Hielscher Ultrasonics
Мы будем рады обсудить ваш процесс.
Звоните нам: +49 3328 437-420
Напишите нам: info@hielscher.com

Ультразвуковая экстракция микопротеинов

Удовлетворяя потребности в устойчивых и питательных альтернативах пище, микопротеин стал революционным ингредиентом, полученным из грибов и в основном используемым при создании заменителей мяса, часто называемых “искусственное мясо.” Этот источник белка предлагает многообещающее решение для растущего спроса на растительные диеты, обеспечивая богатую, мясную текстуру и высокую питательную ценность. Чтобы раскрыть потенциал микопротеина, используется усовершенствованный метод экстракции, известный как ультразвуковая обработка зондового типа. Этот метод использует мощь ультразвуковых волн для эффективного высвобождения микопротеинов из клеток грибов, обеспечивая высокий выход белка при удивительно коротком времени обработки.

Ультразвуковая экстракция микопротеинов

Экстракция микопротеинов начинается с выращивания съедобных грибов, таких как Fusarium venenatum, в контролируемых биореакторах. В этих грибковых клетках инкапсулируется микопротеин, что требует надежного метода экстракции для высвобождения ценного белка. Ультразвуковая обработка зондового типа выделяется как идеальный метод благодаря своей способности вызывать мощное разрушение клеток. Во время этого процесса ультразвук создает интенсивные кавитационные силы, которые разрушают клеточные стенки грибов, эффективно высвобождая внутриклеточное содержимое, включая белки, липиды и другие питательные вещества. Это не только повышает эффективность экстракции, но и обеспечивает сохранение целостности и функциональных свойств белка.

Применение ультразвуковых волн при экстракции микопротеинов имеет ряд существенных преимуществ. Во-первых, он обеспечивает равномерную гомогенизацию, что имеет решающее значение для разработки широкого ассортимента пищевых продуктов с разнообразной текстурой и вкусом. Будь то аналоги мяса, богатые белком закуски или заменители молока без молочных продуктов, ультразвук обеспечивает стабильное качество микопротеина, что делает его универсальным ингредиентом в пищевой промышленности. Кроме того, быстрое время обработки, связанное с этой технологией, приводит к повышению производительности и снижению энергопотребления, что соответствует целям устойчивого развития современного производства продуктов питания. Ультразвуковая экстракция микопротеинов не только удовлетворяет растущий потребительский спрос на растительный белок, но и прокладывает путь к инновационным и питательным пищевым решениям.

Запрос информации




Обратите внимание на наши политика конфиденциальности.




Ультразвуковой процессор UIP2000hdT (2 кВт) с реактором периодического действия

Ультразвуковой гомогенизатор UIP2000hdT (2кВт) с реактором периодического действия с непрерывным перемешиванием

Ультразвуковая экстракция используется для выделения микопротеинов из видов грибов

Кинетика выделения белка из Fusarium Venenatum методом ультразвуковой обработки с измельчениемисточник: Prakash et al. 2014

Практический пример – Ультразвуковое высвобождение микопротеинов

Prakash et al. (2014) исследовали влияние ультразвука на высвобождение микопротеинов из Fusarium Venenatum. Они достигли максимальной скорости высвобождения белка в 580 мкг экстрагированного микопротеина в течение 0,680 мин.

Ультразвуковая экстракция используется для выделения микопротеинов из видов грибов

Влияние ультразвуковой обработки методом измельчения на высвобождение белка Fusarium venenatumисточник: Prakash et al. 2014

Преимущества ультразвуковой экстракции микопротеинов

  • Высокая производительность? полная экстракция
  • высокое качество
  • Быстрый
  • Мягкий, нетермический
  • Точное управление
  • Экономичность
  • Простота и безопасность в эксплуатации

микопротеин

Микопротеин – это одноклеточный белок, присутствующий в грибах. Обладая большим количеством белка и клетчатки, микопротеин считается здоровым и устойчивым источником питательных аминокислот. Микопротеин обычно содержит около 45% белка и 25% клетчатки по сухому весу. Микопротеин богат незаменимыми аминокислотами и содержит около 41% белка, по содержанию белка он аналогичен спирулине. Это делает микопротеин интересным источником белка для вегетарианцев и веганов. Микопротеин богат клетчаткой. Содержание клетчатки в нем составляет примерно на одну треть хитин (N-ацетилглюкозамин) и на две трети β-глюканы (1,3-глюкан и 1,6-глюкан). Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки микопротеин является здоровым и устойчивым источником пищи.
(ср. Finnigan et al. 2019)

ультразвуковая экстракция – Принцип работы и преимущества

Ультразвуковая экстракция основана на явлении акустической (ультразвуковой) кавитации. Когда мощные ультразвуковые волны соединяются с жидкостью или суспензией, чередующиеся циклы высокого и низкого давления сжимают и расширяют жидкость, создавая мельчайшие вакуумные пузырьки в среде. Эти вакуумные пузырьки растут в течение нескольких циклов высокого/низкого давления, пока не достигнут точки, когда газовый пузырь не сможет поглощать дальнейшую энергию. В точке максимального роста пузырь сильно схлопывается во время цикла высокого давления. Во время имплозии пузырьков возникают локальные экстремальные условия, такие как очень высокая температура, давление и соответствующие перепады давления и температуры, а также струи жидкости со скоростью до 280 м/с. Эти интенсивные силы перфорируют и разрушают клеточные стенки и способствуют массопереносу между внутренней частью клетки и окружающей жидкостью. Внутриклеточный материал, такой как белки, липиды и другие биологически активные соединения, переносится в жидкость, откуда его можно легко отделить для последующих процессов.

Преимущества ультразвуковой экстракции микопротеинов

Ультразвуковая экстракция (UAE) является высокоэффективным методом высвобождения и изоляции внутриклеточного материала, такого как белки, липиды и биологически активные вещества (например, витамины и полифенолы). Сонификация – это интенсификация процесса, который увеличивает массоперенос между внутренней частью клетки и жидкостью. Ультразвуковая экстракция приводит к повышению выхода, сокращению времени обработки, превосходному качеству экстракта, снижению затрат на обработку и снижению энергопотребления.

Ультразвуковые гомогенизаторы для переработки микопротеинов

Ультразвуковые клеточные разрушители и экстракторы хорошо зарекомендовали себя на предприятиях пищевой промышленности. Обеспечивая кавитационные усилия с большими сдвиговыми усилиями, ультразвуковые операторы используются для выделения биологически активных соединений из растительного материала и гомогенизации двух или более фаз в однородную смесь.
Hielscher Ultrasonics предлагает широкий ассортимент высокопроизводительных ультразвуковых аппаратов от лабораторных до промышленных масштабов.
Промышленные ультразвуковые аппараты Hielscher могут обеспечивать очень высокую амплитуду. Амплитуды до 200 мкм могут легко работать непрерывно в режиме 24/7. Для еще более высоких амплитуд доступны индивидуальные ультразвуковые сонотроды. Надежность ультразвукового оборудования Hielscher позволяет работать в режиме 24/7 в тяжелых условиях эксплуатации и в сложных условиях.

Стандартизация процессов с помощью Hielscher Ultrasonics

Экстракты, которые используются в пищевой или фармацевтической промышленности, должны производиться в соответствии с надлежащей производственной практикой (GMP) и в соответствии со стандартизированными спецификациями обработки. Цифровые ультразвуковые ультразвуковые аппараты Hielscher поставляются с интеллектуальным программным обеспечением, которое упрощает настройку и точное управление процессом ультразвуковой обработки. Автоматическая запись данных записывает все ультразвуковые параметры процесса, такие как энергия ультразвука (общая и полезная энергия), амплитуда, температура, давление (при установке датчиков температуры и давления) с отметкой даты и времени на встроенную SD-карту. Это позволяет пересмотреть каждую партию, прошедшую ультразвуковую обработку. В то же время обеспечивается воспроизводимость и неизменно высокое качество продукции.

В таблице ниже приведена примерная производительность обработки наших ультразвуковых аппаратов:

Объем партии Расход Рекомендуемые устройства
от 1 до 500 мл От 10 до 200 мл/мин УП100Ч
от 10 до 2000 мл от 20 до 400 мл/мин УП200Хт, УП400Ст
0.1 до 20 л 0от 0,2 до 4 л/мин УИП2000HDT
От 10 до 100 л От 2 до 10 л/мин УИП4000HDT
н.а. От 10 до 100 л/мин UIP16000
н.а. больше Кластер UIP16000

Свяжитесь с нами!? Спросите нас!

Запросить дополнительную информацию

Пожалуйста, используйте форму ниже, чтобы запросить дополнительную информацию об ультразвуковых процессорах, их применении и цене. Мы будем рады обсудить с вами Ваш процесс и предложить Вам ультразвуковую систему, отвечающую Вашим требованиям!









Обратите внимание на наши политика конфиденциальности.




Ультразвуковые гомогенизаторы с большими сдвиговыми усилиями используются в лабораторных, настольных, пилотных и промышленных процессах.

Мощные ультразвуковые гомогенизаторы от лаборатория Кому пилот и промышленный шкала.



Факты, которые стоит знать

Что такое микопротеин?

Микопротеин – это так называемый одноклеточный белок, то есть полученный из одноклеточного организма. Для микопротеина одноклеточный организм является грибком. Таким образом, микопротеин также известен как грибковый белок. Слог “МИКО” происходит от греческого слова “Майкс”, что означает грибок.
Для производства микопротеина обычно используется гриб Fusarium venenatum. Это микрогриб рода Fusarium с высоким содержанием белка.
Чтобы получить микопротеин в промышленных масштабах, споры грибов культивируют и ферментируют в бульоне глюкозы и других питательных веществ. Последующие этапы обработки включают в себя пропаривание, охлаждение и замораживание биомассы грибов, пониженной содержанием РНК. Наконец, получается масса с высоким содержанием белка и клетчатки, которая может быть преобразована в различные пищевые продукты, такие как заменители мяса или пищевые добавки. Микопротеин в основном используется для производства так называемых “Искусственное мясо”, которые являются заменителями мяса или аналогами мяса.

Как вырабатывается микопротеин?

Микопротеин образуется путем ферментации определенного гриба, обычно Fusarium venenatum, в больших биореакторах, где гриб растет и размножается. Затем грибную биомассу собирают, а микопротеин экстрагируют с помощью таких методов, как ультразвуковая обработка зондового типа, чтобы разрушить клеточные стенки и высвободить белок, который впоследствии перерабатывается в различные пищевые продукты.

Каковы преимущества микопротеина?

Микопротеин имеет несколько преимуществ, в том числе является источником пищи с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и холестерина, что делает его здоровой альтернативой мясу. Он богат пищевыми волокнами, помогает в контроле веса и поддерживает рост мышц. Кроме того, производство микопротеинов оказывает меньшее воздействие на окружающую среду по сравнению с традиционным производством мяса, требует меньше земли, воды и выбрасывает меньше парниковых газов. Он также является универсальным ингредиентом для создания различных заменителей мяса, удовлетворяя растущий спрос на растительные диеты.

Литература? Литература

Мы будем рады обсудить ваш процесс.

Let's get in contact.