تنظيف وتعقيم براميل النبيذ بكفاءة باستخدام الموجات فوق الصوتية

يمكن تنظيف براميل البلوط لشيخوخة النبيذ وتعقيمها بكفاءة باستخدام الموجات فوق الصوتية القوية. عن طريق صوتنة ، تتم إزالة طرطرات ويتم قتل الكائنات الحية الدقيقة مثل الخميرة (Brettanomyces ، Dekkera). بالإضافة إلى ذلك ، تصبح مركبات الروائح الخشبية أكثر توفرا عند استخدام البراميل بعد ذلك لشيخوخة النبيذ ونضجه.

التنظيف بالموجات فوق الصوتية لبراميل النبيذ

تظهر الموجات فوق الصوتية عالية الطاقة تأثيرات مختلفة على السطح والبنية العميقة للخشب. يخلق خشب التجويف بالموجات فوق الصوتية (المعروف أيضا باسم الصوتي) كونديونات كثيفة الطاقة محليا بما في ذلك فروق الضغط العالي ودرجات الحرارة المرتفعة وتدفق السوائل عالي السرعة.
تؤدي هذه القوى الفيزيائية / الميكانيكية/الصوتية إلى ترطيب مكثف لسطح البراميل ، وإزالة الرواسب المتبقية (مثل طرطرات) ، وتعطيل الكائنات الحية الدقيقة وزيادة حركية نقل الأكسجين.

بالموجات فوق الصوتية النبيذ برميل الصرف الصحي – نتائج مثبتة علميا

يوضح التحليل العلمي مثل عدد الكائنات الحية الدقيقة والقياسات السطحية المحددة تعطيل الكائنات الحية الدقيقة بالموجات فوق الصوتية وإزالة طرطرات علميا. لقد ثبت أن تنظيف البرميل بالموجات فوق الصوتية يعطي نتائج قابلة للتكرار بشكل موثوق (قابلية التكرار) ولا يتأثر بعدم تجانس سطح الخشب. تظهر ألواح البرميل الخشبية نوعا معينا من الكارهة للماء ، مما يمنع إطلاق مركبات الروائح من الهيكل الخشبي الأعمق. يمكن أن تزيد الموجات فوق الصوتية عالية الأداء من زاوية التلامس بين الخشب والسائل ، خاصة في درجات الحرارة العالية (80 درجة مئوية). وبالتالي ، فإن الموجات فوق الصوتية عالية الأداء تعزز قدرة نقل الأكسجين الأولية للخشب ، حيث يتم استرداد الخشب عند إزالة طرطرات ويتم تعقيم الخشب بشكل صحيح. لا تنظف تأثيرات الموجات فوق الصوتية المكثفة السطح العلوي فحسب ، بل تخترق طبقات الخشب العميقة من خلال المسام الموجودة بشكل طبيعي في الخشب.
هذا التأثير العميق للصوتنة لا يطهر البرميل فحسب ، بل يجعل أيضا مركب الرائحة الموجود في الهيكل الخشبي متاحا لشيخوخة النبيذ ونضجه.

أمثلة على إزالة طرطرات قبل (يسار) وبعد (يمين) العلاج بالموجات فوق الصوتية (UIP4000hdT، 60 درجة مئوية).
(دراسة وصور: © Breniaux et al. ، 2019)

قتل الخميرة بالموجات فوق الصوتية

أظهرت دراسة Breniaux et al. (2019) أيضا أن الموجات فوق الصوتية عالية الطاقة كانت قادرة على إزالة 35٪ من السكان من أجل Brettanomyces spp. ، و 36٪ من إجمالي الخميرة ، و 90٪ من بكتيريا حمض اللاكتيك و 100٪ من بكتيريا الخليك حتى عمق 8 مم في الهيكل الخشبي. مع معلمات التشغيل المحسنة ، يمكن للباحثين تحسين تأثيرات الصوتنة بشكل أكبر ، بحيث يصل تأثير الصرف الصحي بالموجات فوق الصوتية إلى عمق 9 مم في الخشب ، وهو أيضا العمق الذي يمكن أن يخترقه النبيذ وبالتالي خميرة Brettanomyces.

تأثيرات بالموجات فوق الصوتية على امتزاز الأكسجين لبراميل البلوط

الموجات فوق الصوتية لها تأثيرات كبيرة على قدرة امتصاص الأكسجين من الخشب. عندما تمت مقارنة خشب البلوط الصوتي وغير المعالج ، كان معدل امتصاص الأكسجين أقل مرتين في الخشب غير الصوتي. بعد العلاج بالموجات فوق الصوتية عالية الطاقة ، كان امتصاص الأكسجين قريبا من 10 مجم / لتر مما يشير إلى زيادة كبيرة في قدرة امتصاص الأكسجين بسبب الصوتنة. قيم امتصاص الأكسجين هذه لبراميل البلوط المعاد استخدامها صوتيا قابلة للمقارنة مع خشب البلوط غير المستخدم ، مما يشير إلى أنه يمكن تجديد البراميل المستخدمة بالموجات فوق الصوتية ولا يتأثر هيكل البلوط سلبا. (راجع Breniaux et al. ، 2019)

الموجات فوق الصوتية عالية الأداء لتنظيف برميل

Hielscher الفوق صوتيات هي الشركة الرائدة في السوق لمعدات الموجات فوق الصوتية عالية الأداء. تساهم معلمات التشغيل مثل السعة فوق الصوتية والوقت ودرجة حرارة الماء في كفاءة التنظيف بالموجات فوق الصوتية والصرف الصحي لبراميل النبيذ. Hielscher الموجات فوق الصوتية عالية الطاقة هي السيطرة الكاملة لتنظيف موثوق بها وآثار التعقيم. UIP4000hdT المجهز بكاسكاترود هو الإعداد الأكثر شيوعا المستخدم للتنظيف العميق الفعال والسريع لبراميل النبيذ الخشبية.
مع خبرة طويلة في تصميم وتصنيع وتوزيع الموجات فوق الصوتية، ومن المعروف Hielscher الموجات فوق الصوتية للأداء والمتانة والموثوقية.