Hielscher ultrasunete tehnologie

În UIPEVO – Extractor de ulei de măsline ultrasonic pentru randamente mai mari

  • Hielscher's UIPEVO este un sistem de extracție cu ultrasunete pentru a crește randamentul de amestecare și extracție pentru uleiul de măsline extra virgin.
  • UIPEVO tratează pasta de măsline ușoară și non-termică cu ultrasunete, rezultând o randament și o calitate mai ridicată.
  • Datorită procesării delicate, toate substanțele nutritive ale uleiului de măsline extra virgin sunt pe deplin conservate.

cu ultrasunete Malaxation

Extracția cu ultrasunete este bine cunoscută pentru creșterea randamentului, îmbunătățirea calității extrasului și reducerea timpului de extracție – ducând la un proces mai economic. Pentru uleiul de măsline, extracția cu ultrasunete are avantaje diferite față de presarea convențională a uleiului: Tratamentul cu ultrasunete este un procedeu ușor, non-termic. ultrasunete și extracție este realizată prin cavitație, un mijloc pur mecanic.
Prin reglarea intensității amestecării cu ultrasunete și extracția poate fi adaptată la soi, fructe de măsline și profilul de aromă dorit al uleiului de măsline extra virgin. Acest lucru permite, de exemplu, controlul conținutului de polifenoli din uleiul de măsline, care este responsabil pentru pungența și durata de conservare. Uleiul de masline cu conținut ridicat de polifenoli are o durată mai mare de depozitare, dar și un profil de aromă mai intens.

Ultrasunete de malaxare și de extracție de instalare pentru producția de ulei de măsline extra virgin.

Schema liniei de extracție a uleiului de măsline: A. secțiune de curățare; B. Concasor; C. pompă de cavitate; D. mașina americană; E. secțiunea 6-malaxer; F. centrifugă orizontală; G. centrifugele verticale. (M. servili et al. 2019)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

În UIPEVO – Procesor industrial ultrasonic pentru extracția uleiului de măsline extra virgin

Cerere de informatie





Beneficii:

  • randament mai mare
  • calitate superioară
  • nontermică
  • extracție rapidă
  • adaptabil la soiurile de măsline

În UIPEVO – Sistem ultrasonic pentru extragerea extractelor de ulei de măsline

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.Hielscher’s UIPEVO is an industrial-grade ultrasonic extractor for the processing of extra virgin olive oil. The system is designed to meet the requirements of olive paste processing optimally. The advantages are a special designed sonotrode (ultrasound horn) which couples the ultrasonic waves into the olive paste. The precise control over all process parameters allows to fine-tune the process conditions and offers thereby the possibility to adapt the parameters to the olive paste and the targeted final product. This means that cultivars with mild flavour profile can be sonicated at higher intensity, whilst olives with a high polyphenol content might profit from a mild ultrasonic treatment to avoid a bitter taste. At the same time, the olive oil yield is maximized since the ultrasunete și extracție sparge pereții celulari și eliberează lipidele capturate.

Avantajele UIPEVO

  • ultrasunete de înaltă performanță
  • reglare ușoară și precisă
  • controlul temperaturii
  • Robust
  • Usor de curatat
  • 24/7

Ultrasonic olive oil extraction system UIP4000hdTUIPEVO este echipat cu un procesor ultrasonic de înaltă putere de 4kW, o sonotroză specială de malaxare și celula de curgere. În funcție de cerințele de proces și de volum, sistemul poate fi ușor grupat. Sistemul poate fi ușor instalat prin conectarea furtunurilor și a unei pompe, care alimentează pasta de măsline.
The digital control, automatic data recording (as CVS file on the integrated SD card), pre-programming, automatic frequency tuning and browser remote control make the UIPEVO a reliable and user-friendly system. The ultrasonic olive oil extrator UIPEVO can be easily cleaned by flushing with water or cleaning fluid under sonication – folosind sistemul ca un curatator ultrasonic puternic (CIP / SIP).
Robustetea echipamentelor cu ultrasunete Hielscher permite pentru funcționare 24/7 la grele și în medii solicitante.

Contacteaza-ne! / Intreaba-ne!

Va rugam sa folositi formularul de mai jos, în cazul în care doriți să solicite informații suplimentare cu privire la omogenizare cu ultrasunete. Vom fi bucuroși să vă oferim un sistem de ultrasunete îndeplinesc cerințele dumneavoastră.









Vă rugăm să rețineți Politica de confidentialitate.


Literatura / Referințe



Ce trebuie să știți

Măsline și ulei de măsline

Măslinele sunt cultura fructelor de măslini din specie Olea europaea, familie Oleaceae. Uleiul de măsline este grăsimea lichidă care este eliberată din măsline coapte prin apăsarea întregului fruct. Compoziția și calitatea uleiului de măsline sunt influențate de cultivar, sol, altitudine, timp de recoltare și proces de extracție. Componenta principală a uleiului de măsline este acidul oleic (până la 83%), în timp ce alți acizi grași, cum ar fi acidul linoleic (până la 21%) și acidul palmitic (până la 20%) sunt prezenți în proporții mai mici.

