Hielscher تكنولوجيا الموجات فوق الصوتية

UIPEVO – مستخرج زيت الزيتون بالموجات فوق الصوتية لارتفاع الغلة

  • Hielscher's UIPEVO هو نظام استخراج فوق صوتي لزيادة مداخلة المحصول واستخراج زيت الزيتون البكر الممتاز.
  • يعامل UIPEVO معجون الزيتون المعتدل وغير حراري مع الموجات فوق الصوتية مما يؤدي إلى زيادة الإنتاجية والجودة.
  • بسبب المعالجة اللطيفة ، يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية من زيت الزيتون البكر الممتاز بشكل كامل.

بالموجات فوق الصوتية عجن

من المعروف أن الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية يزيد الإنتاجية ويحسن جودة الاستخلاص ويقلل من وقت الاستخلاص – مما أدى إلى عملية أكثر اقتصادا. بالنسبة لزيت الزيتون ، يتميز الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية بمزايا مختلفة عن الضغط على الزيت التقليدي: المعالجة بالموجات فوق الصوتية هي عملية خفيفة غير حرارية. ال malaxation بالموجات فوق الصوتية واستخراج يتحقق عن طريق التجويف ، وسيلة ميكانيكية بحتة.
من خلال ضبط شدة التضيق بالموجات فوق الصوتية واستخراجها يمكن تكييفها مع الصنف ، وثمار الزيتون ، والنكهة المطلوبة لزيت الزيتون البكر. يسمح هذا على سبيل المثال بالتحكم في محتوى البوليفينول في زيت الزيتون ، وهو المسؤول عن الحدة وفترة الصلاحية. يمتلك زيت الزيتون ذو المحتوى العالي من البوليفينول فترة صلاحية أطول ، ولكنه يتميز أيضًا بمظهر أكثر كثافة.

بالموجات فوق الصوتية malaxation واستخراج الإعداد لإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز.

مخطط خط استخراج زيت الزيتون: أ. قسم التنظيف؛ باء - الكسارة؛ C. مضخة تجويف؛ D. آلة الولايات المتحدة؛ هاء - 6- قسم مالاكسير؛ واو - الطرد المركزي الأفقي؛ زاي - أجهزة الطرد المركزي الرأسية. (M. Servili et al. 2019)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

UIPEVO – المعالج الصناعي بالموجات فوق الصوتية لاستخراج زيت الزيتون البكر الممتاز

طلب معلومات





فوائد:

  • ارتفاع العائد
  • جودة عالية
  • غير الحرارية
  • استخراج السريع
  • قابلة للتكيف مع أصناف الزيتون

UIPEVO – نظام الموجات فوق الصوتية لاستخراج زيت الزيتون البكر الممتاز

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.Hielscher's UIPEVO هو مستخرج بالموجات فوق الصوتية من الدرجة الصناعية لمعالجة زيت الزيتون البكر الممتاز. تم تصميم النظام لتلبية متطلبات معالجة عجينة الزيتون على النحو الأمثل. المزايا هي سونوترودي مصممة خاصة (الموجات فوق الصوتية القرن) الذي الأزواج الموجات فوق الصوتية في عجينة الزيتون. التحكم الدقيق في جميع المعلمات عملية يسمح لضبط ظروف العملية ويوفر بالتالي إمكانية لتكييف المعلمات مع عجينة الزيتون والمنتج النهائي المستهدف. وهذا يعني أن الأصناف ذات النكهة الخفيفة يمكن أن تكون سونيكاتد في كثافة أعلى، في حين أن الزيتون مع محتوى بوليفينول عالية قد تستفيد من العلاج بالموجات فوق الصوتية خفيفة لتجنب طعم مريرة. في الوقت نفسه، يتم تعظيم غلة زيت الزيتون منذ malaxation بالموجات فوق الصوتية واستخراج يكسر جدران الخلايا ويطلق الدهون المحاصرة.

