Subiect despre ultrasunete: "Fitochimicale"

Fitochimicalul este un termen generic pentru substanțele chimice de origine vegetală (cuvântul grecesc „phyto” înseamnă plantă), care include o mare varietate de compuși ce apar în mod natural în plante. Multe fitochimicale sunt cunoscute pentru efectele lor benefice asupra sănătății umane și sunt, prin urmare, compuși foarte apreciați în nutriție. Terpenele, fitosterolii, izotiocianații, organosulfurile, stilbenele, izoflavonoidele, alcaloizii, acizii fenolici și antocianidinele sunt cele mai importante subgrupe de fitochimicale, care includ numeroase fitochimicale precum cafeina și teobromina (alcaloizi); alicina, glutationul și sulforafanul (organosulfuri); pterostilbenul și resveratrolul (stilbene) sau epicatechina, naringina și quercitina (flavonoide), pentru a menționa doar câteva.
Pentru a utiliza fitochimicalele ca medicamente sau suplimente alimentare, substanțele chimice vegetale trebuie izolate din matricea celulară. Extracția cu ultrasunete este o metodă puternică și fiabilă de a elibera fitochimicalele din plante precum legume, ierburi, fructe, rădăcini și scoarță. Echipamentele de extracție cu ultrasunete sunt utilizate la scară mică și mare, de exemplu pentru producerea de terpene din cânepă și canabis, de quercetină din mere, ceai și ceapă, de alicină din usturoi, de cafeină din cafea, de teobromină din boabele de cacao sau de acid elagic din rodie.
Undele ultrasonice intense sunt utilizate pentru a crea cavitație acustică, ale cărei forțe de forfecare distrug pereții celulari și spală fitochimicalele din interiorul celulei în solvent. Ca metodă non-termică, extracția cu ultrasunete previne degradarea termică a compușilor sensibili la căldură și are ca rezultat extracte de înaltă calitate. Eficiența mare a extracției, extracția (aproape) completă, procesarea rapidă și operarea sigură sunt alte avantaje ale extracției cu ultrasunete.
Aflați mai multe despre procesoarele cu ultrasunete și utilizarea lor în extracția fitochimicalelor!