Ultrasonically Rece Brew Ceai

• Puterea cu ultrasunete este o metodă dovedită pentru extracția intensă de arome, polifenoli și ingrediente active din plante.
• Ceaiul rece preparată oferă multe beneficii, inclusiv mai multe ingrediente active intacte pentru beneficiile de sănătate, precum și o aromă mai lin.
• Ca metodă de extracție non-termice, ultrasunete intensifică extracția / infuzia fără degradarea biomolecule.
• Prin sonicare, ceaiuri și infuzii pot fi brewed rece – fără timp de procesare mult timp.

Beneficiile de ceai rece cu ultrasunete Brew

Ceaiul este o băutură aromatică, în mod obișnuit preparate prin turnarea fierbinte sau apă clocotită peste frunze întărite. Brew rece este procesul de steeping frunze de ceai temperatura camerei sau cu apă rece, pentru o perioadă îndelungată (aprox. 10-15 ore.).
ceai fiert la rece poate fi preparată prin plasarea ceai vrac (sau pungi de ceai) în apă rece și lăsând recipientul pentru un număr de ore. Acest lucru este foarte consumatoare de timp, iar extracția este adesea incompletă. Ultrasonică Metoda de preparare a cafelei rece accelerează procesul de infuzie drastic, transferarea ingredientelor (cafeina, Fenolii, catechinele etc.) din frunze de ceai în apă. Deoarece ceaiul nu este preparată cu apă, cu ultrasunete rezultatele infuziei la rece într-o aromă mai lin de fierbere.

De ce pune la cale rece cu ultrasunete?

• extracție nontermică
• evitând degradarea biomolecule sensibile la temperatura
• evitand evaporarea componentelor volatile
• extracție îmbunătățită a componentelor aromei și a precursorilor de aromă glicozidice
• mai puțin amărăciune

Extracția cu ultrasunete este un proces netermic și, prin urmare, preferat pentru extracția polifenolilor, cum ar fi catechinele din ceai. Ecografia mărește eficacitatea procesului de extracție la temperaturi scăzute, astfel încât să se împiedice o degradare a componentelor sănătoase. Extracția la temperaturi ridicate duce deseori la degradarea polifenolilor și crește extracția de proteine ​​și pectină, care interferează cu calitatea organoleptică a ceaiului prin formarea cremelor. Metoda de preparare a băuturilor la rece, asistată de ultrasunete, oferă o băutură de ceai cu atribute senzoriale mai bune, deoarece poate fi efectuată la temperaturi scăzute, evitând evaporarea componentelor volatile și degradarea temperaturii sensibile a biomoleculelor (de exemplu, antioxidanții).
Studiile au arătat, de asemenea, că metoda cu ultrasunete dă un randament de extracție mai mare de polizaharide decât metoda convențională cu apă clocotită. Polizaharidele sunt benefice sanatatii cum ar fi antioxidanți, oferind hipoglicemiant, anti-HIV, anti-cancer, anti-coagulant sânge, anti-radiații, și impactul hepatoprotector.

Ceai Brew rece

In timp ce majoritatea ceai este preparat folosind (fierbere) de apă caldă, este de asemenea posibil de a prepara o infuzie de ceai din frunze de ceai folosind temperatura camerei sau cu apă răcită. Acest lucru necesită un timp semnificativ mai lung înmuierea pentru a extrage ingredientele active și aroma. Pentru a intensifica extracția componentelor cheie și pentru a accelera procesul, puterea ultrasunetelor este instrumentul perfect. Pe lângă o extracție mai completă într-un timp foarte scurt, rezultatele de preparare a cafelei rece cu ultrasunete într-un alt profil de aromă.

Avantajele procesului de ultrasunete la rece Brew

Convențional berii rece are unele dezavantaje în comparație cu maceratul în apă fierbinte. In timpul unei brasaj rece convenționale compuși mai puțin activi (de exemplu catechine, polifenoli, cafeina etc.) sunt extrase ca rezultat o lipsă de beneficiile nutritive și sănătoase de ceai.

Avantajele de ultrasunete la rece Brew

• Rapidă
• proces de ușoară
• randament ridicat de extracție
• economie de energie
• Simplu & operarea în condiții de siguranță
• Costuri reduse

Cu ultrasunete Brew la rece pentru producție industrială

Fie că doriți să producă volume mici, medii sau mari, pentru producția comercială de ceai rece pentru prepararea cafelei – Hielscher are echipament cu ultrasunete adecvat pentru scopuri. În timp ce mici la volume de dimensiuni medii pot fi prelucrate în loturi, pentru volume mai mari este un sonicare în mod continuu recomandat. Diverse procesoare cu ultrasunete, cu capacitati de la 500W la 16,000W și o gamă largă de sonotrode, fluxul de reactoare de celule și accesoriile permit setările optime de proces.
Click aici pentru a citi mai multe despre ultrasonicators noastre industriale puternice!

Cu ultrasunete la rece Brew Ceai Rețetă

Pentru testele de fezabilitate și pregătirea unor volume mai mici (500 – 1000 mL), fiertură rece cu ultrasunete poate fi realizată cu ușurință cu un Uf200 ः t sau UP200St. Găsiți instrucțiunile de mai jos:

• Alegeți un vas adecvat. Mărimea paharului de sticlă sau plastic, vasul trebuie să corespundă volumului (nu alege un vas prea mare).
• Pentru 1L de ceai, se adaugă 10 – 15gr (aprox. 2-3 linguri) de întregi frunze de ceai.
• Se umple cu apă rece (filtrat).
• Sonicat timp de aprox. 30 – 60sec. timp mai lung extrage aroma mai puternica si mai multa cofeina. ceaiuri albe va pune la cale cel mai rapid, urmat de ceaiuri verzi si ceaiuri maronii răsucite / plat, permite cel mai mult timp pentru laminate, ceaiul maroniu PU-erhs, infuzii de plante și ceaiuri negre.
• Utilizați un filtru de ceai pentru a separa frunzele de ceai din băutură. Se servesc în funcție de gust (de exemplu, pur, peste cuburi de gheata, cu zahar sau lapte) sau se depozitează în frigider.

Cu ultrasunete la rece, cafea preparată

Similar cu ultrasunete extracție ceai și fiertură rece, cafea poate prepara în apă rece sub sonicare. Puterea cu ultrasunete este, de asemenea, utilizat pentru extracția de cafeina si fenolii din boabe de cafea. Click aici pentru a afla mai multe despre extragerea cofeina cu ultrasunete!

Literatură / Referințe