Hielscher Ultrasonics
Vom fi bucuroși să discutăm despre procesul dvs.
Sună-ne: +49 3328 437-420
Trimiteți-ne un e-mail: info@hielscher.com

Extracția cu ultrasunete de ulei de măsline extra virgin

Extracția ultrasonically asistată și malaxation face producția de ulei de măsline extra virgin mai eficient. Intensificarea procesului cu ultrasunete are ca rezultat un randament EVOO mai mare, o calitate nutrițională mai mare și malaxation mai scurt. În același timp, sonicare crește conținutul de antioxidanți și polifenoli în uleiul de măsline extra virgin.

Malaxarea asistată ultrasonically și extracția uleiului de măsline extra virgin

Omogenizator cu ultrasunete UIP6000hdT este un procesor de alimente de calitate industrială pentru amestecare, amestecare și extragere aplicații cu randament ridicat.Malaxarea și extracția, etapele de bază ale procesului mecanic de extracție a uleiului de măsline, pot fi îmbunătățite semnificativ prin sonicare. Malaxarea și eficiența extracției depind de caracteristicile reologice ale pastei de măsline, precum și de parametrii procesului de malaxare, cum ar fi timpul și temperatura. Acești factori influențează puternic randamentul și calitatea uleiului de măsline virgin.
Când undele puternice cu ultrasunete sunt aplicate pastei de măsline, apare cavitația. Cavitația este formarea, creșterea și implozia bulelor de gaz în timpul ciclurilor de presiune alternativă. Cavitația cu ultrasunete rupe structurile celulare, astfel încât compușii solubili sunt eliberați din țesutul plantei de măsline și transferul de masă este îmbunătățit. Astfel, rata de extracție și randamentul este îmbunătățit semnificativ prin ultrasonication. Uleiurile din pastele de măsline sonicate prezintă amărăciune mai mică și conținut mai mare de tocoferoli, clorofile și carotenoide, de asemenea.
Sonicare este o ușoară, non-termică tehnologie de prelucrare a alimentelor, care permite eliberarea uleiului și a compușilor activi (de exemplu, antioxidanți, fenolici, vitamine) din pasta de măsline. Procesul continuu în linie, în care pasta de măsline trece prin zona de cavitație cu ultrasunete, permite o prelucrare foarte uniformă. Sonicare este foarte benefic pentru temperatura procesului, de asemenea: Tratamentul cu ultrasunete oferă o încălzire instantanee și reduce drastic timpul de preîncălzire a pastei de măsline, după aceea temperatura procesului poate fi ușor menținută la o temperatură optimă a procesului (de exemplu, 28-30 ° C).

Beneficiile extracției cu ultrasunete ulei de măsline:

  • Randament mai mare
  • mai multă aromă și aromă aromată
  • amărăciune mai mică
  • conținut mai mare de antioxidanți
  • durată de depozitare mai lungă
  • culoare verde intens

 

În acest videoclip, vă arătăm o instalație de 2x UIP4000hdt sonicators pentru extracția intensificată a uleiului de măsline extra virgin bogat în polifenoli. Instalația prezentată este operată la un francez sicilian. În videoclip, soiurile Biancolilla necoapte au fost procesate pentru producția de ulei de măsline extra virgin. Hielscher sonicatoare industriale sunt instalate în morile de ulei de măsline pentru a crește randamentul de extracție și calitatea uleiului de măsline extra virgin. Cavitația generată de ultrasunetele de putere descompune pereții celulari și crește permeabilitatea țesutului de fructe de măsline. Acest lucru duce la o mai bună extracție a uleiului din pasta de măsline, rezultând randamente mai mari de ulei.

Ultrasonics pentru extracția uleiului de măsline în Sicilia folosind Hielscher Ultrasonics

Miniatură video

 

Ultrasonically malaxed ulei de măsline extra virgin folosind ultrasonicator UIP4000hdT

Ultrasonically extras ulei de măsline extra virgin conține mai mulți polifenoli

Cerere de informații







Avantajele extracției cu ultrasunete a uleiului de măsline extra virgin

Principalele beneficii ale extracției uleiului de măsline extra virgin intensificat cu ultrasunete sunt:

  • Randament mai mare: Extracția cu ultrasunete poate crește randamentul extracției uleiului de măsline extra virgin prin îmbunătățirea eficienței eliberării uleiului din carnea de avocado.
  • Calitate îmbunătățită: Extracția cu ultrasunete poate produce ulei de măsline extra virgin cu o calitate superioară datorită expunerii reduse la temperaturi ridicate și niveluri mai scăzute de oxidare. Acest lucru se datorează faptului că extracția cu ultrasunete generează mai puțină căldură decât metodele tradiționale de extracție, care pot deteriora uleiul și pot afecta calitatea acestuia.
  • Extracție mai rapidă: Extracția cu ultrasunete poate accelera procesul de extracție prin reducerea timpului necesar pentru eliberarea uleiului din pasta de măsline.
  • Eficiență între soiuri: Sonicatoarele Hielscher au demonstrat îmbunătățiri ale randamentului la diferite soiuri de măsline, inclusiv Arbequina, Peranzana, Nocellara del Belice și Coratina

Uleiul de măsline extra virgin este de obicei produs prin extracție mecanică. Etapa suplimentară a procesului de extracție asistată cu ultrasunete îmbunătățește eficiența, randamentul și calitatea procesului de extracție a uleiului de măsline extra virgin.

