Hielscher ultraljud teknik

Ultraljud Utvinning av Extra Virgin Olivolja

  • Ultraljudsstödd utvinning och malaxation gör produktionen av extra jungfruolja effektivare.
  • Ultraljudsprocessen intensifiering resulterar i högre EVOO avkastning, högre näringsmässiga kvalitet och kortare malaxation.
  • Ultraljudsbehandling ökar antioxidant och polyfenol innehåll i extra jungfruolja.

Ultraljud-assisterad Malaxation

Malaxation, ett grundläggande steg i den mekaniska processen olivolja extraktion, kan förbättras avsevärt genom ultraljudsbehandling. Malaxationseffektiviteten beror på de reologiska egenskaperna hos olivpasta samt processparametrarna för malaxation, såsom tid och temperatur. Dessa faktorer påverkar avkastningen och kvaliteten på jungfruolja kraftigt.
När kraftfulla ultraljudsvågor appliceras på olivpastaen uppstår kavitation. Kavitation är bildandet, tillväxten och implosionen av gasbubblor under alternerande tryckcykler. Ultraljud kavitation bryter cellstrukturer så att lösliga föreningar frigörs från olivväxten vävnad och massöverföring förbättras. Således är utvinningshastigheten och avkastningen avsevärt förbättrad av ultraljud. Oljor från sonicated oliv pastor visar lägre bitterhet och högre halt av tokoferoler, klorofyller och karotenoider, alltför.
Ultraljudsbehandling är en mild, icke-termisk mat bearbetnings teknik som gör det möjligt att frigöra olja och aktiva föreningar (t. ex. antioxidanter, fenoliska ämnen, vitaminer) från olivpasta. Den kontinuerliga inline-processen, där olivpasta passerar ultraljud kavitation zon, möjliggör en mycket enhetlig bearbetning. Ultraljudsbehandling är mycket fördelaktigt att processen temperaturen också: ultraljud behandlingen ger en instanteneous uppvärmning och minskar förvärmning tiden av olivpasta drastiskt, efteråt process temperaturen kan lätt upprätthållas på en optimal process temperatur (t. ex. 28-30 º C).

Fördelar med ultraljud olivolja utvinning:

  • högre utbyte
  • aromatisk smak och arom
  • lägre bitterhet
  • högre antioxidant innehåll
  • längre hållbarhets tid
  • intensiv grön färg
Ultraljud ultraljudsuttagning mal AXE och extraktion inställning för produktion av extra jungfruolja.

System för utvinning av olivolja: A. rengörings sektion; B. kross; C. kavitetspump; D. US bearbeta med maskin; E. 6-malaxer avsnitt; F. horisontell centrifug. G. vertikala centrifuger. (M. Servili et al. 2019)

Ultrasonically assisted malaxation increases extraction rate and yield of extra virgin olive oil

UIP4000hdT, en 4kW kraftfull ultraljud processor för ext ra jungfruolja malaxation och extraktion

Informationsförfrågan




Notera vår Integritetspolicy.


Ultraljudsutdragare UIP4000hT för kontinuerlig malaxation och extra utvinning av extra jungfruolja. Denna video visar Hielscher Ultrasonics processorn UIPEVO / UIP4000hdT för malaxation och utvinning av extra jungfruolja (EVOO). Ultraljud malaxation och extraktion är en beprövad teknik för att öka extra jungfruolja avkastning, för att förbättra EVOO kvalitet och att påskynda bearbetningstiden.

Ultraljudsutdragare UIP4000hdT för industriell malaxation och utvinning av extra jungfruolja

Forsknings studier med Hielscher UIP4000hdT utfördes av prof. Servili och hans kollegor vid universitetet i Perugia, Italien. Dessa studier visar att:

  • Ultraljud systemet tillämpades på VOO industri anläggning på 2 ton/h.
  • En hög ökning av olje avkastningen erhölls från Oliver i ett tidigt mognads index.
  • Ultraljud påverkar positivt fenolföreningar innehållet i Voo.
  • Signifikanta fysikaliska förändringar, ökad utvinnings kapacitet (22,7%), förstärkt fenolhalt (10,1%) observerades i US-VOO jämfört med kontroll olja som extraherades med en traditionell process vid ett tidigt förfallo index.

Industriella ultraljud utvinning system

Ultrasonic malaxation of extra virgin olive oil with the ultrasonic processor UIP4000hdT installed in an Italian frantoio (olive mill)Hielscher Ultrasonics levererar ultraljud extraktorer och ultraljud livsmedels förädling system anpassade till dina process krav. Vi spec våra ultraljudsbehandling system till kundens specifikationer såsom kapacitet/genom strömning, Oliver (råmaterial), olja sortera och kvalitet, utrymme, och eftermontering i befintliga produktions strömmar. Genom att pumpa olivpasta genom ett ultraljud reaktor kammare, är ultraljud vågor appliceras mycket jämnt genom olivpasta så att en mycket homogen produkt kvalitet uppnås.
En av de stora fördelarna med Hielschers ultraljudsbehandling system är full kontroll över alla process parametrar. Ultraljudsbehandling intensitet, temperatur och tryck kan vara helt kontrollerad så att ultraljudsbehandling processen kan vara perfekt optimerad när det gäller avkastning och kvalitets normer.
Den industriella kvalitet av våra ultraljud system möjliggör 24/7 drift och hazzle-fri bearbetning.

