מיצוי אולטראסוני במים קרים של מוגרוזידים מפרי הנזירים
- פרי הנזירים (ס. גרוסבנורי) תמצית ובמיוחד התרכובת שלה mogroside V משמש כממתיק טבעי שאינו קלורי.
מוגרוסידס. - מיצוי קולי הוא שיטת מיצוי פשוטה, מהירה, ניתנת לשחזור ואמינה המיושמת בהצלחה לייצור ממתיק טבעי שאינו קלורי מפרי הנזירים.
- מיצוי קולי יכול להתבצע עם מים או ממסים כגון אתנול או מתנול. מיצוי המים הוא שיטה ירוקה המאפשרת לייצר תמציות מוגרוזיד באיכות גבוהה.
מוגרוזידים כממתיקים
המבנה הכימי של mogroside V [/caption]פרי הנזירים מכיל טריטרפנואידים מסוג cucurbitane המכונים mogrosides. במיוחד mogroside V זכה לתשומת לב כפי שהוא מציע מתיקות 100-250 פעמים מתוק יותר מאשר סוכר רגיל, תוך המכיל אפס קלוריות. לכן תמצית פרי הנזירים היא כיום ממתיק טבעי פופולרי ללא קלוריות. מוגרוזידים בטעם מתוק שלה להראות יתרונות בריאותיים שונים כגון תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות, אשר הופכים את צריכתו במובנים רבים מועיל.
סונוסטיישן – מערכת קולית עם 2x 2kW ultrasonicators, מיכל ערבוב ומשאבה – היא מערכת ידידותית למשתמש לחילוץ.
מיצוי קולי של מוגרוזידים מפרי הנזירים
טכניקת המיצוי האולטרסוני ידועה כמגבירה את תהליכי המיצוי על ידי פתיחת מבני תאים והגברת העברת המסה. תמציות מוגרוזיד ניתן לשחזר ביעילות רבה מחומר הגלם של הפרי באמצעות מים או תמיסות מימיות שונות כממס. סוניקציה היא טיפול עדין ולא תרמי, שניתן לשלב עם מיצוי מים קרים כדי לייצר תמציות פרי הנזירים באיכות הגבוהה ביותר. על ידי טמפרטורת התהליך המתונה והימנעות מממיסים קשים, נמנעת השפלה תרמית וכימית של המוגרוסידים.
עם זאת, בכל הנוגע לשימוש בממס, ניתן להשתמש בסוניקציה עם מגוון אמצעי חילוץ. קרא עוד על השימוש בממסים למיצוי קולי מצמחים!
לדוגמה, במחקר מקרה של Luo et al. 2016, מיצוי מוצק-נוזלי בסיוע אולטרסאונד של מוגרוזידים במתנול/מים (80:20 v/v) נמצא כנותן תוצאות אופטימליות תוך שהוא נוח, חסכוני וניתן לשחזור ברמה גבוהה.
מדוע אולטרסוניקציה למיצוי פרי הנזירים?
מיצוי מסוג בדיקה קולית היא שיטה יעילה ביותר לחילוץ מוגרוזידים מפרי הנזירים (Siraitia grosvenorii), ממתיק טבעי הידוע במתיקותו העזה ללא קלוריות. הנה כמה היבטים חשובים שכדאי לדעת על תהליך החילוץ הזה:
עקרון מיצוי קולי: מיצוי מסוג בדיקה קולית משתמש באולטרסאונד בעוצמה גבוהה כדי ליצור קוויטציה בממס. היווצרותן וקריסתן המהירה של בועות אלה מייצרות כוחות אינטנסיביים מקומיים המשבשים את דפנות התא או את החומר הצמחי ומקדמים העברת מסה, מה שמקל על שחרור מוגרוזידים לממס.
בקרת טמפרטורה: ניטור ושליטה על הטמפרטורה במהלך מיצוי קולי הוא חיוני. טמפרטורות גבוהות עלולות להוביל לפירוק מוגרוזיד, המשפיע על איכות התמצית.
קרא עוד על בקרת טמפרטורה במהלך סוניקציה!