Malaxation cu ultrasunete și configurare de extracție pentru producția de ulei de măsline extra virgin.

Schema liniei de extracție a uleiului de măsline: A. secțiunea de curățare; B. concasor; C. pompă cu cavitate; D. Mașină SUA; E. Secțiunea 6-malaxer; F. centrifugă orizontală; G. centrifuge verticale.
(autor și copyrigth: M. Servili et al. 2019; nu se intenționează încălcarea drepturilor de autor.)

Studiile de cercetare folosind Hielscher UIP4000hdT au fost efectuate de Prof. Servili și colegii săi de la Universitatea din Perugia, Italia. Aceste studii demonstrează că:

  • Sistemul cu ultrasunete a fost aplicat la o instalație industrială de ulei de măsline virgin de 2 tone? h.
  • Creșterea mare a producției de ulei a fost obținută din măsline la un indice de maturitate timpurie.
  • Ecografia influențează pozitiv conținutul fenolic al uleiului de măsline virgin.
  • Modificări fizice semnificative, randament crescut de extracție (22.7%), conținut crescut de fenol (10.1%) au fost observate în ulei de măsline tratate ultrasonically comparativ cu ulei de control extras cu un proces tradițional la un indice de maturitate timpurie.
Hielscher Ultrasonicator UIP4000hdT pentru extracția și malaxarea uleiului de măsline extra virgin.

extractor cu ultrasunete UIP4000hdT instalat într-o moară de măsline pentru îmbunătățirea producției de ulei de măsline extra virgin

Sisteme industriale de extracție cu ultrasunete

Malaxation cu ultrasunete de ulei de măsline extra virgin cu procesorul cu ultrasunete UIP4000hdT instalat într-un frantoio italian (moară de măsline)Hielscher ultrasonics furnizează extractoare cu ultrasunete și sisteme de prelucrare a alimentelor cu ultrasunete adaptate cerințelor de proces. Specificăm sistemele noastre sonicare la specificațiile clientului, cum ar fi capacitatea? debitul, măslinele (materia primă), sortarea și calitatea uleiului, spațiul și modernizarea în fluxurile de producție existente. Prin pomparea pastă de măsline printr-o cameră reactor cu ultrasunete, undele ultrasonice sunt aplicate foarte uniform prin pasta de măsline, astfel încât se obține o calitate foarte omogenă a produsului.
Unul dintre avantajele majore ale sistemelor cu ultrasunete Hielscher este controlul deplin asupra tuturor parametrilor procesului. Intensitatea sonicare, temperatura și presiunea pot fi controlate complet, astfel încât procesul de sonicare poate fi perfect optimizat în ceea ce privește randamentul și standardele de calitate.
Gradul industrial al sistemelor noastre cu ultrasunete permite funcționarea 24/7 și prelucrarea fără orbire.

S-a dovedit că extracția cu ultrasunete îmbunătățește randamentul și calitatea uleiului de măsline extravirgin (EVO).

Sonicarea îmbunătățește extracția și malaxarea uleiului de măsline extravirgin.

Extractor cu ultrasunete UIP4000hT pentru malaxation continuu și extracția uleiului de măsline extra virgin într-un Frantoio italian. Producția asistată ultrasonically de ulei de măsline crește randamentul și calitatea nutrițională a uleiurilor de măsline extra virgine.

Extractor cu ultrasunete UIP4000hdT pentru malaxation inline și extracția uleiului de măsline extra virgin

Miniatură video

Avantajele Hielscher extractoare cu ultrasunete ulei de măsline:

  • Control complet al procesului
  • adaptabil la cerințele clienților
  • funcționare în condiții de siguranță
  • asamblare ușoară & curățare
  • robustețe & Calitate industrială (24/7)
  • costuri de întreținere scăzute, aproape neglijabile
  • Cerințe de spațiu mic
  • modernizare ușoară

Ulei de măsline extravirgin îmbogățit nutrițional

Aplicarea undelor cu ultrasunete în timpul etapei de macerare? malaxare permite îmbunătățirea valorii nutritive a uleiului de măsline prin îmbogățirea acestuia în compuși fenolici și vitamine din frunze de măsline. Prin extragerea compușilor fenolici, cum ar fi α-tocoferol și oleuropeină din frunzele de măsline și adăugarea lor la uleiul de măsline, calitatea nutrițională a uleiului de măsline poate fi îmbunătățită.

