موضوع أوتراسونيك: "استخراج بالموجات فوق الصوتية من البوليفينول"

البوليفينول أو البولي هيدروكسي فينول هي مركبات كيميائية تحدث في الطبيعة ، ولكن يمكن أيضا تصنيعها كيميائيا. نظرا لأن مادة البوليفينول تعمل كمضادات للأكسدة ، فإنها تعرف باسم المركب الحيوي المفيد للصحة ويرتبط استهلاك الأطعمة الغنية بالبوليفينول مثل الفواكه والخضروات والحبوب والشاي والقهوة بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
تظهر الفواكه مثل التوت والعنب والتفاح والكمثرى والكرز نسبة عالية من البوليفينول تحتوي على ما يصل إلى 200-300 ملغ من البوليفينول لكل 100 جرام من الوزن الطازج. في وقت لاحق ، المنتجات المصنعة من هذه الفاكهة ، تحتوي أيضا على كميات كبيرة من البوليفينول.
تشمل فئة البوليفينول العفص ، الكاتيكين ، الإبيكاتيشين ، الفلافانون ، الايسوفلافون ، الفلوريدزين ، كيرسيتين إلخ. في الأطعمة ، تساهم مادة البوليفينول في المرارة والقابض واللون والنكهة والرائحة والاستقرار التأكسدي. لذلك ، تباع مستخلصات البوليفينول ، على سبيل المثال من جلد العنب أو بذور العنب أو لب الزيتون أو قشر الحمضيات أو لحاء الصنوبر البحري ، كمكونات للأطعمة الوظيفية والمكملات الغذائية ومستحضرات التجميل.
باعتبارها مستقلبات ثانوية للنباتات ، توجد مادة البوليفينول داخل مصفوفة الخلية. من أجل إنتاج الأطعمة الغنية بالبوليفينول مثل زيت الزيتون أو النبيذ أو العصائر أو المهروس أو المستخلصات ، يجب إطلاق البوليفينول من الخلايا النباتية. استخراج بالموجات فوق الصوتية هو وسيلة قوية لكسر هياكل الخلايا من النباتات وإطلاقها في السائل المحيط. كتقنية غير حرارية ، يمنع الاستخراج بالموجات فوق الصوتية التحلل الحراري للبوليفينول الحراري. في الوقت نفسه ، صوتنة هي طريقة تكثيف العملية ، مما يزيد من غلة الاستخراج ويسرع سرعة العملية. يستخدم استخراج بالموجات فوق الصوتية لإنتاج مقتطفات البوليفينول متفوقة. متوفرة من المختبر إلى النطاق الصناعي ، يمكن تنفيذ المعالجات بالموجات فوق الصوتية بسهولة في خط الإنتاج الخاص بك لتحسين عملية الاستخراج.

اقرأ المزيد عن فوائد استخراج البوليفينول بالموجات فوق الصوتية من المواد الخام النباتية!