Subiect despre ultrasunete: "Extracția antioxidanților cu ultrasunete"

Antioxidanții sunt compuși naturali care inhibă oxidarea. În timpul oxidării se produc radicali liberi, care pot deteriora celulele și pot influența astfel negativ sănătatea și vitalitatea.
Antioxidanții acționează ca captatori de radicali liberi. Aceasta înseamnă că pot preveni sau încetini deteriorarea celulelor cauzată de radicalii liberi, molecule instabile pe care organismul le produce ca reacție la factorii de stres din mediu și la alți factori de stres.
Principala sursă de antioxidanți sunt plantele. Ierburile, fructele și legumele sunt bogate în antioxidanți și sunt, prin urmare, utilizate ca materie primă pentru extragerea antioxidanților. Nutrienții vegetali și fitochimicalele, precum vitaminele A, C și E, mineralele cupru, zinc și seleniu, flavonoidele, fenolii, polifenolii și fitoestrogenii, sunt cunoscute drept antioxidanți puternici.
Extracția cu ultrasunete este utilizată pentru a izola fitochimicale antioxidante din plante, în scopul fabricării de antioxidanți utilizați în alimente sănătoase, produse farmaceutice, suplimente și ca aditivi cosmetici. Fiind o metodă non-termică, extracția cu ultrasunete previne degradarea termică a antioxidanților sensibili la temperatură. În plus, sonicarea oferă randamente mari de antioxidanți într-un proces foarte rapid. Aflați mai multe mai jos despre extracția antioxidanților și a altor substanțe bioactive!