Ulei de măsline infuzat cu aromă

Ierburile și condimentele, cum ar fi busuiocul, salvia, rozmarinul, usturoiul, coaja de lămâie, ardeii, ghimbirul, crenguțele de rozmarin etc. pot fi folosite pentru a infuza uleiul de măsline. Efectele intense de extracție ale sonicare ajuta la eliberarea aromei substratului pe bază de plante? condimente mult mai completă și mai rapidă. Click aici pentru a citi mai multe despre extracția cu ultrasunete!

Sistemele noastre cu ultrasunete sunt extrem de versatile și pot fi utilizate în mai multe etape ale procesului dumneavoastră. Dacă doriți să procesați uleiul de măsline în continuare, puteți utiliza sistemul cu ultrasunete pentru a crea emulsii de dimensiuni fine, de exemplu pentru fabricarea vinagretttes de ulei de măsline, pansamente sau sosuri.

Solicitați mai multe informații

Vă rugăm să utilizați formularul de mai jos, dacă doriți să solicitați informații suplimentare despre omogenizarea cu ultrasunete. Vom fi bucuroși să vă oferim un sistem cu ultrasunete care să îndeplinească cerințele dumneavoastră.









Vă rugăm să rețineți Politica de confidențialitate.






Mai multe despre uleiul de măsline extra virgin

Uleiul de măsline constă în principal din triacilgliceroli și are cantități mici de acizi grași liberi (FFA), glicerol, fosfatide, pigmenți, compuși aromatizanți, steroli, precum și particule microscopice ale fructului de măsline. Acidul oleic este un acid gras omega-9 mononesaturat, care este cu 55 până la 83% acizii grași cei mai dominanți ai uleiului de măsline. Dacă uleiul de măsline este fabricat din fructe de măsline de calitate scăzută sau nu este extras cu atenție, triacilglicerolii sunt descompuși datorită hidrolizei? lipolizei. Prin reacția hidrolitică? lipolitică, triacilglicerolii de înaltă calitate nutrițională se transformă în acizi grași liberi. Aciditatea grasă liberă este cea mai importantă măsură a calității uleiului de măsline.
Conținutul ridicat de acizi grași mononesaturați și antioxidanți din uleiul de măsline de înaltă calitate (extra) virgin poate reduce riscul bolilor de inimă și al cancerului. În plus, efectele sale antiinflamatorii pot avea un impact pozitiv asupra unor boli precum diabetul, hipertensiunea, artrita și astmul.
 
Valoarea nutritivă a uleiului de măsline (per 100g? 3.5 oz? 103ml)

  • Energie: 3.701 kJ (885 kcal)
  • Glucide 0 g
  • Grăsime 100 g
  • saturate 14 g
  • mononesaturate 73 g
  • polinesaturate 11 g
  • Omega-3 grăsime 0,8 g
  • grăsimi omega-6 9,8 g
  • proteină 0 g
  • vitamina E 14 mg
  • vitamina K 62 μg

Pe lângă valoarea sa nutritivă, uleiul de măsline este un ingredient foarte apreciat pentru îngrijirea pielii și produsele cosmetice. Datorită emolienților săi bogați, uleiul de măsline este un aditiv hidratant popular în loțiuni și creme de piele, scruburi exfoliante pentru corp și măști de păr. Omogenizatoare cu ultrasunete sunt frecvent utilizate în formularea și procesul de compunere a produselor de îngrijire a pielii și cosmetice. Forțele de forfecare cu ultrasunete creează emulsii și dispersii de dimensiuni fine. Încapsularea cu ultrasunete formează lipozomi ca purtător pentru ingredientele active. Click aici pentru a afla mai multe despre utilizarea mixerelor cu ultrasunete Hielscher în industria de îngrijire a pielii și cosmetice!

Sistem industrial cu ultrasunete pentru malaxation îmbunătățit de ulei de măsline extra virgin.

2x Ultrasonicator UIP4000hdT pentru malaxarea uleiului de măsline extra virgin. Ultrasunetele oferă randamente mai mari de ulei și randamente mai mari de polifenoli.

Literatură/Referințe


Ultrasunete de înaltă performanță! Gama de produse Hielscher acoperă întregul spectru de la ultrasonicator de laborator compact peste unități banc-top la sisteme cu ultrasunete full-industriale.

Hielscher Ultrasonics produce omogenizatoare cu ultrasunete de înaltă performanță de la Laborator spre dimensiunea industrială.

Vom fi bucuroși să discutăm despre procesul dvs.

Let's get in contact.