Ultraljud Assisted Saffran Extraktion

Ultraljud är välkänt för sin utvinning kapacitet. Ultraljud assisterad utvinning av aktiva föreningar, smaker och kryddor från växtmaterial är en mycket framgångs rik tillämpning som ultraljud genererade kavitation störande växt celler och förbättrar Mass överföring så att det intracellulära materialet blir tillgänglig. Därmed uppnås en effektivare utvinning och högre avkastning.

Saffran (Crocus sativus), känd som dyraste krydda på världsmarknaden och kännetecknas av sin delikata smak, bitter smak och attraktiv gul färg, är i grunden odlas i Iran, Spanien, Grekland, och Indien. Förutom att dess användning som krydda och som färg agent, saffran är också aktad som medicinsk växt och sedan kort tid, Crocus sativus unders öks som en ny säker källa av naturliga antioxidanter för livsmedels industrin. För det höga priset på upp till 14 euro per gram, det finns flera skäl: för det första mellan 100 000 och 200 000 Crocus blommor krävs för att uppnå 1 kg saffran krydda; andra, saffran blomma blommor bara för två veckor på hösten; och för det tredje utförs skörden helt av manuellt arbete. Saffran krydda erhålls från den röda stigmat av blomman av saffran Krokus. Varje saffran växt bär tre röda stigma på blomman. Dessa tre stigma (receptives spetsen av en carpel) och deras stilar skördas för att få saffran ämnen. Efter torkning, dessa delar används som smaksättning i köket eller som färg ämne.
Ultraljud-assisterad Extraktion är en beprövad metod för utvinning av intracellulära material och funktionella och bioaktiva komponenter. Ultraljud strålning kan tillämpas på saffran röda stigma som innehåller mer än 150 flyktiga aromatiska ämnen samt beständigt aktiva föreningar, såsom karotenoider lykopen, zeaxantin, och olika α-och β-karotener.
Den intensiva karakteristiska smaken av saffran resultat särskilt från tre föreningar: crocins, picrocrocin och safranal.

Kadkhodaee och Hemmati-Kakhki presentera en studie i att de har undersökt "ultraljud utvinning av aktiva föreningar från saffran". I denna studie, de har visat att ultraljud ökade utvinning avkastningen avsevärt och minskade handläggnings tiden avsevärt. I själva verket, resultat av ultraljud extraktion var iögonfallande bättre än genom traditionella kallt vatten extraktion som föreslagits av ISO. För sin forskning, Kadkhodaee och Hemmati-Kakhki har använt Hielschers ultraljud enhet UP50H. För att undersöka fördelen med ultraljud bestrålning, samma mängd saffran (0,25 g prov) har extraherats med kallt vatten extraktion: ett prov har behandlats med den Hielscher ultraljud processorn; det andra provet har körts den traditionella kall vatten utvinning process som rekommenderas av ISO. Som ovan anges, med ultraljud utvinning metod har släppts en iögonfallande högre avkastning av saffran föreningar. Med en ökande ultraljudsbehandling tid en ökad avkastning har uppnåtts, med en upp till 15% förbättring för safranal mot slutet av utvinning tid. Bästa resultat har uppnåtts med pulsad ultraljudsbehandling. Detta innebär att korta puls intervall var effektivare än en kontinuerlig Ultraljuds behandling eftersom i en pulsad Ultraljuds fält tiden mellan två pulser fungerar som en paus under att de små bubblorna och den instabila håligheter som genereras av bubbla kollaps, beroende på deras storlek, upplösas eller flyta ut ur kavitation zonen så att de ursprungliga förhållandena i vätskan återställs. (Kadkhodaee et al., 2007) Som genom ultraljud som genereras kavitation resulterar i mycket intensiva lokala förhållanden, Ultraljuds behandling ger bättre utvinning resultat av effektiva cell störningar och en mer komplett Mass överföring från de inre delarna av celler matris. Även återvinning av fytokemikalier och biologiska läkemedel från saffran är en lovande tillämpning.
Effekten av ultraljud-Assisted utvinning har undersökts under lång tid och är välkänd. Hielschers Ultraljud utrustning redan mycket framgångs rikt används för utvinning av proteiner, lipider, fenolföreningar, och enzymer.

Litteratur / Referenser

• Kadkhodaee, R.; Hemmati-Kakhki, A. (2007): ultraljud utvinning av aktiva föreningar från saffran. I: Koochecki, A. et al. (redigera): II. Internationellt symposium om saffran biologi och teknik. ISHS, Iran 2007.