Extracția cu ultrasunete a apei reci a mogrozidelor din fructul călugărului
- Fructul călugărului (S. grosvenorii), în special compusul său mogrozid V, este utilizat ca îndulcitor natural necaloric.
Mogrozide. - Extracția cu ultrasunete este o metodă de extracție simplă, rapidă, reproductibilă și fiabilă aplicată cu succes pentru a produce îndulcitor natural non-caloric din fructul călugărului.
- Extracția cu ultrasunete poate fi efectuată cu apă sau solvenți, ar fi etanol sau metanol. Extracția apei este o metodă verde care permite producerea extractelor de mogrozidă de înaltă calitate.
Mogrozide ca îndulcitori
Structura chimică a mogrozidului V [/caption]Fructul călugărului conține triterpenoide de tip cucurbitan cunoscute sub numele de mogrozide. Mai ales mogrozidul V a atras atenția, deoarece oferă o dulceață de 100-250 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit, în timp ce conține zero calorii. Prin urmare, extractul de fructul călugărului este astăzi un îndulcitor natural popular, cu zero calorii. Mogrozidele sale cu aromă dulce prezintă diverse beneficii pentru sănătate, cum ar fi proprietățile antioxidante și antiinflamatorii, care îl fac să fie consumat în multe feluri benefic.
SonoStation – un sistem cu ultrasunete cu ultrasonicators 2x 2kW, rezervor agitat și pompă – este un sistem ușor de utilizat pentru extracție.
Extracția cu ultrasunete a mogrozidelor din fructul călugărului
Tehnica de extracție cu ultrasunete este bine cunoscută pentru intensificarea proceselor de extracție prin deschiderea structurilor celulare și creșterea transferului de masă. Extractele de mogrozide pot fi recuperate foarte eficient din materia primă de fructe folosind apă sau diverse soluții apoase ca solvent. Sonicare este un tratament ușor, non-termic, care poate fi combinat cu extracția apei reci pentru a produce extracte de fructe de călugăr de cea mai înaltă calitate. Prin temperatura ușoară a procesului și evitarea solvenților duri, se previne degradarea termică și chimică a mogrosidelor.
Cu toate acestea, în ceea ce privește utilizarea solventului, sonicare poate fi utilizat cu o varietate de medii de extracție. Citiți mai multe despre utilizarea solvenților pentru extracția cu ultrasunete din botanice!
De exemplu, într-un studiu de caz al lui Luo et al. 2016, extracția solidă-lichidă asistată cu ultrasunete a mogrozidelor în metanol / apă (80: 20 v / v) s-a dovedit a da rezultate optime, fiind în același timp convenabilă, rentabilă și foarte reproductibilă.
De ce Ultrasonication pentru extracția fructelor călugărului?
Extracția cu ultrasunete de tip sondă este o metodă extrem de eficientă pentru extragerea mogrozidelor din fructul călugărului (Siraitia grosvenorii), un îndulcitor natural cunoscut pentru dulceața sa intensă fără calorii. Iată câteva aspecte importante de știut despre acest proces de extracție:
Principiul extracției cu ultrasunete: Extracția cu ultrasunete de tip sondă utilizează ultrasunete de înaltă intensitate pentru a crea cavitație într-un solvent. Formarea rapidă și prăbușirea acestor bule generează forțe intense la nivel local care perturbă pereții celulari sau materialul vegetal și promovează transferul de masă, facilitând eliberarea mogrozidelor în solvent.
Controlul temperaturii: Monitorizarea și controlul temperaturii în timpul extracției cu ultrasunete este esențială. Temperaturile ridicate pot duce la degradarea mogrozidelor, afectând calitatea extractului.
Citiți mai multe despre controlul temperaturii în timpul sonicare!
