Subiect utrasonic: "Ultrasonics pentru producția de suplimente"

Suplimentele alimentare sau nutritive sunt produse care ajută la furnizarea de nutrienți pentru a echilibra aportul de nutrienți din dieta obișnuită. Suplimentele alimentare comune includ vitamine, minerale, proteine, aminoacizi, antioxidanți, ierburi sau alte substanțe nutritive.

Există două aplicații majore pentru procesoarele cu ultrasunete în producția de suplimente alimentare:
–

• extracția sau sinteza nutrienților și
• formularea produsului suplimentar final.

Extracția cu ultrasunete a nutrienților

În prima etapă, trebuie pregătite substanțe nutritive pentru supliment. Acest lucru se poate întâmpla fie prin extragerea compusului dintr-un produs natural, de exemplu o plantă, fie prin sintetizarea chimică a compusului.
Extracția cu ultrasunete este o tehnică puternică, care rupe pereții celulari și eliberează compușii bioactivi. Principalele avantaje ale extracției cu ultrasunete sunt rata excepțională de extracție ridicată, viteza rapidă de extracție, utilizarea solvenților verzi (de exemplu, apă, etanol, uleiuri vegetale etc.), siguranță și ușurință în utilizare. Fiind o metodă de extracție non-termică, extracția cu ultrasunete previne degradarea termică a materialelor sensibile la căldură și are ca rezultat o calitate superioară a extractului. Extractele tipice produse de sonicare includ curcumina, lipidele algelor, antioxidanții, canabinoizii (CBD, THC, CBG, terpene etc.), vitamine și flavonoide.
Pentru sinteză, intensificarea sonochimică a reacțiilor poate accelera rata de conversie și poate crește randamentele. Prepararea sonochimică a aminoacizilor în soluții apoase este un bun exemplu, în cazul în care ultrasonicators sunt aplicate cu succes în producția de nutrienți.

Formularea suplimentului cu ultrasunete

Cu ultrasunete este o tehnică puternică de amestecare, dispersare și emulsionare. Pentru a formula suplimente alimentare, nutrienții reali trebuie procesați într-o formă biodisponibilă, de exemplu nano-picături. Mixerele cu ultrasunete ajută la distribuirea uniformă a ingredientelor active în întreaga formulare, care este ulterior prelucrată în pastile, capsule, pulberi, file de gel, extracte sau lichide. Multe ingrediente bioactive, cum ar fi curcumina, canabidiolul sau resveratrolul nu sunt solubile în apă și prezintă o biodisponibilitate naturală scăzută. Formulările lipozomale, în care compusul activ este încapsulat într-un bistrat de fosfolipide, cresc semnificativ biodisponibilitatea unor astfel de compuși. Procesoarele cu ultrasunete sunt tehnica preferată pentru a formula substanțe nutritive în lipozomi stabili, nano-dimensiuni, inclusiv vitamina C lipozomală, CBD sau resveratrol pentru a numi doar câteva.
Amestecarea și dispersarea cu ultrasunete este, de asemenea, utilizat pentru a crea formulări, ar fi suspensii și dispersii de dimensiuni nano, nano-emulsii, emulsii pickering și geluri.

Procesoarele cu ultrasunete sunt bine stabilite în industria alimentară și farmaceutică. Hielscher Ultrasonics oferă dispozitive cu ultrasunete de înaltă performanță de la laborator și banc-top dimensiune până la scară industrială complet comercială, cu capacități de prelucrare câteva tone pe oră.

Citiți mai multe despre modul în care procesoarele cu ultrasunete pot îmbunătăți fabricarea suplimentelor nutritive.