Gin är en alkoholhaltig dryck infunderad med enbär och andra botaniska föreningar. Ultraljud utvinning förbättrar och intensifierar maceration processen av potten destillerad gin samt förening gin. Fördelarna med ultraljud-infunderad inkluderar produktion av smakrika, aromatiska drycker i en tidsbesparande process.

Gin Infusion förbättras av ultraljudsbehandling

Gin produceras oftast i en så kallad brant-och-kokningsprocess, vilket också är den traditionella tekniken för destillering av gin. Gin som tillverkas på sådant sätt kallas pottdestillerad gin. I denna process blötläggs en blandning av enbär och andra botaniska ämnen i en neutral sprit, som har spädts med vatten till cirka 50 volymprocent alkohol. Eftersom detta blötläggnings- och macerationssteg är mycket tidskrävande används ultraljudsutvinning som intensifierande metod för att överföra smakföreningarna till alkoholen. Därmed kan destillatörer som ofta låter växterna suga i upp till 48 timmar före destillation påskynda denna infusionsprocess avsevärt.
Dessutom, ultraljud utvinning gör det inte bara möjligt att extrahera smaker inom en snabb blötläggning period, men släpper också en mer komplett smak profil av växter. Därmed kan nya smakstilar av gin skapas.
Efter ultraljudsassisterad blötläggning destilleras den smakinfunderade alkoholblandningen i en kruka fortfarande, vilket resulterar i en anda som har fångat aromerna och smakerna hos växterna. Vatten tillsätts för att justera ginens styrka innan den tappas på flaska.

Fördelar med ultraljud Gin tillverkning

Hielscher sond-typ ultrasonicators kan förbättra den industriella gin tillverkningsprocessen på flera sätt. I det följande visar vi dig hur Hielscher ultrasonicators kan förbättra industriell gintillverkning genom att förbättra extraktionseffektiviteten, minska bearbetningstiden, säkerställa enhetlighet, ge exakt kontroll och erbjuda skalbarhetsalternativ.

• Förbättrad extrahering: Ultraljud kan förbättra utvinningen av smaker och aromer från växter som används i ginproduktion. De högintensiva, lågfrekventa ultraljudsvågorna som genereras av en ultraljudssond skapar intensiva vibrationer och kavitation, vilket hjälper till att bryta ner cellväggarna i botaniska ingredienser. Detta främjar bättre extraktion av eteriska oljor, smaker och aromatiska föreningar, vilket resulterar i en mer robust och smakfull gin. Smakprofiler kan modifieras av ultraljudsintensitet och energitillförsel.
• Minskad behandlingstid: Ultraljud kan avsevärt minska den bearbetningstid som krävs för att extrahera botaniska smaker. Den intensiva energin som levereras av ultraljudsapparaten påskyndar extraktionsprocessen, vilket gör det möjligt för ginproducenter att uppnå önskade smakprofiler på kortare tid. Denna ökade effektivitet leder till högre produktionshastigheter och förbättrad total produktivitet.
• Förbättrad effektivitet: Probe-typ ultrasonicators kan drivas vid höga effektnivåer, vilket ger effektiv energiöverföring till det flytande mediet. Detta resulterar i förbättrad blandning och spridning av växter i hela lösningen, vilket säkerställer enhetlig fördelning av smaker och ingredienser. Den förbättrade effektiviteten leder till en mer konsekvent och högkvalitativ ginprodukt.
• Exakt kontroll: Ultraljud möjliggör exakt kontroll över extraktionsprocessen. Intensiteten och varaktigheten av ultraljudsbehandling kan justeras för att matcha de specifika kraven hos olika växter, vilket säkerställer optimal extraktion utan att försämra känsliga smaker eller orsaka oönskade förändringar. Denna kontrollnivå gör det möjligt för gintillverkare att upprätthålla de önskade smakprofilerna konsekvent.
• Skalbarhet: Eftersom Hielscher ultrasonicators enkelt kan användas i batch- eller inline-genomströmningsläge, kan volymen av infunderad gin enkelt skalas till produktionskraven. Hielscher ultrasonicators och sonder finns på olika effektnivåer och storlekar, vilket möjliggör skalbarhet i industriell gintillverkning. Viktigast, ultraljud processresultat kan skalas helt linjärt till större eller mindre hela tiden. Oavsett om det är en liten sats eller storskalig produktion, ultraljud kan enkelt genomföras med hjälp av lämplig utrustning. Denna skalbarhet gör det möjligt för ginproducenter att införliva ultraljudsteknik i sina tillverkningsprocesser oavsett deras produktionsvolym.

Dessa fördelar bidrar till produktionen av högkvalitativ gin med konsekventa smaker och aromer. Hielscher Ultrasonics utrustning för gin infusion och smakämnen kan användas i varje skala – i batch- eller inline-bearbetning.

Botaniska smakföreningar för gininfusion

Gin kräver enbärssmak, men ofta innehåller gin citruselement, såsom citron och pomeransskal, samt en kombination av andra kryddor, som kan innehålla någon anis, angelikarot och frö, orrisrot, kardemumma, tallnålar, lakritsrot, kanel, fläderblomma, mandel, salta, limeskal, grapefruktskal, mynta, draköga (longan), saffran, baobab, rökelse, koriander, paradiskorn, muskotnöt, kassiabark eller andra.
Ultraljud utvinning hjälper till att skapa smakintensiva extrakt som ger gin en aromatisk smakprofil. Med ultraljudsbehandling kan producenter snabbt skapa unika smakprofiler som utformar en unik ginupplevelse.
 
Läs här hur ultraljudsbehandling kan artificiellt åldras och släta din bas alkohol innan du gör gin!

Ultraljud extraktorer för Gin Infusion

Hielscher Ultrasonics designar, tillverkar och distribuerar högpresterande ultrasonicators för maceration och utvinning av botaniska föreningar, infusion och åldrande av sprit och många andra produktioner steg för produktion av alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.

Nedanstående tabell ger dig en indikation på hur mycket våra ultraljudsapparater kan hantera: