Ultraljud kallvatten extraktion av mogrosider från munkfrukt
- Munkfrukt (S. grosvenorii) och särskilt dess sammansättning mogrosid V används som ett naturligt kalorifritt sötningsmedel.
Mogrosider. - Ultraljud extraktion är en enkel, snabb, reproducerbar, och pålitlig extraktionsmetod framgångsrikt tillämpas för att producera naturligt icke-kalorihaltigt sötningsmedel från munkfrukt.
- Ultraljudsextraktion kan utföras med vatten eller lösningsmedel som etanol eller metanol. Vattenextraktionen är en grön metod som gör det möjligt att producera mogrosidextrakt av hög kvalitet.
Mogrosider som sötningsmedel
Kemisk struktur av mogroside V [/caption]Munkfrukten innehåller triterpenoider av cucurbitan-typ som kallas mogrosider. Speciellt mogroside V fick uppmärksamhet eftersom den erbjuder en sötma som är 100-250 gånger sötare än vanligt socker, samtidigt som den inte innehåller några kalorier. Därför är munkfruktextraktet numera ett populärt naturligt sötningsmedel med noll kalorier. Dess sötsmakande mogrosider visar olika hälsofördelar såsom antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper, vilket gör att konsumtion på många sätt är fördelaktig.
SonoStation (SonoStation) – ett ultraljudssystem med 2x 2kW ultraljudsapparater, omrörd tank och pump – är ett användarvänligt system för extraktion.
Ultraljud extraktion av mogrosider från munkfrukt
Ultraljudsextraktionstekniken är välkänd för att intensifiera extraktionsprocesser genom att öppna cellstrukturer och öka massöverföringen. Mogrosidextrakt kan mycket effektivt återvinnas från fruktråvaran med hjälp av vatten eller olika vattenlösningar som lösningsmedel. Ultraljudsbehandling är en mild, icke-termisk behandling, som kan kombineras med kallvatten-extraktion för att producera munkfruktextrakt av högsta kvalitet. Genom den milda processtemperaturen och undvikandet av starka lösningsmedel förhindras en termisk och kemisk nedbrytning av mogrosiderna.
Emellertid, när det gäller lösningsmedel användning, ultraljudsbehandling kan användas med en mängd olika extraktionsmedier. Läs mer om användningen av lösningsmedel för ultraljudsextraktion från växter!
Till exempel, i en fallstudie av Luo et al. 2016 visade sig ultraljudsassisterad fast-vätskeextraktion av mogrosider i metanol/vatten (80:20 v/v) ge optimala resultat samtidigt som det är bekvämt, kostnadseffektivt och mycket reproducerbart.
Varför ultraljud för munkfrukt extraktion?
Extraktion av ultraljudssond är en mycket effektiv metod för att extrahera mogrosider från munkfrukt (Siraitia grosvenorii), ett naturligt sötningsmedel känt för sin intensiva sötma utan kalorier. Här är några viktiga aspekter att känna till om denna extraktionsprocess:
Principen för ultraljud extraktion: Extraktion av ultraljudssondtyp använder ultraljud med hög intensitet för att skapa kavitation i ett lösningsmedel. Den snabba bildningen och kollapsen av dessa bubblor genererar lokalt intensiva krafter som stör cellväggarna eller växtmaterialet och främjar massöverföring, vilket underlättar frisättningen av mogrosider i lösningsmedlet.
Temperaturreglering: Det är viktigt att övervaka och kontrollera temperaturen under ultraljudsextraktion. Förhöjda temperaturer kan leda till nedbrytning av mogrosid, vilket påverkar kvaliteten på extraktet.
Läs mer om temperaturkontroll under ultraljudsbehandling!
- Högre avkastning
- Högre kvalitet
- icke-termisk, kall extraktion
- fri från lösningsmedel
- Minskad extraktionstid
- Intensifiering av processer
- Eftermontering möjlig
- Grön utvinning
Ultraljudsbehandling UP200Ht för utvinning av munkfrukt
Högpresterande ultraljudsutdragare
Hielscher Ultrasonics erbjuder kraftfulla kompakta labb, medelstora bänkskivor och industriella ultraljudsutdragare, som kan användas kontinuerligt 24/7 under full belastning. Beroende på ditt råmaterial och processvolym kan vi erbjuda dig ett ultraljudsextraktionssystem som passar dina behov. Du kan välja mellan batchvis och kontinuerlig extrahering. Senare uppskalning till större processkapaciteter kan enkelt göras eftersom ultraljudsprocesser kan skalas linjärt.
Hielscher pilot- och industriella sonikatorer levererar på ett tillförlitligt sätt mycket höga amplituder – allowing to run amplitudes of up to 200µm reliable and continuously run in 24/7 operation. For even higher amplitudes, customized ultrasonic sonotrodes are available. The robustness of Hielscher’s ultrasonic equipment allows operations at heavy duty and in demanding environments.
Som långvarig erfaren tillverkare av högeffektiva ultraljudsextraktorer är Hielscher din pålitliga partner för sofistikerad extraktion. Vi konsulterar och bistår våra kunder med vår kunskap och vägleder dem från genomförbarhetstestning till industriell installation.
Kontakta oss nu! Vi är glada att diskutera dina extraktionskrav med dig!
Tabellen nedan ger dig en indikation på den ungefärliga bearbetningskapaciteten hos våra ultraljudsapparater:
| Batchvolym | Flöde | Rekommenderade enheter |
|---|---|---|
| 10 till 2000 ml | 20 till 400 ml/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 till 20L | 0.2 till 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 till 100L | 2 till 10L/min | UIP4000 |
| N.A. | 10 till 100 L/min | UIP16000 |
| N.A. | Större | kluster av UIP16000 |
Kontakta oss!? Fråga oss!
Ultraljudsflödesreaktorer är mycket effektiva vid botanisk extraktion
- Extrakt av hög kvalitet
- Mer fullständig extraktion
- Hög utvinningshastighet
- Användning av olika lösningsmedel
- Ej giftig
- Icke-termisk (kall) metod
- Snabb extraktionsprocess
- Säker och enkel att använda
- Linjär skalbarhet
Litteratur/Referenser
- Jing Liu, Can Liu, Yonghai Rong, Long Rong (2012): Extraktion av Mogroside och Limonin med olika extraktionsmetoder och dess modellering. International Journal of Food Engineering, volym 8, utgåva 2. 1556-3758.
- Luo Z., Shi H., Zhang K., Qin X., Guo Y., Ma X. (2016): Vätskekromatografi med tandemmasspektrometrimetod för samtidig bestämning av flera söta mogrosider i frukterna av Siraitia grosvenorii och dess marknadsförda sötningsmedel. J Sep Sci. November 2016; 39(21):4124-4135.
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Satsvis och kontinuerlig ultraljudsassisterad extraktion av boldoblad (Peumus boldus mol.). Internationell tidskrift för molekylär vetenskap 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk (2019): Förbättring av biotillgängligheten av salvia och mynta genom ultraljudsextraktion. Internationell tidskrift för biovetenskap och bioteknik, 2019. 2(2): s.122-135.
- Fooladi, Hamed; Mortazavi, Seyyed Ali; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hossein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013): Optimera extraktionen av fenolföreningar av jujube (Ziziphus Jujube) med hjälp av ultraljudsassisterad extraktionsmetod.
Fakta som är värda att veta
Vad är munkfrukt?
Frukterna av Siraitia grosvenorii (Swingle), en örtartad vinstock som också är känd som Luo Han Guo, Buddha fuit, eller livslängdsfrukt, kan hittas i stor utsträckning i Asien, där de värderas som medicinalväxt för att behandla hosta, halsont och förstoppning. I västvärlden har munkfruktextrakt vunnit stor popularitet som ett kalorifritt sötningsmedel för mat och dryck.
Huvudkomponenterna i råa Luo Han Guo-fruktextrakt är cucurbitanglykosider (kända som mogrosider, särskilt mogrosider II, III, IV, V och VI) samt flavonoider och melanoidiner.
Mogrosider är triterpenoidglykosider av cucurbitan-typ, som är ansvariga för den intensiva söta smaken. Munk frukter’ Glykosider består av olika mogrosider. Mogrosid V är den viktigaste sötmakomponenten i frukten och finns i relativt höga mängder (0,50 %) i S. grosvenorii. Det rena mogrosid V-extraktet är ca 250–450 gånger sötare än det för samma koncentration av sackaros (bordssocker)
Munkfruktextrakt, som har isolerats med vatten som lösningsmedel, är cirka 150 gånger sötare än sackaros och rapporteras förbli stabilt även när det kokas i vatten i 5 timmar.
Research has demonstrated that mogroside V acts as an antioxidant that can scavenge reactive oxygen species (ROS) and prevents thereby DNA damage. These multiple characteristics of monk fruit’s mogrosides turns the extract into a highly valued product. Ultrasonically-assisted extraction has been successfully applied to extract and isolate mogroside V from S. grosvenorii (monk fruit) for nutritional use in food and beverages as well as for medical products.
Vilka är de aktiva ingredienserna i munkfrukt?
Munkfrukt (Siraitia grosvenorii), även känd som luo han guo, innehåller flera aktiva ingredienser, varav de främsta är mogrosider. Här är de viktigaste aktiva komponenterna:
- Mogrosider: Dessa är en grupp triterpenglykosider, som är de viktigaste sötningsföreningarna i munkfrukt. Den mest anmärkningsvärda av dessa är mogrosid V, som är den vanligaste och sötaste av mogrosiderna.
- Vitaminer: Munkfrukt innehåller C-vitamin och flera B-vitaminer.
- Aminosyror: Den innehåller olika aminosyror som bidrar till dess näringsprofil.
- Antioxidanter: Munkfrukt är rik på antioxidanter, som hjälper till att bekämpa oxidativ stress i kroppen.
- Polysackarider: These contribute to the fruit’s overall health benefits, including potential immune-boosting properties.
Mogrosiderna, särskilt mogrosid V, är ansvariga för den intensiva sötman i munkfrukt, som kan vara upp till 250 gånger sötare än sackaros (bordssocker) men utan kalorier.
Ökar munkfrukt blodsockret?
Monkfruktsötningsmedel anses i allmänhet vara insulinneutralt, vilket innebär att det inte ökar insulinnivåerna.
Noll kalorier och kolhydrater: Monk fruit sweetener contains no calories and no carbohydrates, so it doesn’t raise blood glucose levels.
Mogrosider: De söta föreningarna i munkfrukt, främst mogrosid V, metaboliseras på ett annat sätt än socker och har inte samma inverkan på blodsocker- och insulinnivåerna.
Studier och forskning: Forskning har visat att munkfruktextrakt inte påverkar blodsocker- eller insulinnivåerna nämnvärt. Detta gör det till ett lämpligt sötningsmedel för personer med diabetes eller de som vill hantera sina blodsockernivåer.
Även om individuella svar på sötningsmedel kan variera, tyder bevisen på att munkfruktsötningsmedel inte orsakar en insulintopp och är ett säkert alternativ för dem som är oroliga för blodsockerkontroll.