Fitochimice este un termen umbrelă pentru plante derivate (cuvântul grecesc “Fito” înseamnă plante) chimice, care include o mare varietate de compuși care apar în mod natural în plante. Multe fitochimicale sunt cunoscute pentru efectele lor benefice asupra sănătății umane și, prin urmare, sunt compuși foarte apreciate de nutriție. Terpene, fitosteroli, izotiocianți, organosulfozi, stilbene, izolavonoide, alcaloizi, acizi fenolicilici și antocianisunt cele mai importante subgrupuri de fitochimicale, care includ numeroase fitochimicale, ar fi cafeina și teobromina ( alcaloizi); alicin, glutation și sulfofraphane (organosulfură); ptherolstilbene și resveratrol (stylbenes); sau epicatechin, naringin și quercitin (flavonoide) pentru a numi doar câteva.
Pentru a utiliza fitochimicale ca medicamente sau suplimente nutritive, substanțele chimice vegetale trebuie să fie izolate din matricea celulară. Extracția cu ultrasunete este o metodă puternică și fiabilă pentru a elibera fitochimicale din plante, ar fi legume, plante aromatice, fructe, rădăcini, și scoarță. Echipamentele de extracție cu ultrasunete sunt utilizate la scară mică și mare, de exemplu pentru producția de terpene din cânepă și canabis, quercetin din mere, ceai și ceapă, allicin din usturoi, cafeină din cafea, teobromină formă boabe de cacao sau acid ellagic din Rodie.
Undele cu ultrasunete intense sunt folosite pentru a crea cavitație acustică, ale cărei forțe de forfecare perturbă pereții celulelor și aruncă fitochimicalele din interiorul celulei în solvent. Ca o metodă non-termică, extracția cu ultrasunete previne degradarea termică a compușilor sensibili la căldură și duce la extracte de înaltă calitate. Eficiența ridicată de extracție, (aproape) extracția completă, procesarea rapidă și operarea în condiții de siguranță sunt avantaje suplimentare de extracție cu ultrasunete.
Citiți mai multe despre procesoare cu ultrasunete și utilizarea lor în extracție fitochimică!