Hielscher ultrasunete tehnologie

Ultrasonically Rece Brew Ceai

  • Puterea cu ultrasunete este o metodă dovedită pentru extracția intensă de arome, polifenoli și ingrediente active din plante.
  • Ceaiul rece preparată oferă multe beneficii, inclusiv mai multe ingrediente active intacte pentru beneficiile de sănătate, precum și o aromă mai lin.
  • Ca metodă de extracție non-termice, ultrasunete intensifică extracția / infuzia fără degradarea biomolecule.
  • Prin sonicare, ceaiuri și infuzii pot fi brewed rece – fără timp de procesare mult timp.

Beneficiile de ceai rece cu ultrasunete Brew

Ceaiul este o băutură aromatică, în mod obișnuit preparate prin turnarea fierbinte sau apă clocotită peste frunze întărite. Brew rece este procesul de steeping frunze de ceai temperatura camerei sau cu apă rece, pentru o perioadă îndelungată (aprox. 10-15 ore.).
ceai fiert la rece poate fi preparată prin plasarea ceai vrac (sau pungi de ceai) în apă rece și lăsând recipientul pentru un număr de ore. Acest lucru este foarte consumatoare de timp, iar extracția este adesea incompletă. Ultrasonică Metoda de preparare a cafelei rece accelerează procesul de infuzie drastic, transferarea ingredientelor (cafeina, Fenolii, catechinele etc.) din frunze de ceai în apă. Deoarece ceaiul nu este preparată cu apă, cu ultrasunete rezultatele infuziei la rece într-o aromă mai lin de fierbere.

De ce pune la cale rece cu ultrasunete?

  • extracție nontermică
  • evitând degradarea biomolecule sensibile la temperatura
  • evitand evaporarea componentelor volatile
  • extracție îmbunătățită a componentelor aromei și a precursorilor de aromă glicozidice
  • mai puțin amărăciune

Extracția cu ultrasunete este un proces netermic și, prin urmare, preferat pentru extracția polifenolilor, cum ar fi catechinele din ceai. Ecografia mărește eficacitatea procesului de extracție la temperaturi scăzute, astfel încât să se împiedice o degradare a componentelor sănătoase. Extracția la temperaturi ridicate duce deseori la degradarea polifenolilor și crește extracția de proteine ​​și pectină, care interferează cu calitatea organoleptică a ceaiului prin formarea cremelor. Metoda de preparare a băuturilor la rece, asistată de ultrasunete, oferă o băutură de ceai cu atribute senzoriale mai bune, deoarece poate fi efectuată la temperaturi scăzute, evitând evaporarea componentelor volatile și degradarea temperaturii sensibile a biomoleculelor (de exemplu, antioxidanții).
Studiile au arătat, de asemenea, că metoda cu ultrasunete dă un randament de extracție mai mare de polizaharide decât metoda convențională cu apă clocotită. Polizaharidele sunt benefice sanatatii cum ar fi antioxidanți, oferind hipoglicemiant, anti-HIV, anti-cancer, anti-coagulant sânge, anti-radiații, și impactul hepatoprotector.

Ultrasonic extraction of green tea with the Hielscher UIP2000hdT + sonotrode CS4d40L3

Ultrasonic extraction for the non-thermal production of green tea extract. The picture shows the cascatrode probe CS4d40L3 at the UIP2000hdT

Contacteaza-ne! / Intreaba-ne!





Vă rugăm să rețineți Politica de confidentialitate.


Sonicare îmbunătățește prepararea cafelei rece și are ca rezultat o extracție mai completă a componentelor active!

Ultrasunete Extracția pentru Cold Brew Tea

Ceaiul de bere rece se face rapid prin sonicare. UP400St extrage aroma și compușii care promovează sănătatea din frunzele de ceai în câteva secunde, fără a aplica căldură.

Extracția cu ultrasunete de ceai de bere rece folosind UP400St

Ceai Brew rece

In timp ce majoritatea ceai este preparat folosind (fierbere) de apă caldă, este de asemenea posibil de a prepara o infuzie de ceai din frunze de ceai folosind temperatura camerei sau cu apă răcită. Acest lucru necesită un timp semnificativ mai lung înmuierea pentru a extrage ingredientele active și aroma. Pentru a intensifica extracția componentelor cheie și pentru a accelera procesul, puterea ultrasunetelor este instrumentul perfect. Pe lângă o extracție mai completă într-un timp foarte scurt, rezultatele de preparare a cafelei rece cu ultrasunete într-un alt profil de aromă.

Avantajele procesului de ultrasunete la rece Brew

Convențional berii rece are unele dezavantaje în comparație cu maceratul în apă fierbinte. In timpul unei brasaj rece convenționale compuși mai puțin activi (de exemplu catechine, polifenoli, cafeina etc.) sunt extrase ca rezultat o lipsă de beneficiile nutritive și sănătoase de ceai.

Avantajele de ultrasunete la rece Brew

  • Rapidă
  • proces de ușoară
  • randament ridicat de extracție
  • economie de energie
  • Simplu & operarea în condiții de siguranță
  • Costuri reduse

Cu ultrasunete Brew la rece pentru producție industrială

Fie că doriți să producă volume mici, medii sau mari, pentru producția comercială de ceai rece pentru prepararea cafelei – Hielscher are echipament cu ultrasunete adecvat pentru scopuri. În timp ce mici la volume de dimensiuni medii pot fi prelucrate în loturi, pentru volume mai mari este un sonicare în mod continuu recomandat. Diverse procesoare cu ultrasunete, cu capacitati de la 500W la 16,000W și o gamă largă de sonotrode, fluxul de reactoare de celule și accesoriile permit setările optime de proces.
Click aici pentru a citi mai multe despre ultrasonicators noastre industriale puternice!

