استخراج الزعفران بمساعدة الموجات فوق الصوتية
الموجات فوق الصوتية معروفة جيدا بقدرتها على الاستخراج. يعد الاستخراج بمساعدة الموجات فوق الصوتية للمركبات النشطة والنكهات والتوابل من المواد النباتية تطبيقا ناجحا للغاية حيث أن التجويف الناتج بالموجات فوق الصوتية يعطل الخلايا النباتية ويعزز نقل الكتلة بحيث تصبح المادة داخل الخلايا متاحة. وبالتالي ، يتم تحقيق استخراج أكثر كفاءة وعوائد أعلى.
استخراج الزعفران بالموجات فوق الصوتية
يوضح الفيديو أدناه الاستخراج الفعال وسهل الاستخدام للزعفران باستخدام جهاز صوتي من نوع المسبار UP100H.
الزعفران ، توابل رائعة
الزعفران (Crocus sativus) ، المعروف باسم أغلى التوابل في السوق العالمية ويتميز بنكهته الرقيقة وطعمه المر ولونه الأصفر الجذاب ، يزرع بشكل أساسي في إيران وإسبانيا واليونان والهند. إلى جانب استخدامه كتوابل وكعامل لون ، يحظى الزعفران أيضا بالتقدير كنبات طبي ومنذ وقت قصير ، يتم التحقيق في الزعفران ساتيفوس كمصدر آمن جديد لمضادات الأكسدة الطبيعية لصناعة الأغذية. بالنسبة للسعر المرتفع الذي يصل إلى 14 يورو للجرام ، هناك عدة أسباب: أولا ، يلزم ما بين 100000 و 200000 زهرة زعفران لتحقيق 1 كيلوغرام من توابل الزعفران. ثانيا ، أزهار زهر الزعفران لمدة أسبوعين فقط في الخريف. وثالثا ، يتم الحصاد بالكامل عن طريق العمل اليدوي. يتم الحصول على توابل الزعفران من وصمة العار الحمراء لزهرة زعفران الزعفران. يحمل كل نبات زعفران ثلاث وصمة عار حمراء على الزهرة. يتم حصاد هذه الوصمة الثلاثة (طرف المستقبلات من الكاربل) وأنماطها للحصول على مواد الزعفران. بعد التجفيف ، يتم استخدام هذه الأجزاء كتوابل في المطبخ أو كعامل تلوين.
Sonication لإنتاج مستخلصات الزعفران عالية الجودة
الاستخراج بمساعدة الموجات فوق الصوتية هو طريقة مجربة لاستخراج المواد داخل الخلايا والمكونات الوظيفية والنشطة بيولوجيا. يمكن تطبيق الإشعاع بالموجات فوق الصوتية على وصمة العار الحمراء للزعفران والتي تحتوي على أكثر من 150 مادة عطرية متطايرة بالإضافة إلى مركبات نشطة غير متطايرة ، مثل الكاروتينات الليكوبين والزياكسانثين والعديد من α و β كاروتين.
تنتج النكهة المميزة المكثفة للزعفران بشكل خاص من ثلاثة مركبات: الكروسين والبيكروكروسين والسافرانال.
تم التحقيق في فعالية الاستخراج بمساعدة الموجات فوق الصوتية لفترة طويلة وهي معروفة جيدا. تستخدم صوتيات Hielscher بالفعل بنجاح كبير لاستخراج البروتينات والدهون والمركبات الفينولية والإنزيمات في البحث والإنتاج الصناعي.
يمنحك الجدول أدناه مؤشرا على قدرة المعالجة التقريبية لأجهزة الموجات فوق الصوتية لدينا:
حجم الدفعة | معدل التدفق | الأجهزة الموصى بها |
---|---|---|
0.5 إلى 1.5 مل | ن.أ. | VialTweeter | 1 إلى 500 مل | 10 إلى 200 مل / دقيقة | UP100H |
10 إلى 2000 مل | 20 إلى 400 مل / دقيقة | UP200Ht, UP400St |
0.1 إلى 20 لتر | 0.2 إلى 4 لتر / دقيقة | UIP2000hdT |
10 إلى 100 لتر | 2 إلى 10 لتر / دقيقة | UIP4000hdT |
15 إلى 150 لتر | 3 إلى 15 لتر / دقيقة | UIP6000hdT |
ن.أ. | 10 إلى 100 لتر / دقيقة | UIP16000 |
ن.أ. | أكبر | مجموعة من UIP16000 |
اتصل بنا! / اسألنا!
الأدب / المراجع
- كادخوداي ، ر. همتي كاخكي ، أ. (2007): استخراج بالموجات فوق الصوتية للمركبات النشطة من الزعفران. في: Koochecki، A. et al. (تحرير): II. الندوة الدولية حول بيولوجيا وتكنولوجيا الزعفران. ISHS ، إيران 2007.
- أييلديز ، سينا ساكلار ؛ كارادينيز ، بولنت. ساجكانب ، نيهان. باهارا ، بانو ؛ نحن، أحمد عبد الله. ألاسالفار ، سيزاريتين (2018): تحسين معلمات استخراج epigallocatechin gallate باستخدام الماء الساخن التقليدي والطرق بمساعدة الموجات فوق الصوتية من الشاي الأخضر. تجهيز الأغذية والمنتجات الحيوية 111 (2018). 37–44.
- سانشيز هيرنانديز إي ، بالدوك جيل ج. ، غونزاليس غارسيا ف. ، باريوسو فارغاس جيه جيه ، كازانوفا-جاسكون ج. ، مارتن جيل ج. ، مارتين راموس ب. (2023): التنميط الكيميائي النباتي لمستخلصات Sambucus nigra L. Flower و Leaf وإمكاناتها المضادة للميكروبات ضد مسببات أمراض شجرة اللوز. المجلة الدولية للعلوم الجزيئية ، 2023.
- توريني ، فيديريكا ؛ دونو ، داريو ؛ بيكارو ، غابرييل. زونين ، باولا. بيتالوغا ، آنا ؛ بوجيا ، رافاييلا (2019): الاستخراج النبضي بمساعدة الموجات فوق الصوتية كطريقة بديلة للنقع التقليدي لاستخراج جزء البوليفينول من براعم Ribes nigrum: فئة جديدة من المكملات الغذائية التي اقترحها مشروع FINNOVER. الاطعمه. 8. 466; 2019