Hielscher ultraljud teknik

Mer från UIPEVO – Ultraljud Olive Oil Extractor för högre avkastning

  • Hielscher's UIPEVO är ett ultraljudsuttagssystem för att öka malaxerings- och extraktionsutbytet för extra jungfruolja.
  • UIPEVO behandlar olivpastaen mild och icke-termiskt med ultraljud vilket resulterar i högre utbyte och kvalitet.
  • På grund av den skonsamma bearbetningen är alla näringsämnen av extra jungfruolja helt bevarade.

Ultraljudsmalaxation

Ultraljudsutvinning är välkänt för att öka utbytet, förbättra utdragskvaliteten och minska utvinningstiden – vilket resulterar i en mer ekonomisk process. För olivolja har ultraljudsutvinning olika fördelar jämfört med konventionell oljepressning: Ultraljudsbehandlingen är en mild, icke-termisk process. De ultraljudsmalaxering och extraktion uppnås genom kavitation, ett rent mekaniskt medel.
Genom att ställa in intensiteten hos ultraljudsmalaxationen och extraktionen kan anpassas till odlarna, olivfrukterna och den önskade smakprofilen för extra jungfruolja. Detta gör det möjligt att t ex styra polyphenolhalten i olivoljan, vilket är ansvarig för brådskning och hållbarhet. Olivolja med högt polyphenolinnehåll har en längre hållbarhet, men också en mer intensiv smakprofil.

Ultraljud ultraljudsuttagning mal AXE och extraktion inställning för produktion av extra jungfruolja.

System för utvinning av olivolja: A. rengörings sektion; B. kross; C. kavitetspump; D. US bearbeta med maskin; E. 6-malaxer avsnitt; F. horisontell centrifug. G. vertikala centrifuger. (M. Servili et al. 2019)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

Mer från UIPEVO – Ultraljudsindustriprocessor för extraktion av extra jungfruolivolja

Informationsförfrågan




Notera vår Integritetspolicy.


fördelar:

  • högre utbyte
  • Hög kvalitet
  • icke-termisk
  • snabb extraktion
  • anpassningsbar till olivodlingar

Mer från UIPEVO – Ultraljudssystem för Extra Virgin Olive Oil Extraction

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.Hielschers UIPEVO är en industriell kvalitet ultraljud Extractor för bearbetning av extra jungfruolja. Systemet är utformat för att uppfylla kraven i olivpasta bearbetning optimalt. Fördelarna är en specialdesignad sonotrode (ultraljud horn) som par ultraljud vågorna i olivpasta. Den exakta kontrollen över alla processparametrar gör det möjligt att finjustera processförhållandena och erbjuder därmed möjligheten att anpassa parametrarna till olivpastan och den riktade slutprodukten. Detta innebär att sorter med mild smakprofil kan sonicated vid högre intensitet, medan Oliver med en hög polyfenol innehåll kan dra nytta av en mild ultraljudsbehandling för att undvika en bitter smak. Samtidigt maximeras olivoljeavkastningen, eftersom ultraljudsmalaxering och extraktion bryter cellväggarna och släpper ut de inneslutna lipiderna.

Fördelar med UIPEVO

  • högpresterande ultraljud
  • enkel och exakt justering
  • temperaturkontroll
  • Robust
  • lätt att städa
  • 24/7 drift

Ultraljud olivolja extraktion system UIP4000hdTUIPEVO är utrustad med en ultraljudsprocessor med hög effekt 4kW, en speciell malaxationssonotrode och flödescell. Beroende på processkrav och volym kan systemet enkelt samlas. Systemet kan enkelt installeras genom att ansluta slangar och en pump som matar olivpastaen.
Den digitala styrningen, automatisk datainspelning (som CVS-fil på det integrerade SD-kortet), för programmering, automatisk frekvensjustering och webb läsar fjärrkontroll gör UIPEVO till ett pålitligt och användarvänligt system. Ultraljud olivolja för uipevo kan lätt rengöras genom spolning med vatten eller rengöringsvätska under ultraljudsbehandling – använder systemet som kraftfull ultraljudsrengörare (CIP / SIP).
Robustiteten hos Hielschers ultraljudsutrustning möjliggör 24/7-drift i tunga och krävande miljöer.

Kontakta oss! / Fråga oss!

Använd formuläret nedan om du vill begära ytterligare information om ultraljud homogenisering. Vi ska vara glada att kunna erbjuda dig ett ultraljud system som uppfyller dina krav.









Observera att våra Integritetspolicy.


Litteratur / Referenser



Fakta Värt att veta

Oliver och olivolja

Oliver är fruktkulturen av olivträd av arten Auktor, familj Oleaceae. Olivolja är det flytande fettet som frigörs från mogna oliver genom att pressa hela frukten. Sammansättningen och kvaliteten på olivolja påverkas av odling, jord, höjd, skördstid och extraktionsprocess. Huvuddelen av olivolja är oljesyra (upp till 83%), medan andra fettsyror såsom linolsyra (upp till 21%) och palmitinsyra (upp till 20%) finns i mindre proportioner.