- תשואה גבוהה יותר
- איכות גבוהה יותר
- לא תרמי, מיצוי קר
- ללא ממסים
- זמן חילוץ קצר יותר
- העצמת תהליכים
- התאמה רטרו אפשרית
- מיצוי ירוק
סוניק UP200Ht למיצוי פרי הנזירים
מחלצים קוליים בעלי ביצועים גבוהים
Hielscher Ultrasonics מציעה מעבדה קומפקטית רב עוצמה, בגודל בינוני ספסל העליון תעשייתי extractors, אשר ניתן להפעיל ברציפות 24/7 תחת עומס מלא. בהתאם לחומר הגלם שלך ואת נפח התהליך, אנו יכולים להציע לך מערכת מיצוי קולי המתאים לצרכים שלך. ניתן לבחור בין אצווה לבין מיצוי רציף. הרחבה מאוחרת יותר ליכולות תהליך גדולות יותר יכולה להיעשות בקלות מכיוון שניתן לשנות את קנה המידה של תהליכים על-קוליים באופן ליניארי.
טייס Hielscher וסוניקטורים תעשייתיים מספקים באופן אמין אמפליטודות גבוהות מאוד – המאפשר להפעיל אמפליטודות של עד 200μm אמין ולרוץ ברציפות בפעולה 24/7. עבור אמפליטודות גבוהות עוד יותר, sonotrodes קולי מותאם אישית זמינים. החוסן של הציוד הקולי של Hielscher מאפשר פעולות בתפקיד כבד ובסביבות תובעניות.
כיצרן מנוסה ותיק של מחלצים קוליים בעוצמה גבוהה, Hielscher הוא השותף האמין שלך עבור מיצוי מתוחכם. אנו מייעצים ומסייעים ללקוחותינו בידע שלנו ומלווים אותם משלב בדיקת ההיתכנות ועד ההתקנה התעשייתית.
צרו קשר עכשיו! אנו שמחים לדון איתך בדרישות החילוץ שלך!
הטבלה הבאה נותנת לך אינדיקציה ליכולת העיבוד המשוערת של האולטרסאונד שלנו:
| נפח אצווה | קצב זרימה | מכשירים מומלצים |
|---|---|---|
| 10 עד 2000 מ"ל | 20 עד 400 מ"ל/דקה | UP200Ht, UP400ST |
| 00.1 עד 20 ליטר | 00.2 עד 4L/דקה | UIP2000hdT |
| 10 עד 100 ליטר | 2 עד 10 ליטר/דקה | UIP4000 |
| נ.א. | 10 עד 100 ליטר/דקה | UIP16000 |
| נ.א. | גדול | אשכול של UIP16000 |
צרו קשר! / שאל אותנו!
כורי זרימה על-קוליים יעילים מאוד במיצוי בוטני
- תמציות איכותיות
- מיצוי מלא יותר
- שיעור מיצוי גבוה
- שימוש בממיסים שונים
- לא רעיל
- שיטה לא תרמית (קרה)
- תהליך חילוץ מהיר
- בטוח וקל לשימוש
- מדרגיות ליניארית
ספרות/מקורות
- ג'ינג ליו, קאן ליו, יונגהאי רונג, לונג רונג (2012): מיצוי של מוגרוזיד ולימונין עם שיטות מיצוי שונות ומידול שלה. כתב העת הבינלאומי להנדסת מזון, כרך 8, גיליון 2. 1556-3758.
- Luo Z., Shi H., Zhang K., Qin X., Guo Y., Ma X. (2016): כרומטוגרפיה נוזלית עם שיטת ספקטרומטריית מסות טנדם לקביעה בו זמנית של מוגרוזידים מתוקים מרובים בפירות Siraitia grosvenorii והממתיקים המשווקים שלה. J ספטמבר Sci. נובמבר 2016; 39(21):4124-4135.
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): אצווה ואולטרסאונד רציף סייע בחילוץ עלי בולדו (Peumus boldus mol). כתב העת הבינלאומי למדע מולקולרי 14, 2013. 5750-5764.
- דוגאן קוברה, פ.ק. אקמן, פ. טורנוק (2019): שיפור הזמינות הביולוגית של מרווה ומנטה על ידי מיצוי קולי. כתב העת הבינלאומי למדעי החיים וביוטכנולוגיה, 2019. 2(2): עמ' 122-135.
- פולאדי, חאמד; מרתזוי, סיד עלי; רג'אא'י, אחמד; אלחמי ראד, אמיר חסין; סאלאר באשי, דאוד; Savabi Sani Kargar, Samira (2013): אופטימיזציה של מיצוי תרכובות פנוליות של jujube (Ziziphus Jujube) באמצעות שיטת מיצוי בסיוע אולטרסאונד.
עובדות שכדאי לדעת
מהו פרי הנזירים?