Caracteristicile uleiului de măsline

Cel mai important criteriu de calitate este compoziția acizilor grași, care este utilizată pentru a testa calitatea și autenticitatea uleiului de măsline. Conținutul de acid oleic liber este măsurat în procente de greutate.
Textura și senzația de gură de ulei de măsline sunt determinate de compoziția acizilor grași. Acizii grași, sterolii, metil-sterolii și alți alcooli sunt compuși nonvolatili care nu sunt compuși care contribuie la aromă, dar sunt foarte importanți pentru reologia, simțul gurii și stabilitatea uleiului.
Aroma actuală a uleiului de măsline este în cea mai mare parte influențată de compuși aromatici volatili, cum ar fi aldehide, cetone, esteri și acizi organici.
Polifenoli (de exemplu esterii de tirozină, hidroxitirozină, oleocanthal și Oleuropein), tocoferoli, glucozide, aldehide, cetone, esteri, acizi organici, hidrocarburi aromatice, și pigmenți naturali ar fi clorofilă și Carotenoizii sunt alți compuși găsit în ulei de măsline. Polifenolii, glucozidele și Tocoferolii sunt cunoscuți pentru proprietățile lor antioxidative și, prin urmare, sunt evaluate nutrițional. Polifenolii și glucozidele sunt responsabile pentru nota de gust amar, înțepător de ulei de măsline. Chlorophyll dă uleiul de culoare verde.

Uleiuri de măsline de Virgin

Dacă un ulei este revendicat ca virgin, uleiul a fost produs numai prin extracție mecanică (fără tratament chimic). Acest termen referitor la calitate “Virgin” este diferențiată în toate uleiurile de măsline virgine extra Virgin, Virgin, Ordinary virgin și Lampante.

Standardele de calitate a uleiului de măsline

Consiliul oleicol internațional a stabilit următoarele standarde de calitate pentru uleiul de măsline:
Extra virgină uleiul de măsline este cel mai înalt nivel de ulei virgin obținut prin extracție mecanică la rece fără a utiliza solvenți sau metode de rafinare. Conține nu mai mult de 0,8% aciditate liberă și are un gust superior cu o anumită fructozitate și fără defecte senzoriale definite.

Virgin uleiul de măsline este o calitate mai scăzută a uleiului virgin, cu o aciditate liberă de până la 1,5%, un gust bun, dar poate prezenta unele defecte senzoriale.

Rafinat uleiul de măsline este un tip de ulei virgin care a fost tratat cu cărbune, alte filtre chimice și / sau fizice. Cu toate acestea, structura gliceridică nu este modificată de aceste tratamente. Aciditatea sa liberă nu este mai mare de 0,3%, iar celelalte caracteristici corespund celor stabilite pentru această categorie în prezentul standard. Se obține prin rafinarea uleiurilor virgine pentru a elimina defectele de aciditate ridicată sau organoleptice.

oliv uleiul de uleiul este produsă prin rafinarea uleiului de măsline de măsline, care este adesea amestecat cu unele uleiuri virgine pentru a-și îmbunătăți aroma. Datorită punctului său ridicat de fum se folosește drept ulei de gătit.

Cultivări de măsline

Soiul de Olea europaea L. este unul dintre factorii principali în ceea ce privește calitatea și aroma uleiului. Lista de mai jos prezintă cele mai utilizate soiuri și caracteristicile lor.

  • Arbequina: Recunoscuta pentru fructuozitatea ei matura aromata, amaraciune redusa, pungenta si stabilitate
  • Aglandau: Foarte fructat, amar, picant și stabil
  • Barnea: Fruct cu amărăciune ușoară, pungență și stabilitate
  • Bosana: Foarte fructată, erbacee, pungenta medie, amărăciune și stabilitate
  • Frumoasă aromatică puternică, cu caracter variat remarcabil
  • Coratina: Foarte verde ierbos, amar, picant și stabil
  • Cornicabra: Foarte fructată și aromatică, cu amărăciune medie, pungență și stabilitate
  • Empeltre: ușor de fructat, cu amărăciune scăzută, pungență și stabilitate
  • Frantoio: Foarte fructată, aromatică și erbacee; amărăciune și stabilitate medie; puternic picant
  • Hojiblanca: Fruct, aromat, ușor picant, amărăciune și stabilitate scăzută
  • Koroneiki: Foarte fructată, erbacee și foarte stabilă; ușoară amărăciune și pungență
  • Lechin de Sevilla: Foarte fructat, ușor amar, picant și stabil
  • Leccino: fructuozitate medie și stabilitate; mică amărăciune și pungență
  • Manzanillo: fructă, aromată și erbacee; amărăciune și stabilitate medie; puternic picant
  • Moraiolo: Foarte puternic fructat, erbaceos și stabil; amărăciunea medie și pungența
  • Picudo: fructuozitate foarte aromată; pungenta medie si stabilitate; ușor amar
  • Picual: Varietate controversată care, atunci când se recoltează devreme, produce un ulei de fructe frumos aromat, care are amărăciune medie și stabilitate foarte mare. Reputația slabă se datorează manipulării slabe a fructelor.
  • Picholine: Foarte fructată și aromatică; fructul mediu, amărăciunea și pungența
  • Picholine Marocaină: Foarte fructată și aromatică; fructul mediu, amărăciunea și pungența
  • Taggiasca: ușor fructată; mică amărăciune, pungență și stabilitate
  • Verdial de Huevar: ușor de fructat, amar și înțepător; foarte verde în culoare

(vezi Vossen 1998)