موضوع الموجات فوق الصوتية: "الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية للبوليفينولات"

البوليفينولات أو متعددات الهيدروكسي فينول مركبات كيميائية توجد في الطبيعة، ويمكن أيضاً تخليقها كيميائياً. ولأن البوليفينولات تعمل كمضادات أكسدة، فهي معروفة كمركبات حيوية مفيدة للصحة، ويرتبط تناول الأغذية الغنية بالبوليفينولات مثل الفواكه والخضروات والحبوب والشاي والقهوة بانخفاض خطر الأمراض المزمنة.
تُظهر فواكه مثل التوت والعنب والتفاح والإجاص والكرز محتوى عالياً من البوليفينولات يصل إلى 200–300 ملغ من البوليفينولات لكل 100 غرام من الوزن الطازج. وبالتالي تحتوي المنتجات المصنّعة من هذه الفواكه أيضاً على كميات كبيرة من البوليفينولات.
وتشمل فئة البوليفينولات التانينات والكاتيشينات والإبيكاتيشينات والفلافانونات والإيسوفلافونات والفلوريدزين والكيرسيتين وغيرها. وفي الأغذية، تسهم البوليفينولات في المرارة والقبض واللون والنكهة والرائحة والثبات التأكسدي. ولذلك تُباع مستخلصات البوليفينولات، مثل تلك المستخلصة من قشر العنب وبذور العنب ولب الزيتون وقشر الحمضيات أو لحاء الصنوبر البحري، كمكونات للأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية ومستحضرات التجميل.
وبصفتها مستقلبات ثانوية للنباتات، توجد البوليفينولات داخل المصفوفة الخلوية. ولإنتاج أغذية غنية بالبوليفينولات مثل زيت الزيتون والنبيذ والعصائر والهرائس أو المستخلصات، يجب إطلاق البوليفينولات من الخلايا النباتية. والاستخلاص بالموجات فوق الصوتية طريقة قوية لتكسير البنى الخلوية للنباتات وإطلاقها في السائل المحيط. وبصفته تقنية غير حرارية، يمنع الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية التحلل الحراري للبوليفينولات الحساسة للحرارة. وفي الوقت نفسه، تُعد المعالجة بالموجات فوق الصوتية طريقة لتكثيف العمليات، فهي تزيد مردود الاستخلاص وتسرّع العملية. ويُستخدم الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية لإنتاج مستخلصات بوليفينول فائقة الجودة. وتتوفر المعالجات بالموجات فوق الصوتية من النطاق المخبري إلى الصناعي، ويمكن دمجها بسهولة في خط الإنتاج لديك لتحسين عملية الاستخلاص.

اقرأ المزيد عن فوائد الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية للبوليفينولات من المواد الخام النباتية!