Ultraljud utvinning har visat sig öka avkastningen och kvaliteten på Jungfru olja.

Ultraljudsbehandling förbättrar utvinning och malaxation av Jungfru olja.

Fördelar med Hielschers ultraljud utvinning system:

  • fullständig processtyrning
  • anpassas till kundernas krav
  • säker drift
  • enkel montering & Rengöring
  • Robusthet & industriell kvalitet (24/7)
  • låg, nästan försumlig underhållskostnader
  • små utrymmes krav
  • enkel eftermontering

Näringsmässigt berikat olivolja

Tillämpa ultraljud vågor under maceration/malaxation steg gör det möjligt att förbättra näringsvärdet av olivolja genom att berika den i fenolföreningar och vitaminer från olivblad. Genom att utvinna fenolföreningar som α-tokoferol och oleuropein från olivblad och lägga till dem i olivoljan, kan olivoljans näringsmässiga kvalitet förbättras.

Smaksatt olivolja

Örter och kryddor som basilika, salvia, rosmarin, vitlök, citrons kal, paprika, ingefära, rosmarin kvistar, etc. kan användas för att ingrisera olivolja. Den intensiva extraktionen effekter av ultraljudsbehandling hjälpa till att frigöra smaken av växtbaserade/krydda substrat mycket mer komplett och snabbare. Klicka här för att läsa mer om ultraljud utvinning!

Våra ultraljud system är mycket mångsidig och kan användas i flera process stadier av din process. Om du vill bearbeta din olivolja ytterligare, kan du använda ditt ultraljud system för att skapa fin storlek emulsioner, e.g. att tillverka olivolja vinagrettes, dressingar eller såser.

Be om mer information

Använd formuläret nedan om du vill begära ytterligare information om ultraljud homogenisering. Vi ska vara glada att kunna erbjuda dig ett ultraljud system som uppfyller dina krav.









Observera att våra Integritetspolicy.


UIP4000hdT-4 kilowatt kraftfullt ultraljud system för utvinning och malaxxation av extra jungfruolja

UIP4000hdT – en 4kW kraftfull ultrasonicator för inline bearbetning av extra jungfruolja

Litteratur / Referenser



Mer om virgin olivolja

Olivolja består huvudsakligen av triacylglycerols och har små mängder av fria fett syror (FFAs), glycerol, fosfatider, pigment, smak föreningar, steroler, samt mikroskopiska partiklar av olivfrukt. Oljesyra är en enkelomättad Omega-9-fettsyra som är med 55 till 83% de mest dominerande fett syror av olivolja. Om olivolja är tillverkad av låg kvalitet olivolja frukter eller inte utvinns noggrant, triacylglycerols bryts ned på grund av hydrolys/lipolys. Genom hydrolytisk/lipolytisk reaktion förvandlas näringsmässigt höggradig triacylglyceroler till fria fett syror. Den fria fett syran är den viktigaste kvalitets mätningen av olivolja.
Den höga halten av enkelomättade fett syror och antioxidanter i hög kvalitet (extra) jungfru olja kan minska risken för hjärt sjukdomar och cancer. Dessutom, dess antiinflammatoriska effekter kan positivt påverka sjukdomar som diabetes, hypertoni, artrit, och astma.

Näringsvärde av olivolja (per 100g/3,5 oz/103mL)

  • Energi 3 701 kJ (885 kcal)
  • Kolhydrater 0 g
  • Fett 100 g
  • mättad 14 g
  • enkelomättade 73 g
  • fleromättade 11 g
  • Omega-3 fett 0,8 g
  • Omega-6 fett 9,8 g
  • protein 0 g
  • E-vitamin 14 mg
  • vitamin K 62 μg

Förutom sitt näringsvärde är olivolja en mycket uppskattad ingrediens för hud vård och kosmetiska produkter. På grund av dess rika mjuk görare, är olivolja en populär återfuktande tillsats i hudlotion och krämer, exfolierande kroppsskrubb och hår masker. Ultraljud Homogenisatorer används ofta i formuleringen och kompoundering process av hud vård och kosmetiska produkter. Ultraljud skjuvning krafter skapa fina storlek emulsioner och dispersioner. Ultraljud inkapsling former liposomer som bärare för aktiva ingredienser. Klicka här för att läsa mer om användningen av Hielschers ultraljud blandare i hud vård och kosmetiska industrin!