Hielscher ultraljud teknik

Ultraljud margarin produktion

  • Det grundläggande produktions steget under tillverkningen av margarin består i att emulgering en blandning av vegetabiliska oljor och fetter med vatten och tillsatser.
  • Ultraljud emulgering en en pålitlig, beprövad teknik för att förbereda stabila, Fine-size mat emulsioner.
  • Ultraljud emulsionsprocessen är baserad på intensiva cavitational skjuvning styrkor ger Micron-och nano stora droppar för högsta produkt kvalitet.

Ultraljud margarin emulgering

Det huvudsakliga bearbetnings steget för margarin är emulgering av vatten och hydrerade oljor/fetter såsom majsolja, soja oljor, jord nöts olja, sol ros frö oljor, etc. På grund av den höga olje koncentrationen på 40-90%, är det mycket viktigt att tillämpa höga rena krafter för att skapa en enhetlig, fin-storlek emulsion. Ultraljud emulgering är dokumenterad som snabb och effektiv teknik för att formulera stabila nanoemulsion med mycket liten DROPP diameter och låg polydispersitet. Ultraljud emulsioner är ofta stabilare än de som produceras konventionellt och ofta kräver lite, om någon, ytaktiva.[Mason 1996]
De droplet-storlek av emulsionen har stor inverkan på Margaine kvalitet, såsom spridning konsistens, stabilitet och smak perception.
I jämförelse med mekaniska omrörare och skjuvblandare kräver ultraljud mindre tensider och producerar mindre och mer stabila droppar. Ultraljud emulgerande är kostnadsbesparande, säker, enkel att använda och kan enkelt eftermonteras i befintliga industri linjer för att förbättra kvaliteten på emulgerade produkter.

Ultraljud förbättrad margarin formulering:

  • Mindre droppar, bättre emulsion
  • Högre vatten halt möjlig
  • Mindre Emusifiers
  • Mindre mikrobiell nedbrytning

Ultraljud formulera

Ultraljud är inte bara mycket effektivt för emulgering, men det hjälper till att blanda och blanda pulver, såsom stabilisatorer, vitaminer, färg ämnen och andra ingredienser, jämnt i margarinet. Klicka här för att lära dig mer om ultraljud homogenisering och blandning!

Mindre mikrobiell nedbrytning i margarin med ultraljud emulgering

Ju mindre vatten dropp storlek. den mindre attraktiva miljön för mikroorganismer eftersom mindre näringsämnen är tillgängliga för dem. På samma sätt är de mindre vattendropparna större än den proportionella risken för mer sterila vattendroppar än de faktiska mikroorganismerna. Därför ökar den lilla vattendroppans storlek hållbarhets tiden för produkten. och detta är en sida funktion av vad emulgeringsmedel kan göra på grund av främst konsistens och stabilitet. Av små, är det meningen att den genomsnittliga droplet storlek i margarin är 4-5 μm med ett intervall från 1 till 20 μm. När DROPP storleken är mindre än 10 μm, är det tveksamt att dessa restriktiva miljöer kommer att tillåta mikroorganismtillväxt (Delamarre och batt, 1999). Som ultraljud emulgering ger små droppar i submicron– och Nano-Range, ultraljudsbehandling processen hjälper till att minska nedbrytning och för att förbättra hållbarhets tid av margarin och andra pålägg.

Ultraljud Hydro Gene ring av ätbara oljor

Hydro Gene ring av vegetabiliska oljor är en viktig industriell storskalig process. Genom hydrering, flytande vegetabiliska oljor är convertetd i fasta eller halv fasta fetter. Hydro Gene ring är en vanlig Pre-processing steg av margarin tillverkning. Kemiskt omvandlas de omättade fett syrorna under fas överföring katalyseras reaktion av Hydro Gene ring i sina motsvarande mättade fett syror genom att tillsätta väteatomer vid doublebonds. Denna katalytiska process kan Accelererad av hög effekt ultrasonication. Vanligt använda katalysatorer är nickel, aluminium eller Palladium. Hydrerade fetter används i stor utsträckning som förkortning agenter i bageri produkter. En fördel med mättade fetter är deras lägre tendens till oxidation och därmed en lägre risk för härskning.