פירות Siraitia grosvenorii (סווינגל), גפן עשבונית הידועה גם בשם לואו האן גואו, בודהה fuit, או פרי אריכות ימים, ניתן למצוא נרחב ברחבי אסיה, שם הם מוערכים כצמח מרפא לטיפול שיעול, כאבי גרון ועצירות. בעולם המערבי, תמציות פרי הנזירים זכו לפופולריות גבוהה כממתיק נטול קלוריות למזון ומשקאות.
המרכיבים העיקריים של תמציות פרי לואו האן גואו גולמיות הם גליקוזידים קוקורביטניים (הידועים בשם מוגרוזידים, במיוחד מוגרוזידים II, III, IV, V ו-VI), כמו גם פלבנואידים ומלנואידינים.
מוגרוזידים הם גליקוזידים טריטרפנואידים מסוג cucurbitane, אשר אחראים על הטעם המתוק העז. פירות הנזירים’ גליקוזידים מורכבים mogrosides שונים. Mogroside V הוא מרכיב המתיקות העיקרי של הפרי והוא נמצא בכמויות גבוהות יחסית (0.50%) ב S. grosvenorii. תמצית מוגרוזיד V טהורה מתוקה פי 250-450 מאותה ריכוז של סוכרוז (סוכר שולחני)
תמצית פרי הנזירים, שבודדה באמצעות מים כממס, מתוקה בערך פי 150 מסוכרוז ודווח שהיא נשארת יציבה גם כאשר מרתיחים אותה במים במשך 5 שעות.
מחקרים הוכיחו כי mogroside V פועל כנוגד חמצון שיכול לסלק מיני חמצן תגובתי (ROS) ובכך למנוע נזק ל- DNA. המאפיינים המרובים הללו של המוגרוסידים של פרי הנזירים הופכים את התמצית למוצר מוערך ביותר. מיצוי בסיוע אולטרה-סאונד יושם בהצלחה כדי לחלץ ולבודד mogroside V מ S. grosvenorii (פרי הנזירים) לשימוש תזונתי במזון ומשקאות, כמו גם עבור מוצרים רפואיים.
מהם המרכיבים הפעילים בפרי הנזירים?
פרי הנזירים (Siraitia grosvenorii), הידוע גם בשם luo han guo, מכיל מספר מרכיבים פעילים, כאשר העיקריים שבהם הם mogrosides. להלן המרכיבים הפעילים העיקריים:
- מוגרוזידים: אלה הם קבוצה של גליקוזידים triterpene, שהם תרכובות ממתיק העיקרי פרי הנזירים. הבולט שבהם הוא מוגרוזיד V, שהוא הנפוץ והמתוק ביותר מבין המוגרוסידים.
- ויטמינים: פרי הנזירים מכיל ויטמין C ומספר ויטמינים מקבוצת B.
- חומצות אמינו: הוא מכיל חומצות אמינו שונות התורמות לפרופיל התזונתי שלו.
- חמצון: פרי הנזירים עשיר בנוגדי חמצון, המסייעים להילחם בעקה חמצונית בגוף.
- פוליסכרידים: אלה תורמים ליתרונות הבריאותיים הכלליים של הפרי, כולל תכונות פוטנציאליות לחיזוק מערכת החיסון.
המוגרוסידים, במיוחד מוגרוזיד V, אחראים למתיקות העזה של פרי הנזירים, שיכולה להיות מתוקה עד פי 250 מסוכרוז (סוכר שולחני) אך ללא קלוריות.
האם פרי הנזירים מעלה את רמת הגלוקוז בדם?
ממתיק פרי הנזירים נחשב בדרך כלל לניטרלי מבחינת אינסולין, כלומר הוא אינו מעלה את רמות האינסולין.
אפס קלוריות ופחמימות: ממתיק פרי הנזירים אינו מכיל קלוריות או פחמימות, ולכן אינו מעלה את רמות הגלוקוז בדם.
מוגרוזידים: התרכובות המתוקות בפרי הנזירים, בעיקר מוגרוזיד V, עוברות מטבוליזם שונה מסוכר ואין להן את אותה השפעה על רמות הגלוקוז והאינסולין בדם.
מחקרים ומחקרים: מחקרים הראו כי תמצית פרי הנזירים אינה משפיעה באופן משמעותי על רמות הגלוקוז או האינסולין בדם. זה הופך אותו לממתיק מתאים לאנשים עם סוכרת או לאלה המעוניינים לנהל את רמות הסוכר בדם שלהם.
אמנם תגובות אינדיבידואליות לממתיקים יכולות להשתנות, אבל הראיות מצביעות על כך שממתיק פרי הנזירים אינו גורם לעלייה חדה באינסולין והוא חלופה בטוחה למי שמודאג מאיזון רמות הסוכר בדם.