Mer från UIPEVO – Ultraljud Olive Oil Extractor för högre avkastning

Hielscher UIPEVO är ett ultraljudsextraktionssystem för extra virgin olivolja som förbättrar malaxering och extraktion. Användningen av ultraljud för extraktion av olivolja ökar avkastningen och kvaliteten och producerar överlägsen extra jungfruolja. På grund av den skonsamma bearbetningen bevaras alla näringsämnen i den extra jungfruoljan helt.

Ultraljud extraktor och malaxation av olivpasta

Ultraljudsutvinning är välkänt för att öka utbytet, förbättra utdragskvaliteten och minska utvinningstiden – vilket resulterar i en mer ekonomisk process. För olivolja har ultraljud utvinning olika fördelar jämfört med konventionell oljepressning: Ultraljudsbehandlingen är en mild, icke-termisk process. Ultraljud malaxation och extraktion uppnås genom kavitation, en rent mekaniska krafter.
Genom att ställa in intensiteten hos ultraljudsmalaxationen och extraktionen kan anpassas till odlarna, olivfrukterna och den önskade smakprofilen för extra jungfruolja. Detta gör det möjligt att t ex styra polyphenolhalten i olivoljan, vilket är ansvarig för brådskning och hållbarhet. Olivolja med högt polyphenolinnehåll har en längre hållbarhet, men också en mer intensiv smakprofil.

Fördelar med ultraljud utvinning av extra jungfruolja
 

  • högre oljeutbyte
  • Extra jungfruoljakvalitet
  • fler polyfenoler
  • icke-termisk, mild extraktion
  • kortare handläggningstid
  • Rent mekanisk process
  • minskad vattenförbrukning
  • Energisparande
  • miljövänlig

Informationsförfrågan




Notera vår Integritetspolicy.


Ultraljud processor UIP4000hdT för olivolja extraktion

Ultraljud processor UIP4000hdT (4kW) för extra jungfruolja malaxation.

 

I det här videoklippet visar vi dig en installation av 2x UIP4000hdt sonikatorer för intensifierad extraktion av extra virgin olivolja rik på polyfenoler. Den visade installationen drivs på en siciliansk Frantoio. I videon bearbetades omogna Biancolilla-sorter för produktion av extra jungfruolja. Hielscher industriella sonikatorer installeras i olivoljekvarnar för att öka extraktionsutbytet och kvaliteten på extra jungfruolja. Kavitation som genereras av kraftultraljud bryter ner cellväggar och ökar permeabiliteten hos olivfruktvävnad. Detta leder till bättre extraktion av olja från olivpastan, vilket resulterar i högre utbyte av olja.

Ultraljud för utvinning av olivolja på Sicilien med hjälp av Hielscher ultraljud

Video miniatyr

 

Ultraljud ultraljudsuttagning mal AXE och extraktion inställning för produktion av extra jungfruolja.

System för olivoljeutvinningslinje: A. rengöringssektion; B. krossare; C. kavitetspump; D. Amerikansk maskin; Avsnitt E. 6-malaxer. F. Horisontell centrifug. G. vertikala centrifuger.
(författare och upphovsrätt: ©M. Servili et al. 2019; inget brott mot upphovsrätten är avsett.)

Hur produceras extra jungfruolja?

Extra jungfruolja extraheras från olivträdets frukter. Processen innehåller vanligtvis följande steg:

  • Skörd: Oliver plockas för hand eller med mekanisk utrustning.
  • Tvätt: Oliverna tvättas för att avlägsna smuts och skräp.
  • Malning: Oliverna mals till en pasta med stora kvarnstenar eller en hammarkvarn.
  • Malaxation: Pastan blandas i 20-30 minuter så att oljedropparna kan bilda större droppar, vilket gör det lättare att extrahera oljan. Ultraljud extraktorer – bestående av en ultraljudssond och en flödescellreaktor – genomförs ofta före eller bakom malaxern för att öka avkastningen på extra jungfruolja avsevärt. Ultraljudsvågor och akustisk kavitation frigör oljan från olivfruktcellerna och bidrar till ett optimalt utbyte. Som en icke-termisk, rent mekanisk behandling, ultraljud olivolja utvinning används för att producera extra jungfruolja med överlägsen polyfenol innehåll och högsta kvalitet.
  • Ultraljud malaxation och extraktion: Ultraljud för är ett valfritt bearbetningssteg i olivolja utvinning. Att integrera ett ultraljudsflöde i olivoljebearbetningslinjen gör det möjligt att producera mer extra jungfruolja. Som en rent mekanisk behandling bryter ultraljud cellerna i olivmassan öppna och främjar fullständig frisättning av olja från olivköttet.
  • Separation: Blandningen placeras sedan i en centrifug, som separerar oljan från vattnet och fasta ämnen.
  • Filtrering: Oljan filtreras sedan för att avlägsna eventuella kvarvarande föroreningar.
  • Buteljering: Oljan tappas sedan på flaska och förvaras på en sval, mörk plats för att bevara dess kvalitet.