- Randament mai mare
- Calitate superioară
- non-termice, extracție la rece
- fără solvenți
- timp redus de extracție
- Intensificarea procesului
- Este posibilă montarea ulterioară
- Extracția verde
Sonicator UP200Ht pentru extracția fructelor călugărului
Extractoare cu ultrasunete de înaltă performanță
Hielscher Ultrasonics oferă laborator compact puternic, banc-top de dimensiuni medii și extractoare cu ultrasunete industriale, care pot fi operate continuu 24/7 sub sarcină maximă. În funcție de materia primă și volumul procesului, suntem capabili să vă oferim un sistem de extracție cu ultrasunete care se potrivește nevoilor dumneavoastră. Puteți alege între extracția în lot și cea continuă. Scalarea ulterioară până la capacități de proces mai mari se poate face cu ușurință, deoarece procesele cu ultrasunete pot fi scalate liniar.
Hielscher pilot și sonicatoare industriale oferă în mod fiabil amplitudini foarte mari – permițând rularea unor amplitudini de până la 200μm fiabile și funcționarea continuă în funcționare 24/7. Pentru amplitudini chiar mai mari, sonotrodes cu ultrasunete personalizate sunt disponibile. Robustețea echipamentului cu ultrasunete Hielscher permite operațiuni la grele și în medii solicitante.
Ca producător cu experiență de lungă durată de extractoare cu ultrasunete de mare putere, Hielscher este partenerul tău de încredere pentru extracție sofisticată. Ne consultăm și asistăm clienții cu cunoștințele noastre și îi ghidăm de la testarea fezabilității până la instalarea industrială.
Contactează-ne acum! Suntem bucuroși să discutăm cerințele dvs. de extracție cu dvs.!
Tabelul de mai jos vă oferă o indicație a capacității aproximative de procesare a ultrasonicators noastre:
| Volumul lotului | Debitul | Dispozitive recomandate |
|---|---|---|
| 10 până la 2000 ml | 20 până la 400 ml / min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 până la 20L | 00.2 până la 4L / min | UIP2000hdT |
| 10 până la 100L | 2 până la 10L / min | UIP4000 |
| n.a. | 10 până la 100L / min | UIP16000 |
| n.a. | mai mare | grup de UIP16000 |
Contactează-ne! / Întreabă-ne!
Reactoarele cu flux ultrasonic sunt extrem de eficiente în extracția botanică
- Extracte de înaltă calitate
- Extracție mai completă
- rată ridicată de extracție
- Utilizarea diferiților solvenți
- Non-toxice
- Metoda non-termică (rece)
- Proces rapid de extracție
- Sigur și ușor de utilizat
- scalabilitate liniară
Literatură/Referințe
- Jing Liu, Can Liu, Yonghai Rong, Long Rong (2012): Extracția mogrozidului și limoninei cu diferite metode de extracție și modelarea acestuia. Jurnalul Internațional de Inginerie Alimentară, volumul 8, numărul 2. 1556-3758.
- Luo Z., Shi H., Zhang K., Qin X., Guo Y., Ma X. (2016): Metoda cromatografiei lichide cu spectrometrie de masă în tandem pentru determinarea simultană a mai multor mogrozide dulci în fructele Siraitia grosvenorii și îndulcitorii săi comercializați. J Sep Sci. noiembrie 2016; 39(21):4124-4135.
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Extracția asistată cu ultrasunete în lot și continuă a frunzelor de boldo (Peumus boldus mol.). Jurnalul Internațional de Științe Moleculare 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk (2019): Îmbunătățirea biodisponibilității salvie și menta prin extracție cu ultrasunete. Jurnalul Internațional de Științe ale Vieții și Biotehnologie, 2019. 2(2): p.122- 135.
- Fooladi, Hamed; Mortazavi, Seyyed Ali; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hossein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013): Optimizarea extracției compușilor fenolici ai jujubei (Ziziphus Jujube) folosind metoda de extracție asistată cu ultrasunete.
Fapte care merită știute
Ce este fructul călugărului?
Fructele de Siraitia grosvenorii (Swingle), o viță erbacee cunoscută și sub numele de Luo Han Guo, Buddha fuit sau fructul longevității, pot fi găsite pe scară largă în Asia, unde sunt apreciate ca plante medicinale pentru tratarea tusei, durerilor de gât și constipației. În lumea occidentală, extractele de fructe de călugăr au câștigat o popularitate ridicată ca îndulcitor non-caloric pentru alimente și băuturi.
