Extracție cu ultrasunete ulei de avocado
Extracția cu ultrasunete și malaxation crește randamentul producției de ulei de avocado extra virgin. Sonicare este un proces blând non-termic și, prin urmare, este adecvat pentru a produce cel mai înalt grad de ulei de avocado extra virgin. Presarea uleiului asistată ultrasonically nu numai că îmbunătățește randamentul, ci menține și calitatea ridicată a acizilor grași și polifenolilor și scurtează semnificativ timpul de extracție a uleiului.
Extracția cu ultrasunete și malaxarea uleiului de avocado extra virgin
Extracția cu ultrasunete este un proces bine stabilit pentru a produce uleiuri comestibile de înaltă calitate (de exemplu, măsline, semințe de in, semințe de struguri, alge, nucă de cocos etc.), precum și compuși activi (de exemplu, fitochimicale, antioxidanți, vitamine, polifenoli, coloranți etc.). Pentru a menține calitatea nutrițională a materiei prime vegetale, o tehnică de extracție ușoară și non-termică este crucială. Uleiul de avocado extra virgin este produs prin presare ușoară, non-termică la rece. Extracția cu ultrasunete și malaxarea este un tratament non-termic, care poate fi integrat ca etapă suplimentară de prelucrare pentru a crește randamentul uleiului de avocado extra virgin, păstrând în același timp fitochimicalele și structura acizilor grași ai uleiului de avocado.
Prelucrarea cu ultrasunete ajută presarea la rece a uleiului de avocado prin dezintegrarea eficientă a celulelor, astfel încât randamentul complet al uleiului să fie eliberat din pulpa de avocado. Tehnica de presare non-termică are ca rezultat ulei de avocado extra virgin care își păstrează compoziția nutritivă valoroasă, aromele pline de aromă și culoarea verde smarald intens.
Malaxarea cu ultrasunete și extracția pulpei de avocado oferă un randament excepțional ridicat de ulei de avocado și scade în același timp timpul de măcinare și malaxare în producția industrială de ulei de avocado, evitând orice impact negativ asupra calității.
- ulei de avocado de înaltă calitate
- Randament mai mare
- proces non-termic
- Extracție mai rapidă
- investiție redusă
- ROI rapid
UIP4000hdT extractor cu ultrasunete pentru producția de ulei de avocado extra virgin
Cu atenție ulei de avocado presat cu ultrasunete menține – spre deosebire de procedurile de presare la cald – toți compușii săi nutriționali sănătoși, cum ar fi vitaminele, enzimele, micronutrienții și componentele aromatice. Folosind forțe pur mecanice, malaxarea și extracția asistată cu ultrasunete se califică drept o metodă de procesare non-termică și permite producerea uleiului de avocado extra virgin de cea mai înaltă calitate.
Producția de ulei de avocado folosind Ultrasonication
Uleiul de avocado este de obicei produs printr-un proces numit extracție mecanică, care implică îndepărtarea pulpei fructului de avocado și apoi presarea sau centrifugarea acestuia pentru a extrage uleiul.
Mai jos, puteți găsi etapele generale ale procesului implicate în producția de ulei de avocado, precum și tratamentul opțional cu ultrasunete pentru îmbunătățirea randamentului uleiului de avocado extra virgin:
- Recoltare și selecție: Avocado coapte sunt recoltate și selectate pentru extracția uleiului pe baza calității lor.
- Spălarea și delapidarea: Uleiul de avocado este produs din avocado fără sâmburi și dejupuiți. Avocado este spălat și apoi dez-jupuit și des-piatră pentru a îndepărta coaja și semințele mari din interior.
- Mashing sau piure: Carnea avocado este piure sau piure pentru ao pregăti pentru extracția uleiului. Pentru procesul de presare a uleiului, se utilizează numai pulpa de avocado (piure sau pulpă). După aceea, pulpa este măcinată până la pulpa de avocado și apoi malaxată timp de aproximativ 40-60 de minute la 45-50 ° C.
- Malaxation cu ultrasunete și extracție: Ultrasonication pentru este un pas opțional de prelucrare în extracția uleiului de avocado. Integrarea unui ultrasonicator inline în linia de prelucrare a uleiului de avocado permite producerea mai mult ulei de avocado virgin. Ca tratament pur mecanic, ultrasunetele sparg celulele avocado și promovează eliberarea completă a uleiului din carnea de avocado.
- Separare: Uleiul este separat de pulpa de avocado piure sau piure folosind fie o presă, fie o centrifugă. Apa rămasă este îndepărtată prin centrifugare.
- Filtrare: Uleiul este filtrat pentru a îndepărta orice solide sau impurități rămase.
Avantajele extracției cu ultrasunete ulei de avocado
Principalele beneficii ale extracției cu ulei de avocado intensificat cu ultrasunete sunt:
- Randament mai mare: Extracția cu ultrasunete crește randamentul extracției uleiului de avocado prin promovarea eliberării complete a uleiului din carnea de avocado. Acest lucru înseamnă ultrasonication oferă mai mult ulei de avocado din aceeași cantitate de fructe de avocado.
