Hielscher ultrasunete tehnologie

Cu ultrasunete Margarină de producție

  • Etapa de producție de bază în timpul fabricării margarinei constă în emulsionarea unui amestec de uleiuri vegetale și grăsimi cu apă și aditivi.
  • Cu ultrasunete emulsification o tehnica de incredere, dovedit a prepara, fin dimensiuni emulsii stabile la alimente.
  • Procesul de emulsie cu ultrasunete se bazează pe forțe de forfecare cavitaționale intense care furnizează picăturile micron- și nano dimensiuni pentru cea mai bună calitate a produsului.

Cu ultrasunete Margarină emulsificare

Principala etapa de procesare a producției este margarina emulsificare de apă și uleiuri hidrogenate / grăsimi, cum ar fi uleiul de porumb, uleiuri de soia, ulei de arahide, ulei de floarea soarelui, etc. Datorită concentrației ridicate ulei de 40-90%, este foarte important să se aplice forțe pur înalte pentru a crea o uniformă, fin-size emulsie. cu ultrasunete emulsificare este documentată ca tehnică rapidă și eficientă pentru formularea stabilă nanoemulsie cu diametrul picăturilor foarte mici și polidispersie scăzut. cu ultrasunete emulsiile sunt adesea mai stabile decât cele produse în mod convențional și necesită adesea puțin, dacă este cazul, surfactant.[Mason 1996]
La dimensiunea picăturii emulsiei are un impact major asupra calității margaine, cum ar fi răspândirea de consistență, stabilitate și percepția gustului.
Comparativ cu agitatoare mecanice si mixere de forfecare, ultrasunete necesită mai puțin surfactanți și produce mai mici și mai mult picături stabile. cu ultrasunete emulsionare este de reducere a costurilor, în condiții de siguranță, simplu de utilizat și poate fi ușor montat ulterior în linii industriale existente pentru a îmbunătăți calitatea produselor emulsionate.

Ultrasonically îmbunătățită Margarină Formularea:

  • picături mai mici, mai bine emulsie
  • Un conținut mai ridicat de apă posibil
  • Mai puține Emusifiers
  • Mai puțin spoilage microbiană
  • cu ultrasunete Formularea

    Ultrasunete nu este numai foarte eficient pentru emulsionarea, dar ajută să se amestece și amestec de pulberi, cum ar fi stabilizatori, vitamine, coloranți și alte ingrediente, uniform în margarina. Click aici pentru a afla mai multe despre omogenizare cu ultrasunete și de amestecare!

    Mai puțin Microbial în Margarină cu Deteriorarea ultrasunete emulsificare

    Este mai mică dimensiunea picăturii de apă. mai puțin atractivă pentru mediul microorganismelor, deoarece mai puține substanțe nutritive sunt disponibile pentru ei. În mod similar, dimensiunea mai mică a picăturilor de apă mai mare este șansa proporțională de picături de apă mai sterile decât microorganisme reale. Prin urmare, de dimensiuni mici picături de apă crește durata de valabilitate a produsului. și aceasta este o funcție laterală a ceea ce ERS fi emulsi sunt capabili să facă din motive în principal, de textura și stabilitate. Prin mici, se înțelege că mărimea medie a picăturii de margarina este de 4-5 um, cu un interval de la 1 la 20 pm. Când dimensiunea picăturii este mai mică decât 10pm, este îndoielnic că aceste medii restrictive vor permite creșterea microorganismelor (Delamarre și Batt, 1999). Ca ultrasunete emulsificare prevede în picături submicronică– și Nano-range, procesul de sonicare ajută la reducerea procesului de alterare și pentru a spori termen de valabilitate margarinei și a altor produse tartinabile.

    Cu ultrasunete Hidrogenarea uleiuri comestibile

    Hidrogenarea uleiurilor vegetale este un important proces industrial pe scară largă. Prin hidrogenare, uleiurile vegetale lichide sunt convertetd în grăsimi solide sau semi-solide. Hidrogenarea este o etapă comună preprocesare fabricării margarinei. Punct de vedere chimic, acizii grași nesaturați sunt transformați în cursul procedurii transfer de fază catalizată reacția de hidrogenare în acizii grași saturați corespunzători prin adăugarea atomilor de hidrogen la doublebonds. Acest proces catalitic poate fi accelerat prin ultrasonare de mare putere. Catalizatorii utilizați în mod obișnuit sunt nichel, aluminiu sau paladiu. Grăsimile hidrogenate sunt utilizate pe scară largă ca agenți de scurtare în produsele de panificație. Un avantaj de grăsimi saturate este tendința lor mai scăzută la oxidare și, prin urmare, un risc mai mic de râncezire.

