Čiščenje in saniranje vin sodov Učinkovito z Ultrazvok

Hrastov sod za staranje vina se lahko učinkovito očisti in sanizira z ultrazvokom moči. S sonikacijo se odstrani tartrat in ubijejo mikroorganizmi, kot so kvas (Brettanomyces, Dekkera). Poleg tega lesene aroma spojine postanejo bolj na voljo, ko sodov kasneje uporabljajo za staranje in zorenje vina.

Ultrazvočno čiščenje vinskih sodov

Ultrazvok visoke moči kaže različne učinke na površino in globlje strukture lesa. Ultrazvočni (alias akustični) kavitacijo les ustvarja lokalno energijsko gosto kondione, vključno z visokotlačne razlikovanja, visoke temperature in hitro tekoče pretakanje.
Te fizikalne / sonomehanske sile vodijo do intenzivnega vlaženja površine sodov, odstranjevanja ostankov naslag (npr. tartrata), motnje mikroorganizmov in povečane kinetike prenosa kisika.

Prošnja za informacije




Upoštevajte naše Politika zasebnosti.


Ultrazvočni vinski sod sanitacija

  • Odstranitev tartrata
  • Inaktivacija mirkroorganizmov
  • Aktiviranje lesne površine
  • Izboljšana desorpcija kisika
  • Dajanje aroma spojin na voljo

Ultrazvočni vinski sod sanitacija – Znanstveno dokazani rezultati

Znanstvene analize, kot so štetje mikroorganizmov in specifične meritve površine, kažejo ultrazvočno inaktivacijo mikroorganizmov in odstranitev tartrata znanstveno. Dokazano je bilo, da ultrazvočno čiščenje sodov daje zanesljivo pomnožljive rezultate (ponožljivost) in ni pod vplivom heterogenosti lesne površine. Lesene sodne deske kažejo določeno hidrofobnost, ki zavira sproščanje aromatskih spojin iz globlje lesne konstrukcije. Ultrazvok visokih zmogljivosti bi lahko povečal kontaktni kot med lesom in tekočino, zlasti pri visokih temperaturah (80-C). Zato ultrazvočna ultrazvočnost visoke zmogljivosti spodbuja začetno zmogljivost prenosa kisika lesa, saj se les opomore, ko se odstrani tartrat in je les ustrezno saniziran. Učinki intenzivnega ultrazvoka čistijo ne le na zgornji površini, ampak prodrejo globlje lesne plasti skozi naravno prisotne pore v lesu.
Ta globok učinek sonikacije ne le sanizira sod, temveč omogoča tudi aroma spojine, ki je prisotna v leseni strukturi, ki je na voljo za staranje in zorenje vina.

Vino se stari v hrastovih sodih. Ultrasonication, tha uporaba visoko zmogljivosti ultrazvočnih valov, pospešuje in pospešuje zorenje vin

Prošnja za informacije




Upoštevajte naše Politika zasebnosti.


Ultrasonication odstrani tartrat, ubija mikroorganizme, kot so kvas in spodbuja razpoložljivost aroma spojin v hrastovem lesu vinskih sodov. Zato je ultrazvok prepoznan kot učinkovit način sanitacije sodov.

Primeri odstranjevanja tartrata pred (levo) in po (desno) ultrazvočnem zdravljenju (UIP4000hdT60ºC).
(Študija in slike: © Breniaux et al., 2019)

Ultrazvočni kvas ubijanje

Študija Breniaux et al. (2019) je pokazala tudi, da je ultrazvok z visoko močjo lahko odstranil 35 % populacije za Brettanomyces spp., 36 % celotnega kvasa, 90 % bakterij mlečne kisline in 100% ocetnih bakterij do globine 8 mm v lesni strukturi. Z optimiziranimi operativnimi parametri bi lahko raziskovalci še dodatno izboljšali učinke sonikacije, tako da ultrazvočni sanitarni učinek doseže globino 9 mm v lesu, kar je tudi globina, v katero lahko prodira vino in s tem Brettanomycesov kvas.

Ultrazvočni učinki na kisik desorpcija hrast sodov

Ultrasonication ima pomembne učinke na sposobnost desorpcije kisika lesa. Ko so primerjali sonicate in nezdravljeni hrastov les, je bila stopnja desorpcije kisika dvakrat nižja v nesoniciiranem lesu. Po ultrazvočnem zdravljenju z visoko močjo je bila desorpcija kisika blizu 10 mg/L, kar kaže na znatno povečanje zmogljivosti desorpcije kisika zaradi sonikacije. Te vrednosti desorpcije kisika v sonikiranih ponovno uporabljenih hrastovih sodih so primerljive z neuporabljenim hrastovim lesom, kar kaže, da je mogoče uporabljene sode ultrazvočno pomlajati in struktura hrasta ni negativno vplivala. (prim. Breniaux et al., 2019)

Ultrasonicatorji visoke zmogljivosti za čiščenje sodov

Ultrazvočna sonda visoke moči za industrijske aplikacije: Hielscher Cascatrode™️Hielscher Ultrasonics je vodilni na trgu za visoko zmogljivost ultrazvočne opreme. Operativni parametri, kot so ultrazvočna amplitude, čas in temperatura vode, prispevajo k učinkovitosti ultrazvočnega čiščenja in sanitacije vinskih sodov. Hielscher ultrasonicatorji visoke moči so popolnoma pod nadzorom za zanesljive učinke čiščenja in saniranje. UIP4000hdT, opremljen s kaskatrodo, je najbolj tipična nastavitev, ki se uporablja za učinkovito in hitro globinsko čiščenje lesenih vin sodov.
Z dolgoročnimi izkušnjami v oblikovanju, izdelavi in distribuciji ultrazvočnihtorjev, Hielscher ultrasonicatorji so znani po zmogljivosti, robustnosti in zanesljivosti.

Kontaktiraj nas! / Vprašajte nas!

Vprašajte za več informacij

Prosimo, uporabite spodnji obrazec, da zahtevate dodatne informacije o naših ultrazvočnih procesorjih za čiščenje vinskih sodov, podrobnosti o aplikaciji in cene. Z veseljem bomo razpravljali o vašem procesu z vami in vam ponudili ultrazvočni sistem, ki izpolnjuje vaše zahteve!









Prosimo, upoštevajte naše Politika zasebnosti.


Ultrazvočni visoko striže homogenizatorji se uporabljajo v laboratorij, klop-top, pilot in industrijske predelave.

Hielscher Ultrasonics proizvaja visoko zmogljivost ultrazvočnih homogenizatorjev za mešanje aplikacij, disperzijo, emulgiranje in ekstrakcijo na lab, pilot in industrijske lestvice.


Ultrazvočne visoke zmogljivosti! Hielscherjeva paleta izdelkov zajema celoten spekter od kompaktnega laboratorijskega ultrazvočnikatorja nad enotami na vrhu klopi do polnoindustrijskih ultrazvočnih sistemov.

Hielscher Ultrasonics proizvaja visoko zmogljivost ultrazvočnih homogenizatorjev iz laboratorij do industrijske velikosti.