- Calitate îmbunătățită: Extracția cu ultrasunete produce ulei de avocado cu o calitate superioară datorită expunerii reduse la temperaturi ridicate și niveluri mai scăzute de oxidare. Acest lucru se datorează faptului că extracția cu ultrasunete generează mai puțină căldură decât metodele tradiționale de extracție, care pot deteriora uleiul și pot afecta calitatea acestuia.
- Extracție mai rapidă: Malaxation cu ultrasunete și extracția accelerează procesul de extracție prin reducerea timpului necesar pentru ca uleiul să fie eliberat din carnea de avocado.
Sonicator UIP6000hdT instalat pentru extracția uleiului de avocado.
Uleiul de avocado este de obicei produs prin presare mecanică. Extracția asistată cu ultrasunete este o etapă suplimentară a procesului care poate fi ușor integrată în orice linie de procesare a uleiului de avocado și îmbunătățește semnificativ eficiența, randamentul și calitatea uleiului de avocado extra virgin.
Producția de ulei de avocado extra virgin este foarte asemănătoare cu producția de ulei de măsline extra virgin.
Procesorul cu ultrasunete poate fi ușor integrat în orice linie existentă de extracție a uleiului de avocado pentru a îmbunătăți presarea uleiului, astfel încât să se recupereze o cantitate mai mare de ulei din aceeași cantitate de material brut de avocado.
Pe lângă producția de uleiuri comestibile presate la rece de înaltă calitate, sonicare poate fi aplicat la prelucrarea în aval a uleiului de avocado, de exemplu prin emulsionarea uleiului de avocado cu componente pe bază de apă pentru sosuri pentru salate, sosuri sau chiar produse cosmetice.
Click aici pentru a afla mai multe despre emulsionarea cu ultrasunete!
Sisteme de extracție cu ultrasunete ulei de avocado
Hielscher Ultrasonics furnizează procesoare și extractoare cu ultrasunete pentru producția de uleiuri comestibile de înaltă calitate. Sistemele cu ultrasunete Hielscher pot fi integrate cu ușurință în presare? linii de malaxare de uleiuri de avocado extravirgine și virgine.
Pentru integrarea în linia de presare de avocado sau ulei de măsline, Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) și UIP6000hdT (6kW) sunt sistemele cele mai frecvent implementate. Acestea sunt echipate cu sonotrodes și reactoare cu celule de flux în conformitate cu consistența materiei prime (pulpă de avocado) și capacitatea de procesare vizată.
Toate sistemele noastre cu ultrasunete sunt construite pentru funcționarea 24/7 în condiții solicitante. Îndeplinind gradul industrial, traductoarele cu ultrasunete Hielscher pot fi instalate în medii cu praf și umed.
Proiectare, fabricație și consultanță – Calitate Made in Germany
Hielscher ultrasonicators sunt bine-cunoscute pentru cele mai înalte standarde de calitate și design. Robustețea și funcționarea ușoară permit integrarea fără probleme a ultrasonicators noastre în instalații industriale. Condiții dure și medii solicitante sunt ușor de manipulat de ultrasonicators Hielscher.
Hielscher Ultrasonics este o companie certificată ISO și pune un accent deosebit pe ultrasonicators de înaltă performanță cu tehnologie de ultimă oră și ușurință în utilizare. Desigur, ultrasonicators Hielscher sunt conforme CE și îndeplinesc cerințele UL, CSA și RoHs.
Contactați-ne astăzi pentru a descoperi beneficiile presării uleiului de avocado asistat ultrasonically!
Tabelul de mai jos vă oferă o indicație a capacității aproximative de procesare inline a ultrasonicators noastre:
| Debitul | Dispozitive recomandate |
|---|---|
| 00.2 până la 4L? min | UIP2000hdT |
| 2 până la 10L? min | UIP4000hdT |
| 3 până la 15L? min | UIP6000hdT |
| 10 până la 100L? min | UIP16000 |
| mai mare | grup de UIP16000 |
Contactează-ne!? Întreabă-ne!
UIP4000hdT sonicator pentru prelucrarea inline a fructelor oleaginoase, cum ar fi măslinele și avocado pentru randamente mai mari de uleiuri comestibile de înaltă calitate.