مزايا UIPEVO

  • الموجات فوق الصوتية عالية الأداء
  • تعديل سهل ودقيق
  • التحكم في درجة الحرارة
  • قوي
  • سهلة لتنظيف
  • 24/7 العملية

نظام استخراج زيت الزيتون بالموجات فوق الصوتية UIP4000hdTتم تجهيز UIPEVO مع معالج بالموجات فوق الصوتية عالية الطاقة 4kW ، و sonotrode malaxation خاصة وخلية تدفق. اعتمادا على متطلبات العملية وحجمها ، يمكن تجميع النظام بسهولة. يمكن تركيب النظام بسهولة عن طريق توصيل الخراطيم والمضخة التي تغذي عجينة الزيتون.
التحكم الرقمي، وتسجيل البيانات التلقائي (كملف CVS على بطاقة SD المتكاملة)، والبرمجة المسبقة، وضبط التردد التلقائي والتحكم عن بعد المتصفح جعل UIPEVO نظام موثوق وسهل الاستخدام. زيت الزيتون بالموجات فوق الصوتية خارج UIPEVO يمكن تنظيفها بسهولة عن طريق التنظيف بالماء أو تنظيف السوائل تحت sonication – استخدام النظام كمنظف قوي بالموجات فوق الصوتية (CIP / SIP).
متانة معدات الموجات فوق الصوتية HIELSCHER تتيح لل24/7 العملية في الثقيلة وفي البيئات الصعبة.

اتصل بنا! / اسألنا!

يرجى استخدام النموذج أدناه، إذا كنت ترغب في طلب معلومات إضافية حول التجانس بالموجات فوق الصوتية. سنكون سعداء لنقدم لكم نظام الموجات فوق الصوتية تلبية الاحتياجات الخاصة بك.









يرجى ملاحظة لدينا سياسة الخصوصية.


مراجع الادب



حقائق تستحق العلم

الزيتون وزيت الزيتون

الزيتون هو محصول الفاكهة من أشجار الزيتون من هذا النوع أوليا europaea، أسرة زيتونية. زيت الزيتون هو الدهون السائلة التي يتم إطلاقها من الزيتون الناضج عن طريق الضغط على الفاكهة بأكملها. يتأثر تكوين ونوعية زيت الزيتون بالصنف والتربة والارتفاع ووقت الحصاد وعملية الاستخراج. المكون الرئيسي لزيت الزيتون هو حمض الأوليك (حتى 83٪) ، في حين أن الأحماض الدهنية الأخرى مثل حمض اللينوليك (تصل إلى 21٪) وحامض البالمتيك (تصل إلى 20٪) موجودة بنسب أصغر.

صفات زيت الزيتون

معيار الجودة الأكثر أهمية هو تركيبته من الأحماض الدهنية ، والتي تستخدم لاختبار الجودة والأصالة من زيت الزيتون. يتم قياس محتوى حمض الأوليك الحر من حيث نسبة الوزن.
يتم تحديد شكل وملمس زيت الزيتون من خلال تكوين الأحماض الدهنية. إن الأحماض الدهنية ، والستيرول ، والميثيل ، والستيرول ، وبعض الكحولات هي مركبات غير متطايرة ليست مركبات مساهمة للنكهة ، ولكنها مهمة للغاية بالنسبة للريولوجيا ، والشعور بالفم ، واستقرار الزيت.
يتأثر النكهة الحقيقية لزيت الزيتون في الغالب بالمركبات العطرية المتطايرة مثل الألدهيدات والكيتونات والإسترات والأحماض العضوية.
البوليفينول (مثل استرات التيروسول، هيدروكسيتيروسول، الأوليوكانثال وأوليوروبين)، توكوفيرولز، غلوكويدس، الألدهيدات، الكيتونات، استرات، الأحماض العضوية، الهيدروكربونات العطرية، والأصباغ الطبيعية مثل الكلوروفيل والكاروتينويدس هي مركبات أخرى وجدت في زيت الزيتون. ومن المعروف البوليفينول، الجلوكوز، وتوكوفيرولز لخصائصها المضادة للأكسدة، وبالتالي تقدر من الناحية الغذائية. البوليفينول والجلوكوز هي المسؤولة عن مريرة، نكهة لاذعة من زيت الزيتون. الكلوروفيل يعطي النفط لونه الأخضر.

زيت الزيتون البكر

إذا تمت المطالبة بالزيت على هيئة بكر ، فقد تم إنتاج الزيت عن طريق الاستخراج الميكانيكي فقط (بدون أي معالجة كيميائية). هذا المصطلح المتعلق بالجودة “عذراء” يتفرق في جميع البكر العذراء العذراء ، العذراء ، العذراء الأصلية و Lampante زيت الزيتون البكر.

