تشتهر الموجات فوق الصوتية بقدرة استخراجها. إن الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية بمساعدة من المركبات النشطة والنكهات والتوابل من المواد النباتية هو تطبيق ناجح للغاية حيث يتسبب التجويف المتولد فوق الصوتي في تعطيل الخلايا النباتية ويعزز نقل الكتلة بحيث تصبح المادة داخل الخلوية متاحة. وبالتالي ، يتم تحقيق استخراج أكثر كفاءة وعوائد أعلى.

الزعفران (الزعفران نبات الخيار)، والمعروفة باسم أغلى التوابل في السوق العالمية وتتميز نكهة حساسة لها، الطعم المر واللون الأصفر الجذاب، ويزرع أساسا في إيران وإسبانيا واليونان، والهند. وعلاوة على ذلك لاستخدامه بمثابة التوابل ووكيل اللون، والمحترم الزعفران أيضا باسم نبات طبي ومنذ وقت قصير، والتحقيق في نبات الخيار زعفران كمصدر آمن جديد من مضادات الأكسدة الطبيعية ل الصناعات الغذائية. لارتفاع أسعار تصل إلى 14 يورو للغرام الواحد، وهناك عدة أسباب: أولا، هناك حاجة بين 100،000 و 200،000 الزهور زعفران لتحقيق 1 كيلوغرام من التوابل الزعفران. الثانية، والزهور الزعفران زهر فقط لمدة أسبوعين في فصل الخريف. وثالثا، يتم تنفيذ الحصاد تماما من العمل اليدوي. يتم الحصول على التوابل والزعفران من وصمة العار الأحمر زهرة زعفران الزعفران. كل نبات الزعفران يحمل ثلاثة صمة العار الأحمر في زهرة. ويتم حصاد هذه الوصمة الثلاث (receptives غيض من خباء) وأساليبهم للحصول على المواد الزعفران. بعد التجفيف، وتستخدم هذه الأجزاء باعتبارها توابل في المطبخ أو وكيل التلوين.
وبمساعدة الموجات فوق الصوتية استخلاص هو أسلوب ناجح لاستخراج المواد داخل الخلايا والمكونات الوظيفية والحيوية النشطة. الأشعة بالموجات فوق الصوتية يمكن تطبيقها على وصمة العار الأحمر والزعفران والتي تحتوي على أكثر من 150 المواد العطرية الطيارة، وكذلك المركبات النشطة غير قلق، مثل الليكوبين الكاروتينات، زياكسانثين، ومختلف ألفا وβ-الكاروتينات.
نكهة مميزة مكثفة النتائج الزعفران وخصوصا من ثلاثة مركبات: crocins، picrocrocin وsafranal.

قدم كادخوداي وحمماتي - كاخي دراسة في أنهم قاموا بالتحقيق في "الاستخراج بالموجات فوق الصوتية للمركبات النشطة من الزعفران". في هذه الدراسة ، أظهروا أن ultrasonication زاد من محصول الاستخراج بشكل كبير وخفض وقت المعالجة إلى حد كبير. في الواقع ، كانت النتائج عن طريق استخراج الموجات فوق الصوتية أفضل بشكل واضح من استخراج المياه الباردة التقليدية التي اقترحتها ISO. لأبحاثهم ، استخدم Kadkhodaee و Hemmati-Kakhki جهاز الموجات فوق الصوتية Hielscher UP50H. للتحقيق في ميزة الإشعاع فوق الصوتي ، تم استخلاص نفس الكمية من الزعفران (0.25 جرام عينة) عن طريق استخراج الماء البارد: تم علاج عينة واحدة باستخدام معالج Hielscher بالموجات فوق الصوتية ؛ تم تشغيل العينة الأخرى في عملية استخراج المياه الباردة التقليدية التي أوصت بها ISO. كما هو مذكور أعلاه ، مع طريقة الاستخراج بالموجات فوق الصوتية قد تم إصدارها أعلى بشكل واضح من مركبات الزعفران. مع زيادة زمن الصوتنة ، تم تحقيق زيادة في المحصول ، مع تحسين يصل إلى 15٪ من أجل السافراني في نهاية وقت الاستخراج. تم تحقيق أفضل النتائج مع صوتنة نابض. وهذا يعني أن فترات النبضة القصيرة كانت أكثر فعالية من المعالجة بالموجات فوق الصوتية المستمرة لأنه في مجال الموجات فوق الصوتية النبضية يكون الوقت بين اثنين من النبضات بمثابة استراحة خلال أن الفقاعات الصغيرة والتجاويف غير المستقرة الناتجة عن انهيار الفقاعات ، تبعاً لأحجامها ، تتحلل أو تطفو خارج منطقة التجويف بحيث يتم استعادة الشروط الأولية للسائل. (كادخوداي وآخرون ، 2007) كما عن طريق الموجات فوق الصوتية ولدت التجويف النتائج في الظروف المحلية مكثفة للغاية، ويقدم معالجة بالموجات فوق الصوتية النتائج استخراج أفضل من خلال كفاءة تمزق خلية ونقل الجماعي أكثر اكتمالا من الأجزاء الداخلية للخلايا المصفوفة. أيضا الانتعاش من المواد الكيميائية النباتية والمستحضرات الصيدلانية البيولوجية من الزعفران هو تطبيق واعد.
وقد تم التحقيق في فعالية استخراج بمساعدة الموجات فوق الصوتية لفترة طويلة ومعروفة. وHIELSCHER معدات الموجات فوق الصوتية وبالفعل استخدمت بنجاح كبير لاستخراج البروتينات، والدهون، ومركبات الفينول، والانزيمات.

مراجع الادب

• Kadkhodaee، R .؛ همتي-Kakhki، A. (2007): بالموجات فوق الصوتية استخراج المركبات النشطة من الزعفران. في: Koochecki، A. وآخرون. (تحرير): II. الندوة الدولية حول الزعفران علم الأحياء والتكنولوجيا. ISHS وإيران عام 2007.