Mer från UIPEVO – Ultraljudssystem för Extra Virgin Olive Oil Extraction

UIPEVO är Hielscher högpresterande ultraljudsextraktionssystem för produktion av extra jungfruolja. Hielscher UIPEVO är en ultraljudsextraktor av industriell kvalitet för bearbetning av extra jungfruolja. Systemet är utformat för att uppfylla kraven för bearbetning av olivpasta optimalt. Fördelarna är en specialdesignad sonotrode (ultraljudshorn) som kopplar ihop ultraljudsvågorna i olivpastan. Den exakta kontrollen över alla processparametrar gör det möjligt att finjustera processförhållandena och ger därmed möjlighet att anpassa parametrarna till olivpastan och den avsedda slutprodukten. Detta innebär att sorter med mild smakprofil kan sonikeras vid högre intensitet, medan oliver med hög polyfenolhalt kan dra nytta av en mild ultraljudsbehandling för att undvika en bitter smak. Samtidigt maximeras olivoljeutbytet eftersom ultraljudsmalaxering och extraktion bryter cellväggarna och släpper ut de inneslutna lipiderna.

Fördelar med ultraljud:

  • högre utbyte
  • Hög kvalitet
  • icke-termisk
  • snabb extraktion
  • anpassningsbar till olivodlingar
Fördelar med ultraljud extractor UIPEVO

  • högpresterande ultraljud
  • enkel och exakt justering
  • temperaturkontroll
  • Robust
  • lätt att städa
  • 24/7 drift

Ultraljud homogenisatorer såsom den industriella UIP6000hdT används för utvinning av extra jungfruolja.UIPEVO är utrustad med en ultraljudsprocessor med hög effekt 4kW, en speciell malaxationssonotrode och flödescell. Beroende på processkrav och volym kan systemet enkelt samlas. Systemet kan enkelt installeras genom att ansluta slangar och en pump som matar olivpastaen.
Den digitala styrningen, automatisk datainspelning (som CVS-fil på det integrerade SD-kortet), för programmering, automatisk frekvensjustering och webb läsar fjärrkontroll gör UIPEVO till ett pålitligt och användarvänligt system. Ultraljud olivolja för uipevo kan lätt rengöras genom spolning med vatten eller rengöringsvätska under ultraljudsbehandling – använder systemet som kraftfull ultraljudsrengörare (CIP / SIP).
Robustiteten hos Hielschers ultraljudsutrustning möjliggör 24/7-drift i tunga och krävande miljöer.

Design, tillverkning och rådgivning – Kvalitet tillverkad i Tyskland

Hielscher ultrasonicators är kända för sina högsta kvalitets- och designstandarder. Robusthet och enkel användning möjliggör smidig integration av våra ultrasonicators i industrianläggningar. Tuffa förhållanden och krävande miljöer hanteras enkelt av Hielscher ultrasonicators.

Hielscher Ultrasonics är ett ISO-certifierat företag och lägger särskild vikt vid högpresterande ultrasonicators med state-of-the-art teknik och användarvänlighet. Naturligtvis är Hielscher ultrasonicators CE-kompatibla och uppfyller kraven i UL, CSA och RoHs.

Kontakta oss! / Fråga oss!

Be om mer information

Använd formuläret nedan för att begära ytterligare information om ultraljud extraktorer för olivolja, tekniska detaljer och priser. Vi kommer gärna att diskutera din olivolja utvinning process med dig och att erbjuda dig ett ultraljud system som uppfyller dina krav!









Observera att våra Integritetspolicy.


Ultraljud extractor UIP4000hT för kontinuerlig malaxation och utvinning av extra jungfruolja i en italiensk Frantoio. Ultraljud assisterad produktion av olivolja ökar avkastningen och näringsmässiga kvaliteten på extra jungfruolja.

Ultraljudsutsuget UIP4000hdT för inline malaxation och extra jungfruolja

Video miniatyr



Fakta Värt att veta

Oliver och olivolja

Olivoljeutbytet kan förbättras när ultraljud utvinning tillämpas.Oliver är fruktkulturen av olivträd av arten Auktor, familj Oleaceae. Olivolja är det flytande fettet som frigörs från mogna oliver genom att pressa hela frukten. Sammansättningen och kvaliteten på olivolja påverkas av odling, jord, höjd, skördstid och extraktionsprocess. Huvuddelen av olivolja är oljesyra (upp till 83%), medan andra fettsyror såsom linolsyra (upp till 21%) och palmitinsyra (upp till 20%) finns i mindre proportioner.

Olivoljans kvaliteter

Det viktigaste kvalitetskriteriet är dess fettsyrasammansättning, som används för att testa kvalitet och äkthet hos olivoljan. Den fria oljesyrahalten mäts i viktprocent.
Textur och mun känsla av olivolja bestäms av fettsyrasammansättning. Fettsyror, steroler, metylsteroler och vissa alkoholer är icke-flyktiga föreningar som inte är smakämnen, men är mycket viktiga för reologi, munkänsla och stabilitet hos oljan.
Den verkliga smaken av olivoljan påverkas mest av de flyktiga aromatiska föreningarna, såsom aldehyder, ketoner, estrar och organiska syror.
Polyfenoler (t.ex. estrar av tyrosol, hydroxytyrosol, oleocanthal och oleuropein), tokoferoler, glukosider, aldehyder, ketoner, estrar, organiska syror, aromatiska kolväten, och naturliga pigment som klorofyll och karotenoiderna är andra föreningar som finns i olivolja. Polyfenoler, glukosider, och tokoferoler är kända för sina antioxidativa egenskaper och är därför näringsmässigt värderade. Polyfenoler och glukosiderna är ansvariga för den bittra, stickande smaknoten av olivolja. Klorofyll ger oljan dess gröna färg.

