Antioksidanti ir dabiski rodas savienojumi, kas kavē oksidēšanos. Laikā oksidācijas brīvo radikāļu tiek ražoti, kas var bojāt šūnas un tādējādi negatīvi ietekmēt veselību un vitalitāti.
Antioksidanti darbojas kā brīvās radikāļu scavengers. Tas nozīmē, ka viņi var novērst vai palēnināt bojājumus šūnām, ko izraisa brīvie radikāļi, nestabilas molekulas, kuras organisms ražo kā reakciju uz vides un citiem faktoriem.
Galvenais avots antioksidantu ir augi. Garšaugi, augļi un dārzeņi ir bagāti ar antioksidantiem un ir therfore izmanto kā izejvielu, lai iegūtu antioksidantus. Augu barības vielas un fito-ķimikālijas, piemēram, A, C un E vitamīns, minerālvielas varš, cinks un selēns, flavonoīdi, fenoli, polifenoli un fitoestrogēni ir zināmi spēcīgi antioksidanti.
Ultraskaņas ekstrakcija tiek izmantota, lai izolētu antioksidatīvās fito ķimikālijas no botāniskajiem produktiem, lai ražotu antioksidantus, ko izmanto veselības pārtikas produktos, farmācijā, uztura bagātinātājos un kā kosmētikas piedevas. Ir ne-termiska metode, ultraskaņas ekstrakcija novērš temperatūras jutīgu antioksidantu termisko degradāciju. Turklāt ultraskaņas apstrāde nodrošina augstu antioksidantu ražu ļoti ātrā procesā. Lasiet vairāk par antioksidantu un citu bioaktīvo vielu ieguvi zemāk!