Ultraljud mat processorer

Hielscher erbjuder ett brett spektrum av ultraljud maskiner och tillbehör för att uppfylla sina kunder’ behöver exakt. Ultrasonicators från Lab enheter till bänk/pilot och full-industriell produktion skala är lätt tillgängliga. Vädret du vill bearbeta Partier eller volym strömmar Inline, Erbjuder Hielscher du lämplig ultraljud systemet.
Margarin tillverkas normalt som kontinuerlig process. Hielschers ultraljud flöde celler finns i olika storlekar för att matcha dina produktions krav. För att förbättra ultraljud emulgering processen har Hielscher utvecklat patentsökta flöde-cell infoga MultiPhaseCavitator som innehåller injektionen av den andra fasen som fina vätske strömmar över injektion Kanylerna direkt in i cavitational zon som resulterar i en Ultra-böter Emulsion.
Alla industriella ultraljud processorer kan enkelt installeras och eftermonteras i befintliga produktions linjer. För speciella krav och tillämpningar levererar vi kundanpassade lösningar, som är anpassade efter dina specifika behov.

Ultraljud mat processer inkluderar den fina storlek emulgering. (Klicka för att förstora!)

Ultraljud livsmedels förädling

Informationsförfrågan




Notera vår Integritetspolicy.


Ultraljud emulsioner:

  • mycket enhetlig emulsion
  • Micron & Nano droppar
  • hög stabilitet
  • tids besparingar på upp till 90%
  • fullständig processtyrning
  • stabil process temperatur
  • helt linjär skala upp
  • fullständig reproducerbarhet
  • mat-grade hygenic
    (CIP/SIP)
InsertMPC48 med 48 fina canulas

InsertMPC48 – 48 fina canulas i kavitation zon

Litteratur / Referenser

  • Awad, T. S:; Moharram, H. A:; Shaltout, O. E:; Saker, D.; Youssef, M.M: (2012): tillämpningar av ultraljud i analys, bearbetning och kvalitets kontroll av livsmedel: en översyn. Livsmedels forskning International 48, 2012. på 410-427.
  • Campbell-platt, Geoffrey (2011): mat vetenskap och teknologi. Teknik & Teknik. Mer från John Wiley & Sons, 2011.
  • Ghosh, Vijayalakvore; Mukherjee, Amitava; Chandrasekaran, Natarajan (2013): ultraljud emulgering av mat-grade nanoemulsion formulering och utvärdering av dess baktericida aktivitet. Ultraljud sonochemistry 20, 2013. på 338-344.
  • Mer från Mason, Timothy; Paniwnyk, L.; Lorimer, JP (1996): användningarna av ultraljud i livsmedels teknik. Ultrasonics Sonochemsitry 3, 1996. på 253-260.
  • Ung, Niall; Wassell, Paul (2008): Margarines och sprider sig i: Gerard L. Hasenhuettl, Richard W. Hartel: mat emulgeringsmedel och deras applikationer. Springer Science & Företag, 2008.

Kontakta oss / Fråga mer

Prata med oss ​​om dina behandlingsbehov. Vi kommer att rekommendera den mest lämpliga inställningar och processparametrar för ditt projekt.





Observera att våra Integritetspolicy.


Mat emulsioner

Två huvud typer av emulsioner kan särskiljas: olja-i-vatten (O/W) emulsioner (t. ex. mjölk, glass) och vatten-i-olja (W/0) emulsioner (t. ex. smör, margarin, majonnäs, fettsnål pålägg, vegetabiliska fetter). Dessutom finns det så kallade dubbla emulsioner (även känd som inversionsemulsion eller multipel emulsion), såsom vatten-i-olja-i-vatten (W/O/W) eller olja-i-vatten-i-olja (O/W/O). På grund av bättre kontroll av smak och näringsämne release, dubbla emulsioner används alltmer i livsmedels industrin. Emulgering processen av emulsioner och dubbla emulsioner kräver tillämpning av en intensiv skjuvning att bryta vätska ner i droppar Micron, sub Micron eller nano storlekar. Ultraljud emulgering är en kraftfull och pålitlig bearbetnings metod för att förbereda stabila mat emulsioner på industriell skala. Ultraljud kavitation och därmed genererade hög skjuvning krafter är en välkänd process intensifiering teknik.