Virgin olivoljor

Om en olja fordras som oskuld, framställdes oljan endast genom mekanisk extraktion (utan kemisk behandling). Denna kvalitetsrelaterade termen “oskuld” är differentierad till alla extra jungfruolja, jungfruliga, vanliga jungfruolja och lampante jungfruoljor.

Oljekvalitetsstandarder

Internationella olivrådet har fastställt följande kvalitetsnormer för olivolja:
Kallpressad olivolja är den högsta klassen av jungfruolja som härrör från kall mekanisk extraktion utan användning av lösningsmedel eller raffineringsmetoder. Den innehåller inte mer än 0,8% fri syrahalt, och har överlägsen smak med viss fruktighet och inga definierade sensoriska defekter.

oskuld Olivolja är en mindre klass av jungfruolja, med fri surhet på upp till 1,5%, en bra smak, men kan visa vissa sensoriska defekter.

Raffinerad olivolja är en typ av jungfruolja, som har behandlats med kol, andra kemiska och / eller fysikaliska filter. Den glyceridiska strukturen förändras emellertid inte av dessa behandlingar. Dess fria surhet är inte högre än 0,3% och dess andra egenskaper motsvarar de som är fasta för denna kategori i denna standard. Det erhålls genom raffinering av jungfruoljor för att eliminera höga surhets- eller organoleptiska defekter.

Oliv pomaceolja produceras genom raffinering av olivolja av pomace, som ofta blandas med lite jomfruolja för att förbättra smaken. På grund av sin höga rökpunkt används den som matolja.

Olivgrön cultivars

Sorten av Olea Europaea L. är en viktig olivfrukt arter, som har mångfaldiga sorter som skiljer sig i oljekvalitet och smak. Listan nedan visar de mest använda sorter och deras egenskaper.

  • Arbequina: Erkänd för sin aromatiska mogen fruktighet, låg bitterhet, brådska och stabilitet
  • Aglandau: Mycket fruktig, bitter, skarp och stabil
  • Barnea: Fruity med mild bitterhet, brådska och stabilitet
  • Bosana: Mycket fruktig, örtartad, medelstarkt, bitterhet och stabilitet
  • Chemlali: Starkt aromatisk fruktighet med anmärkningsvärd sortbeteende
  • Coratina: Starkt grönväxthus, bitter, skarp och stabil
  • Cornicabra: Mycket fruktig och aromatisk med medium bitterhet, brådskande och stabilitet
  • Empeltre: Mjög fruktig med låg bitterhet, brådska och stabilitet
  • Frantoio: Mycket fruktig, aromatisk och örtartad; medium bitterhet och stabilitet; starkt skarp
  • Hojiblanca: Fruity, aromatisk, mildt skarp, låg bitterhet och stabilitet
  • Koroneiki: Starkt fruktig, örtartad och mycket stabil; mild bitterhet och brådska
  • Lechin de Sevilla: Mycket fruktig, mildt bitter, skarp och stabil
  • Leccino: Medium fruktighet och stabilitet; låg bitterhet och pungency
  • Manzanillo: Frukter, aromatiska och örtartade; medium bitterhet och stabilitet; starkt skarp
  • Moraiolo: Mycket starkt fruktig, örtartad och stabil; medium bitterhet och pungency
  • Picudo: Mycket aromatisk mogen fruktighet; medelstarkhet och stabilitet lätt bittert
  • Picual: Kontroversiell sort som, när den skördas tidigt, ger en fin aromatisk, fruktig olja med medelhög bitterhet och mycket hög stabilitet. Dåligt rykte beror på dålig frukthantering.
  • Picholine: Mycket fruktig och aromatisk; medium fruktighet, bitterhet och brådska
  • Picholine Marocaine: Mycket fruktig och aromatisk; medium fruktighet, bitterhet och brådska
  • Taggiasca: Lätt fruktig; låg bitterhet, brådskande och stabilitet
  • Verdial de Huevar: Mjög fruktig, bitter och skarp; mycket grön i färg

(se Vossen 1998)

 
 

Ultraljud extraherad extra jungfruolja lämnar ultraljudsflödescellen.

Ultraljud extraherad extra jungfruolja lämnar ultraljudsflödescellen.

 
 

Litteratur / Referenser

UIPEVO - Hielschers högpresterande ultraljudssystem för extraktion av extra jungfruolja.

Mer från UIPEVO – Ultraljudsindustriprocessor för extraktion av extra jungfruolivolja

Vi diskuterar gärna din process.

Låt oss komma i kontakt.