1kW și 16kW sisteme industriale cu ultrasunete pentru extracție
Fapte care merită știute
extracție cu ultrasunete
Extracția cu ultrasunete (denumită și sono-extracție) este o metodă bine-cunoscută, fiabilă pentru a elibera componente din material biologic (de exemplu, uleiuri, uleiuri esențiale, aromatice, antioxidanți, compuși nutriționali). Cavitația generată ultrasonically perforează sau rupe peretele celular, astfel încât materialul intracelular – de exemplu, compuși valoroși, cum ar fi uleiuri, arome, vitamine, coloranți – sunt eliberate. Extracția cu ultrasunete este o metodă extrem de eficientă și eficientă și este utilizată pe scară largă pentru a extrage în producția comercială de uleiuri și substanțe active din material vegetal (de exemplu, fructe, ierburi, nuci, semințe, frunze) pentru producerea de extracte de plante supreme pentru industria farmaceutică, nutraceutică, cosmetică și alimentară.
ulei de avocado
Producția de ulei de avocado este foarte asemănătoare cu producția de ulei de măsline. Pentru a obține ulei de avocado, avocado copt este curățat și piatra (semințele) este îndepărtată. După aceea, pulpa este măcinată până la pulpa de avocado și apoi malaxată timp de aproximativ 40-60 de minute la 45-50 ° C.
ulei de avocado extra virgin
Ca și uleiul de măsline extra virgin, uleiul de avocado presat la rece este nerafinat și astfel păstrează caracteristicile de aromă și culoare ale pulpei fructului.
Uleiul de avocado este clasificat în funcție de calitatea sa: Pe lângă uleiul de avocado extravirgin, sunt disponibile și alte clase, cum ar fi uleiul virgin de avocado, uleiul de avocado pur (= rafinat), precum și amestecuri. Toate uleiurile de avocado, care nu sunt extravirgine, sunt de obicei extrase la temperaturi ridicate. Pentru aceste din urmă uleiuri, se aplică etape suplimentare de proces și/sau solvenți chimici pentru a obține uleiul din avocado.
Procesul de rafinare a uleiurilor vegetale influențează punctul de fum al uleiului, termenul de valabilitate & stabilitatea, culoarea, aroma, aciditatea, precum și compoziția (profilul nutrițional). În timpul procesului de rafinare, ceara naturală este îndepărtată din uleiul de avocado. Acest lucru duce la un punct de fumat mai mare. Uleiul de avocado are un punct de fumat excepțional: punctul de fum al uleiului nerafinat este de 480 ° F (249 ° C), iar forma rafinată poate rezista la temperaturi de până la 520 ° F (271 ° C). Punctul exact de fum depinde de calitatea rafinării uleiului și de manipularea și depozitarea uleiului înainte de utilizare.
Valoare nutrițională
Uleiul de avocado funcționează bine ca ulei purtător pentru alte arome. Este bogat în grăsimi mononesaturate și vitamina E. Uleiul de avocado îmbunătățește, de asemenea, absorbția carotenoidelor și a altor substanțe nutritive.
Uleiul de avocado extra virgin este singurul tip de ulei de avocado care conține cantități semnificative de vitamina E antioxidantă. În plus, alte substanțe fitochimice și polifenoli benefici sunt conservate prin presarea ușoară la rece, rezultând un ulei de înaltă calitate.
Fructe de avocado
Avocado (cunoscut și sub numele de pere de aligator) se referă la fructul care crește pe arborele de avocado (Persea americana). Botanic, fructele de avocado sunt clasificate ca o boabe mari care conțin o singură sămânță mare.
Există diferite tipuri de avocado pe piață. Hass’ este cel mai comun soi de avocado. Produce fructe pe tot parcursul anului și furnizează aproximativ 80% din avocado cultivat pentru piața mondială.
Alte soiuri comune de avocado sunt cunoscute sub numele de Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize și Walter Hole.
Avocado este adesea denumit superaliment, deoarece oferă o mulțime de grăsimi sănătoase, vitamine și micronutrienți.
Fiind un fruct, avocado are un conținut remarcabil de ridicat de grăsimi: 71 până la 88% din totalul caloriilor lor provin din conținutul de grăsimi al avocado. Cu toate acestea, avocado este cunoscut pentru compoziția sa sănătoasă de grăsimi, care constă din 71% acizi grași mononesaturați (MUFA), 13% acizi grași polinesaturați (PUFA) și 16% acizi grași saturați (SFA), care ajută la promovarea profilurilor lipidice sănătoase din sânge și la creșterea biodisponibilității vitaminelor solubile în grăsimi și a substanțelor fitochimice din avocado sau alte fructe și legume, în mod natural sărace în grăsimi, care sunt consumate cu avocado. (Dreher și colab., 2013)
Avocado este bogat în acid pantotenic, fibre dietetice, vitamina K, cupru, folat, vitamina B6, potasiu, vitamina E (α-tocoferol), vitamina C, -caroten și licopen. Ele sunt în mod natural fără sodiu, zahăr și colesterol.
Literatură/Referințe
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Extractorul cu ultrasunete de calitate industrială UIP2000hdT este instalat pentru producerea de ulei de avocado extra virgin de înaltă calitate.
Hielscher Ultrasonics produce omogenizatoare cu ultrasunete de înaltă performanță de la Laborator spre dimensiunea industrială.