Cu ultrasunete la rece Brew Ceai Rețetă

Pentru testele de fezabilitate și pregătirea unor volume mai mici (500 – 1000 mL), fiertură rece cu ultrasunete poate fi realizată cu ușurință cu un Uf200 ः t sau UP200St. Găsiți instrucțiunile de mai jos:

  • Alegeți un vas adecvat. Mărimea paharului de sticlă sau plastic, vasul trebuie să corespundă volumului (nu alege un vas prea mare).
  • Pentru 1L de ceai, se adaugă 10 – 15gr (aprox. 2-3 linguri) de întregi frunze de ceai.
  • Se umple cu apă rece (filtrat).
  • Sonicat timp de aprox. 30 – 60sec. timp mai lung extrage aroma mai puternica si mai multa cofeina. ceaiuri albe va pune la cale cel mai rapid, urmat de ceaiuri verzi si ceaiuri maronii răsucite / plat, permite cel mai mult timp pentru laminate, ceaiul maroniu PU-erhs, infuzii de plante și ceaiuri negre.
  • Utilizați un filtru de ceai pentru a separa frunzele de ceai din băutură. Se servesc în funcție de gust (de exemplu, pur, peste cuburi de gheata, cu zahar sau lapte) sau se depozitează în frigider.

Cu ultrasunete la rece, cafea preparată

Similar cu ultrasunete extracție ceai și fiertură rece, cafea poate prepara în apă rece sub sonicare. Puterea cu ultrasunete este, de asemenea, utilizat pentru extracția de cafeina si fenolii din boabe de cafea. Click aici pentru a afla mai multe despre extragerea cofeina cu ultrasunete!

Contactati-ne / cere mai multe informații

Vorbeste cu noi despre cerințele dumneavoastră de prelucrare. Vă vom recomanda cele mai potrivite de instalare și de prelucrare a parametrilor pentru proiectul dumneavoastră.





Vă rugăm să rețineți Politica de confidentialitate.


Literatura / Referințe

  • Banerjee, S .; Chatterjee, J. (2014): strategii eficiente de extracție de ceai (Camellia sinensis) biomolecule. Oamenii de stiinta alimentare & Tehnologi 2014.
  • Shalmashi, A. (2009): ultrasunete-asistata extragerea uleiului din semințe de ceai. Journal of Lipidele alimentare 16; 2009. 465-474.
  • Saleh, I.A .; Kamal, S.K .; Sham, K A .; Abdel-Azim, N.S .; Aboutabl, E.A :; Hammouda, F.M. (2015): Efectul mărimii particulelor asupra total Extracția Obținut și silimarina Conținutul Silybum marianum L. Seminte. Research Journal of Pharmaceutical, biologice și chimice Științe 6/2; 2015. 803-809.
  • Venditti, E .; Bacchetti, T .; Tiano, L .; Carloni, P .; Greci, L .; Damiani, E. (2010): vs Hot opărire apă rece de diferite ceaiuri: acestea afectează activitatea Do antioxidante? Alimente Chimie 119/4; 2010. 1597-1604.


Informații generale despre ceai

Ceaiul este după apă a doua băutură consumată mai mult și este cunoscut pentru mulți un efect benefic asupra sănătății umane.
Frunzele de ceai contin polifenoli diverse, inclusiv flavonoide, galat epigallocatechin (EGCG) și alte catechine, care funcționează ca antioxidanți puternici. Alte ingrediente sunt cafeina, teobromina si teofilina.
Cofeina constituie aproximativ 3% din greutatea uscată a ceaiului, traducerea la între 30 mg și 90 mg pe 8oz / 250mL ceașcă în funcție de tip, brand, și metoda de fabricare a berii. Ceaiul conține, de asemenea, cantități mici de teobromină și teofilină, care sunt stimulente și xantine similare cu cofeina. Un studiu a constatat că conținutul de cafeină de 1 g de ceai negru a variat de la 22 pentru a 28 mg, în timp ce conținutul de cofeina de 1g de ceai verde a variat de la 11 pentru a 20mg, reflectând o diferență semnificativă. În ceea ce privește beneficiile nutriționale și pentru sănătate, polifenolii sunt cele mai importante componente. Frunzele de ceai conțin polifenoli diverse, inclusiv flavonoide, galat epigallocatechin (frecvent remarcat ca EGCG) și alte catecolace. Polifenolii par a fi responsabili pentru numeroasele beneficii pentru sănătate atribuite ceaiului, care previn bolile degenerative. Acestea prezintă efecte antimutagene, antidiabetice, antiinflamatoare, antioxidante, antimicrobiene, precum și activități preventive pentru cancer pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Polifenolii sunt antioxidanți și funcționează ca radical-măturător de stradă, modifică căile de transducție a semnalului, funcționează ca puncte de control ale ciclului celular, suprimă apoptoza și influențează inducția enzimatică.
Ceaiul verde și negru este o sursă importantă de dietă care oferă polifenoli din plante și mai multe studii sugerează că polifenolii din ceai pot proteja împotriva bolilor precum cancerul, obezitatea sau boala Alzheimer. Epigallocatechin Gallate (EGCG) este considerat unul dintre cele mai puternice ingrediente active care oferă ceaiului verde proprietățile sale puternice de medicamente.