    Cu ultrasunete Procesoare alimentare

    Hielscher oferă o gamă largă de aparate cu ultrasunete si accesorii pentru a îndeplini clienții săi’ are nevoie de exact. Ultrasonicators de la dispozitive de laborator la banc-top / pilot și la scară de producție full-industriale sunt ușor disponibile. Wether doriți să proceseze loturi sau fluxuri de volum in linie, Hielscher va ofera sistemul de ultrasunete adecvat.
    Margarina este în mod normal, fabricat ca proces continuu. lui Hielscher Celulele ultrasonor vin în diferite dimensiuni pentru a se potrivi cerințelor dumneavoastră de producție. Pentru a îmbunătăți procesul de emulsionare cu ultrasunete, Hielscher a dezvoltat inserția de flux-celulă în curs de brevetare MultiPhaseCavitator care dispune injectarea de-a doua faze ca fluxuri de lichid fin peste canule de injecție direct în cavitaționale zonă care rezultă într-o Ultra-fin emulsie.
    Toate procesoarele cu ultrasunete industriale pot fi ușor de instalat și montat ulterior în linii de producție existente. Pentru cerințe și aplicații speciale, noi de aprovizionare soluţii personalizate, Care sunt adaptate la cerințele dumneavoastră specifice.

    procesele alimentare cu ultrasunete includ emulsionarea fin-size. (Click pentru a mari!)

    Prelucrarea alimentelor cu ultrasunete

    Cerere de informatie





    Emulsiile cu ultrasunete:

    • Emulsie extrem de uniformă
    • Microni & picături nano
    • stabilitate ridicată
    • economii de timp de până la 90%
    • un control complet asupra procesului
    • Temperatura de proces stabil
    • complet linear scale-up
    • reproductibilitate completă
    • Calitate alimentară Hygenic
      (CIP / SIP)
    InsertMPC48 cu 48 canulele fine

    InsertMPC48 – 48 canulele fine se încheie în zona de cavitatie

    Literatura / Referințe

    • Awad, T.S. :; Moharram, H.A :; Shaltout, O.E :; Saker, D .; Youssef, M.M: (2012): Cererile de ultrasunete în analiza, prelucrarea și controlul calității produselor alimentare: O trecere in revista. Alimentare Research International 48, 2012. 410-427.
    • Campbell-Platt, Geoffrey (2011): Food Science and Technology. Tehnologie & Inginerie. John Wiley & Fiii, 2011.
    • Ghosh, Vijayalakshmi; Mukherjee, Amitava; Chandrasekaran, Natarajan (2013): emulsionarea cu ultrasunete de tip alimentar formulare nanoemulsie și evaluarea activității bactericide. Cu ultrasunete Sonochemistry 20, 2013. 338-344.
    • Mason, Timothy; Paniwnyk, L .; Lorimer, J. P. (1996): Utilizările ultrasunete în tehnologia alimentară. Ultrasonics Sonochemsitry 3, 1996. 253-260.
    • Young, Niall; Wassell, Paul (2008): Margarina și spreadurile: Gerard L. Hasenhuettl, Richard W. Hartel: Emulgatori alimentare și aplicațiile lor. Stiinta Springer & Business 2008.

    Contactati-ne / cere mai multe informații

    Vorbeste cu noi despre cerințele dumneavoastră de prelucrare. Vă vom recomanda cele mai potrivite de instalare și de prelucrare a parametrilor pentru proiectul dumneavoastră.





    Vă rugăm să rețineți Politica de confidentialitate.


    Emulsiile alimentare

    Există două tipuri principale de emulsii pot fi distinse: ulei în apă (O / W) emulsii (de exemplu lapte, înghețată) și apă-în-ulei (W / 0) emulsii (de exemplu unt, margarina, maioneza, tartinabile scăzut de grăsimi, grăsime vegetală se răspândește). În plus, există așa-numitele emulsii duble (Cunoscută și sub numele de emulsie inversia sau emulsie multiplă), cum ar fi apă-în-ulei-în-apă (W / O / W) sau ulei în apă în ulei (O / W / O). Datorită control mai bun al avour fl și eliberării de substanțe nutritive, emulsii duble sunt utilizate tot mai mult în industria alimentară. Emulsi Procesul de cationi fi emulsii și emulsii duble necesită aplicarea unei forfecare intensă pentru a rupe lichid în jos în picături de dimensiuni micronice, submicronice sau nano. Cu ultrasunete emulsification este o metodă puternică și fiabilă de procesare pentru prepararea emulsiilor stabile la alimente pe scară industrială. Cu ultrasunete cavitația și astfel generate forțe de forfecare înalte sunt bine-cunoscute procese tehnologice intensificare.