Hielscher ultrasunete tehnologie

Ultrasunete Cristalizarea Lactoză

  • In multe procese de lapte, zer (lapte permeat), are loc în cantități mari ca subprodus. Whey are un conținut de lactoză ridicat și trebuie să fie eliminate, ceea ce este costisitor și are un impact asupra mediului.
  • Recuperând lactoza cu ultrasunete, efluentul din zer poate fi redus drastic, în timp ce lactoza recuperat este un produs comercial.
  • Ultrasonication promovează cristalizarea rapidă și eficientă rezultând un randament ridicat de cristale de lactoză uniforme.

lactoză Fabricarea

Lactoza este produs dintr-o soluție concentrată de lactoză (obținute din zer). Pasta concentrată de lactoză trebuie răcită la o temperatură scăzută pentru precipitarea cristalelor. După etapa de precipitare, cristalele de lactoză sunt separate prin centrifugare. Ulterior, cristalele sunt uscate la o pulbere.
Etapele cristalizării Lactoză:

  • Concentraţie
  • nucleată
  • creșterea cristalelor
  • Recoltarea / spălare

Improved Cristalizarea Lactoză prin sonicare

Cu ultrasunete este bine-cunoscut pentru impactul pozitiv asupra proceselor de cristalizare și precipitare (sono-cristalizare). Sonicare îmbunătățește formarea și creșterea cristalelor de lactoză, de asemenea.
Sono-cristalizarea lactozei ajută pentru a obține randamentul maxim de cristale de lactoză într-un timp minim.
O creștere a cristalului bun este substanțială pentru a asigura o recoltare eficientă și spălarea a lactozei (extracție & purificare). Sonicare cauzează o suprasaturare de lactoză și inițiază nucleația primară a cristalelor de lactoză. Mai mult, sonicare continuu contribuie la o nucleația secundară, care asigură ar mici distibution dimensiunea cristalului (CSD).

Beneficiile ultrasunete:

  • randament maxim
  • timp proces foarte scurt
  • dimensiuni uniforme cristal
  • dimensiunea cristalelor controlabile
  • forma cristalină uniformă

Din deșeuri efluentului lactoză

Datorită producției de lapte mare, zer este adesea un produs prin care este tratat ca deșeu efluentului. Cedarea zer lichid este foarte costisitoare din cauza cererii sale ridicate de oxigen biologic (BOD) și conținutul de apă. Atunci când lactoza este recuperată din zer, produsul rezidual este utilizat într-o etapă post-procesare pentru a produce pulbere de lactoză. Recuperarea lactoza reduce BOD de zer cu mai de 80% ceea ce face de-produs util și mai ecologic. Un proces de cristalizare ultrasonically asistată îmbunătățește creșterea cristalelor, randamentul și calitatea.
Lactoza este utilizat pe scară largă ca ingredient în industria alimentară și farmaceutică, ca materie primă pentru producerea de lactitolului sau ca material de bază pentru producerea microbiană a poliesteri biodegradabili.

Echipament cu ultrasunete

Hielscher Ultrasonics va ofera echipamente cu ultrasunete pentru procesele sonocrystallization – fie pentru sonicare lot sau pentru prelucrarea inline într-un reactor cu ultrasunete. Toate dispozitivele noastre cu ultrasunete sunt concepute pentru a rula în mod continuu (24ore / 7zile / 365d) asigurarea utilizării maxime echipamentelor. dispozitive cu ultrasunete industriale de la 0.5kW pana la 16kW per unitate sunt adecvate pentru prelucrarea comercială a suspensiilor din zer mari.

Prelucrarea alimentelor de calitate

Sistemele cu ultrasunete Hielscher sunt disponibile cu accesorii sanitare. Cele sonotrodes ultrasunete (sonde / coarne) și reactoare sunt dotate cu o geometrie simplă pentru o curățare ușoară. Cavitație cu ultrasunete funcționează ca aparat de curățare pe loc (CIP). sonotrodes și reactoarele noastre sunt autoclavabile.
Datorită o amprentă mică, sisteme cu ultrasunete Hielscher poate fi ușor integrat sau retro-montat în instalația existentă.
Contactati-ne azi pentru a obține mai multe informații! Hielscher Ultrasonics ofera diverse standardizate precum și soluții personalizate pentru procesele de lapte și de alimentare cu ultrasunete!

Ecografia este o tehnica de incredere pentru prepararea emulsiilor alimentare fin-size (Click pentru a mari!)

