Tema o ultrazvoku: "Ultrazvočna ekstrakcija polifenolov"

Polifenoli ali polihidroksifenoli so kemične spojine, ki se pojavljajo v naravi, lahko pa se tudi kemično sintetizirajo. Ker polifenoli delujejo kot antioksidanti, so znani kot zdravju koristne bio-spojine, uživanje živil, bogatih s polifenoli, kot so sadje, zelenjava, žita, čaj in kava, pa je povezano z zmanjšanim tveganjem za kronične bolezni.
Sadje, kot so jagode, grozdje, jabolka, hruške in češnje, kažejo visoko vsebnost polifenolov, ki vsebujejo do 200–300 mg polifenolov na 100 gramov sveže teže. Nato izdelki, izdelani iz teh sadežev, vsebujejo tudi znatne količine polifenolov.
Razred polifenolov vključuje tanine, katehine, epikatehine, flavanone, izoflavone, floridzin, kvercitin itd. V živilih polifenoli prispevajo k grenkobi, trpkosti, barvi, okusu, vonju in oksidativni stabilnosti. Zato se polifenolni izvlečki, npr. iz grozdne lupine, grozdnih semen, oljčne kaše, lupine citrusov ali lubja morskega bora, prodajajo kot sestavine za funkcionalna živila, prehranska dopolnila in kozmetiko.
Kot sekundarni metaboliti rastlin se polifenoli nahajajo v celični matrici. Za proizvodnjo živil, bogatih s polifenoli, kot so oljčno olje, vino, sokovi, pireji ali ekstrakti, je treba polifenole sprostiti iz rastlinskih celic. Ultrazvočna ekstrakcija je močna metoda za razbijanje celičnih struktur rastlin in njihovo sproščanje v okoliško tekočino. Kot netoplotna tehnika ultrazvočna ekstrakcija preprečuje toplotno razgradnjo toplotno labilnih polifenolov. Hkrati je ultrazvočna obdelava metoda, ki intenzivira proces, ki povečuje donos ekstrakcije in pospešuje hitrost procesa. Ultrazvočna ekstrakcija se uporablja za proizvodnjo vrhunskih polifenolnih izvlečkov. Ultrazvočni procesorji, ki so na voljo od laboratorija do industrijskega obsega, se lahko enostavno vnesejo v vašo proizvodno linijo, da izboljšajo postopek ekstrakcije.

Preberite več o prednostih ultrazvočne ekstrakcije polifenolov iz botaničnih surovin!