Ультразвуковая тема: "Ультразвук для производства пищевых добавок"

Диетические добавки или пищевые добавки — это продукты, которые помогают обеспечить организм питательными веществами, чтобы сбалансировать потребление питательных веществ из обычного рациона. К распространенным пищевым добавкам относятся витамины, минералы, белки, аминокислоты, антиоксиданты, травы или другие питательные вещества.

Существует два основных применения ультразвуковых процессоров в производстве биологически активных добавок:
–

• извлечение или синтез питательных веществ;
• рецептура конечного продукта добавки.

Ультразвуковая экстракция питательных веществ

На первом этапе необходимо подготовить питательные вещества для добавки. Это может произойти либо путем извлечения соединения из натурального продукта, например, растения, либо путем химического синтеза соединения.
Ультразвуковая экстракция является мощным методом, который разрушает клеточные стенки и высвобождает биологически активные соединения. Основными преимуществами ультразвуковой экстракции являются ее исключительная высокая скорость экстракции, высокая скорость экстракции, использование экологически чистых растворителей (например, воды, этанола, растительных масел и т. д.), безопасность и удобство использования. Являясь нетермическим методом экстракции, ультразвуковая экстракция предотвращает термическую деградацию термочувствительных материалов и приводит к превосходному качеству экстракта. Типичные экстракты, получаемые с помощью ультразвука, включают куркумин, липиды водорослей, антиоксиданты, каннабиноиды (CBD, THC, CBG, терпены и т.д.), витамины и флавоноиды.
Для синтеза сонохимическая интенсификация реакций позволяет ускорить скорость конверсии и увеличить выход продукции. Хорошим примером является сонохимическое приготовление аминокислот в водных растворах, где ультразвукаторы успешно применяются в производстве питательных веществ.

Рецептура ультразвуковой добавки

Ультразвуковая технология является мощным методом смешивания, диспергирования и эмульгирования. Чтобы разработать биологически активные добавки, фактические питательные вещества должны быть переработаны в биодоступной форме, например, в виде нанокапель. Ультразвуковые смесители помогают равномерно распределить активные ингредиенты по всему составу, который впоследствии перерабатывается в таблетки, капсулы, порошки, гелевые таблетки, экстракты или жидкости. Многие биологически активные ингредиенты, такие как куркумин, каннабидиол или ресвератрол, не растворимы в воде и демонстрируют низкую естественную биодоступность. Липосомальные составы, в которых активное соединение инкапсулировано в бислой фосфолипидов, значительно увеличивают биодоступность таких соединений. Ультразвуковые процессоры являются предпочтительным методом для формулирования питательных веществ в стабильные наноразмерные липосомы, включая липосомальный витамин С, КБД или ресвератрол, и это лишь некоторые из них.
Ультразвуковое смешивание и диспергирование также используется для создания таких составов, как наноразмерные суспензии и дисперсии, наноэмульсии, пикеринговые эмульсии и гели.

Ультразвуковые процессоры хорошо зарекомендовали себя в пищевой и фармацевтической промышленности. Hielscher Ultrasonics предлагает высокопроизводительные ультразвуковые аппараты от лабораторных и настольных размеров до полностью промышленного масштаба с производительностью обработки в несколько тонн в час.

Узнайте больше о том, как ультразвуковые процессоры могут улучшить производство пищевых добавок.