معايير جودة زيت الزيتون

وضع المجلس الدولي للزيتون معايير الجودة التالية لزيت الزيتون:
البكر زيت الزيتون هو أعلى درجة من زيت البكر المستمدة من الاستخراج الميكانيكي البارد دون استخدام المذيبات أو طرق التكرير. لا تحتوي على أكثر من 0.8٪ من الحموضة الحرة ، ولها طعم متميز مع بعض الثمار ولا توجد عيوب حسية محددة.

عذراء زيت الزيتون هو درجة أقل من زيت البكر ، مع حموضة مجانية تصل إلى 1.5 ٪ ، وذوق جيد ، ولكن قد تظهر بعض العيوب الحسية.

مشتق زيت الزيتون هو نوع من أنواع الزيوت البكر ، التي تمت معالجتها بالفحم ، وغيرها من الفلاتر الكيميائية و / أو الفيزيائية. ومع ذلك ، لا يتم تغيير بنية glyceridic بواسطة هذه العلاجات. لا تزيد حموضتها الحرة عن 0.3٪ وتتوافق خصائصها الأخرى مع تلك الثابتة لهذه الفئة في هذه المواصفة القياسية. يتم الحصول عليها عن طريق تكرير الزيوت البكر للقضاء على الحموضة العالية أو العيوب الحسية.

زيتون بوميس، زيت يتم إنتاجه عن طريق تكرير زيت الزيتون من ثفل الزيتون ، والذي يتم مزجه في كثير من الأحيان مع بعض الزيوت البكر لتحسين نكهته. نظرا لارتفاع نقطة الدخان فإنه يستخدم كزيت الطبخ.

أصناف الزيتون

أصناف أوليا يوروبايا L. هو نوع مهم من فاكهة الزيتون، والتي لديها أصناف متعددة التي تختلف في نوعية النفط والنكهة. تُظهر القائمة أدناه الأصناف الأكثر استخدامًا وخصائصها.

  • Arbequina: المعترف بها لثمرة ناضجة عطرية ، والمرارة منخفضة ، والحدة ، والاستقرار
  • Aglandau: فاكهي عالية ، مريرة ، لاذعة ، ومستقرة
  • بارنيا: فاكهي مع مرارة خفيفة ، وحساسية ، وثبات
  • بوسانا: فاكهي جدا ، عشبي ، حفة متوسطة ، مرارة ، واستقرار
  • Chemlali: فاكهة العطرية قوية مع الطابع varietal ملحوظ
  • كوراتينا: الأخضر العشبي القوي ، المرير ، لاذع ، ومستقر
  • كورنيكابرا: فاكهي جدا وعطري مع المرارة المتوسطة ، الفخامة ، والاستقرار
  • إمبليتر: فاكهي طريفة مع قليل من المرارة والحساسية والثبات
  • فرانتويو: فاكهي جدا ، عطري ، وعشوي. المرارة المتوسطة والاستقرار. لاذع بقوة
  • Hojiblanca: فاكهي ، عطرية ، لاذع معتدل ، مرارة منخفضة والاستقرار
  • Koroneiki: فاكهي بقوة ، العشبية ، ومستقرة للغاية. مرارة خفيفة وحساسية
  • ليتشين دي اشبيلية: فاكهي جدا ، ومريضا خفيفا ، لاذع ، ومستقر
  • Leccino: فاكهة متوسطة ، واستقرار ؛ انخفاض المرارة والحساسية
  • مانزانيلو: فاكهي ، عطرية وعشبية. المرارة المتوسطة والاستقرار. لاذع بقوة
  • مورايولو: فاكهي بقوة شديدة ، عشبي ، ومستقر. المرارة المتوسطة والحدة
  • Picudo: فاكهة ناضجة جدا عطرية. الحدة المتوسطة والاستقرار. بمرارة أقل
  • Picual: تنوع مثير للجدل عندما يتم حصاده في وقت مبكر ينتج زيت فاكهي عطري لطيف ذو مرارة متوسطة وثبات عالي جدا. السمعة السيئة ترجع إلى سوء تناول الفاكهة.
  • Picholine: فاكهي جدا وعطرية. فاكهة متوسطة ، مرارة ، وحيوية
  • Picholine Marocaine: فاكهي جدا وعطرية. فاكهة متوسطة ، مرارة ، وحيوية
  • Taggiasca: فاكهي معتدل. انخفاض المرارة ، والحدة ، والاستقرار
  • Verdial دي Huevar: أقل ما يقال الفواكه ، والمر ، ونفاذة. أخضر جدا في اللون

(راجع فوسن 1998)