Principalele componente ale extractelor brute de fructe Luo Han Guo sunt glicozidele cucurbitane (cunoscute sub numele de mogrozide, în special mogrozidele II, III, IV, V și VI), precum și flavonoidele și melanoidinele.
Mogrozidele sunt glicozide triterpenoide de tip cucurbitan, care sunt responsabile pentru gustul dulce intens. Fructe de călugăr’ Glicozidele sunt compuse din diferite mogrozide. Mogrozida V este componenta majoră de dulceață a fructului și este prezentă în cantități relativ mari (0,50%) în S. grosvenorii. Extractul pur de mogrozidă V este de aproximativ 250-450 de ori mai dulce decât cel al aceleiași concentrații de zaharoză (zahăr de masă)
Extractul de fructul călugărului, care a fost izolat folosind apă ca solvent, este de aproximativ 150 de ori mai dulce decât zaharoza și se raportează că rămâne stabil chiar și atunci când este fiert în apă timp de 5 ore.
Cercetările au demonstrat că mogrozida V acționează ca un antioxidant care poate curăța speciile reactive de oxigen (ROS) și previne astfel deteriorarea ADN-ului. Aceste caracteristici multiple ale mogrosidelor fructului călugărului transformă extractul într-un produs foarte apreciat. Extracția ultrasonically asistată a fost aplicată cu succes pentru a extrage și izola mogrozida V din S. grosvenorii (fructul călugărului) pentru uz nutrițional în alimente și băuturi, precum și pentru produse medicale.
Care sunt ingredientele active din fructul călugărului?
Fructul călugărului (Siraitia grosvenorii), cunoscut și sub numele de luo han guo, conține mai multe ingrediente active, cele principale fiind mogrosidele. Iată componentele active cheie:
- Mogrozide: Acestea sunt un grup de glicozide triterpenice, care sunt principalii compuși îndulcitori din fructul călugărului. Cel mai notabil dintre acestea este mogrozidul V, care este cel mai abundent și mai dulce dintre mogrozide.
- Vitamine: Fructul călugărului conține vitamina C și mai multe vitamine B.
- Aminoacizi: Acesta conține diferiți aminoacizi care contribuie la profilul său nutrițional.
- Antioxidanti: Fructul călugărului este bogat în antioxidanți, care ajută la combaterea stresului oxidativ în organism.
- Polizaharide: Acestea contribuie la beneficiile generale pentru sănătate ale fructelor, inclusiv la potențialele proprietăți de stimulare a imunității.
Mogrozidele, în special mogrozida V, sunt responsabile pentru dulceața intensă a fructului călugărului, care poate fi de până la 250 de ori mai dulce decât zaharoza (zahărul de masă), dar fără calorii.
Fructul călugărului crește glucoza din sânge?
Îndulcitorul de fructe călugăr este, în general, considerat a fi neutru din punct de vedere al insulinei, ceea ce înseamnă că nu crește nivelul de insulină.
Zero calorii și carbohidrați: Îndulcitorul de fructe călugăr nu conține calorii și nici carbohidrați, deci nu crește nivelul glucozei din sânge.
Mogrozide: Compușii dulci din fructul călugărului, în principal mogrozida V, sunt metabolizați diferit de zahăr și nu au același impact asupra nivelului de glucoză și insulină din sânge.
Studii și cercetări: Cercetările au arătat că extractul de fructe de călugăr nu afectează în mod semnificativ nivelurile de glucoză din sânge sau insulină. Acest lucru îl face un îndulcitor potrivit pentru persoanele cu diabet zaharat sau pentru cei care doresc să-și gestioneze nivelul zahărului din sânge.
În timp ce răspunsurile individuale la îndulcitori pot varia, dovezile sugerează că îndulcitorul de fructe călugăr nu provoacă un vârf de insulină și este o alternativă sigură pentru cei preocupați de controlul zahărului din sânge.