الخطوط الصناعية القائمة لتحسين جودة المنتجات مستحلب.

تحسين بالموجات فوق الصوتية المارجرين صياغة:

• قطرات صغيرة، مستحلب أفضل
• أعلى محتوى الماء من الممكن
• Emusifiers أقل
• أقل التلف الميكروبي

بالموجات فوق الصوتية صياغة

الموجات فوق الصوتية ليست فقط فعالة جدا للاستحلاب، ولكنه يساعد على خلط ومزج مساحيق، مثل المثبتات والفيتامينات والملونات وغيرها من المكونات، بشكل موحد في السمن. انقر هنا لمعرفة المزيد عن التجانس بالموجات فوق الصوتية ومزج!

أقل الميكروبية فساد في السمن مع بالموجات فوق الصوتية الاستحلاب

أصغر حجم قطرات المياه. تتوفر لهم أقل جاذبية البيئة من أجل الكائنات الدقيقة منذ أقل من المواد المغذية. وبالمثل، فإن أصغر حجم القطيرات المائية الأكبر هو فرصة النسبي من قطرات الماء أكثر معقمة من الكائنات الحية الدقيقة الفعلية. وبالتالي، صغر حجم قطرات الماء يزيد من العمر الافتراضي للمنتج. وهذه هي وظيفة جانب ما هي قادرة على القيام به على أساس أساسا من نسيج والاستقرار والمتطلبات البيئية فاي emulsi. بواسطة صغيرة، ومن المفترض أن متوسط ​​حجم القطيرات في السمن 4-5 ميكرون مع مجموعة من 1 إلى 20μm. عندما يكون حجم قطرات أقل من 10μm، فمن المشكوك فيه أن هذه البيئات تقييدا ​​سيسمح نمو الكائنات الدقيقة (دلمر وبات، 1999). كما بالموجات فوق الصوتية استحلاب يوفر قطرات في الكبوووووووو– و نانو-range، عملية صوتنة يساعد على تقليل التلف وتعزيز مدة الصلاحية من السمن وينتشر أخرى.

بالموجات فوق الصوتية هدرجة الزيوت الصالحة للأكل

هدرجة الزيوت النباتية هي عملية واسعة النطاق الصناعية الهامة. بواسطة الهدرجة، وconvertetd الزيوت النباتية السائلة إلى دهون صلبة أو شبه صلبة. الهدرجة هي خطوة ما قبل المعالجة المشتركة للصناعة السمن. كيميائيا، يتم تحويل الأحماض الدهنية غير المشبعة خلال نقل المرحلة حفز رد فعل الهدرجة إلى الأحماض الدهنية المشبعة المقابلة عن طريق إضافة ذرات الهيدروجين في doublebonds. يمكن أن تكون هذه العملية الحفازة معجل من ultrasonication عالية الطاقة. المحفزات شيوعا هي النيكل والألمنيوم أو البلاديوم. يتم استخدام الدهون المهدرجة على نطاق واسع كما تقصير وكلاء في منتجات المخابز. ميزة من الدهون المشبعة هي أقل ميلها للأكسدة، وبالتالي انخفاض خطر من النتانة.

بالموجات فوق الصوتية تحضير طعام

تقدم HIELSCHER مجموعة واسعة من آلات الموجات فوق الصوتية والاكسسوارات للوفاء عملائها’ يحتاج بالضبط. تتوافر بسهولة Ultrasonicators من أجهزة المختبر لمقعد بين كبار / الطيار وحجم الانتاج بالكامل الصناعي. الطقس تريد معالجة دفعات أو تيارات حجم في النسق، HIELSCHER يقدم لك نظام الموجات فوق الصوتية مناسبة.
يتم تصنيعها السمن عادة كما عملية مستمرة. وHIELSCHER تدفق الخلايا بالموجات فوق الصوتية تأتي في أحجام مختلفة لتتناسب مع متطلبات الإنتاج. لتحسين عملية استحلاب بالموجات فوق الصوتية، وضعت HIELSCHER إدراج تدفق خلايا براءات الاختراع في انتظار التجويف متعدد الأطوار والذي يتميز حقن المرحلة الثانية كما تيارات السائلة غرامة على قنية الحقن مباشرة في التجويف منطقة مما أدى إلى غاية في الدقة مستحلب.
جميع المعالجات بالموجات فوق الصوتية الصناعية يمكن بسهولة تثبيت وتحديثه وتعديله في خطوط الإنتاج القائمة. لتلبية الاحتياجات الخاصة والتطبيقات، ونحن توريد حلول مخصصة، والتي تتكيف مع الاحتياجات المحددة الخاصة بك.