reactor cu curgere ultrasonic UIP1000hdT

Cerere de informatie





cristalizarea lactozei prin ultrasonare

molecula de lactoză

Literatura / Referințe

  • Deora, N.S .; Misra, N.N .; Deswal, A .; Mishra, H.N .; Cullen, P. J .; Tiwari, B.K. (2013): ultrasunete pentru Cristalizarea îmbunătățită în prelucrarea produselor alimentare. Ingineria Produselor Alimentare Recenzii 5/1, 2013. 36-44.
  • Dincer, T.D .; Zisu, B .; Vallet, C.G.M.R .; Jayasena, V .; Palmer, M .; Weeks, M. (2014): Sonocrystallisation lactoză într-un sistem apos. Jurnalul internațional privind produsele lactate 35. 2014. 43-48.
  • Kougoulos E, Marziano I, Miller PR. (2010): inginerie particulelor Lactoză: Influența de ultrasunete și anti-solvent asupra acestui cristal și dimensiunea particulelor. J Cryst Creștere 312 (23): 3509-20.
  • Martini, Silvana (2013): Sonocrystallization grăsimilor. Springer Boxeri în alimente, sănătate și nutriție. 2013.
  • McSweeney, P.L.H .; Fox P.F. (2009): Dairy Advanced Chemistry. Voi. 3. Lactoză, apă, săruri și vitamine. New York: Springer Science + Business Media. 759p.
  • Patel, S. R. .; Murthy, Z.V.P. (2011): Efectul parametrilor procesului de dimensiunea cristalului și morfologia lactozei în cristalizarea asistata cu ultrasunete. Tehnologie de cercetare Crystal 46/3. 2011. 243-248.
  • Wong, S. Y .; Hartel, R.W. (2014): Cristalizare în lactoză Rafinare – Un comentariu. Journal of Food Stiinta 79/3, 2014. 257-272.

Contactati-ne / cere mai multe informații

Vorbeste cu noi despre cerințele dumneavoastră de prelucrare. Vă vom recomanda cele mai potrivite de instalare și de prelucrare a parametrilor pentru proiectul dumneavoastră.





Vă rugăm să rețineți Politica de confidentialitate.




Despre Sonocrystallization

Atunci când puterea ultrasunetelor este aplicată pentru a induce și a îmbunătăți procesele de cristalizare, este cunoscut sub numele de sonocrystallization. Sonocrystallization se bazează pe aplicarea “unde acustice pentru a induce modificări fizico-chimice ale materialului. Unele aplicații comune ale puterii ultrasunetelor includ utilizarea sa de a induce reacții chimice (Sonochemistry) și pentru a promova cristalizarea (sonocrystallization). Aceste tehnici au primit în atenția mai multor industrii, inclusiv farmaceutice, chimice, și industria alimentară, având în vedere avantajul pe care le oferă. Tehnicile cu ultrasunete sunt viabile economic și relativ ușor să includă în exploatare industrială. Aceste tehnici pot fi utilizate pentru a îmbunătăți atât reproductibilitatea și randamentul producției; acestea sunt non-termice și ecologic curate”. [Martini 2013 4]

Nucleația și Crystal creștere

Cristalizarea se determină ca procesul de formare, unde cristale solide precipită dintr-o soluție suprasaturata, se topesc sau gaz.
Procesul de cristalizare constă în două etape majore: nucleația și creșterea cristalului.
In timpul nucleatia, moleculele dizolvate în soluția începe să formeze clustere, care trebuie să fie suficient de mare pentru a fi stabile în condițiile de funcționare. Un astfel de grup stabil formează un nucleu. După atingerea dimensiunea critică pentru a forma un nucleu stabil, stadiul de creștere a cristalului începe.
În faza de creștere a cristalelor, nucleele formate devine mai mare ca mai multe molecule sunt delimitate la cluster. Procesul de creștere depinde de gradul de saturație și alți parametri astfel de amestecare uniformă, temperatură etc.
Teoria cristalizare clasică se bazează pe concepția termodinamică că un sistem izolat este absolut stabil când entropia lui este invariabilă.

Date despre Lactoza

Lactoză (zahăr din lapte) este un dizaharid construit din glucoză și galactoză conectate printr-un β (1 → 4) o legătură glicozidică.
Din cauza prezenței unui atom de carbon chiral, lactoza se poate produce sub forma următoarelor 2 tipuri de izomeri: α- sau β-lactoză. Lactoza este cel mai frecvent ca hidratat-α lactoză monohidrat cristalină. Celălalt polimorf anhidru β-lactoză, este mai puțin frecventă și se cristalizeaza peste 93,5 ° C. A- și p anomeri au proprietăți foarte diferite. Polimorfii pot fi distinse prin rotația specifică (+ 89 ° C și + 35 ° C pentru α- și β-lactoză, respectiv) și solubilitatea (70 și 500 g / L (la 20 ° C) pentru α- și β-lactoză , respectiv). [McSweeney și colab. 2009]
Este carbohidrat principal al laptelui și se găsește în concentrații de 2-8% în greutate. Lactoza este insipid și are o dulceață scăzută. acționează lactoză ca zahăr reducător și promovează reacțiile Maillard și Stecker. Astfel, lactoza este utilizată pentru a spori culoarea și aroma de produse alimentare, cum ar fi produsele de panificație, produse de patiserie și cofetărie.
Lactoza este un aditiv alimentar utilizat pe scară largă care funcționează ca purtător, de umplere, stabilizator și diluant comprimat în produsele alimentare și farmaceutice.
α-lactoza este cea mai pură formă, care este utilizat pentru produsele farmaceutice.
Lactoza este un ingredient important atunci când vine vorba de reacții de aromă, aromă și de brunare.
Formulă: C12H22O11
IUPAC ID: p-D-galactopyranosyl- (1 → 4) -D-glucoză
Masa moleculară: 342,3 g / mol
Punct de topire: 202,8 ° C
Densitate: 1,53 g / cm3
Clasificare: FODMAP
Solubil în: apă, etanol



cavitație Extracţie Alimente Nano Pharma proces de intensificare extracție cu solvent sonicare Sonochemistry UIP2000hdT ultrasonare Dispozitive cu ultrasunete Extracția cu ultrasunete extractor cu ultrasunete Omogenizatoare cu ultrasunete