Olivoljans kvaliteter

Det viktigaste kvalitetskriteriet är dess fettsyrasammansättning, som används för att testa kvalitet och äkthet hos olivoljan. Den fria oljesyrahalten mäts i viktprocent.
Textur och mun känsla av olivolja bestäms av fettsyrasammansättning. Fettsyror, steroler, metylsteroler och vissa alkoholer är icke-flyktiga föreningar som inte är smakämnen, men är mycket viktiga för reologi, munkänsla och stabilitet hos oljan.
Den verkliga smaken av olivoljan påverkas mest av de flyktiga aromatiska föreningarna, såsom aldehyder, ketoner, estrar och organiska syror.
Polyfenoler (t. ex. estrar av tyrosol, Hydroxytyrosol, oleocanthal och oleuropein), tokoferoler, glukosider, aldehyder, ketoner, estrar, organiska syror, aromatiska kolväten och naturliga pigment som klorofyll och karotenoider är andra föreningar finns i olivolja. Polyfenoler, glukosider och tokoferoler är kända för sina antioxidativa egenskaper och är därför näringsmässigt värderade. Polyfenoler och glukosider är ansvariga för den bittra, stickande smaken av olivolja. Klorofyll ger oljan dess gröna färg.

Virgin olivoljor

Om en olja fordras som oskuld, framställdes oljan endast genom mekanisk extraktion (utan kemisk behandling). Denna kvalitetsrelaterade termen “oskuld” är differentierad till alla extra jungfruolja, jungfruliga, vanliga jungfruolja och lampante jungfruoljor.

Oljekvalitetsstandarder

Internationella olivrådet har fastställt följande kvalitetsnormer för olivolja:
Kallpressad olivolja är den högsta klassen av jungfruolja som härrör från kall mekanisk extraktion utan användning av lösningsmedel eller raffineringsmetoder. Den innehåller inte mer än 0,8% fri syrahalt, och har överlägsen smak med viss fruktighet och inga definierade sensoriska defekter.

oskuld Olivolja är en mindre klass av jungfruolja, med fri surhet på upp till 1,5%, en bra smak, men kan visa vissa sensoriska defekter.

Raffinerad olivolja är en typ av jungfruolja, som har behandlats med kol, andra kemiska och / eller fysikaliska filter. Den glyceridiska strukturen förändras emellertid inte av dessa behandlingar. Dess fria surhet är inte högre än 0,3% och dess andra egenskaper motsvarar de som är fasta för denna kategori i denna standard. Det erhålls genom raffinering av jungfruoljor för att eliminera höga surhets- eller organoleptiska defekter.

Oliv pomaceolja produceras genom raffinering av olivolja av pomace, som ofta blandas med lite jomfruolja för att förbättra smaken. På grund av sin höga rökpunkt används den som matolja.

Olivgrön cultivars

Odlingen av Olea europaea L. är en av huvudfaktorerna när det gäller oljekvalitet och smak. Listan nedan visar de mest använda sorterna efter deras egenskaper.

  • Arbequina: Erkänd för sin aromatiska mogen fruktighet, låg bitterhet, brådska och stabilitet
  • Aglandau: Mycket fruktig, bitter, skarp och stabil
  • Barnea: Fruity med mild bitterhet, brådska och stabilitet
  • Bosana: Mycket fruktig, örtartad, medelstarkt, bitterhet och stabilitet
  • Chemlali: Starkt aromatisk fruktighet med anmärkningsvärd sortbeteende
  • Coratina: Starkt grönväxthus, bitter, skarp och stabil
  • Cornicabra: Mycket fruktig och aromatisk med medium bitterhet, brådskande och stabilitet
  • Empeltre: Mjög fruktig med låg bitterhet, brådska och stabilitet
  • Frantoio: Mycket fruktig, aromatisk och örtartad; medium bitterhet och stabilitet; starkt skarp
  • Hojiblanca: Fruity, aromatisk, mildt skarp, låg bitterhet och stabilitet
  • Koroneiki: Starkt fruktig, örtartad och mycket stabil; mild bitterhet och brådska
  • Lechin de Sevilla: Mycket fruktig, mildt bitter, skarp och stabil
  • Leccino: Medium fruktighet och stabilitet; låg bitterhet och pungency
  • Manzanillo: Frukter, aromatiska och örtartade; medium bitterhet och stabilitet; starkt skarp
  • Moraiolo: Mycket starkt fruktig, örtartad och stabil; medium bitterhet och pungency
  • Picudo: Mycket aromatisk mogen fruktighet; medelstarkhet och stabilitet lätt bittert
  • Picual: Kontroversiell sort som, när den skördas tidigt, ger en fin aromatisk, fruktig olja med medelhög bitterhet och mycket hög stabilitet. Dåligt rykte beror på dålig frukthantering.
  • Picholine: Mycket fruktig och aromatisk; medium fruktighet, bitterhet och brådska
  • Picholine Marocaine: Mycket fruktig och aromatisk; medium fruktighet, bitterhet och brådska
  • Taggiasca: Lätt fruktig; låg bitterhet, brådskande och stabilitet
  • Verdial de Huevar: Mjög fruktig, bitter och skarp; mycket grön i färg

(se Vossen 1998)