Gininfusion genom ultraljudsintensifierad maceration

Gin är en alkoholhaltig dryck som innehåller enbär och andra botaniska föreningar. Ultraljudsextraktion förbättrar och intensifierar macerationsprocessen för pot destillerad gin samt sammansatt gin. Fördelarna med ultraljud inkluderar produktion av smakrika, aromatiska drycker i en tidsbesparande process.

Gin Infusion Förbättrad av Sonication

Gin produceras oftast i en så kallad steep-and-boil-process, vilket också är den traditionella tekniken för att destillera gin. Gin som tillverkas på detta sätt kallas pot distilled gin. I denna process blötläggs en blandning av enbär och andra växter i en neutral sprit, som har spädts ut med vatten till cirka 50 volymprocent alkohol. Eftersom detta blötläggnings- och macerationssteg är mycket tidskrävande, används ultraljudsextraktion som intensifierande metod för att överföra smakföreningarna till alkoholen. På så sätt kan destillatörer som ofta låter växterna dra i upp till 48 timmar innan destillation påskynda denna infusionsprocess avsevärt.
Dessutom gör ultraljudsextraktion inte bara det möjligt att extrahera smaker inom en snabb blötläggningsperiod, utan frigör också en mer komplett smakprofil av växter. På så sätt kan nya smakstilar av gin skapas.
Efter den ultraljudsassisterade blötläggningen destilleras den smakinfunderade alkoholblandningen i en pot still, vilket resulterar i en sprit som har fångat aromerna och smakerna från de botaniska ämnena. Vatten tillsätts för att justera styrkan på ginen innan den tappas på flaska.

Fördelar med tillverkning av ultraljudsgin

Hielscher sond-typ ultraljudsapparater kan förbättra den industriella gintillverkningsprocessen på flera sätt. I det följande visar vi dig hur Hielscher ultraljudsapparater kan förbättra industriell gintillverkning genom att förbättra extraktionseffektiviteten, minska bearbetningstiden, säkerställa enhetlighet, ge exakt kontroll och erbjuda skalbarhetsalternativ.

• Förbättrad extraktion: Ultraljud kan förbättra utvinningen av smaker och aromer från växter som används i ginproduktion. De högintensiva, lågfrekventa ultraljudsvågorna som genereras av en ultraljudssond skapar intensiva vibrationer och kavitation, vilket hjälper till att bryta ner cellväggarna hos botaniska ingredienser. Detta främjar bättre extraktion av eteriska oljor, smaker och aromatiska föreningar, vilket resulterar i en mer robust och smakrik gin. Smakprofiler kan modifieras med hjälp av ultraljudsintensitet och energitillförsel.
• Minskad handläggningstid: Ultraljud kan avsevärt minska den bearbetningstid som krävs för att extrahera botaniska smaker. Den intensiva energin som levereras av ultraljudsapparaten påskyndar extraktionsprocessen, vilket gör att ginproducenter kan uppnå önskade smakprofiler på kortare tid. Denna ökade effektivitet leder till högre produktionstakt och förbättrad total produktivitet.
• Förbättrad effektivitet: Ultraljudsapparater av sondtyp kan användas vid höga effektnivåer, vilket ger effektiv energiöverföring till det flytande mediet. Detta resulterar i förbättrad blandning och dispersion av växter i hela lösningen, vilket säkerställer en jämn fördelning av smaker och ingredienser. Den förbättrade effektiviteten leder till en mer konsekvent och högkvalitativ ginprodukt.
• Exakt kontroll: Ultraljud möjliggör exakt kontroll över extraktionsprocessen. Intensiteten och varaktigheten av ultraljudsbehandlingen kan justeras för att matcha de specifika kraven för olika växter, vilket säkerställer optimal extraktion utan att försämra känsliga smaker eller orsaka oönskade förändringar. Denna kontrollnivå gör det möjligt för gintillverkare att upprätthålla de önskade smakprofilerna konsekvent.
• Skalbarhet: Eftersom Hielscher ultraljudsapparater enkelt kan användas i batch- eller inline-genomströmningsläge, kan volymen av infunderad gin enkelt skalas till produktionskraven. Hielscher ultraljudsapparater och sonder finns i olika effektnivåer och storlekar, vilket möjliggör skalbarhet i industriell gintillverkning. Viktigast av allt, ultraljudsprocessresultat kan skalas helt linjärt till större eller mindre genomgående. Oavsett om det är en liten sats eller storskalig produktion, kan ultraljud enkelt genomföras med hjälp av lämplig utrustning. Denna skalbarhet gör det möjligt för ginproducenter att införliva ultraljudsteknik i sina tillverkningsprocesser oavsett deras produktionsvolym.

Dessa fördelar bidrar till produktionen av gin av hög kvalitet med konsekventa smaker och aromer. Hielscher Ultrasonics utrustning för gininfusion och smaksättning kan användas i alla skalor – i batch- eller inline-bearbetning.

Botaniska smakämnen för gininfusion

Gin kräver enbärssmaker, men ofta innehåller gin citruselement, såsom citron och pomeransskal, samt en kombination av andra kryddor, som kan innehålla någon av anis, angelikarot och frö, irisrot, kardemumma, tallnålar, lakritsrot, kanel, fläder, mandel, kyndel, limeskal, grapefruktskal, mynta, dragon eye (longan), saffran, baobab, rökelse, koriander, paradiskorn, muskotnöt, kassiabark eller andra.
Ultraljudsextraktion hjälper till att skapa smakintensiva extrakt som ger gin en aromatisk smakprofil. Med ultraljudsbehandling kan producenter snabbt skapa unika smakprofiler som designar en unik ginupplevelse.
 
Läs här hur ultraljudsbehandling kan artificiellt åldras och jämna ut din bas alkohol innan du gör gin!

Ultraljud extraktorer för Gin Infusion

Hielscher Ultrasonics designar, tillverkar och distribuerar högpresterande ultraljudsapparater för maceration och extraktion av botaniska föreningar, infusion och åldrande av sprit och många andra produktionssteg för produktion av alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.

Tabellen nedan ger dig en indikation på den ungefärliga bearbetningskapaciteten hos våra ultraljudsapparater: